Конкурс профессионального мастерства "Лучший технолог"

Сценарий конкурса профессионально мастерства

«Лучший технолог».

Цель: 1. Привить любовь и интерес к выбранной профессии.

           2. Закрепить знания и умения учащихся по специальности.

Наглядность:

1.      Скалки.

2.      Ножи

3.      Доски разделочные

4.      Полотенце

5.      Готовое пельменное тесто

6.      Сырье

7.      Лист ответов

8.      Ручка

9.      Разносы

        Установлено 4 стола для участников конкурса, на которых находится весь необходимый для работы инвентарь. Конкурсанты в   костюмах, колпаках.

Уважаемые гости и участники конкурса!!!!!!!!!!!

Сегодня мы проводим конкурс профессионального мастерства «Лучший технолог»

Давайте поприветствуем членов жюри:

Зам. директора по ВР – Дюсекеева Л.К.

Зав.отделением, преподаватель спец. дисциплин – Балгужинова Ж.Е.

Приветствуем участников конкурса.

Участник №1 Тарапурова Галина

Участник №2 Шумихина Карина

 Участник №3 Кафтанати Екатерина

 Участник №4 Леонова Татьяна 

Конкурс состоит из 4 туров.

1. «Творческий тур».

2. «Теоретический тур».

3. «Практический тур».

4. «Домашнее задание».

 Начнем конкурс с Творческого тура.

Творческий тур.

Каждый участник должен представить себя. Девиз. Продемонстрировать творческий номер в виде песни, стихотворения или танца связанного со специальностью.

Время на представление 10 минут. Оценивается по пяти бальной системе.

Теоретический тур.

 «Распознай сырье».

Каждому конкурсанту дается по 4 образца хлебопекарного сырья. Необходимо в течении 10 минут определить данное сырье.

Правильные ответы оцениваются по 1 баллу.

Практический тур.

Разделка, формование тестовых заготовок.

Участникам предстоит в течении 15 минут произвести разделку и формование тестовых заготовок для следующих видов изделий:

1.      Булочка «костер»

2.      Булочка «гриб»

3.      «Плюшка московская с тремя лепестками».

4.      «Плюшка московская с четырьмя лепестками».

5.      Булочка рогалик «Забава».

Оценивание задания по десятибалльной системе.

Игра со зрителями.

1.      В старину наши предки очень гордились этим напитком  и тот, кто больше выпивал этого напитка и не был пьян, тот считался несокрушимым. (МЕД)

2.      Что обозначает ситный хлеб? (МУКА ПРОСЕЯННАЯ ЧЕРЕЗ СИТО)

3.      Как определить свежесть яиц? (ОПУСТИТЬ В КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ РАСТВОР СОЛИ. СВЕЖЕЕ ЯЙЦО – ОКАЖЕТСЯ НА ДНЕ, ЛЕЖАЛОЕ  - ВСПЛЫВЕТ).

4.      Родина этого солнечного цветка Северная Америка. Индейцы употребляли его в пищу в качестве муки, а потом из него стали производит масло. (ПОДСОЛНЕЧНИК).

5.      Гибрид, полученный при скрещивании именно этих растений стали называть тритикале. (ПШЕНИЦА, РОЖЬ)

6.      Римляне  брали в поход с собой мясо, натирали его уксусом и этими семенами, в полной уверенности, что мясо сохраниться. При производстве бородинского хлеба применяют эти семена? Что это за семена? (КОРИАНДР)

7.      Сейчас это сырье используется в кондитерском производстве. Древние греки называли сырье «Киннамон». О каком растении идет речь. (КОРИЦА) 

8.      Лиана, лазающая орхидея известна своим сладким, пряным благоухающим запахом. Этот специфический запах кондитерских отделов всегда привлекает наше внимание. О чем идет речь. (ВАНИЛЬ).  

9.      Дерево – медонос? (ЛИПА)

10.  Что за продукт, о котором говорят «В воде родился, а воды боится»? (СОЛЬ)

11.  Полуфабрикат для хлебных и кондитерских изделий? (ТЕСТО)

12.  Сорт сухого печенья? (КРЕКЕР)

13.  Большое кондитерское изделие? (ТОРТ)

14.  Приготовление какого изделия никогда не удается с первой попытки? (БЛИНЫ)

15.  Мучное кондитерское изделие, выпеченное в русской печи, прошедшее много испытаний и съеденный по своей наивности? (КОЛОБОК)

16.  Древнейшее лакомство многих народов. Использовалось в обрядовых целях. В рецептуру входят травы, семена, кора и корни? (ПРЯНИК)

17.  Название этого изделия происходит от славянского слова «Колесо». Этим словом на Руси характеризуют человека видавшего виды, бывалого, много испытавшего в жизни. Подсказка: «Хочешь есть ……, так не сиди на печи.» (КАЛАЧ)

18.  Что называли на Руси – символом солнца? (БЛИН)    

Домашнее задание.

«Торт Фантазия»

Конкурсанты в домашних условиях приготовили бисквитный двухслойный торт, пропитанный сиропом. Крем для смазки коржей, крем для оформления торта на выбор участника. Тематика оформления произвольная. Задание оценивается по десятибалльной системе.

На этом наш конкурс подходит к завершению.

Слово предоставляется жюри для подведения итогов и оглашения результатов.

Награждение победителя и участников конкурса.

Спасибо за внимание. Досвидания.

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ

№ участника	Творческий тур. 5 баллов	Теоретический тур.  «Распознай сырье». 1 балл	Практический тур. Разделка, формование тестовых заготовок. 10 баллов	Домашнее задание. «Торт Фантазия» 10 баллов	Итого
1.
2.
3.
4.

Сведения для жюри

№	Наименование задания	время	Правильные ответы
1.	Творческий тур.	10 мин
2.	Теоретический тур.  «Распознай сырье».	10 мин	Участник № 1. №1 – аммоний №2 – мука ржаная №3 – корица №4 – крахмал картофельный Участник № 2. №1 – сахар №2 – яичный порошок №3 – кориандр №4 – сода пищевая Участник № 3 №1 – дрожжи №2 – солод №3 – лимонная кислота №4 – сухое молоко Участник № 4 №1 – желатин №2 – какао №3 – мука пшеничная №4 - соль
3.	Практический тур. Разделка, формование тестовых заготовок.	15    мин	1.      Костер 2.       Плюшка с 3-мя лепестками 3.      Плюшка с 4-мя лепестками 4.      Гриб 5.      Рогалик «забава»
4.	Домашнее задание. «Торт Фантазия»	5 мин