Классный час на тему "РОЖДЕСТВО - ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

Министерство образования и науки Хабаровского края

Краевое государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

«Николаевский-на-Амуре промышленно гуманитарный техникум»

УТВЕРЖДЕНА Заместителем директора по УМР                                                                            _______________    Боровик С.В.                                                                             «__»_________________    2017г.

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

КЛАССНОГО ЧАСА ПО ТЕМЕ 

«РОЖДЕСТВО - ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА»

Николаевск-на-Амуре

2016г.

Методическая разработка рассмотрена и одобрена на заседании предметно-цикловой комиссии специальностей технического профиля. Протокол №       от      2016 г.

Председатель ПЦК  __________Н.А.Огнянникова

Разработчик: Е.А.Мыслицкая – мастер производственного обучения КГБ ПОУ «Николаевский – на - Амуре промышленно-гуманитарный техникум»

Содержание

Пояснительная записка……………………………………………………….4-5

I. Тип занятий……….…...……………………………………………………6-8

II. Работа со словарем …….…………………………………………….........9

III. Сценарий классного часа………………………………………………..10-12

IV. Ход занятия……………………………………………………………….13

V. Информационное обеспечение……………………………………………..14

Приложение 1. Карта технологическая капкейкав……………………………15

Приложение 2. Карта технологическая печенья………..………… ……….16

Приложение 3. Список участников классного часа…………………………19

Приложение 4. Видио матерьял………………………………………………22

ПАСПОРТ ЗАНЯТИЯ

Тип занятия - классный час

Тема - «Рождество - великий праздник. Приготовление кондитерские изделия из песочного теста».

Цель:

- формировать представления о традициях и обычаях празднования Рождества;

- рассказать, какие обычаи и традиции живы сегодня;

- воспитывать бережное отношение к народным традициям;

- данного мероприятия является сплочение ребят, активизация знаний и умений по теме;

- учить умению работать в команде, быть толерантными друг к другу, коммуникативными;

- развитие творческого потенциала обучащихся.

Задачи:

- в увлекательной форме рассказать о праздновании Рождества на Руси, религиозных и бытовых его традициях;

- помочь осознать значимость данного праздника;

- воспитание терпимости к людям других национальностей;

- создать атмосферу радости, гордости и уважения к культуре своего народа;

- воспитывать любовь к своей Родине, к духовному наследию.

- содействовать воспитанию способности к самоконтролю и самооценке, овладению умением участвовать в коллективной работе.

Требования к результатам освоения:

Участники классного часа должны продемонстрировать практическую подготовку, профессиональные умения, владение профессиональными терминами, умение на практике творчески применять современные технологии.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

Материально-техническое обеспечение: свечи, открытки.

Оборудование: пароконвектомат, блендер, столы металлические.

Инвентарь: формы для выпечки, кондитерские мешки, насадки, противни.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

         Данная разработка имеет практическую значимость для обучающихся, поскольку она формирует представление о празднике Рождества в нашей стране, о семейных традициях, способствует формированию кругозора и жизненной позиции, способствует раскрытию творческого потенциала и сохранению традиций нашего народа.

Обучающим будет интересно не только услышать и узнать кое-что о традициях, но и принять активное участие в их подготовке и осуществлении.

Материал классного часа нагляден, доступен, вызывает профессиональный интерес, охватывает широкий круг школьников района; позволяет студентам техникума демонстрировать свои профессиональные компетенции, что в результате повышает имидж и значимость профессиональной образовательной организации в общем, и профессии в частности.

ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Работа со словарем. (Словарные слова записаны на доске заранее, объяснить и запомнить)

Рождество - рождение

Вертеп (устар.)- пещера, убежище, внутри которого фигуры Святого Семейства – Девы Марии с маленьким Иисусом в яслях, святой Иосиф. Вертеп помещают дома под ёлкой или в церкви. Сверху горит Вифлеемская звезда, которая зажглась на небе, возвещая о рождении Спасителя Мира.

Ладан (ливан)- душистое вещество, получаемое из коры белого дерева в Индии и Аравии. Используется для духов, благовоний.

Смирна - драгоценное масло, бальзам, употребляется для помазания.

2. Беседа о Рождестве Христова на Руси.

Ведущий 1: (Сарапулова А.)

- Ребята, скажите, пожалуйста, что такое сочельник?
Праздник Рождества Христова – один из самых важных. Рождество называют днем примирения, доброты, миролюбия. Это праздник утверждения любви на Земле, праздник радости, света.  Этот праздник, такой долгожданный и прекрасный, всегда встречают праздничным семейным обедом, нарядной елкой и рождественскими подарками. В Рождество на Руси всегда колядовали. Накануне Рождества и в день праздника одевались во все новое, да еще и переодевались по нескольку раз, чтобы весь год были обновки. Это стих или песня, с которой идут в гости поздравлять с Рождеством, а гости колядников благодарят гостинцами в нашем случае это будут печенье и капкейки которые мы будем готовить своими руками.

Колядки – это традиционное рождественское блюдо. Это маленькие пирожки из пресного теста с различными начинками. По традиции, колядники приходили в дом и, прославляя Христа, сначала одаривали всех своими колядками и пели песни-колядки, а потом уже их благодарили гостинцами.

С праздником вас, ребята! С Рождеством Христовым! 25 декабря по старому стилю, 6 января по новому, по библейскому преданию, Пресвятая Дева Мария родила Иисуса Христа.

(«Рождество» Н. Самоний  Медведев П.)
Рдеет в Сочельник священный закат,
Очень торжественны звёзды.
Жаждою чуда вечер сей свят,
Даже, от радости – слёзы.
Ели, волнуясь, дрожат на ветру –
Счастьем пронизанный воздух:
Тайна рожденья... Слава Христу!
Всюду – восторженный отзвук...
Отче небесный, слава Христу!

Ведущий 2:(Тимофеева А.)

 На стол подается  традиционное блюдо – сочиво. Сочиво – это постное блюдо, которое готовится из риса или пшеницы с добавлением меда, засахаренных фруктов, изюма и цукатов. Поэтому и название такое у этого дня – сочельник. Слово «сочельник» восходит к словам «сочиво» и «сочень», которые в свою очередь произошли от «сок». Сочивом у русских называли сок или молоко из семян, а также кушанье, состоящее их зёрен, то есть кашу. Такую постную кашу ели в рождественский и крещенский Сочельник. Сочнями же назывался вид лепёшек на конопляном масле, а так же сдобные выпечные изделия с начинкой сверху (шаньги, ватрушки) или без неё (пряженики). Постные и пресные сочни изготовляли к Рождеству, поэтому название «Сочельник» относится, прежде всего, к кануну Рождества Христова.
- По народным традициям и поверьям, в ночь перед Рождеством, в мире хозяйничают две силы: добро и зло.

Ведущий 3: (Шацкая А.)

Вечером по селам начинала ходить по домам «коляда» (в народе «калитка») – наряженные и переодетые молодые парни в шубах навыворот и с масками зверей на лицах. Они стучали в дома, пели колядки, хвалили и прославляли хозяев, не жалея добрых слов. Снегопад считался хорошим признаком в Сочельник, который обещал каждому дому процветание, урожай и достаток. Существовала народная примета: «Если на Сочельник снежная погода - будет урожай на хлеб». А если в ночь перед Рождеством ударит мороз – семья проживет год дружно, в любви и согласии. Такие традиции православного Рождества являются отголосками языческих традиций и празднований, которые по сути не имеют отношения к великому христианскому празднику, однако, они очень органично в него вписались о окутали православное Рождество сказочным и волшебным туманом.

(Ученик читает стихотворение)(Аксенов В.)
Ночь волшебная идет,
Ночь идет святая,
Радость светлую несет,
Души озаряя.
Открывайте ворота
Коляде идущей,
Накануне Рождества
Счастье вам несущей.
Чтобы полон был ваш дом
И добром и благом,
Хорошо чтоб жили в нем
Без забот и тягот.
Колядует коляда
Из веков сегодня,
Чтоб сияла вам звезда
Милости Господней.

Ведущий 1: (Сарапулова А.)

Теперь об истории православного Рождества.
Согласно Евангелию, римский император Август, в то время правивший Иудеей, огласил обязательную перепись населения, согласно которой каждый обязан был отметиться именно в том городе или населенном пункте, где он родился. Так Иосиф отправился с Пресвятой Девой Марией в город, откуда он был родом, в Вифлеем.  Иосиф и Мария расположились на ночь в пещере («вертеп» на древнеславянском), куда обычно загоняли домашний скот. В этой пещере и родился Иисус. Пресвятую Деву Марию далее в Евангелии именуют Богородицей. О рождении Спасителя Ангел известил пастухов, и они первые пришли поклониться Христу. Следом пришли восточные мудрецы - волхвы, которых к новорожденному младенцу привела загоревшаяся на небе новая звезда, названная Вифлеемской. В рождественское утро заканчивается сорокадневный пост, который начинается 28 ноября. Всю ночь в православных церквях длится праздничное ночное богослужение, а наутро 7 января люди поздравляют друг друга с Рождеством (закачивается пост).

Традиции Рождества на Руси подразумевают пышные застолья. Дети традиционно колядовали и ходили по домам с рождественскими представлениями - «вертепами». Вертеп представлял собой небольшой ящичек, раскрашенный в разные цвета, который представлял собой переносной кукольный театр, где укрепленные на оси персонажи изображали библейский сюжет рождения Христа. За свое выступление, песни и колядки дети получали угощение, сласти и подарки.
Церкви и дома на Рождество красиво убирают хвойными ветвями и елями, которые символизируют вечную жизнь. Традиция же Рождественской ёлки происходит от райского дерева, «наряженного» яркими плодами.

(Ученик читает стихотворение)(Юдина А.)
Наступили святок
Радостные дни
И зажглись на елках
Яркие огни.
В нашей техникуме тоже
Елка зажжена…
Нас своим нарядом
Радует она.
Пусть спасибо наше
Примут в добрый час
Те, кто этой елкой
Одарили нас.
Просим от души мы
Дорогих гостей:
Здравствуйте! Примите
Наш привет скорей!

Ведущий 2: (ТимофееваА.)

- История рождественской елки. В 14 веке в семьях более или менее состоятельных горожан – но не у всех – стало принято в рождественский сочельник зажигать ёлку. Рождественская ёлка пришла в Россию во времена Петра 1. Тогда же, в 1700 году было установлено считать началом Нового года 1 января, а не 1 сентября, как это было раньше. Рождественская ёлка к нам, как и в другие европейские страны, пришла из Германии, где на Рождество в 14 веке было перенесено начало нового года. Вечная зелень ели была символом вечной, обновляющейся жизни. В России рождественской ёлки поначалу устанавливались только на главных городских площадях. Ёлки в том виде как мы их знаем теперь (украшаемые свечами, игрушками, сладостями, фруктами) появились в Германии лишь в конце 18 века. В качестве детского празднества рождественская и одновременно новогодняя ёлка в России известна с конца XIX века. Но это был праздник лишь для детей из состоятельных семей. Дети из крестьянских семей этого праздника не знали.

- Ребята, давайте украсим свои изделия, которые изготовили сами.
(Далее студенты украшают печенье)

Ведущий 3: (Шацкая А.)

- Главный зимний праздник в крестьянском календаре, знаменующий собой переход от старого года к новому. Святки длились две недели, начинаясь в Рождественский Сочельник (6 января) и, завершаясь в день Крещения.

Основными праздниками в рамках Святок являлись Рождество Христово, Новый год (Васильев день) и Крещение Господне. В кануны этих дней вечером в каждой крестьянской семье совершались торжественные обрядовые трапезы, включающие ритуальную пищу, которую после ужина оставляли на столе для появляющихся в святочное время душ умерших и ставили на окно или порог для угощения мороза. Так как старики из всех возрастных групп общины были всех ближе к «иному» миру, они закономерно оказывались посредническим звеном между молодостью и вечностью, то есть поддерживали традицию и передавали свой опыт и знания молодому поколению. Именно старики и пожилые люди начинали с серьезных загадок об окружающем мире и природе, переходили на предметы домашнего обихода, которые в загадке вдруг представали совершенно в ином виде.

Обязательно находился кто-то из взрослых – любитель задавать шуточные вопросы. Ребята постарше уже знали ответы и редко попадали вопросах, а младше, то и дело отвечали неправильно или вовсе запутывались, что вызывало веселый смех.

И так подгадываем загадки

№1 Что у Бориса впереди, а у Глеба позади? (буква «Б»)
№ 2Что среди Волги стоит? (буква «Л»)
№ 3Без чего человеку жить нельзя? (без имени)
№ 1 В каком году люди едят более обыкновенного? (в високосном)
№ 2По чему девушки в церковь ходят? (по дороге)
№ 3 На какой вопрос нельзя ответить «ДА»? (Ты спишь?)
№ 1 Чем корова сначала ходит? (теленком)
№ 2 У семерых братьев по одной сестрице, сколько ли всех? (восемь)
№ 3  Царская монета грош. Чем ее назовешь? (языком)

ЛИТЕРАТУРА

1.  Н.А. Анфимова. Кулинария. - Москва, Издательский центр «Академия», 2010.

2. Н.Э. Харченко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – Москва, Издательский центр «Академия», 2008.

3.   Пилат ТП, Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) - М: Авваллон, 2002 - 710 с.

4.                 ГОСТ Р 50763-95 «Кулинарная продукция, реализуемая населению»  (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.95 №199), дата введения 01.07.95

5.                 ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования» (утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 ноября 2009 г. N 495-ст.)

6.                 [Электронный ресурс]. URL: http://www.say7.info/cook/recipe/512-Rollyi.html (дата обращения 29.04.2014)

7.                 [Электронный ресурс]. URL: http://www.mega-suhsi.ru/menyu/rolly/page-2 (дата обращения 29.04.2014).

8.                  [Электронный ресурс]. URL: http://www.koolinar.ru/recipe/view/99794 (дата обращения 29.04.2014).

Приложение 1

Видеофильм