• Тезисы

Вашему вниманию предлагается исследовательская работа: "Влияние фитонцидов на развитие плесени".

Однажды в хлебнице заплесневел хлеб. Мне стало интересновыяснить, что может помешать ее росту и какой вид плесени растет на хлебе. Я решила выяснить этот вопрос. Многие растения выделяют вещества, которые могут препятствовать росту микроорганизмов и низших грибов. Эти вещества называют фитонциды. Известно, что лук и чеснок хорошо помогают в лечении против различных бактерий. Я решила использовать их фитонциды, чтобы проверить, смогут ли они замедлить рост плесени на хлебе.

Цель исследования: выяснить влияния фитонцидных свойств лука, чеснока, горчицы на развитие микроорганизмов (плесневых грибов).

Исследование является актуальным, так как фитонциды губительно действуют на многие патогенные бактерии, включая возбудителей дизентерии.

Данное исследование поможет узнать как фитонциды влияют на развитие плесени. В этом заключается его практическая значимость.

Люди давно заметили, что некоторые растения обладают антимикробными свойствами. В Древнем Риме чеснок входил в обязательный рацион легионеров, т.к., по мнению римлян, кроме целебных свойств он обладал способностью придавать воинам силу и мужество.

При гриппе можно использовать чесночные ингаляции.

Исследование влияния фитонцидов на плесень мы проводили в январе 2019 года.

Для изучения плесени и ее роста был взят продукт питания: белый хлеб. Было проведено исследование: одинакового размера кусочки белого хлеба заворачивались в полиэтиленовую пленку. Первый кусок был контрольнымобразцом. К другим образцам добавили образцы растений - зубчики чеснока и кусочки репчатого лука. Горчичный порошок заворачивался в марлевую ткань.

В контрольном куске плесень появилась уже на 4 день. Не было роста плесени с чесноком, луком и горчицей.

Через 10 дней вся поверхность продуктов была покрыта плесенью, но с горчицей в образцах еще не было спор, то есть задержка развития по сравнению с другими образцами.

В результате своего исследования мы выясняли, как влияют на рост плесени фитонциды растений лука, чеснока и горчицы. На всех продуктах наблюдался рост плесневого гриба мукор.

На основании этого можно сформулировать вывод: фитонциды лукаи чеснока не препятствуют росту плесени. Фитонциды горчицы задерживают рост плесени до 7 дней. Выдвинутая гипотеза не подтвердилась.

Опираясь на результаты исследования, мы можем дать рекомендации по сохранению продуктов питания:

• Хлеб необходимо хранить в сухих, хорошо проветриваемых местах, не допуская проникновения влаги.
• Хранить продукты нужно в холодильнике, так как низкие температуры задерживают развитие плесени.
• Для лучшего хранения хлеба в хлебнице, чтобы хлеб в ней не портился, следует помещать горчичный порошок.