Классный час на тему: «Питание. Производство пищевых продуктов и здоровый образ жизни».

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

КЛАССНОГО ЧАСА

На тему: «Питание. 

Производство пищевых продуктов и здоровый образ жизни».

Сегодня все чаще источником опасности для здоровья становятся продукты питания. Чем питаются студенты? Какой вред приносят здоровью добавки.

Классный час проводиться в форме ролевой игры-конференции.

В игре принимают участие:

1.     Фермеры,

2.     Представители фирм

3.     Врачи

4.     Ученые и независимые эксперты

5.     Химики

Конференция начинается с оглашения повестки дня:

1.     Состав потребительской корзины студентов

2.     Дискуссия о предупреждении загрязнения продуктов

3.     Секреты правильного питания

По первому вопросу докладывает экспертная группа, которая заранее провела анкетирование

Название продуктов	Несколько раз в день	1 раз в день	2-3 раза в неделю	1 раз в месяц	Реже одного раза в месяц	Не употребляю
Мясо свежее
Мясные консервы
Куриные окорока
Вареная колбаса
Копченая колбаса
Сало
Котлеты
Пельмени
Рыба свежая
Хлеб
Выпечка
Крупы
Овощи
Фрукты
Мороженое
Жвачка
Молоко
Сметана
Сливочное масло
Растительное масло
Яйца
Газированные напитки
Чай
Кофе
Пиво
Другие алкогольные напитки

Ответьте - да или нет

Сколько раз в день вы едите?
Завтракаете ли вы регулярно?
Ежедневно ем первые блюда
Плотно ужинаю
Время еды до сна
Ем ежедневно сырые овощи
Ем в промежутках между едой
Мое меню разнообразно в течении недели, дня

Дискуссия о предупреждении загрязнения продуктов

Вопрос 1: Почему, даже зная о вреде нитратов и нитритов, люди используют их при производстве сельскохозяйственной продукции и в пищевой промышленности для производства колбас, копченостей, мясных консервов?

Фермер. Аммиачная селитра , мочевина- необходимы для быстрого роста растений.

Представитель фирмы, производящий пищевые продукты. Нитратные добавки- пока единственный способ подкрашивания, консервирования, улучшения вкуса мясопродуктов. Главная цель добавок-убить возбудителя ботулизма, вырабатывающего токсин, смертельный для человека  в ничтожных дозах.

Вопрос 2: Почему в мясных продуктах обнаруживают высокое содержание антибиотиков, гормонов роста, транквилизаторов? Как они влияют на здоровье человека?

Аллерголог. Лекарственные препараты попадают в организм человека с мясными, молочными продуктами и могут вызывать аллергию и другие расстройства.

Фермер. Антибиотики применять необходимо при массовом содержании скота для уменьшения риска заболевания, борьбы с инфекциями, для улучшения усвоения корма. Гормональные препараты используются как стимуляторы роста для увеличения прироста мяса.

Неонатолог. При откормке скота распространены ингибиторы- подавители функции щитовидной железы. Они подавляют включение йода в гормон щитовидной железы, поэтому привесы возрастают, т. к. уменьшается выведение воды из организма животного. Если кормящая мать употребляет такое мясо, то ингибиторы, попадая с молоком в организм ребенка, могут вызывать образование зоба у малыша.

Диетолог. Мы хотели бы немного дополнить ответ на первый вопрос о нитритах и нитратах. Они чаще всего используются для консервирования и для окраски пищевых продуктов. Вот почему диетологи рекомендуют не употреблять без необходимости рыбные консервы, тушенку.

Онколог. Нитриты вступают в соединение с гемоглобином крови, образуют метгемоглобин, что вызывает одышку, отравлении; при взаимодействии с другими аминами нитриты образуют канцероген. Вот почему предпочтительнее есть свежее вареное мясо.

Санитарный врач. При хранении банки окисляются, и в продукты поступает свинец, другие окислы металлов. Предпочтительнее употреблять консервы в стеклянной таре.

Неонатолог. Упаковки должны длительно проверяться на канцерогены. Известно, что упаковочная пленка, которую использовали 15-20 лет назад в Европе, считается причиной бесплодия сегодняшних юношей. Доказано, что вещества, выделяющиеся этой пленкой, вызывают гибель, обездвиженность мужских половых клеток.

Вопрос  3: Зачем добавляют различные химические вещества в продукты, ведь они вредны для здоровья и продукты становятся дороже?

Химики. Современные методы производства, доставки и хранения продуктов потребовали применения пищевых добавок: консервантов, красителей, ароматизаторов. Зная химический состав продуктов, легко приготовить более дешевый заменитель дорогостоящего продукта, поэтому не всегда верно, что продукты становятся дороже от химических веществ. Вы пьете дешевые растворимые сухие напитки или газированные, приготовленные на концентрате с ароматом и вкусом лимона, малины, персика. Натуральный сок в таких количествах стоит дорого.

Вопрос 4: Говорят,  что сахар вреден для здоровья. Он может вызвать диабет, кариес, ожирение. Верно ли это?

Диетолог. Вреден не сахар, а то количество, которое мы употреблем. Сахар используется для приготовления напитков, конфет, пирожных и др. сладостей. Наш организм выделяет ограниченное количество ферментов, поэтому избыток углеводов превращается в жировую ткань, раствор сахара-прекрасная среда для различных бактерий. Нужно употреблять больше фруктов, чтобы глюкоза поступала в организм, она необходима для строительства клеток и тканей тела, а продукты с высокой концентрацией сахара ограничивать в своем рационе, есть их редко, по праздникам.

Химики. Существуют синтетические заменители сахара: сахарин, аспартам, ксилит. Они используются для диетического питания диабетиков.

Вопрос 5: Если пищевые добавки часто вредны, то зачем их так много добавлять?

Эксперты. Многие добавки улучшают внешний вид, вкусовые качества, способствуют увеличению срока хранения. Они безвредны для человека. На мировом рынке существуют три категории качества продовольственных товаров, различающихся исходным сырьем, особенностями технологии производства.  В продовольственных товарах первой категории качество и типы спецдобавок строго регламентированы. Качество товаров второй категории контролируется менее строго и  с учетом требований страны-импортера. На товары третьей категории не распространяются многие ограничения на использование спецдобавок, себестоимость их ниже, цены тоже, поэтому их производство выгодно. К товарам третьей категории относиться 80% продуктов питания, сигарет, напитков. Поэтому нужно выбирать товары, зная об этих категориях.

Вопрос 6: Почему фермеры применяют пестициды, если знают, что они вредны для здоровья человека?

Фермер. Сельское хозяйство -очень трудоемкое произодство. Нужно регулярно пропалывать, рыхлить растения, поливать. А рабочих рук на селе нет, кроме того, неоднократная ручная прополка -низкооплачиваемый труд-все же повышает себестоимость продукта. Приходиться использовать гербициды для борьбы с сорниками. Ядохимикаты используются для борьбы с вредителями с/х культур. В течение лета выходит несколько поколений вредителей, поэтому обработку приходиться повторить.

Ученые. Для борьбы с вредителями созданы новые биопрепараты, которые не содержат ядохимикатов. Используются бактерии или естественные враги вредителей.

Фермер. Практически нет этих препаратов в магазинах, неизвестны адреса, откуда можно выписать эти препараты, да и цены, наверное, высокие.

Онколог. Накопление пестицидов в организме человека приводит к возникновению различных болезней. В районах Казахстана, Средней Азии резко вырос процент заболевания раком, т.к. пестициды оказались в воде.

Ученый. Я думаю, что повышение уровня культуры земледелия сведет на нет эту проблему. Уже созданы трансгенные растения. В их генотип внесены гены из бактерий, и растения способны сами вырабатывать токсины против насекомых-вредителей.

Секреты правильного питания

Валеолог рассказывает об итогах анкетирования

Диетолог. Что такое диета? Это слово обозначает состав пищи и режим питания. Известно 28 лечебных столов, разработанных при определенном заболевании. Если у вас хроническое заболевание, то нужно обязательно познакомиться с тем, как правильно питаться, чтобы избежать обострений или даже избавиться от заболевания с помощью диеты.

Три «золотых правила» питания:

1.     Питаться разнообразно.

2.     Питаться регулярно.

3.     Не будьте жадными в еде.

Кулинария-путь к здоровью. Ешьте больше сырой, вареной пищи, ограничьте употребление жареной и острой пищи, животных жиров.

Вопрос 8: Почему рекомендуется употреблять в пищу пророщенные семена злаков?

Диетолог. В прорастающих семенах вырабатываются БАВ, ферменты, поэтому они полезны весной, когда в пище мало витаминов.

Подведение итогов конференции

Сегодня мы с вами узнали много и интересного, посмотрели на себя со    стороны. Надеемся, что ваш интерес к здоровому питанию и образу жизни позволит сохранить ваше здоровье и здоровье ваших будущих детей. И в заключении М.Т. Цицерон

«Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались,
а не подавлялись».

Интернет-ресурсы

1.     http://moudrost.ru/tema/aforizm_eda5.html

2.     http://www.coolreferat.com

3.     http://www.zdorovpit.ru/stati.php?nstatia=3