Влияние тяжелых металлов на живые организмы.
Смирнов
Антон Александрович, 1 курс ГПОУ «Донецкий техникум промышленной автоматики».
Поплавская
Елена Фёдоровна, преподаватель биологии и химии ГПОУ ДТПА
Аннотация.
В работе исследованы вопросы причиняемого вреда тяжелыми металлами
для организма человека. Тяжелые металлы, попадая в организм человека, способны
накапливаться, трудно выводятся и являются причиной не только тяжелых
состояний, но и генотипической изменчивости, являясь одним из основных
мутагенов.
Важной задачей является определение допустимого содержания тяжелых
металлов в пищевых продуктах. Необходимо информировать людей о допустимой норме
тяжелых металлов в продуктах питания, их токсичности и методах выведения из
организма.
Ключевые
слова: тяжелые
металлы, пищевые продукты, уровень загрязнения, атмосфера, допустимые
концентрации.
Актуальность
решаемой работы. Проблема влияния тяжелых металлов на живые организмы актуальна
в наше время, потому что касается здоровья каждого человека.
Объект
исследования: анализ информации о специфических свойствах тяжелых металлов, их
биологическая роль, токсичность, пути попадания в продукты питания и
воздействие на организм человека.
Предмет
исследования: металлы, наиболее токсичные для организма человека.
Цель
и задачи исследования: изучение специфических свойств кадмия и свинца, их
биологическая роль, токсичность, пути попадания в продукты питания и
воздействие на здоровье человека. Рекомендации по снижению и устранению тяжелых
металлов из организма человека. Воспитание культуры безопасности
жизнедеятельности.
Гипотеза:
результаты исследования могут указать на качество продуктов, привлечь внимание
к этой проблеме и использовать рекомендации по безопасности жизнедеятельности.
Используемые
методы: анализ литературы, мысленное построение исследования, сравнение.
Описание
собственного вклада в разработку темы: изучение литературы о влиянии тяжелых
металлов на живые организмы, проведение анализа информации.
Основной
текст:
Одной из важнейших государственных задач в нашей стране стала в
последние годы охрана окружающей среды. Ведется постоянный контроль состояния
атмосферы, вод, пищевых продуктов.
В меньшей степени изучено загрязнение окружающей среды, в
особенности почвы тяжелыми металлами, хотя проблема насыщения биосферы тяжелыми
металлами последние двадцать лет привлекает пристальное внимание
общественности, широко обсуждается в печати. Не существует твердо установленных
предельно допустимых концентраций тяжелых металлов в системе почва - растение -
животное - человек. Отсутствуют общепринятые приемы контроля, методики полевых
и лабораторных исследований.
Источники поступления тяжелых металлов делятся на природные
(выветривание горных пород и минералов, эрозийные процессы, вулканическая
деятельность) и техногенные (добыча и переработка полезных ископаемых, сжигание
топлива, движение транспорта, деятельность сельского хозяйства). Часть
техногенных выбросов, поступающих в природную среду в виде тонких аэрозолей,
переносится на значительные расстояния и вызывает глобальное загрязнение.
Период удаления половины от начальной концентрации составляет продолжительное
время: для цинка - от 70 до 510 лет, для кадмия - от 13 до 110 лет, для меди -
от 310 до 1500 лет и для свинца - от 740 до 5900 лет. В атмосфере идет
огромный выброс токсических веществ со всевозможных производств: фабрик,
заводов и т.д. Попадая в атмосферу и воду, тем самым они загрязняют почву, а с
ней и растения. Растения - это основа всех пищевых продуктов.
Тяжелые металлы попадают в мясо, молоко, так как животные, питаясь
растениями, употребляют тяжелые металлы, которые накапливаются в них.
Завершающим звеном в этой цепи является человек, который потребляет большое
разнообразие пищевых продуктов.
В России требованиями СанПиН определены критерии безопасности для
следующих токсических веществ: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк,
олово, железо. Кроме того в нашей стране в этот перечень включают также никель,
хром, селен, алюминий, фтор и йод. Наибольшую опасность среди всех
перечисленных элементов представляют ртуть, свинец, мышьяк и кадмий.
Одним из самых распространенных и опасных токсикантов является
свинец. Свинец, наряду с другими тяжёлыми металлами, - один из основных
загрязнителей природы, наносящий непоправимый вред здоровью.
Часть свинца попадает в организм с вдыхаемым воздухом. С
продуктами питания в организм человека поступает до 70% всего суточного
количества свинца. В отечественных продуктах наиболее высокие уровни содержания
свинца определяются в консервах в жестяной таре, свежей и мороженой рыбе,
пшеничных отрубях, желатине. Повышено его содержание и в корнеплодах,
выращенных на землях вблизи автомагистралей. В городах с низким и среднем
уровнем загрязнения потребление свинца с продуктами питания колеблется от 14 до
68 мкг/сут, тогда как в районах с промышленными источниками этот показатель
составляет 48-163 мкг/сут.
Количество содержащегося свинца зависит от его содержания в
почвах, проточной воде и воздухе. Свинец занимает лидирующее место среди причин
промышленных отравлений.
В последние десятилетия благодаря активной деятельности человека
токсикологическое значение кадмия серьезно возросло. Если заболевания,
связанные с отравлением кадмием, ранее имели ограниченный характер (например, в
зонах добычи и переработки), то сейчас он носит массовый характер.
Кадмий является одним из ярких отрицательных примеров, когда
именно деятельность человека привела к его широкому распространению в
окружающей среде (антропогенный вклад в три раза превышает вклад естественных
источников). Наибольшие поступления кадмия в окружающую среду связаны с
металлургической промышленностью, мусороперерабатывающих заводов, и даже с
деятельностью конкретного человека.
Как и многие другие тяжелые металлы, кадмий имеет отчетливую
тенденцию к накоплению в организме - период его полувыведения составляет 10-35
лет. К 50 годам его общее весовое содержание в теле человека может достигать
30-50 мг. Главным "хранилищем" кадмия в организме служат почки
(30-60% всего количества) и печень (20-25%).
Существует две возможных причины повышенного содержания кадмия в
пищевых продуктах. Во-первых, это может произойти в результате попадания его из
окружающей среды. Такое происходит, когда для выращивания сельскохозяйственных
культур или животных используют территории, загрязненные кадмием. В этом случае
группой риска являются овощи, фрукты, мясо, молоко. Пшеница содержит кадмия
втрое больше, чем рожь. Кадмий накапливается, в первую очередь, в грибах, во
многих растениях (особенно зерновых, овощных и стручковых культурах, а также
орехах) и животных (прежде всего, водных). В растения тяжелый металл проникает
из почвы. Одним почвам изначально свойственно повышенное содержание кадмия,
другие загрязнены промышленными отходами или обработаны удобрениями, содержащими
кадмий.
Острое отравление кадмием проявляется в основном диспепсическими
явлениями – тошнотой, рвотой, диареей, спазмами. В тяжелых случаях может
человек может перейти в шоковое состояние.
Снизить содержание тяжёлых металлов в пищевой продукции без
ухудшения её пищевой ценности практически невозможно. Это связано с тем, что в
пищевом сырье, богатом белками, большая часть тяжёлых металлов соединена в
белковые комплексы.
Атмосфера промышленных городов загрязнена выбросами в атмосферу
тяжелых металлов. Их поставляют цветная металлургия, стекольное и
гальваническое производство, выхлопы автотранспорта.
В организме человека накапливаются вредные для него вещества. Они
нарушают его работу. Часто на организм оказывают влияние не один, а несколько
компонентов - свинец, марганец, хром, мышьяк, кадмий.
Считается, что расстояние в 1 километр от промышленного объекта -
это зона сильного влияния, а 5 км и более - минимального влияния. В организме
ребенка, живущего недалеко от промышленного предприятия с рождения, уже к 5
годам накапливается достаточная доза вредных веществ. Раньше всего начинают
наблюдаться нарушения со стороны центральной нервной системы. Как правило,
такие дети очень неусидчивы и рассеянны. Если человек переселяется из опасной
зоны, концентрация тяжелых металлов в крови постепенно снижается. От
"осевшего" в волосах можно избавиться состриганием. А вот от
попавшего в кости и ЦНС - нельзя. У беременных тяжелые металлы могут влиять на
плод.
Если ребенок играет на загрязненной детской площадке, то его руки,
игрушки, одежда тоже загрязняются. Грязь попадает в организм ребенка,
токсические вещества - в кровь. Тут нужно уделять особое внимание вопросам
гигиены. Самое простое - мытье рук. Оно снижает концентрацию тяжелых металлов
на поверхности ладоней почти в 10 раз!
Если ваше жилье расположено поблизости от предприятия, то окна
вашей квартиры надо чаще мыть и тщательней изолировать. В этом случае помогут
герметичные стеклопакеты. Кроме того, нужно всеми возможными средствами
бороться с пылью: на пылевые частицы оседают все вредные вещества, которые
находятся в воздухе. Необходимо чаще проводить влажную уборку с моющими
средствами. Использовать пылесос с мелкими фильтрами. Отчасти могут помочь
увлажнители и озонаторы.
Для выведения из организма накопившегося свинца необходимо как
можно чаще употреблять в пищу молочные продукты, содержащие кальций. Поэтому и
рекомендуется всем, кто подвержен воздействию воздуха, загрязненного свинцом,
пить молоко и употреблять больше молочных продуктов. Очень важно, чтобы в
продуктах питания содержалось большое количество клетчатки. Нужно больше есть
овощей, фруктов и зерновых продуктов. Тогда тяжелые металлы будут оседать в
желудочно-кишечном тракте и выводиться из организма, не всасываясь. Пища не
должна быть жирной. Полезны витамины и антиоксиданты. Врач может назначить
лекарственные средства и биологически активные добавки, так называемые
энтеросорбенты.
Таким образом, я считаю необходимым постоянный контроль содержания
тяжелых металлов в продуктах питания и информирование покупателя на этикетках.
Остается надеяться, что здравый смысл возобладает над
индустриальным азартом, и удастся остановить массовое загрязнение окружающей
среды тяжелыми металлами, негативно влияющих на биохимические процессы живых
организмов. Сохранение здоровья человека связано с ограничением количества
загрязнителей в окружающей среде. Каждый человек должен сам позаботиться о
своём здоровье. Для этого он должен постоянно расширять знания о себе и
окружающем его мире.
Литература:
1. Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно -
эпидемиологические правила и нормативы//СанПиН 2.3.2.1078-01 (в ред. Дополнения
N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от
20.08.2002 N 27)
2. Жирнов
А.В., Церцек Н.Ф., Об экологической обстановке в России //
3. Матвеева,
Леонов, Грачева. Гигиена и экология человека. Изд-во Академия, 2006.
4. Энциклопедия
для детей – Экология, том 19. Под ред. В.А.Володина. Изд-во Аванта, 2001.
5. http://festival.1september.ru/articles/568089/
6. http://www.dslib.net/ekologia/soderzhanie-zagrjaznjajuwih-jelementov-v-tkanjah-donnyh-ryb-kamchatskogo-shelfa.html
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.