Конспект НОД в старшей возрастной группе по теме: «Татарские праздники. Татарская кухня»

Конспект по теме: «Татарские праздники. Татарская кухня»

Задачи:

1.     Дать представление о татарских национальных праздниках о их истории, об обычаях, которые  соблюдаются при проведении праздников;

2.     Продолжать знакомить детей с многообразием культурных  традиций татарского народа; с татарскими народными играми;

3.     Учить детей уважать культуру татарского народа;

4.     Формировать у детей познавательный интерес к татарской культуру, к прошлой истории татарского народа;

5.     Воспитывать интерес к народам разных национальностей, проживающих на территории Южного Урала.

У каждого народа есть свои национальные праздники.

Многие из этих праздников родились ещё в древности — несколько столетий или даже тысячу лет назад. Все вокруг меняется: облик деревень, городов, атрибуты профессии, природа, а народные праздники продолжают жить и отмечаться. Эти праздники родились очень давно, но традиции и обычаи проведения народных праздников не изменились, продолжают жить, потому что такие праздники – это праздники сердца, души народа. 
      Татарские народные праздники восхищают чувством благодарности и почтения людей к природе, к обычаям предков, друг к другу. 
      Русское слово "праздник" происходит от древнерусского порозденъ, то есть порожний. Получается, что праздник — это время пустое, незанятое, то есть свободное от труда и других обычных занятий. Конечно, так оно и есть — не зря же говорят: есть праздники и есть будни, обыденные, обычные дни. 
      У татар же есть два слова, означающие праздник. Религиозные мусульманские праздники называются словом гает (ает) (Ураза гаете — праздник поста и Корбан гаете — праздник жертвы). А все народные, не религиозные праздники по-татарски называются бэйрэм. Учёные считают, что это слово означает "весенняя красота", "весеннее торжество". 

Религиозные праздники называются словом гает или байрам (Ураза-байрам (Рамазан) — праздник поста и Корбан-байрам — праздник жертвоприношения).. В праздники (а каждый религиозный праздник раньше длился по несколько дней) с поздравлением обходили дома родственников и соседей. Особенно важным было посещение родительского дома. В дни Корбан-байрам — праздника жертвы старались угостить мясом как можно больше людей, столы оставались накрытыми два-три дня подряд и каждый входящий в дом, кто бы он ни был, имел право угощаться… 

Народные праздники: 
Весна — время пробуждения природы, время обновления и ожиданий. Хорошая весна — быть хорошему урожаю, а значит и благополучной жизни. 
Боз карау 
По старой-престарой традиции татарские села располагались на берегах рек. Поэтому первый бэйрэм — "весеннее торжество" для татар связано с ледоходом. Называется этот праздник боз карау, боз озатма — проводы льда, Смотреть ледоход на берег реки выходили все жители — от стариков до детей. Молодёжь шла наряженной, с гармонистами. На плывущих льдинах раскладывали и зажигали солому. В синих весенних сумерках далеко были видны эти плывущие факелы, а вслед им неслись песни (показ слайда).
Карга боткасы. Грачиная каша ( каша скворца, вербная каша).
Однажды ранней весной дети отправлялись по домам собирать крупу, масло, яйца. Своими закличками они выражали хозяевам благопожелания и… требовали угощения! Вот одна из таких закличек: Дер, дер, дэрэ гэ Иртэ торып берикенче сорэнгэ. Сорэн суккан-бай булган. Хай, хай, хай дилэр, Гали абзый бай, дилэр, Берэр кашлык май, дилэр! – Дарь, дарь, на дарю. Через день — сорэнь. Кто участвует в сорэнь — будет богатым, кто курит — будет бедный. Хай-хай-хай, говорят, дедушка Гали богатый, говорят, ложку масла дай, говорят.
Из собранных продуктов на улице или в помещении при помощи одной-двух пожилых женщин дети варили в большущем котле кашу. Каждый приносил с собой тарелку и ложку. А после такого пиршества дети играли (показ слайда).
Кызыл йоморка. 
Через некоторое время наступал день сбора крашеных яиц. Жителей села о таком дне предупреждали заранее и хозяйки с вечера красили яйца — чаще всего в отваре луковой шелухи. Яйца получались разноцветными — от золотисто-жёлтых до тёмно-коричневых, а в отваре берёзовых листьев — различных оттенков зелёного цвета. Кроме того, в каждом доме пекли особые тестяные шарики — маленькие булочки, крендели, а также покупали конфеты (показ слайда).
Особенно ждали этот день дети. Матери шили для них из полотенец мешочки для сбора яиц. Некоторые ребята ложились спать одетыми и обутыми, чтобы утром не тратить время на сборы, под подушку клали полено, чтобы не проспать. Рано-рано утром мальчики и девочки начинали обход домов. Заходящий первым заносил щепки и разбрасывал их на полу — чтобы "двор не был пустым", то есть, чтобы много на нём было живности.

- Татары  отмечают в марте месяце праздник “ Нәүрүз”, 21–22 марта, когда в природе наступает весна и день становится длиннее.

Слово «навруз» имеет персидские корни и означает «новый день». Праздник является точкой отсчета нового года по лунному мусульманскому календарю (показ слайда).

   Навруз проходит, как праздник согласия и дружбы народов. В этот день люди ходят в гости друг к другу, угощаются самыми вкусными явствами. На праздничный стол выкладывают круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. В Навруз готовят кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов. Наиболее известным праздничным блюдом является сумаляк - блюдо из пророщенных ростков пшеницы (показ слайда).

   В старину дети ходили по домам, рассказывали хозяевам стихи, а хозяева давали им угощения.

   В этот праздник люди веселятся, так как существует поверье: если Новый год встретить не веселясь, то весь год будет плохой.

   Главный смысл празднования Навруза – это встреча Нового года в кругу семьи.

Игра «Тубетэй»

Воспитатель: А теперь прошло время вспомнить, о самом известном празднике татарского народа, его отмечают и во многих уголках России. Как он называется вы узнаете послушав стихотворение…

Чтение воспитателя стихотворения А. Кулибиной “ Сабантуй”. Показ слайдов:

После сева летним днем
Мы станцуем и споем.
Победит, кто будет сильным,
Смелым, ловким, и удалым.
Пригодится здесь сноровка
И отвага молодым.
Быстрый конь летит, как вихрь,
Управляет им джигит,
А чуть дальше, посмотри,
На поляне силачи!
Вот высокий шест стоит,
Всех людей к себе манит.
А попробуй-ка в мешке
Пробежаться по траве!
Ведра, полные воды,
Очень быстро пронеси.
Смех, улыбки, шутки, пляс –
Все здесь это есть сейчас.
Веселись же и ликуй!
Это праздник Сабантуй! 

- Как называется праздник? В какое время года он отмечается и почему его так назвали?

 (Этот праздник называется Сабантуй, он отмечается в конце мая или в начале лета, когда окончены полевые работы. Значения праздника – “Сабан” – есть два значения: – это “плуг и весенний сев”, “туй” – праздник).

Воспитатель:  К Сабантую заготавливают подарки. Девушки и женщины вышивают платки, полотенца, готовят национальные блюда для угощения гостей. Перед праздником самый трудолюбивый и воспитанный молодой джигит вместе с друзьями объезжает на украшенной бубенцами и лентами лошади деревню и собирает подарки. Джигиты поют, танцуют, отпускают шутки и прибаутки, желая хозяевам добра, здоровья, счастья, богатства. Собрав подарки, сборщики еще раз объезжают деревню, чтобы продемонстрировать их.

Праздник отмечался на поле, под чистым небом на “Майдане”, отведенное для проведения праздника место украшалось лентами, шарами.

- Как вы думаете, какие игры проводились на Сабантуе? Какие игры вы увидели на картинках?

На Сабантуе проводились  игры: “Борьба “көрәш”– борцы обвязывались кушаком и старались повалить один другого на землю, богатырь умеющий хорошо бороться получал живого барана  (показ слайда). “Скачки на лошадях” начинали их мальчишки, потом юноши, мужчины, в скачках принимали участие не все, а только те, кто могли хорошо управлять лошадьми. Бег в мешках, перетягивание каната, лазание на шест, ношения яиц в ложках, разбивание кувшинов, бой мешками.

Воспитатель: А вечером на поле – майдане проводились молодежные игрища: хороводы, игры в догонялки катание на подводах на веселье молодежи приходили смотреть и старики, перед заходом солнца они читали молитву.

В заключение “Сабантуя” вечером организовывался праздничный ужин с традиционными блюдами татарского народа (пекли пироги, сладости: чак-чак, пәхләвә, везли с собой вяленых гусей, конину, варили шулпу, токмач) (показ слайдов).

 Бедные ели бесплатно – это угощение называлось “Туй”, если праздник затягивался на несколько дней, то хозяева своим гостям топили бани: “кунак хөрмәтенә мунча” – баня считалась высшая почесть для гостя. Праздник “Сабантуй” укреплял родственные и дружеские отношения, он проводится во всех селах и городах.

Воспитатель: А сейчас мы с вами проведем свой маленький «Сабантуй».

Мы с вами проведем несколько состязаний и в конце потанцуем под татарскую плясовую.

Воспитатель выбирает игры (состязания) по своему усмотрению.

- Но перед тем как начнем наши состязания, скажите, пожалуйста, что интересного вы узнали?

Задание: Вместе с воспитателем постараться прорастить пшеницу.