Интегрированный урок по биологии и химии"Структура,свойства белков."

Скачать материал

Выберите документ из архива для просмотра:

Интегрированный урок.docx Урок биологии и химиинм.pptx для планшета.docx

Выбранный для просмотра документ Интегрированный урок.docx

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов №62» Авиастроительного района г.Казани

Интегрированный урок

биологии и химии по теме: «Структура, свойства белков, функции белковых молекул»,

10 класс

Использованы технологии групповой работы (в группах постоянного и сменного состава ,согласно новым ФГОС), метод проектов, работа с интернет ресурсами, практические и лабораторные работы

Учитель биологии: Гисматулина Наиля Мансуровна

Учитель химии: Сорокина Лена Николаевна

Казань, 2015г.

Интегрированный урок

биологии и химии по теме: «Строение, свойства белков, функции белковых молекул».

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ , прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка» - определение немецкого философа Фридриха Энгельса. (Слайд 1)

Цель: расширить и углубить знания о важнейших органических веществах, на примере белков и основываясь на знаниях, полученных на уроках биологии, органической химии установить связи между строением, химическими свойствами и биологическим значением белков. (Слайд 2)

На доске вы видите план нашего урока, на столах карточки с заданиями для каждой группы, оценочные листы. Мы работаем в группах по принципам: нет «актеров» и «зрителей» все участники, цель деятельности не в победе какой-либо точки зрения, а в возможности найти лучшее решение, узнав разные мнения по проблемам, экологическим в том числе. (Слайд 3)

Учитель химии:

Какие вещества называются органическими?

Что является мономерами белка?

Из каких элементов состоит белок?

Учитель биологии:

Белок – природный полимер, высокомолекулярное органическое вещество, состоящее из 20 аминокислот, 8 из них незаменимы для взрослого человека , еще 2 для детей, т.к. они попадают в организм человека вместе с пищей. Сейчас, используя средства интернета, необходимо найти материал о незаменимых аминокислотах по плану, который дан у вас на карточках.

Задание для группы 1

Незаменимые аминокислоты: триптофан, лейцин изучить по плану:
а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?
б) Каково их значение?

Задание для группы 2

1. Незаменимые аминокислоты: изолейцин, валин, треонин изучить по плану:
а)В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?
б) Каково их значение?

Задание для группы 3
1. Незаменимые аминокислоты: лизин, метионин и гистидин изучить по плану:
а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?

б) Каково их значение?

Задание для группы 4

1. Незаменимые аминокислоты: фенилаланин, аргинин изучить по плану:
а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?
б) Каково их значение?

Обсуждение , внимание на таблицу. Какие незаменимые аминокислоты существуют? ( Слайд 4)

Учитель химии: Состав белков.

Дайте определение белков. ( Слайд 5)

На доске дана общая формула аминокислоты.

Какие функциональные группы вы тут наблюдаете?

Какие свойства они обуславливают?

Классификация белков (поиск материала из интернета в группах)

(Слайд 6)

Учитель биологии : Структура белка

Сейчас работаем в группах по созданию структур белка (моделей из пластилина, используя страницы 42-43 учебника биологии, страница 129 учебника химии и интернет ресурсы).

По мере последующей защиты заполняем таблицу «Структура белка». (Слайды 7-9)

Структура белка

Пространственный вид

Химические связи, поддерживающие структуры

Вывод: какие структуры белка различают?

ФИЗКУЛЬТУРНАЯ МИНУТКА

Учитель химии:

Лабораторная работа по теме: «Свойства белков» (Слайд 10)

Задание для группы 1

1. Пробирку с белком нагреть над пламенем спиртовки. Сделать вывод о влиянии температуры на белок.

2. В пробирку с белком добавить раствор этилового спирта. Сделать вывод о взаимодействии этилового спирта на белок.

Задание для группы 2

1. В пробирку с молоком (белок) прилить несколько капель лимонной кислоты до появления изменений в растворе белка (молока).
Сделать вывод о влиянии кислоты на белок.

2. Провести цветную реакцию на белок (биуретовая реакция). Для этого в пробирку с белком добавьте немного раствора гидроксида меди Cu(OH)₂ (для получения раствора гидроксида меди в пробирку с раствором сульфата меди CuSO₄ добавить раствор гидроксида натрия NaOH).
Сделать вывод об изменениях окрашивания раствора белка при взаимодействии с гидроксидом меди.

Задание для группы 3

1. Проводим цветную реакцию на белок (ксантопротеиновая реакция). К белку (кусочек вареного яйца) добавьте раствор азотной кислоты.
2. Сделать вывод об изменении, произошедшем в результате реакции.
В пробирку с раствором белка добавить раствор хлорида натрия (NaCl).
Сделать вывод о взаимодействии белка с солями нетяжелых металл

Задание для группы 4

1. Поджечь кусочек шерстяной нитки. Сделать вывод о характерных изменениях, происходящих с шерстяной нитью в результате горения.
2. В раствор белка добавить раствор сульфата меди ( CuSO₄). Сделать вывод о взаимодействии белка с солями тяжелых металлов.

Учитель биологии: Роль белков природе или функции.

Используя стр. 44-45 учебников по биологии, а также интернет ресурсы разобрать в группах по 2 функции, записав данные в таблицу, работая в группах сменного состава, рассказываем и заполняем таблицу по остальным функциям.

Задание для группы 1

Каталитическая или ферментативная и транспортная функция белков
Задание для группы 2

Сократительная или двигательная и защитная функция белков.

Задание для группы 3

Строительная или структурная и гормональная или регуляторная функция белков.

Задание для группы 4

Запасающая и энергетическая функции белков.

Функции белка (Слайды 11-13)

Название функции

Характеристика

Проверочный тест «Строение белков» (Слайд14)

Выводы по уроку: Что мы изучали на уроке? (Слайд 15)

Домашнее задание: составить опорную схему по теме «Белки», по биологии, параграф 11 «Строение и функции белков», по химии параграф 17» «Белки». (Слайд 16)

Сообщения – презентации учащихся по белкам, затрагивающие вопросы экологической безопасности пищи. (Слайд 17)

Соевый белок
Модифицированный белок
Клонирование белков
Успехи в изучении белков.

Скачать материал

Скачать материал "Интегрированный урок по биологии и химии"Структура,свойства белков.""

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Выбранный для просмотра документ Урок биологии и химиинм.pptx

Скачать материал

Скачать материал "Интегрированный урок по биологии и химии"Структура,свойства белков.""

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
2 слайд

Апп Интегрированный урок по биологии и химии по теме "Структура, свойства белков, функции белковых молекул"
3 слайд

я План урока Состав белков Классификация белков Структура белков Свойства белков Функции белков Белок и современность Тестирование Домашнее задание
4 слайд

Необходимое количество незаменимых аминокислот в сутки Аминокислота В граммах В животных продуктах В растительных продуктах Триптофан 1 130 г сыра 2 кг моркови, 500 г фасоли Лейцин 5 250 г говядины 1,2 кг гречки, 400 г гороха Изолейцин 3,5 120 г курицы 1,4 кг ржаного хлеба, 450 г гороха Валин 3,5 300г говядины 800 г макаронных изделий, 400г гороха Треонин 2,5 350 г трески 3 кг картофеля, 400 г фасоли Лизин 4 200 г говядины 1,5 кг овсяной крупы, 400 г гороха Метионин 3 300 г курицы 1,3 кг риса, 1,8 кг гороха Фенилаланин 3 300 г курицы 1 кг перловой крупы,400 г гороха Аргинин 4 250 г курицы 600 г риса, 250 г гороха Гистидин 4 250 г тунца, лосося 300г арахиса и чечевицы
5 слайд

Химический состав белков Массовая доля элементов: С – 50% - 55%; О – 19% - 24%; Н – 6,5% - 7,3%; N – 15% – 19%; S – до 2,5%; P – до 2% Незначительное количество железа, меди, кальция, цинка, брома, йода. Общая формула аминокислоты
6 слайд

Классификация белков Различают: Протеины, состоящие только из аминокислот, протеиды – содержащие небелковую часть, Простые белки – состоят из аминокислот, сложные – могут включать углеводы (гликопротеиды), жиры (липопротеиды), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды) Полноценные – содержат весь набор аминокислот Неполноценные – какие–то аминокислоты в их составе отсутствуют
7 слайд

Структуры белка Первичная Третичная Четвертичная Вторичная
8 слайд

Структура Белка Названиеструктуры белка Пространственная структура Химическиесвязиподдерживающиеструктуру Первичная Вторичная Третичная Четвертичная
9 слайд

Структура белка Названиеструктуры белка Пространственная структура Химическиесвязиподдерживающиеструктуру Первичная Линейная Пептидная(между группами СОиNH) Вторичная Спиральная Водородные Третичная Глобула(клубок) Ионные, водородные,дисуль фидные(-S-S-),сложно-эфирные связи Четвертичная Соединениенескольких глобул Ионные, водородные,дисульфидные(-S-S-),сложно-эфирные связи
10 слайд

Свойства белков Денатурация – разрушение белка до первичной структуры 1. Гидролиз белков 2. Обратимое осаждение (высаливание) вызывают соли: Na+, NH4+, K+, этиловый спирт, ацетон 3. Необратимое осаждение (денатурация) вызывают соли тяжелых металлов (Hg2+, Cu2+, Pb2+, концентрированные кислоты, щелочи и т.д)
11 слайд

Функции белков Название Характеристика Каталитическая или ферментативная Транспортная Защитная Сократительная или двигательная Строительная или структурная Гормональная или регуляторная Запасающая Энергетическая
12 слайд

Название Характеристика Каталитическая или ферментативная Основная функция ферментов – ускорениескоростихимических реакций в биологических системах. Транспортная Белок крови гемоглобин осуществляет перенос кислорода к органам и тканям. Альбумины участвуют в переноселипидов. Ряд других белков могут образовывать комплексы с железом, медью, жирами , витаминами и доставлять их к нужным органам. Защитная Защитная функция реализуется белками-антителами, которые вырабатываются иммунной системой организма при попадании в него чужеродных веществ, называемых антигенами (бактерий, вирусов и др.). Защитная функция также реализуется в способности белков крови, в частности фибриногена, образовывать сгусток (сворачиваться). Это защищает организм от потери крови при ранениях. Сократительная и двигательная Сокращение мышц осуществляется с участиеммиофибрилярныхбелков актина и миозина. Строительная или структурная Белки соединительной ткани, креатин, коллаген, эластин, ретикулин выполняют структурную функцию. Из них состоят покровы тела (кожи, волосы, ногти), сосуды. Белковые комплексы с липидами участвуют в образованиибиомембранклеток. Гормональная и регуляторная Белкирегулируютразличные физиологические процессы, например инсулин регулирует содержание глюкозы в крови.Гормоны регулируют концентрации веществ в крови и клетках, рост, размножение и другие процессы. Запасающая Вмолоке запасается казеин, в яйцах птиц и рептилий – альбумин. В семенах пшеницы - клейковина. Энергетическая Белки служат одним из источников энергии в клетке. При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется около 17 кДж. Однако белки используются как источник энергии, обычно когда истощаются иные источники, такие, как углеводы и жиры.
13 слайд

Апп Интегрированный урок по биологии и химии по теме "Белки"
14 слайд

Тест «Строение белков» Ответы 1. Какие химические элементы входят в состав белков? а) углерод б) водород в) кислород г) сера д) фосфор е) азот ё) железо ж) хлор 2. Сколько аминокислот участвуют в образовании белков? а) 30 б) 20 в) 26 г) 10 3. Сколько аминокислот являются незаменимыми для человека? а) 16 б) 7 в) 20 г) 10 4. Какие белки называются неполноценными? а) в которых отсутствуют некоторые аминокислоты б) в которых отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты в) в которых отсутствуют некоторые заменимые аминокислоты 5. Между какими группировками аминокислот образуется пептидная связь? а) между карбоксильными группами соседних аминокислот б) между аминогруппами соседних аминокислот в) между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой 6. Какие связи стабилизируют первичную, вторичную, третичную структуру? (Соотнесите) а) пептидная б) водородные в ) дисульфидные
15 слайд

Выводы по уроку Белки – сложные органические соединения – биополимеры Белки выполняют многочисленные функции в организме Белки – основа жизни Четыре структуры белка ( первичная, вторичная, третичная и четвертичная). Денатурация – это утрата белковой молекулой своей структурной организации. Ренатурация – процесс восстановления структуры белка.
16 слайд

Домашнее задание Химия пар.17 Биология пар. 11 Составить опорную схему по теме "Белки"
17 слайд

Белки и современность

Выбранный для просмотра документ для планшета.docx

Химический состав белков

Массовая доля элементов:

С – 50% - 55%;

О – 19% - 24%;

Н – 6,5% - 7,3%;

N – 15% – 19%;

S – до 2,5%; P – до 2%

Не значительное количество железа, меди, кальция, цинка, брома, йода.

Содержание белка в некоторых тканях (после обезвоживания органа):

Мышцы – 80%;

Жировая ткань, кости, зубы – 14 – 28%;

Почки – 72%;

Семена растений – 10 – 15 %;

Кожа – 63%;

Стебли, корни, листья – 3% - 5%

Печень – 57%;

Плоды – 1-2% Мозг – 45%;

Примеры аминокислот.

Классификация белков:

Различают:

Протеины, состоящие только из аминокислот, протеиды – содержащие небелковую часть, Простые белки – состоят из аминокислот, сложные – могут включать углеводы (гликопротеиды), жиры (липопротеиды), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды) Полноценные – содержат весь набор аминокислот

Неполноценные – какие–то аминокислоты в их составе отсутствуют

Общая формула аминокислоты

Аминокислоты являются амфотерными соединениями (в растворе они могут выступать как в роли кислот, так и оснований)

Структуры белка

Первичная структура – полипептидная цепь, в которой пептидные связи между аминокислотными остатками.

Доказательства:

Небольшое число амино- и карбоксильных групп.
Успехи искусственного синтеза белков (Ф. Сенгер, Англия Кембриджский университет, расшифровал структуру инсулина, в которой 51 аминокислота, две нити: 21+30).

Вторичная структура – спираль, поддерживается водородными связями, которая в 15 – 20 раз слабее ковалентной.

Третичная структура – глобула, способ укладки спиральных структур в глобулярных белках.

В образовании третичной структуры большая роль принадлежит радикалам, за счёт которых образуются дисульфидные мостики, сложноэфирные связи, водородные связи, амидные связи.

Четвертичная структура – это объединение нескольких трёхмерных структур в одно целое.

Классический пример: гемоглобин. В гемоглобине гем - небелковая часть, глобин - белковая часть. Гем одинаков для животных и человека, глобин отличен.

Молекула гемоглобина состоит из 4 отдельных полипептидных цепей, каждая свёрнута в клубок.

Доказана четвертичная структура амилазы, вируса табачной мозаики, пепсина, инсулина.

Свойства белков:

Денатурация – разрушение белка до первичной структуры

Функции белков:

Каталитическая или ферментативная - основная функция ферментов – ускорение скорости химических реакций в биологических системах.

Транспортная – белок крови гемоглобин осуществляет перенос кислорода к органам и тканям. Альбумины участвуют в переносе липидов. Ряд других белков могут образовывать комплексы с железом, медью, жирами , витаминами и доставлять их к нужным органам.

Защитная - защитная функция реализуется белками-антителами, которые вырабатываются иммунной системой организма при попадании в него чужеродных веществ, называемых антигенами (бактерий, вирусов и др.). Защитная функция также реализуется в способности белков крови, в частности фибриногена, образовывать сгусток (сворачиваться). Это защищает организм от потери крови при ранениях.

Сократительная или двигательная - сокращение мышц осуществляется с участием миофибрилярных белков актина и миозина.

Строительная или структурная - белки соединительной ткани, креатин, коллаген, эластин, ретикулин выполняют структурную функцию. Из них состоят покровы тела (кожи, волосы, ногти), сосуды. Белковые комплексы с липидами участвуют в образовании биомембран клеток.

Гормональная или регуляторная - белки регулируют различные физиологические процессы, например инсулин регулирует содержание глюкозы в крови. Гормоны регулируют концентрации веществ в крови и клетках, рост, размножение и другие процессы.

Запасающая - в молоке запасается казеин, в яйцах птиц и рептилий – альбумин. В семенах пшеницы - клейковина.

Энергетическая - белки служат одним из источников энергии в клетке. При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется около 17 кДж. Однако белки используются как источник энергии, обычно когда истощаются иные источники, такие, как углеводы и жиры.

Тест «Строение белков»

1. Какие химические элементы входят в состав белков?

а) углерод б) водород в) кислород г) сера д) фосфор е) азот ё) железо ж) хлор

2. Сколько аминокислот участвуют в образовании белков?

а) 30 в) 20 б) 26 г) 10

3. Сколько аминокислот являются незаменимыми для человека?

а) 16 б) 10 в) 20 г) 9

4. Какие белки называются неполноценными?

а) в которых отсутствуют некоторые аминокислоты

б) в которых отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты

в) в которых отсутствуют некоторые заменимые аминокислоты

5. В результате какой реакции образуется пептидная связь?

а) реакция гидролиза в) реакция поликонденсации

б) реакция гидратации г) все вышеперечисленные реакции

6. Между какими группировками аминокислот образуется пептидная связь?

а) между карбоксильными группами соседних аминокислот

б) между аминогруппами соседних аминокислот

в) между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой

7. Какие связи стабилизируют первичную, вторичную, третичную структуру? (Соотнесите)

а) ковалентные в) ионные

б) водородные г) такие связи отсутствуют

Скачать материал

Скачать материал "Интегрированный урок по биологии и химии"Структура,свойства белков.""

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Краткое описание документа:

Интегрированный урок по биологии и химии по теме "Структура, свойства белков, функции белковых молекул", который предполагает групповую деятельность учащихся, использование сингапурской системы обучения. В первой части работы обучающиеся имеют возможность работать по строению белков, используя интернет ресурсы и собственные планшеты. Изучение структуры белков предполагает практическую деятельность учащихся по созданию первичной, вторичной, третичной и четвертичной структур, исользуя пластелин и бумагу А4. Лабораторная работа, проведенная на уроке, позволяет на практике изучить свойство белков. В группах сменного состава, используя учебник и интернет ресурсы, проводится работа по изучению функций белков.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 665 114 материалов в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

pptx

Презентация к VOTUM на тему «Термохимические уравнения» (9 класс)

29.01.2015
1442
3

pptx

Презентация к VOTUM на тему «Подгруппа кислорода» (9 класс)

29.01.2015
811
0

pptx

Презентация к семинарскому занятию "Моносахариды"

29.01.2015
1495
0

pptx

Презентация по химии на тему "Этот удивительный мир металлов" 9 класс

29.01.2015
1046
0

docx

Ученический проект на тему "Вода минеральная питьевая столовая "Исаклинка""

Рейтинг: 5 из 5

29.01.2015
1557
0

docx

Концентрированная H2SO4 - окислитель.

29.01.2015
1394
0

docx

Что такое хорошо и что такое плохо, или Правила игры от очень строгой химички.

29.01.2015
880
1

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 29.01.2015 5230
- RAR 2 мбайт
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Сорокина Лена Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Сорокина Лена Николаевна
- На сайте: 9 лет и 2 месяца
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 6087
- Всего материалов: 2