Памятка ученикам
1. Хлеба к обеду в меру бери!
Хлеб драгоценность! Им не сори!
2. В хлебе-душа родной земли, судьбы многих людей, их неустанный труд!
Не бросай где попало недоеденный хлеб!
3. Когда за столом вы, ребята, сидите, тех, кто хлеб этот пек, непременно цените!
4.Берегите хлеб, ребята!
Научитесь хлеб беречь!
М Б О У « Л И Ц Е Й № 3 »
Хлеб всему голова М Б О У « Л И Ц Е Й № 3 » 
Адрес основного места ры
г. Прохладный ул.Ленина,19
Телефон: 88663145032
Абрикосовые булочки с сахаром
Опара
Молоко-140г
Патока (в оригинале солодовый сироп)-1/4
ч.л.
мука пшеничная-135г дрожжи сухие-1уп Тесто опара яйца-145г (3 шт.) оливковое масло-80г цедра апельсин-2шт. мука пшеничная-485г сахар-125г соль-11г масло сливочное - (мягкое)90г семена аниса/кардамона-2ч.л./3/4ч.л.
курага -100г Для смазывания: яйцо топленое масло сахар Способ приготовления
Для опары
Смешать молоко и патоку. В отдельной миске смешать муку и дрожжи, затем добавить эту смесь в молоко. Смешать всё вместе вручную в течение 2 минут. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать опаре бродить в теплом месте в течение 30 минут, пока она увеличится в двойне.
Тесто
Опару, яйца, оливковое масло и цедру смешать на низкой скорости.
Добавить муку, сахар и соль. Смешать в течение 6 минут на низкой скорости. На средней скорости, добавить мягкое сливочное масло в хлопьях. Смешать тесто, пока масло полностью не разойдется в тесте, в течение 3 дополнительных минут. Когда тесто будет выглядеть однородным, добавить курагу и вымесить пока курага равномерно не распределится в тесте.
Поместить тесто в слегка смазанную маслом большую миску для того, чтобы тесто удвоилось в размере. Дать тесту отдохнуть и бродить в теплом месте в течение 1-1,5 часа.
Разделить тесто на кусочки 75-80 г каждый. Подвернуть каждый кусочек в колобок, затем дать им возможность отдохнуть на столе в течение 10 минут.
Затем каждую часть раскатать в длину (около 15 см). Используя острый нож сделать 4 разреза в центре каждой части. Поместить кусочки теста на двух противнях, выложенных пергаментной бумагой.
Смазать взбитым яйцом и слегка накрыть полиэтиленовой пленкой. Снова дать тесту подойти в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 205 ° C .
 |
Ингредиенты Опара:
Вода теплая250 г
Дрожжи свежие10 г Мука пшеничная320 г Соль1\2 ч.л. Сахар1 ст.л.
Тесто:
Мука пшеничная160 г Масло растительное60 г
Для смазки:
Яйцо1шт.
Способ приготовления
В 125г. воды растворить сахар, соль, добавить дрожжи, оставить на 10-15 минут до появления пенной «шапочки», затем вылить в ведро ХП. Туда же добавить оставшуюся воду и 320г. муки. Включить любую программу «Замес» с подогревом на 10 минут (колобка не будет). ХП выключить. Тесто оставить для подъема на 45-60минут.
По прошествии времени добавить масло и оставшуюся муку. Режим «Тесто», колобок эластичный. После замеса ХП выключить и оставить на 40 минут.
Далее тесто выложить на присыпанный мукой стол. Разделить на 8 комочков. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Далее из каждого комочка сформировать батончик, длиной 10-12см:
Уложить на противень швом вниз. Сделать надрезы. Оставить на 15 минут для подъема. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Сильно не зажаривать!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
«Хлеб всему голова» – гласит народная мудрость. Нет другого продукта, который бы при ежедневном употреблении на протяжении всей жизни никогда не приедался человеку. Великое благо - иметь каждый день на столе хлеб. Никто не станет с этим спорить. Без хлеба трудно себе представить завтрак, обед или ужин, загородную прогулку в выходной день, поездку на рыбалку или за грибами или, скажем, дальнее путешествие... Хлеб всегда и везде сопутствует нам.
Но всегда ли мы помним об этом, всегда ли мы испытываем благодарность к хлебу и к тем, кто взрастил его?
Представим себе на минуту нашу жизнь, наш стол, нашу еду без хлеба. Нет, невозможно, просто невероятно. Тем, кто родился и вырос после войны, в спокойное мирное время, и вообразить себе трудно, что можно жить без хлеба. Ведь он, хлеб, сегодня всегда к нашим услугам: черный, белый, сдобный. Можно выбрать любой: круглый или формовой, ржаной или пшеничный, с тмином, маком, орехами, изюмом. Множество самых разных хлебобулочных изделий выпекается на предприятиях хлебопекарной промышленности. Здесь и диетический хлеб для диабетиков, и хлеб для пожилых людей, и даже для детей. Изобилие хлеба! Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Сколько труда вложено в каждое золотое зернышко! Оно ведь и в самом деле золотое. Сколько людей потрудилось над созданием золотистой теплой булочки!
6 665 117 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Кажарова Залина Хамидбиевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
аудиоформат
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.