Блог Наседкина Екатерина Валерьевна

внимание, группа ПКД 2.9 задание для дистанционного обучения на 15.10.2022

1. Составить технологическую схему по механической кулинарной обработки и разделки на чистое филе чешуйчатой рыбы

2. подобрать оборудование, посуду и инвентарь

ответ прислать на электронную почту 15.10.2022 до 15.00
адрес почты: nasedkina.ekaterina06@mail.ru

Ребята, всем доброго времени суток, вашему вниманию предоставляется дистанционное задание

Задание для Группы ПКД 3.9 - Составить технологическую карту на тему дисерт " Самбук" и приготовить его.

Пошаговое приготовление прислать на электронную почту до 17.00.

Ребята, всем доброго времени суток, вашему вниманию предоставляется дистанционное задание

Задание для Группы ПКД. 2.9 - приготовить куриный бульон и подать его.

Пошаговое приготовление прислать на электронную почту до 17.00.

Ребята, всем доброго времени суток, вашему вниманию предоставляется дистанционное задание

Задание для Группы ПКД 3.9 - Составить технологическую карту на тему соус " Голандский" и приготовить его.

Пошаговое приготовление прислать на электронную почту до 17.00.

Ребята, всем доброго времени суток, вашему вниманию предоставляется дистанционное задание

Задание для Группы ПКД 4.9 - Составить технологическую карту на тему десерта " Мусс яблочный" и приготовить его.

Пошаговое приготовление прислать на электронную почту до 17.00.

тесты для гр ТПП 4.9 и ОП 4.9 экзамен по барменам

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ №1

по теме: «Характеристика деятельности бара. Функции бармена»

Выберите правильный ответ

1. Бармен для предприятия - прежде всего:

А Официант

Б Продавец

В Менеджер

2. К обязанностям бармена относится:

А Предотвращение потерь или хищений

Б Проведение занятий по подготовке персонала с целью его соответствия требуемым стандартам

В Обеспечение надлежащего санитарного состояния зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря

3. Основной продукт, продаваемый в баре:

Лекции для гр ПКД 2.9. Составить технологические карты по лекциям

Приготовление блюд и гарниров из жаренных, тушеных, запеченных овощей.

ссылки для групп пкд 2 и 3 9.

Обучающие видео по компетенциям WORLDSKILLS доступны по ссылкам:

Компетенция ПОВАРСКОЕ ДЕЛО

Введение в компетенцию https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/#video-1Приготовление котлеты по-киевски https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/#video-2 Организация рабочего места и техника безопасности при работе https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/#video-3Скрембл, яйцо пашот, яйцо бенедикт https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/#video-4 Панкейки, сырники, запеканка https://nationalteam.worldskills.ru/skills/pov...

Лекция и задание для гр.ПКД 3.9

Легкие и сложные холодные закуски. Ассортимент. Технология и режимы приготовления. Оформление и оценка качества готовой продукции. Подача.

Закуски из яиц

Яйца, фаршированные грибами. Репчатый лук измельчают и обжаривают на подсолнечном масле. Сухие грибы замачивают, отваривают и мелко нарезают. Яйца отваривают, чистят, надре­зают верх. Желтки отделяют от белков, разминают и смешивают с грибами и луком, добавляют соль. Полученной массой запол­няют белки, поливают майонезом, украшают зеленью, фигурка­ми из ярких овощей, ягодами, сливками, креветками.

Лекция и Задание для гр.ПКД 2.9

Приготовление супов и сложных соусов

1-классификация супов.

2- технология приготовление щей, борщей, рассольников.

3- требование к качеству супов и сроки хранение.

Супы классифицируют по температуре подачи – горячие не ниже 75 С, холодные 14 С.Заправочные супы-называют супы при варке которых, подготовленные продукты закладывают в бульоны так чтобы они одновременно были доведены до готовности, и приобрели вкус и аромат используемых продуктов. В зависимости от используемых продуктов заправочные супы делят – щи, борщи, рассольники, солянки, овощные картофельные супы, су...