Комплект оценочных средств для дифференцированного зачета по общепрофессиональной дисциплине "Экономические и правовые основы профессиональной деятельности"

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым

Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального

образовательного учреждения Республики Крым

«РОМАНОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА»

УТВЕРЖДЕНО  Заведующий АФ ГБПОУ РК РКИГ  ___________ А. Р. Балабанова  «_____» ______________2022 г.

КОМПЛЕКТ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОГО ЗАЧЕТА ПО

ОП.04 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

 

г. Алушта, 2022

Комплект оценочных средств (КОС) для проведения промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета по ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности.

КОС разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, входящей в укрупненную группу направлений специальностей 43.00.00 Сервис и туризм.

Организация-разработчик: Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Республики Крым «Романовский колледж индустрии гостеприимства».

Разработчик: преподаватель первой категории АФ ГБПОУ РК РКИГ Морозова Ирина Григорьевна.

КОС для проведения промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета по ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности рассмотрен на заседании цикловой методической комиссии общепрофессиональных и профессиональных дисциплин.

Протокол № __от «___» _______ 2022 г.

Председатель МК

___________________ Т. Ю. Дубова

©Морозова Ирина Григорьевна – автор-составитель.

Содержание

Пояснительная записка ………………………………………………………	4
Варианты заданий для дифференцированного зачета по дисциплине «Экономические и правовые основы профессиональной деятельности»
Вариант 1 ………………………………………………………………………	7
Вариант 2 ………………………………………………………………………	9
Ответы к заданиям
Вариант 1 ………………………………………………………………………	11
Вариант 2 ………………………………………………………………………	14
Приложение 1 …………………………………………………………………	17

Пояснительная записка

КОС предназначен для проведения промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета в образовательной организации среднего профессионального образования – Алуштинский филиал Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Республики Крым «Романовский колледж индустрии гостеприимства».

КОС способствуют выяснению знаний обучающихся по следующим разделам программы:

1.     Экономические основы профессиональной деятельности.

2.     Правовые основы профессиональной деятельности.

Дифференцированный зачет проверяет достижение обучающимися следующих результатов:

Код ПК, ОК	Умения	Знания
ОК 1-7, 9,10	проводить анализ состояния рынка товаров и услуг в области профессиональной деятельности; ориентироваться в общих вопросах основ экономики организации питания; определять потребность в материальных, трудовых ресурсах; применять нормы трудового права при взаимодействии с подчиненным персоналом; применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях; защищать свои права в рамках действующего законодательства РФ.	принципов рыночной экономики; организационно-правовых форм организаций; основных ресурсов, задействованных в профессиональной деятельности; способов ресурсосбережения в организации; понятия, видов предпринимательства; видов предпринимательских рисков, способов их предотвращения и минимизации; нормативно-правовых документов, регулирующих хозяйственные отношения; основных положений законодательства, регулирующего трудовые отношения; форм и систем оплаты труда; механизмов формирования заработной платы; видов гарантий, компенсаций и удержаний из заработной платы
ОК 11	выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности рассчитывать размеры выплат по кредитам	основы предпринимательской деятельности основы финансовой грамотности порядка выстраивания презентации виды кредитных банковских продуктов

При подготовке к дифференцированному зачету обучающимся рекомендуется использовать литературу:

Основные источники:

1.                 Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 28.06.2014) // СЗ РФ. 2002. - № 1 (ч. 1). ст. 3; Официальный интернет-портал правовой информации http://www.pravo.gov.ru – 06.10.2015.

2.                 Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании: учебник для студентов учреждений СПО. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2018. – 320 с.

3.                 Черепова, И. С. Право : практикум для профессий и специальностей социально-экономического профиля / И. С. Черепова, Е. И. Максименко, Н. Ю. Давыдова. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, Ай Пи Эр Медиа, 2019. — 182 c. — ISBN 978-5-4486-0406-5, 978-5-4488-0218-8. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/80330.html (дата обращения: 16.09.2021).

Дополнительные источники:

1.                 Грибов В. Д. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности + eПриложение: тесты: учебное пособие / В.Д. Грибов. – Москва: КНОРУС, 2021. – 186 с. – (Среднее профессиональное образование).

Интернет-ресурсы:

1.                 Официальный интернет-портал правовой информации: [сайт]. [2011]. URL: http://pravo.gov.ru/index.html (дата обращения: 2.09.2022).

2. Консультант Плюс: [сайт]. [2003]. URL: http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 2.09.2022).

3. Гарант: [сайт]. [2003]. URL: http://www.garant.ru/ (дата обращения: 2.09.2022).

Дифференцированный зачет проводится письменно. На выполнение заданий отводится 2 академических часа.

Задания для дифференцированного зачета составлены в двух вариантах и состоят из 5 тестовых заданий закрытого типа с выбором одного или нескольких вариантов ответа, 5 тестовых заданий открытого типа свободного изложения и 2 задач. Задания, включенные в разные варианты под одним и тем же номером, проверяют одни и те же элементы содержания одинакового уровня сложности. Это уравнивает условия для всех обучающихся образовательного учреждения, сдающих дифференцированный зачет, и позволяет использовать единую таблицу с критериями оценки. Оценка результатов дифференцированного зачета работы осуществляется согласно критериям, которые дополняют комплект заданий.

Результаты дифференцированного зачета признаются удовлетворительными, если обучающийся при выполнении заданий получил оценку не ниже удовлетворительной (3).

При составлении заданий для дифференцированного зачета учитывались следующие требования:

–     структурно они состоят из 3-х частей;

–     в первую часть включены тестовые задания закрытого типа с выбором одного или нескольких вариантов ответа;

–     во вторую часть включены тестовые задания открытого типа свободного изложения. Правильное выполнение всех заданий первой части и любого задания второй части достаточно для получения удовлетворительной оценки (3). Правильное выполнение заданий первой и второй части позволяет повысить удовлетворительную оценку (3) до оценки хорошо (4);

–     в третью часть включены задачи по экономическим и правовым аспектам деятельности предприятий общественного питания, правильное решение которых позволяет обучающимся получить оценку отлично (5);

–     в текст заданий для дифференцированного зачета включены критерии оценивания результатов ее выполнения для получения каждой из положительных оценок (3, 4, 5), которые остаются открытыми в течение всего времени дифференцированного зачета;

–     задания для дифференцированного зачета сопровождены инструкцией по их выполнению.

К проведению дифференцированного зачета для каждого обучающегося готовятся:

–     текст с одним из двух вариантов заданий;

–     инструкция по выполнению заданий.

Все задания обучающийся выполняет на листах, имеющих штамп образовательного учреждения. Выполненную работу, подписанную в установленном порядке, обучающийся сдает преподавателю.

Перед началом выполнения заданий дифференцированного зачета обучающиеся должны быть ознакомлены с их структурой, формой представления заданий, с тем, как будет оцениваться выполнение отдельных заданий и вся выполненная работа.

Обучающимся поясняется, что задания состоят из набора заданий, которые распределены по трем частям. При этом в первую часть включены задания более простые, а во вторую и третью часть – более сложные.

Обучающимся поясняется также, что выполнение каждого из заданий оценивается в баллах. Правильное выполнение любого задания первой части оценивается одним баллом; во второй части правильный ответ оценивается тремя баллами. Правильно решенная задача из третьей части оценивается пятью баллами.

Обращается внимание, что максимальное число баллов, которое можно получить за правильное выполнение того или иного задания, проставлено в скобках около его номера. Если в заданиях приводится неверный ответ или ответ не приводится, то обучающийся получает 0 баллов. Баллы за все выполненные задания суммируются.

Обучающимся рекомендуется начинать работу с выполнения заданий первой части и стараться сначала набрать достаточное число баллов для получения удовлетворительной оценки (3) и только после этого выполнять задания второй и третьей частей, чтобы повысить удовлетворительную оценку до 4 или 5.

Устные разъяснения преподавателя дополняются инструкцией, которую обучающиеся получают вместе с заданиями (Приложение 1).

Критерии оценки выполнения работы

Оценка	Число баллов, необходимое для получения
«3» (удовлетворительно)	8-14 (1, 2 части)
«4» (хорошо)	15-20 (1, 2 части)
«5» (отлично)	21-30 (1, 2, 3 части)

 

ВАРИАНТЫ ЗАДАНИЙ ДЛЯ ДИФФЕРНЦИРОВАННОГО ЗАЧЕТА

Вариант 1

Часть 1. Выберите один или несколько вариантов ответа (1 балл)

1.       Какие организации признаются коммерческими?

а)     любые организации, имеющие самостоятельный баланс или смету;

б)    любые организации, получающие прибыль, независимо от целей своей деятельности;

в)     организации, преследующие в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли;

г)     организация, не имеющая в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли и не распределяющая полученную прибыль между участниками.

2.       В состав основных производственных фондов предприятия включаются материально-вещественные элементы:

а)     здания, сооружения, передаточные устройства, транспортные средства;

б)    здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование (в том числе силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудование, лабораторное оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, прочие машины и оборудование), незавершенное производство;

в)     здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование (в том числе силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудование, оборудование, лабораторное оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, прочие машины и оборудование), транспортные средства, инструменты и приспособления, производственный и хозяйственный инвентарь;

г)     здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства, запасы сырья и материалов, производственный и хозяйственный инвентарь.

3.       Понятие «балансовая прибыль предприятия» включает в себя:

а)     выручку, полученную от реализации продукции;

б)    денежное выражение стоимости товаров;

в)     разность между объемом реализованной продукции в стоимостном выражении и ее себестоимостью;

г)     прибыль от реализации продукции, результат от прочей реализации, доходы от внереализационных операций (по ценным бумагам, долевому участию в других предприятиях), расходы и убытки от внереализационных операций.

4.       В понятие «рентабельность предприятия» входят:

а)     получаемая предприятием прибыль;

б)    относительная доходность или прибыльность, измеряемая в процентах к затратам средств или капитала;

в)     отношение прибыли к средней стоимости основных фондов и оборотных средств;

г)     отношение прибыли к цене изделия.

5.       В сдельную форму оплаты труда входят:

а)     прямая сдельная;

б)    сдельно-премиальная;

в)     сдельно-прогрессивная;

г)     контрактная.

Часть 2. (3 балла)

1.       Перечислите субъекты трудовых правоотношений.

2.       Назовите источники трудового права.

3.       Какие условия являются обязательными для включения в трудовой договор?

4.       Какие работы относятся к условиям, отклоняющимся от нормальных? Какая статья Трудового кодекса РФ их регламентирует?

5.       В каком случае работник несет материальную ответственность за ущерб, причиненный работодателю?

Часть 3. Решите задачи (5 баллов)

Задача 1. Выручка от реализации продукции собственного производства ресторана – 150 тыс. руб., затраты на производство продукции – 95 тыс. руб., прибыль от реализации покупных товаров – 15 тыс. руб., налоговые платежи составили 50 тыс. руб., стоимость основных средств предприятия – 60 тыс. руб., остатки оборотных средств – 15 тыс. руб. Определите балансовую и чистую прибыль, рентабельность продаж и рентабельность производства столовой.

Задача 2. Повар Семенов был уволен с работы по истечении срока трудового договора. Оспаривая законность увольнения, Семенов обратился в суд с иском о восстановлении его на прежней работе и об оплате за время вынужденного прогула.

В исковом заявлении он указал, что пятилетний срок трудового договора истек 1 сентября, он продолжал работать до 15 сентября, когда был издан приказ об увольнении. Законно ли увольнение Семенова? Какие виды трудовых договоров известны?

Вариант 2

Часть 1. Выберите один или несколько вариантов ответа (1 балл)

1.       Какая организация является юридическим лицом:

а)     организация, имеющая в собственности, хозяйственному ведении, оперативном управлении обособленное имущество, отвечающая по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, выступать в судебных органах;

б)    организация, имеющая в собственности имущество;

в)     организация, имеющая свой баланс и расчетный счет в банке;

г)     филиалы и представительства как территориально обособленные структурные подразделения юридических лиц, предназначенные для расширения сферы деятельности создавших их организаций.

2.       В состав оборотных производственных фондов предприятия входят материально-вещественные элементы:

а)     производственные запасы сырья, материалов, полуфабрикатов, покупных изделий, запасных частей, топлива, незавершенное производство, расходы будущих периодов;

б)    станки, агрегаты, приспособления, тара, стеллажи;

в)     готовая продукция, денежные средства в кассе, на расчетном счете предприятия;

г)     прибыль предприятия, задолженность поставщикам.

3.       Под понятием «валовая прибыль» подразумеваются:

а)     выручка, полученная от реализации продукции;

б)    денежное выражение стоимости товаров;

в)     разность между объемом реализованной продукции в стоимостном выражении (без НДС и акциза) и ее себестоимостью;

г)     чистый доход предприятия.

4.       Показатели рентабельности относятся к ...

а)     показателям динамики;

б)    абсолютным показателям эффекта от хозяйственной деятельности;

в)     цепным показателям темпов роста;

г)     относительным показателям эффективности хозяйственной деятельности.

5.       В повременную форму оплаты труда входят:

а)     простая повременная;

б)    повременно-премиальная;

в)     бестарифная;

г)     контрактная.

Часть 2. (3 балла)

1.       Назовите объекты трудовых правоотношений.

2.        Как классифицируются источники трудового права?

3.       Какие данные указываются в трудовом договоре?

4.       Как производится оплата труда работника за сверхурочную работу? В ночное время? Назовите статьи Трудового кодекса РФ.

5.       В каком случае работник несет ограниченную материальную ответственность за ущерб, причиненный работодателю?

Часть 3. Решите задачи (5 баллов)

Задача 1. Выручка от реализации продукции кафе – 300 тыс. руб., затраты на производство продукции – 150 тыс. руб., прибыль от реализации материальных ценностей – 30 тыс. руб., прибыль, полученная от сдачи имущества в аренду – 4 тыс. руб., налоговые платежи составили 50 тыс. руб., величина собственного капитала предприятия – 600 тыс. руб. Определите балансовую и чистую прибыль, рентабельность продаж и рентабельность собственного капитала предприятия.

Задача 2. Кондитер Васильев был принят в кондитерский цех, но через 20 дней его уволили как не выдержавшего испытания без выплаты выходного пособия. Васильев возражал против увольнения на том основании, что в трудовом договоре не сказано об испытательном сроке.

Считается ли Васильев принятым на работу с испытательным сроком?

Законно ли увольнение Васильева?