Инфоурок / Биология / Конспекты / Исследовательский проект "Выявление влияния воздействия кофе на организм подростка"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Исследовательский проект "Выявление влияния воздействия кофе на организм подростка"

библиотека
материалов

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Улу-Юльская средняя общеобразовательная школа

Первомайского района



Межрегиональная научно-практическая конференция школьников «Шаг в будущее»


­­­­­­­­­­­



ВЫЯВЛЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

КОФЕ НА

САМОЧУВСТВИЕ ПОДРОСТКОВ

Исследовательский проект







Работу выполнила:

Ученица 11 класса

Скворцова Марина


Руководитель:

Широких Алла Юрьевна







Улу-Юл, 2014

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. Теоретическое исследование влияния кофе на самочувствие подростков 5

1.1. Определение сущности «самочувствие подростков». 5

1.2. Состояние изученности в литературе проблемы влияния кофе на самочувствие человека 6

Состав кофе 6

1.3. Модель исследования «Выявление влияния кофе на самочувствие подростка» 8

ГЛАВА 2. Практическое исследование влияния кофе на самочувствие подростка 10

Практические исследования кофе включали: выделение кофеина, анкетирование, изучение воздействия кофе на самочувствие подростка 10

2.3. Рекомендации грамотного употребления кофе 12

На основании полученных данных в результате теоретического и практического исследований разработаны рекомендации. 12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 13

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ 14

Приложение 1. Данные обследуемых 15

Приложение 2. Результаты анкетирования 16



ВВЕДЕНИЕ

«Черное африканское зелье», «сироп из сажи», «черная кровь туземцев» - каких только названий не давала история напитку. Мы же называем его «кофе», и уже многие не мыслят без него и одного дня.

Более тысячи лет не утихают споры вокруг одного из самых популярных напитков в мире — кофе. И, пожалуй, самой интересной темой подобных дискуссий является вопрос о том, каким именно является влияние кофе на здоровье. Каждый из нас слышал и о том, что кофе вреден, и о том, что он полезен, однако абсолютная истина даже сегодня не известна медикам. Точнее, ответить одним словом на этот вопрос просто нельзя — воздействие кофе на организм является достаточно сложным, и именно поэтому нельзя говорить о том, что кофе однозначно вреден или однозначно полезен.

Вопросами влияния кофе на здоровье людей занимались: Ф. Ф. Рунге, И. П. Павлов, Г. Я. Мульдер, Г. Э. Фишер, Удри, Пеллетье, Каванту, Иобст, Велер, Пфафф, Либих. Они занимались изучением свойств кофе и его влиянием на организм человека. Ими были выявлены положительные и отрицательные качества кофе. Но нами не был найден материал о степени воздействия кофе на самочувствие подростков. Из этого противоречия вытекает тема исследования: Выявление воздействия кофе на самочувствие подростков.

Объект исследования: воздействие кофе на самочувствие подростка.

Предмет исследования: выявление степени воздействия кофе на самочувствие подростка

Цель: выявить степень воздействия кофе на самочувствие подростка

Гипотеза исследования связана с предположением о том, что кофе имеет воздействие на самочувствие подростка, а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

В соответствии с целью и гипотезой в нашей работе ставились следующие задачи:

  1. Изучение и обобщение теоретического исследования о воздействии кофе на организм человека.

  2. Выявление положительных и отрицательных качеств кофе.

  3. Проверка влияния кофе на самочувствие подростка с помощью эксперимента.

  4. Обработка и анализ полученных исследований.

  5. Разработка рекомендаций грамотного употребления кофе.

В работе использовались следующие методы исследования:

  • Теоретические (анализ и синтез работ различных авторов, сравнения, обобщения).

  • эмпирические (эксперимент, наблюдение, опрос, тест, рейтинг, фото, методы математической статистики при обработке данных.).


Данное исследование проводилось на территории поселка Улу-Юл в МАОУ Улу-Юльской СОШ.

Этапы исследования.

  1. Сентябрь-ноябрь 2013г. Подготовительный этап: изучение и анализ литературы по проблеме влияния кофе на организм человека.

  2. Декабрь 2013г. Выявление влияния кофе на самочувствие подростка.

  3. Январь-март 2014г. Оформление результатов работы.

Обоснованность и достоверность носит дискуссионный характер и требует дальнейшей работы.

Научная новизна исследования: выявлено воздействие кофе на самочувствие подростков.

Практическая значимость: разработаны рекомендации грамотного употребления кофе

ГЛАВА 1. Теоретическое исследование влияния кофе на самочувствие подростков


1.1. Определение сущности «самочувствие подростков».

Что мы понимаем под самочувствием, от чего оно зависит? Оно зависит от здоровья человека.

Здоровье человека является качественной характеристикой, складывающейся из набора количественных параметров: антропометрических (рост, вес, объём грудной клетки, геометрическая форма органов и тканей), физических (частота пульса, артериальное давление, температура тела), биохимических (содержание химических элементов в организме, эритроцитов, лейкоцитов, гормонов и пр.), биологических (состав кишечной флоры, наличие вирусных и инфекционных болезней).

Кровообращение у человека осуществляется благодаря работе сердца. Сердечно-сосудистая система постоянно приспосабливается к изменяющимся условиям внешней и внутренней среды, что обеспечивается процессами нервной и гуморальной регуляции.

У здорового человека должны быть следующие показатели здоровья:

  • Частота сердечных сокращений — 60—90 в минуту

  • Артериальное давление — в пределах 140/90 мм рт. ст.

  • Частота дыхательных движений — 16—18 в минуту

  • Температура тела — от 35,5 до 37,4 °C

С точки зрения здоровья можно определить два уровня артериального давления:

  • оптимальное: САД менее 120, ДАД менее 80 мм. рт. ст.

  • нормальное: САД 120—129, ДАД 84 мм. рт. ст.

САД — систолическое артериальное давление. ДАД — диастолическое артериальное давление.


Артериальное давление – давление, развиваемое кровью в артериальных сосудах организма.

Систолическое давление (верхнее), диастолическое (нижнее) являются важнейшими показателями состояния сердца и сосудов. Давление в норме у взрослого человека должно быть 120/80 мм.рт.ст.

Пульс – ритмические колебания стенки артериальных сосудов, вызываемые повышением давления в период систолы. Пульс в норме- 70-75 ударов в минуту.

Пульсовое давление – разница между систолическим и диастолическим давлением. В норме у здорового человека пульсовое давление должно составлять примерно 45 мм. рт.ст.

Итак, самочувствие человека любого возраста зависит от того, какое у него артериальное давление и пульс.

Поэтому для определения самочувствия подростков нами выбраны следующие критерии и показатели:

Артериальное давление — в пределах 140/90 мм рт. ст.

Частота сердечных сокращений — 70-75 ударов в минуту

1.2. Состояние изученности в литературе проблемы влияния кофе на самочувствие человека

Вопросами влияния кофе на здоровье людей занимались: Ф. Ф. Рунге, И. П. Павлов, Г. Я. Мульдер, Г. Э. Фишер, Удри, Пеллетье, Каванту, Иобст, Велер, Пфафф, Либих. Они занимались изучением свойств кофе и его влиянием на организм человека. Ими были выявлены положительные и отрицательные качества кофе. Рассмотрим подробнее данные результаты теоретического исследования.

Состав кофе

Семена кофе содержат кофеин, сахара, минеральные, азотистые и другие вещества.

В зёрнах сырого кофе содержится: вода – 9-12%, белковые вещества – 9-18%, сахар – 8-12%, кофеин – 0,7-3%, минеральные вещества -3-5%, экстрактивные вещества – 36%. В кофейных зёрнах обнаружены витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота, пиридоксин (В6), витамин В12 и токоферол (Е), никотиновая кислота (РР). В нём содержится три десятка необходимых нам органических кислот. Одна из них, чрезвычайно редкая в природе, хлорогеновая, придаёт кофе характерный вяжущий привкус, доставляющий ценителям особое удовольствие. В кофе также содержатся микроэлементы, которые необходимы организму человека для полноценной работы. Среди них обнаружены калий, магний, кальций, натрий, железо, медь и стронций. А также следы хрома, ванадия, бария, никеля, кобальта, свинца, молибдена, титана и кадмия.

Химический состав кофе свидетельствует о том, что он не только вкусный продукт, но благодаря содержанию жира, сахара и белковых веществ обладает и хорошими пищевыми достоинствами. Важное место в химическом составе кофе занимает алколоид кофеин, который оказывает возбуждающее и стимулирующее действие на организм человека. [2-с.7; Здесь и далее по тексту первая цифра обозначает номер в списке литературы, вторая указывает на страницу в источнике]

Кофеин

Самое главное, из-за чего любят кофе, - это содержащийся в нём кофеин – основной биологический компонент. Из-за него и возникает пристрастие к этому напитку.

Открыт и назван «кофеином» в 1819 году немецким химиком Фердинандом Рунге. [3-С.4]

В 1827 году Удри выделил из чайных листьев новый алкалоид и назвал его теином. Кофеин в чистом виде впервые получен в 1828 году (Пеллетье и Каванту). В 1832 году его состав был установлен Велером и Пфаффом с Либихом. В 1838 году Иобст и Г. Я. Мульдер доказали тождественность теина и кофеина. Структура кофеина была выяснена к концу XIX-ого века Германом Эмилем Фишером, который был также первым человеком, кто искусственно синтезировал кофеин.

Химическая формула — C8H10N4O2.

Кофеин относится к психостимуляторам. Он повышает настроение, способность к восприятию внешних раздражителей, психомоторную активность. Кофеин уменьшает чувство усталости, повышает физическую и умственную работоспособность (особенно при утомлении), временно снижает потребность во сне.

На основе кофеина изготавливаются цитрамон, кофицил и многие другие лекарства от головной боли и мигрени. Оттого-то кофе кажется незаменимым во время авралов, тяжёлой экзаменационной поры, долгого, утомительного путешествия, ночной, требующей больших физических затрат или умственного напряжения работы. [8]

Виды кофе

Ф. Г. Нахмедов выявил две основные разновидности кофейных зерен: Арабика и Робуста[4; с-13]

Зерна «Арабика» имеют плоскую форму с острыми краями. Кофейный напиток обладает крепким ароматом и мягким нежным вкусом.

Зерна «Робуста» имеют округлую форму и напиток, приготовленный из них обладает сильным, густым, но нейтральным ароматом.

В зависимости от ботанических видов, торговых наименований и качества сырья натуральный жареный кофе бывает следующих видов:

- в зёрнах высшего и первого сорта;

- молотый кофе высшего, первого и второго сорта;

- молотый кофе «по-турецки» высшего сорта;

- молотый кофе с цикорием высшего, первого и второго сорта.

Производят следующие виды кофе:

Натуральный жареный кофе в зернах высшего сорта (на основании показателей по ГОСТ 6805-97) вырабатывают из натуральных кофейных зерен высшего сорта ботанического вида «арабика» одного из торговых наименований зеленого кофе Индийский, Плантейшн, Колумбийский, Мексиканский, Никарагуанский, Перуанский, Эфиопский – и других, равноценных этим;

Зерна кофе высшего сорта равномерно обжаренные коричневого цвета с блестящей поверхностью со светлой бороздой по середине, аромат тонкий и ярко выраженный, вкус приятный с различными оттенками (кисловатый, горько-вяжущий и др.).

Натуральный жареный кофе в зернах первого сорта вырабатывают из кофейных зерен Бразильский, Сантос, Вьетнамский арабика, Индийский арабика черри, Индийский робуста черри и других, равноценных этим. Зерна кофе первого сорта, обжаренные коричневого цвета с различными оттенками, с матовой поверхностью имеют хорошо выраженный вкус, слабо выраженный аромат.

Натуральный жареный молотый кофе высшего сорта – из натуральных кофейных зёрен высшего сорта ботанического вида «арабика» одного из видов зелёного кофе, имеющих торговые наименования: Индийский, Плантейшн, Колумбийский, Мексиканский, Никарагуанский, Перуанский, Эфиопский – и других, равноценных этим, или из их смесей;

Натуральный жареный молотый кофе первого сорта – из натуральных кофейных зерен первого сорта ботанических видов «арабика» или «робуста» одного из видов зелёного кофе, имеющих торговые наименования: Бразильский, Сантос, Вьетнамский арабика, Индийский арабика черри, Индийский робуста черри и других, равноценных этим, или из их смесей;

Натуральный жареный молотый кофе второго сорта - из натуральных кофейных зерен второго сорта ботанического вида «робуста» одного из видов зелёного кофе, имеющих торговые наименования: Ангольский, Вьетнамский, Мадагаскарский, Индийский, Индонезийский, Лаосский, Танзанийский и других, равноценных этим, или из их смесей;

Натуральный жареный молотый кофе «по-турецки» - из натуральных кофейных зерен высшего сорта ботанического вида «арабика» одного из видов зелёного кофе, имеющих торговые наименования: Индийский, Плантейшн, Колумбийский, Мексиканский, Никарагуанский, Перуанский, Эфиопский – и других, равноценных этим, или из их смесей; Он имеет вкус приятный с различными оттенками; аромат тонкий и ярко выраженный.

Натуральный жареный молотый кофе с цикорием высшего сорта из натурального жареного кофе высшего сорта (не менее 60%), натурального жареного молотого кофе первого сорта (не более 20%) и цикория (не более 20%);

Натуральный жареный молотый кофе с цикорием первого сорта – из натурального жареного молотого кофе первого сорта (не менее 80%) и цикория (не более 20%);

Натуральный жареный молотый кофе с цикорием второго сорта - из натурального жареного молотого кофе второго сорта (не менее 80%) и цикория (не более 20%).

Кофе растворимый - однородный тонкий порошок коричневого цвета, разной степени интенсивности, вкус и аромат свойственные данному продукту с различными оттенками. В продажу поступают: Nescafe Gold, Jacobs Gold, Tchibo, Maccona Gold, Monterey, Samba, Café Pele (гранулированный и порошковый) и другие.

Кофейные напитки поступают в продажу в виде сиропа в стеклянных банках по 0,5 л. Получают из корней растения цикорий, которые моют, сушат, обжаривают до темно-коричневого цвета и размалывают. Жареный цикорий добавляют в кофейные напитки и в кофе с добавлениями. Цикорий содержит много растворимых веществ, имеет приятный вкус и аромат и дает интенсивно окрашенный настой.[4; с-14]

Вреден или полезен кофе?

Над этим вопросом многие десятилетия ученые ломают голову. По мнению одних, кофе может нанести здоровью человека непоправимый вред, по мнению других — это «магический напиток», обладающий целебными свойствами.

Кофе на организм человека действует двояко. К положительным сторонам относят тонизирующий и стабилизирующий эффект, уменьшение головной боли при сужении сосудов мозга. Кофе бодрит, способствует развитию памяти, дарит оптимистический взгляд на жизнь. [2; с-8]


1.3. Модель исследования «Выявление влияния кофе на самочувствие подростка»

Исследование кофе. Опыт: «Выделение кофеина». В фарфоровую чашку поместим немного кофе и оксид магния в соотношении 1:1 (по массе). Нагреем в течение 1-2 минут.

С полученными кристаллами кофеина проведем качественную реакцию. На стеклянную пластинку поместим немного кристаллов кофеина и добавим к ним 1-2 капли концентрированной азотной кислоты. Наблюдаем. Осторожно нагреваем пластинку и выпариваем содержимое досуха. Полученный остаток смочить каплей 25%-ного раствора аммиака. [6]


В качестве контрольной группы мы возьмем обучающихся 9-11 классов МАОУ Улу-Юльской СОШ до приема кофе.

В качестве экспериментальной группы мы возьмем обучающихся 9-11 классов МАОУ Улу-Юльской СОШ после приема кофе.

Сначала мы обследуем контрольную группу: измерим давление и пульс каждого подростка с помощью тонометра. Затем они выпьют чашку крепкого кофе, и через 5 минут, 10 минут, 15 минут мы будем измерять давление и пульс. Сравним результаты. Данные занесем в таблицу.

Цель исследования -­­ доказать индивидуальную восприимчивость к действию кофеина (чашечки крепкого кофе) на изменение артериального давления и пульса.

Задачи исследования

Обследовать 10 человек разного возраста, пола после приема кофе через 5, 10,15 минут.

Построить кривые изменения систолического, диастолического давления и пульса в результате приема кофеина.

Определить средние показатели уровня систолического и диастолического давления и величину стандартных отклонений от среднего.

Место исследования – МАОУ Улу-Юльская СОШ

Время исследования – декабрь 2013.

Оборудование – автоматический тонометр, кофе растворимый Tchibo Exclusive, чайные чашки, чайник с кипятком.


Проведем анкетирование по следующим вопросам:


1)Сколько чашек кофе в день вы употребляете?

  • 1 чашка кофе в день

  • 2 чашки кофе в день

  • 3-10 чашек кофе в день

  • Не считаю

2)Какой кофе вы предпочитаете?

  • В гранулах

  • В зернах

3)В какое время вы обычно пьете кофе?

  • Утром

  • Днем

  • Вечером

  • Перед сном

4)Какое воздействие кофе имеет на самочувствие?

  • Кофе полезно для здоровья

  • Кофе вредит здоровью

  • Не задумывались о воздействии кофе

5)Можете ли отказаться от употребления кофе?

  • Да

  • Нет

6)Как кофе действует на вас?

  • Кофе оказывает возбуждающее действие

  • Кофе вызывает вялость

  • Кофе не действует на меня

  • Засыпаю после употребления кофе


Таким образом, кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Но как каждое лекарство, при приёме в больших дозах может приводить к негативным последствиям. Поэтому злоупотреблять большим количеством кофе не следует. Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе, - умеренность. Медики настоятельно рекомендуют в течение дня выпивать не более 2-3 чашечек кофе этого «магического напитка». При этом кофе категорически противопоказан людям, страдающим бессонницей, гипертонией, повышенной возбудимостью и другими заболеваниями. [6; с-15]

Данные утверждения проверим экспериментальным путем по разработанной нами модели.

ГЛАВА 2. Практическое исследование влияния кофе на самочувствие подростка

2.1. Определение состава кофе. Проведение опыта «Выделение кофеина».

Практические исследования кофе включали: выделение кофеина, анкетирование, изучение воздействия кофе на самочувствие подростка

Нами определены следующие методы исследования: эксперимент, наблюдение, анализ, анкетирование.

Для экспериментального исследования кофе были взяты 5 видов кофе, наиболее популярных среди населения, по мнению розничной торговли.

  1. Nescafe Сlassic (100% натуральный гранулированный кофе, высшего качества);

  2. Jacobs monarch (100% кофе натуральный растворимый сублимированный, высшего качества);

  3. Gold Grand (100% кофе натуральный растворимый сублимированный);

  4. Tchibo Exlusive (Чибо Эксклюзив, натуральный жаренный молотый кофе; с плантаций Южной Америки);

  5. Жокей Caffe Italiano (Excellent Arabica, кофе натуральный жаренный молотый тёмнообжаренный);


Далее провели опыт: «Выделение кофеина» с каждым видом кофе отдельно. В фарфоровую чашку поместили немного кофе и оксид магния в соотношении 1:1 (по массе). На электроплитку поставили фарфоровую чашку со смесью, накрыли стеклянной пластинкой. Нагревали в течение 1-2 мин., не допуская обугливания. Наблюдали возгонку кофеина, при этом он образовывал игольчатые кристаллы.

С полученными кристаллами кофеина провели качественную реакцию. На стеклянную пластинку поместили немного кристаллов кофеина и добавили к ним 1-2 капли концентрированной азотной кислоты. Появилось желтое окрашивание. Осторожно нагрели пластинку и выпарили содержимое досуха. Полученный остаток смочили каплей 25%-ного раствора аммиака. Появилось пурпурно-красное окрашивание вследствие образования аммонийной соли тетраметилпурпуровой кислоты.

В ходе исследовательской работы, используя такие методы исследования как эксперимент и наблюдение, делаем выводы: образцы всех видов кофе хорошо растворимы в воде. Растворы имеют светло-коричневую и коричневую окраску, которые показали кислую реакцию среды. Кофейные напитки слабокислую. Во всех видах кофе обнаружен кофеин



2.2. Исследование воздействия кофе на самочувствие подростков.

Мы изучили влияние кофе на самочувствие человека с учётом возраста.

Исследование проводилось на территории п. Улу-Юл в МАОУ Улу-Юльской СОШ в декабре 2013.

Для проведения исследования мы пригласили 10 человек, это люди разного пола, возраста, среди которых есть лица курящие и не курящие, постоянно пьющие кофе и не любители этого напитка. (Приложение 1)

Сделали контрольные замеры. Артериальное давление определяла с помощью автоматического тонометра, который сразу фиксирует систолическое, диастолическое давление и пульс испытуемого.

Большинство людей пьют кофе растворимый, поэтому для исследования я взяла кофе Tchibo Exclusive. Контрольная группа приняла кофе растворимый Tchibo Exclusive. Через 5, 10, 15 минут измерили давление и пульс. В результате проведенных исследований можно сделать вывод, что наркотик действует на каждый организм индивидуально, хотя можно выделить некоторую закономерность.

У 4 человек АДс и АДд повысились. У гипертоников (Участник1 и 4). наблюдалось резкое повышение систолического давления. Абсолютные отклонения от среднего составили 55/31 и 28/16 соответственно. Им противопоказан кофе, так как их давление в норме, превышает давление здорового человека.

Выявлены гипотоники Участник 2 и 7, у них низкое диастолическое давление. Абсолютные отклонения от среднего составили -5/ -1 и -1/-11 соответственно. Им рекомендую пить кофе регулярно, для улучшения самочувствия и повышения работоспособности.

Повышенное артериальное давление до приема кофе наблюдалось у участников 5,9.8,6. После приема кофе систолическое давление скачкообразно уменьшилось у участников 5,8,6. Л, а у участника 9 повысилось, им рекомендую не увлекаться кофе, так как их давление уже в возрасте 14-16 лет имеет тенденцию к повышению.

Исследование показало, что пульсовое давление у участника 1 составляет более 65 мм.рт.ст, у участника 7. в пределах 58 мм.рт.ст., а у участника 10 – 32 мм.рт.ст. У других в пределах нормы. Большой разрыв между систолическим и диастолическим давлением затрудняет работу сердца и нарушает кровообращение.

Увеличение пульса, после приема кофе, наблюдалось у половины испытуемых в течение первых 5-10 минут, у 4 человек - падение пульса и только у участника 7 пульс не изменился. Участник 7 единственный человек из обследуемых, у которого прием кофе практически не изменил ни давление, ни пульса.

Кофе долго обвиняли в том, что он повышает артериальное давление, мое исследование подтвердило результаты исследования ученых разных стран. Повышение систолического давления в пределах 0,27 мм.рт.ст. и диастолического в пределах 0,16 мм.рт.ст даже у гипертоников является кратковременным и исчезает после 20-25 минут.


Далее провели анкетирование. (Приложение 2)В анкетировании приняли участие 50 человек, из них 37 девушек – это составило 74% и 13 юношей - 26%.

На вопросы анкеты учащиеся дали следующие ответы:

- пьют по одной чашке кофе в день: 12 человек (31%), по 2 чашки – 7 человек (26%), от 3- 10 чашек кофе 8 человек (25%), не считали 23 человека (18%);

предпочитают пить кофе: в гранулах - 45 человек (80%), а в зернах всего лишь 5 человек (20%);

- обычно пьют кофе: утром 29 человек (53%), вечером 7 человека (23%), днем 10 человек (18%) и перед сном всего лишь 4 человека ( 6%);

-кофе считают вредным: большая часть опрошенных 27 человек (63%), полезным 11 человек (29%), не задумывались о вреде кофе 12 человек (8%); - -отказаться от употребления кофе могут – 17 человек (34%), не могут- 33 человека (66%)

- кофе оказывает возбуждающее действие у 56%, вялость у 10%, не действует 34%


Действие кофе на организм не однозначно (то, что противопоказано одним, может оказаться полезным для других) поэтому необходимо четко представлять, какими же свойствами обладает этот напиток.

Положительные свойства кофеина

Устраняет вялость и сонливость

Повышает выносливость, отдаляет наступление усталости.

Облегчает дыхание при астме и удушье.

В небольших дозах кофе можно использовать при внезапном понижении давления или гипотонии.

Отрицательные свойства кофеина

Усиливает сердцебиение. Это свойство следует учитывать людям, имеющим нарушения ритма сердца (тахикардия, аритмия).

Повышает кровяное давление при стрессах и шоке.

Вызывает привыкание. Если при регулярном употреблении кофе отказаться от него, примерно через 18 часов появляются симптомы так называемой «кофеиновой абсистенции»: головная боль, слабость, могут заныть мышцы. Они исчезают в течении суток практически без последствий.

2.3. Рекомендации грамотного употребления кофе

На основании полученных данных в результате теоретического и практического исследований разработаны рекомендации.


  • Безопасная доза кофе, рекомендуемая почти всем, это 4-5 чашек кофе в день;

  • Гипертоникам кофе лучше не пить, а нюхать. Аромат кофе тоже передаёт особую свежесть и радость, которые связаны с употреблением кофе.

  • При пониженном давлении с утра рекомендуется выпить чашку кофе.

  • Старайтесь стимулировать свой организм не напитками, а активным образом жизни. Тогда кофе вам будет не так нужен.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании вышеизложенного можно сделать вывод о том, что гипотеза, связанная с предположением о том, что кофе имеет воздействие на организм подростка, а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка, верна.

Данное утверждение подтверждается изучением и анализом теоретического исследования следующих работ: «Исследование кофеина» И. П. Павлова, «Основание кофе» Ф. Ф. Рунге, «Кофеин» Г. Э. Фишера, проведением исследовательской работы на территории п. Улу-Юл в МАОУ Улу-Юльской СОШ. Данные результаты обсуждены на уроках биологии.

Таким образом, мы выявили, что кофе имеет воздействие на организм подростка, а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

За рамками нашего исследования остались актуальные вопросы, связанные с изучением влияния кофе на организм человека в различных условиях не только с учётом возраста, но и физических нагрузок.

В дальнейшем планируем продолжить работу по теме влияние кофе на организм человека в различных условиях не только с учётом возраста, но и физических нагрузок.


ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ

  1. Белоконева О. Загадки кофе. // Наука и жизнь . 2004, №2. с - 10

  2. Жилина Е. Кофе за и против.//Веста. 2009,№3. с-5

  3. Кофейные изыски. // «Наука и жизнь». 2012, №11. с-14

  4. Холмогорова Г. Кофе всё-таки вреден или полезен? Пьём по – черному. //Российская газета. 2013, № 264. с-8

  5. www.kaffein.ru

  6. www.for-health.ru

  7. www.ru.wikipedia.org


Приложение 1. Данные обследуемых


Фамилия Имя

Возраст

Пол

Часто употребляет кофе

Показатели самочувствия






Давление

Пульс






До приема кофе

Через 10 мин

15 мин

20 мин

Кудина Валерия

17

ж

   -

135/85


140/90


135/110


132/100

67


67

65

60

Лебедева Александра

17

ж

  +

119/79

119/82

112/78

110/76

93

98

105

87

  1. 3

Антонов Александр

17

м

   +

125/85

116/87

141/84

135/89

73

71

73

69

Фетисов Дмитрий

16

м

   +

146/106

154/95

145/92

146/90

93

66

60

58

Захарова Римма

16

ж

   +

122/73

110/75

117/76

115/69

73

75

76

69

Покровский Владислав

16

м

  -

127/67

112/75

119/79

121/81

51

85

83

78

Попов Сергей

15

м

  -

109/51

108/50

109/53

110/51

49

49

49

48

Попова Полина

15

ж

  -

116/64

114/67

105/65

102/62

83

72

78

70

Трофимова Елизавета

15

ж

  -

122/70

125/75

114/77

126/74

80

85

85

89

Шах Мария

15

ж

 -

85/55

90/60

97/65

100/70

95

100

90

89



Приложение 2. Результаты анкетирования

Диаграмма 1. «Выявление количества чашек кофе в день, которое употребляют подростки»

hello_html_6bffc0b4.gif






Диаграмма 2. «Выявление предпочтений подростков в кофе»

hello_html_14c44b63.gif

Диаграмма 3. «Выяснение времени суток, в которое обычно подростки употребляют кофе»

hello_html_770bdc9d.gif

Диаграмма 4. «Выявление мнения подростков о воздействии кофе на их организм»

hello_html_m6d6502a0.gif

Диаграмма 5. «Выявление количества людей, которые могут отказаться от употребления кофе»

hello_html_m69cc411d.gif

Диаграмма 6. «Выявление воздействия кофе на подростков» hello_html_57c52a92.gif



2




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

ВЫЯВЛЕНИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ

ПОДРОСТКОВ

Скворцова Марина

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Улу-Юльская средняя общеобразовательная школа, 11 класс

Томская область, п. Улу-Юл

Руководитель: Широких Алла Юрьевна, учитель основ проектирования

 

Более тысячи лет не утихают споры вокруг него. И, пожалуй, самой интересной темой подобных дискуссий является вопрос о том, каким именно является влияние кофе на здоровье. Каждый из нас слышал и о том, что кофе вреден, и о том, что он полезен, однако абсолютная истина сегодня не известна даже медикам.

Вопросами влияния кофе на здоровье людей  занимались:

Ф. Ф. Рунге, И. П. Павлов, Г. Я. Мульдер, Г. Э. Фишер и др. Они занимались изучением свойств кофе и его влиянием на организм человека. Ими были выявлены положительные и отрицательные качества кофе.  Но нами не был найден материал о степени воздействия кофе на самочувствие подростков.

 Из этого противоречия вытекает тема исследования:  Выявление воздействия кофе на самочувствие подростков.

Объект исследования: воздействие кофе на самочувствие подростка.

Предмет исследования:выявление степенивоздействия кофе на самочувствие подростка

Цель:выявить степеньвоздействия кофе на самочувствие подростка

Гипотеза исследованиясвязана с предположением о том, что кофе имеет воздействие на самочувствие подростка, а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

В соответствии с целью и гипотезой в нашей работе ставились следующие задачи:

1.                     Изучение  и обобщение теоретического исследования о  воздействии кофе на организм человека.

2.                     Выявление положительных и отрицательных качеств кофе.

3.                     Проверка  влияния кофе на самочувствие подростка с помощью эксперимента.

4.                     Обработка и анализ полученных исследований.

5.                     Разработка рекомендаций грамотного употребления кофе.

Научная новизна исследования:выявлено воздействие кофе на самочувствие подростков.

Этапы исследования:

1.                     Сентябрь-ноябрь 2013г. Подготовительный этап: изучение и анализ литературы по проблеме влияния кофе на организм человека.

2.                     Декабрь 2013г. Выявление влияния кофе на самочувствие подростка.

3.                     Январь-март 2014г. Оформление результатов работы.

В результате теоретического исследования мы выявили, что самочувствие человека любого возраста зависит от того, какое у него артериальное давление и пульс.

 Поэтому для определения самочувствия нами выбраны следующие критерии и показатели:

Артериальное давление — в пределах 140/90 мм рт. ст.

Частота сердечных сокращений — 70-75 ударов в минуту

Далее мы изучили Состав кофе. В зёрнах сырого кофе содержатся следующие элементы: воды – 9-12%, белковые вещества – 9-18%, сахар – 8-12%, кофеин – 0,7-3%, минеральные вещества -3-5%, экстрактивные вещества – 36%. И витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота, пиридоксин (В6), витамин В12 и токоферол (Е), никотиновая кислота (РР) [1, с-10; Здесь и далее по тексту первая цифра обозначает номер в списке литературы, вторая указывает на страницу в источнике]

 Самое главное, из-за чего любят кофе, - это содержащийся в нём кофеин – основной биологический компонент. Из-за  него и возникает пристрастие к этому напитку.

На основе кофеина изготавливаются цитрамон, кофицил и многие другие лекарства от головной боли и мигрени. Оттого-то кофе кажется незаменимым во время авралов, тяжёлой экзаменационной поры, долгого, утомительного путешествия, ночной, требующей больших физических затрат или умственного напряжения работы.

Таким образом, можно сделать вывод, что кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Чтобы убедиться в этом, мы изучили медицинские исследования и выявили положительные и отрицательные свойства кофеина:

 Положительные свойства кофеина

•Устраняет вялость и сонливость

•Повышает выносливость, отдаляет наступление усталости.

•Облегчает дыхание при астме и удушье.

•В небольших дозах кофе можно использовать при внезапном понижении давления или гипотонии.

Отрицательные свойства кофеина

•Усиливает сердцебиение. Это свойство следует учитывать людям, имеющим нарушения ритма сердца (тахикардия, аритмия).

•Повышает кровяное давление при стрессах и шоке.

•Вызывает привыкание. Если при регулярном употреблении кофе отказаться от него, примерно через 18 часов появляются симптомы так называемой «кофеиновой абсистенции»: головная боль, слабость, могут заныть мышцы. Они исчезают в течение суток практически без последствий. [2, с-5]

Нами изучены виды кофе. Это Арабика и Робуста.

По таблице Ф. Г. Нахмедова определили основные виды кофе.

Название

Форма

Вкус и аромат

Арабика

плоская с острыми краями

крепким аромат и мягкий нежный вкус

Робуста

округлая

нейтральный ароматом и терпкий вкус

Модель исследования  влияния кофе на самочувствие подростка:

Выделение кофеина;

Анкетирование;

Изучение воздействия кофе на самочувствие подростка

1) Выделение кофеина.

Для экспериментального исследования кофе были взяты 5 видов  кофе, наиболее популярных среди населения, по мнению розничной торговли.             

1.                     Nescafe Сlassic (100% натуральный гранулированный кофе, высшего качества);      

2.                     Jacobsmonarch (100% кофе натуральный растворимый сублимированный, высшего качества);

3.                     GoldGrand (100% кофе натуральный растворимый сублимированный);

4.                     TchiboExlusive (Чибо Эксклюзив, натуральный жаренный молотый кофе; с плантаций Южной Америки);

5.                     Жокей Caffe Italiano (Excellent Arabica, кофе натуральный жаренный молотый тёмнообжаренный);

Провели опыт с каждым видом кофе отдельно. В фарфоровую чашку поместили немного кофе и оксид магния в соотношении 1:1 (по массе). На электроплитку поставили  фарфоровую чашку со смесью, накрыли стеклянной пластинкой. Нагревали в течение 1-2 мин., не допуская обугливания. Наблюдали возгонку кофеина, при этом он образовывал игольчатые кристаллы.

С полученными кристаллами кофеина провели качественную реакцию. На стеклянную пластинку поместили немного кристаллов кофеина и добавили к ним 1-2 капли концентрированной азотной кислоты. Появилось желтое окрашивание. Осторожно нагрели пластинку и выпарили содержимое досуха. Полученный остаток смочили каплей 25%-ного раствора аммиака. Появилось пурпурно-красное окрашивание вследствие образования аммонийной соли тетраметилпурпуровой кислоты.

В ходе исследовательской работы, используя такие методы исследования как эксперимент и наблюдение, делаем выводы: образцы всех видов кофе хорошо  растворимы в воде. Растворы имеют светло-коричневую и коричневую окраску, которые  показали кислую реакцию среды. Кофейные напитки слабокислую. Во всех видах кофе обнаружен кофеин

Затем изучили влияние кофе на самочувствие подростка.

Исследование проводилось на территории п. Улу-Юл в МАОУ Улу-Юльской СОШ в декабре 2013.

Провели анкетирование.

В анкетировании приняли участие 50 человек,

 37 (74%) девушек

13 (26%)  юношей

В результате анкетирования,  мы выявили как часто и в какое время суток употребляют кофе, как на них кофе воздействует и имеется ли у них зависимость.

Результаты анкетирования

   - пьют по одной чашке кофе в день: 12 человек (31%), по 2 чашки – 7 человек (26%), от 3- 10 чашек кофе 8 человек (25%), не считали 23 человека (18%);

- предпочитают пить кофе: в гранулах - 45 человек (80%), а в зернах  всего лишь 5 человек (20%);

   - обычно пьют кофе: утром 29 человек (53%), вечером 7 человека (23%), днем 10 человек (18%) и перед сном всего лишь 4 человека ( 6%);

-кофе считают вредным: большая часть опрошенных 27 человек (63%),  полезным 11 человек (29%), не задумывались о вреде кофе 12 человек (8%);                                                 

-отказаться от употребления кофе могут – 17 человек (34%), не могут- 33 человека (66%)

- кофе оказывает возбуждающее действие у 56%, вялость у 10%, не действует 34%

Далее мы провели исследование. Так как большинство людей пьют кофе растворимый, мы взяли кофе Tchibo Exclusive.

Для проведения исследования мы пригласили 10 человек, это люди разного пола, возраста, постоянно пьющие кофе и не любители этого напитка.  Сделали контрольные замеры. Данные приведены в таблице

Контрольная группа приняла кофе. Через 5, 10, 15 минут измерили давление и пульс..

Незначительное учащение пульса и повышение давления, после приема кофе, наблюдалось у 90% испытуемых в течение первых 10 минут. Кроме того, у них  улучшилось самочувствие: прошла вялость,  сонливость и повысилась работоспособность  - это те подростки, у которых артериальное давление нормальное или имеют склонность к пониженному.

У 10% самочувствие ухудшилось – усилилось сердцебиение и начались головные боли, связанные с повышением давления.

Кофе долго обвиняли в том, что он повышает артериальное давление, мое исследование подтвердило результаты исследования ученых разных стран. Но повышение артериального давления даже у гипертоников является кратковременным и исчезает после 20-25 минут.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод о том, что

1. Кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Но как каждое лекарство, при приёме в больших дозах может приводить к негативным последствиям. Поэтому злоупотреблять большим количеством кофе не следует.  Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе,  - умеренность.   Кофе категорически противопоказан людям, страдающим бессонницей, гипертонией, повышенной возбудимостью и другими заболеваниями.   [3, с-8]

2. Кофе имеет воздействие на организм подростка,  а именно изменяется давление и пульс в связи с индивидуальными особенностями организма подростка.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.                     Белоконева О. Загадки кофе. // Наука и жизнь . 2004, №2. с - 10

2.                     Жилина Е. Кофе за и против.//Веста. 2009,№3. с-5

3.                     Холмогорова Г. Кофе всё-таки вреден или полезен? Пьём по – черному. //Российская газета. 2013, № 264. с-8

Общая информация

Номер материала: 497112

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"