Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект урока по технологии (5 класс) "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Конспект урока по технологии (5 класс) "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий".

библиотека
материалов

hello_html_m4713e15a.gifhello_html_6e1a9b6e.gifhello_html_m13099533.gifhello_html_m22c01c67.gif2.3. План – конспект урока по теме «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» раздела «Кулинария»

в 5 классе

Караева Гульнар Ильгизовна,

учитель второй квалификационной категории,

МОУ Салмановская СОШ Ульяновского района Ульяновской области

Урок технологии

Класс: 5

УМК под редакцией В.Д.Симоненко

Тема: « Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

I. ДИДАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ УРОКА

Цели урока:

  1. Предметные цели:

    1. Способствовать формированию и развитию умений и навыков при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

    2. Способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

    3. Способствовать осознанию основного технологического материала.

    4. Способствовать формированию представления о правильном питании.

  2. Личностные цели:

    1. Способствовать развитию речи учащихся (обогащение и усложнение словарного запаса, ее выразительности и оттенков) при изучении новых терминов и понятий: ядрица, продел.

    2. Способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся: учить анализировать полученные сведения, выделять главное, сравнивать, строить аналогии, обобщать и систематизировать, применять полученные знания на практике.

    3. Способность к самооценке своих интеллектуальных способностей для труда в сфере общественного питания.

    4. Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету технологии.

    5. Способствовать формированию и развитию самостоятельности учащихся в процессе приготовления пищи.

    6. Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации.

    7. Способствовать формированию готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства.

  3. Метапредметные цели:

    1. Способствовать формированию и развитию трудовых, эстетических, экономических качеств личности.

    2. Способствовать воспитанию правильного отношения к здоровому образу жизни.

    3. Выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

    4. Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства общественного питания.


  1. Профориентационные цели:

    1. Обобщить у учащихся знания и сферах трудовой деятельности, профессиях, карьере: предприятия общественного питания.

    2. Способствовать формированию знаний и умений объективно осуществлять самоанализ уровня развития своих профессионально важных качеств и соотносить их с требованиями профессий, сфер трудовой деятельности к человеку.

    3. Развивать представление о народном хозяйстве и потребности в трудовой деятельности, самовоспитании, саморазвитии и самореализации.

    4. Воспитывать уважение к работающему человеку.

Методическое оснащение урока:

  1. Материально-техническая база:

  1. кабинет технологии;

  2. мультимедийное оборудование: компьютер, проектор, экран, презентации;

  3. кухонное электрооборудование: электроплита.

  4. инструменты, приспособления: посуда, столовый набор.

  5. материалы: продукты.

  1. Дидактическое обеспечение:

  1. учебник (или учебное пособие): (Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

  2. рабочая тетрадь для учащегося на печатной основе: (Н.В.Синица, Н.А.Буглаева «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

  3. Дополнительная литература, словари, справочники (Приложение 1);

  4. учебно-технологическая документация (УТД) (Приложение 2):

  • Инструкционно-технологические карты

  1. образцы объектов труда

  2. средства контроля (оценочный лист, карточки-задания, тесты и т.д.) (Приложение 3);

Тип урока: урок-практикум.

Вид урока: комбинированный.


Методы обучения:

  • по типу (характеру) познавательной деятельности (М.Н. Скаткин, И.Я. Лернер): объяснительно-иллюстративный, репродуктивный;

  • по организации и осуществлению учебно-познавательной деятельности (Ю.К. Бабанский):

  • а) методы организации и осуществления учебно-познавательной деятельности: словесные (рассказ, лекция, семинар, беседа), наглядные (иллюстрация, демонстрация и др.), практические (упражнения, лабораторные опыты, трудовые действия и д.р.), репродуктивные и проблемно-поисковые (от частного к общему, от общего к частному), методы самостоятельной работы и работы под руководством преподавателя;

  • б) методы стимулирования и мотивации учебно-познавательной деятельности: методы стимулирования и мотивации интереса к учению (используется весь арсенал методов организации и осуществления учебной деятельности с целью психологической настройки, побуждения к учению), методы стимулирования и мотивации долга и ответственности в учении;

  • в) методы контроля и самоконтроля за эффективностью учебно-познавательной деятельности: методы устного контроля и самоконтроля, методы письменного контроля и самоконтроля, методы лабораторно-практического контроля и самоконтроля.

Формы организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальные, групповые, индивидуальные.

Планируемые результаты:


  • Предметные: сформировать правильное представление о здоровом питании.

  • Метапредметные: понимать учебную задачу урока и стремиться к ее выполнению; применять уже полученные знания при изучении нового материала, уметь самостоятельно работать с источниками знаний, уметь находить ответ на вопрос в тексте; уметь сравнивать; наблюдать; делать выводы; отвечать на вопросы и оценивать свои достижения на уроке.

  • Личностные: уметь сотрудничать, понимать и осознавать важность изучаемой темы.





План:

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формирование УУД

I





















2









































































































































































































































3





4









































5













6

Активизация познавательной деятельности учащихся.

Игровой момент «Золушка». Учитель делит на группы детей и дает задание – разложить по тарелкам с указанными названиями крупы разных видов.

Работа в группе. Проявление эмоционального отношения и волевых усилий в учебно-познавательной деятельности.

Ученики через игру определяют тему урока, самостоятельно определяют цели и задачи.

Заполнение в течение всего урока оценочного листа. Приложение 3.


Формирование адекватной мотивации учебной деятельности, коммуникативные.

Изложение нового материала.

Сегодня на уроке мы поговорим о крупах, бобовых и макаронных изделиях. Вы узнаете, почему они так популярны среди людей. Ознакомитесь с их ассортиментом и разнообразием.

Объяснение учителя.

Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное растение - гречиха. Из одних делают муку, а из других крупу.

Слайд 2, 3



Работа в рабочей тетради с. 26 задание 8 №1.

Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов, представлены в основном клетчаткой, поэтому гречневую и овсяную крупу рекомендуют использовать в питании пожилых людей. Манную крупу и рис, в которых углеводы представлены в основном крахмалом, рекомендуется использовать в детском питании. В крупах "содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.

-Гречневая крупа очень ценная. Пчелы очень любят собирать с гречихи нектар. Почему?

-По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.

Рассмотреть образцы в стаканчиках!!! Слайд 4.

Хранить крупы надо в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для их хранения можно использовать полотняные мешочки, а также стеклянные или металлические банки, которые не следует плотно закрывать: крупу нужно проветривать, чтобы она не приобрела затхлого запаха. Крупы, содержащие большое количество жира, такие как пшено, овсяная, рекомендуется хранить в тёмном прохладном месте и недлительное время.

-Для приготовления каких блюд используют крупы?

-Кашу варят разной консистенции.

(Под запись в тетрадь). Слайд 5,6,7,8

Работа в рабочей тетради на печатной основе. Задание 8 №3, опираясь на таблицу 1 учебника с. 55

Задача- Сколько понадобится жидкости на 100 г крупы, чтобы сварить :

1 вариант-рассыпчатую кашу;

2 вариант-вязкую кашу;

3 вариант-жидкую кашу, если в 1 стакане 100 мл воды?

-Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:

Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.

Каша – кормилица наша.

Продолжите…

Слайд 9.

Хореоминутка. Девочки поют частушки про кашу и выполняют танцевальные движения:

Дайте каши, дайте каши,

Дайте каши с молоком.

Наедимся вкусной каши

И частушки вам споём!

Я плясала бы и пела б

Только нету больше сил,

Полведёрка каши съела б

Если б кто-нибудь сварил

Слайд 10

Блюда из бобовых

К бобовым относятся горох, фасоль, чечевица. Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых. Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная ценность бобовых определяется содержанием в них большого количества белков — до 25%.

Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6...8 ч. После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2...3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.) Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.

Слайды 10,11,12

Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени. Слайд 14-19

Макаронные изделия должны отвечать следующим требованиям:

1. иметь однотонный цвет - белый с желтоватым оттенком;

2. правильную форму;

3. вкус и запах — без горечи, затхлости, кислого привкуса и

других посторонних привкусов и запахов.

Макаронные изделия варят двумя способами: первый сливной, второй - несливной. (Охарактеризовать оба способа.)

I способ варки применяют для гарниров;

II способ - для запеканок и макаронников.

К качеству блюд, приготовляемых из макаронных изделий предъявляют следующие требования:

1. отварные макаронные изделия должны быть мягкими, несклеенными, неразваренными, без комков;

2. запеканки должны быть мягкими, сочными: макаронные

изделия в них соединены между собой; на поверхности подрумяненная корочка;

3. вкус, цвет и запах блюда должны быть свойственны отварным макаронам, с привкусом того продукта, с которым оно приготовлено.

-Почему макаронные изделия опускают только в кипящую воду?

- Как определить готовность макаронных изделий?

Закрепление знаний учащихся (работа с тестами по вариантам – Приложение 3)



Применение полученных знаний . Практическая работа№4 с.57 учеб. «Приготовление блюда из крупы или макаронных изделий»

1 Вводный инструктаж:

- Выполняем практическую работу

  • - Задачи: получите технологические карты (приложение 2), изучите их;

  • подготовить посуду и инвентарь: кастрюли, тарелки, дуршлаг;

-Какую кастрюлю выберите для приготовления каши? Почему?(ответ учащиеся находят в учебнике на с. 54)

  • выберите продукты соответственно рецепту;

Самостоятельная работа учащихся.

Текущий инструктаж (по ходу самостоятельной работы).

Заключительный инструктаж.

Подведение итогов

- сообщение о достижении целей урока;

- самооценка результатов труда;

- оценка результатов труда; выставление отметок;(Приложение 3)

- сообщение о теме следующего урока;

- задание уч-ся на подготовку к следующему уроку.

Рефлексия (Приложение 4)

Домашнее задание

- изучить параграф 9 в учебнике

- найти оригинальный рецепт блюда по данной теме и составить технологическую карту

- ответить на вопросы викторины (Приложение 5)
















Работа с текстом учебника, определение понятия «ядрица», «продел» на с. 52. Дополнительно используется кулинарный справочник







Индивидуальная работа. Ученики учатся распознавать

вид крупы с названием зерновой культуры











Сообщение одного учащегося-опережающее задание (исследование, работа с дополнительной информацией)

Приложение 2.







Работа в парах. Учащиеся, опираясь на таблицу, данную в презентации, составляют задание на определение вида круп по величине, форме, цвету. Оценивают друг друга











Фронтальная работа.

Примерные ответы детей:

- Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных, первых (супов), вторых (каши, запеканки и т. д.), а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.



Индивидуальная работа по вариантам









Фронтальный опрос

Ответы детей











Ученики отдыхают, тренируя внимание





















Сообщения учащихся(исследование, работа с дополнительной информацией)





















Сообщение учащегося (Приложение 1.)













































ответы детей:

-Чтобы макаронинки заварились и не склеились между собой.

- готовность макаронных изделий определяют, попробовав

Ученики осознают и определяют цели урока.

Возможная формулировка цели урока детьми:

- Определить необходимость освоения умений и навыков по приготовлению блюд из круп и макаронных изделий



Применение полученных знаний на практике

Ученики объясняют, зачем нужны полученные умения и навыки по приготовлению каш и макаронных изделий.

Предположительные ответы детей:

- Надо сделать так, чтобы блюдо получилось вкусным, полезным и красивым.

Дети предлагают варианты, обосновывая предложения.












































Формирование логических действий анализа, сравнения, причинно-следственных связей



























































































































































































































Формирование способности учитывать разные мнения и интересы и обосновывать собственную позицию





Формирование способности использовать речь для регуляции своего действия; осуществлять взаимный контроль и оказывать в сотрудничестве необходимую взаимопомощь;

продуктивно разрешать конфликты на основе учета интересов и позиций всех его участников.

Формирование понимания причин успеха в учебной деятельности;

формирование устойчивой учебно-познавательной мотивации учения, умения в сотрудничестве с учителем ставить новые учебные задачи.






Приложение 1. Сообщения по теме «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

  • Гречиха — важнейшая крупяная и медоносная культура. Цветки мелкие, белые с розоватым оттенком, очень ароматные, собраны в кисти. Цветение начинается с нижних соцветий. Пчелы берут с гречихи нектар и зеленовато-желтую пыльцу главным образом в утренние часы и под вечер. Нектаровыделение гораздо интенсивнее в начале цветения и в теплую, влажную и тихую погоду. Зацветает гречиха в среднем через 30—35 дней после посева (обычно в конце июня — начале июля), цветет 20—30 дней. Чтобы удлинить взяток с гречихи, ее высевают в два-три срока. На многих пасеках Белоруссии гречиха является единственной культурой главного взятка. Контрольный улей во время ее цветения дает привес до 4—6 кг и больше. При нормальных погодных условиях и хорошей агротехнике возделывания с 1 га посевов гречихи пчелы могут собрать до 70 кг меда.

  • Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.

  • Фасоль впервые появилась в России в первой половине XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с первой половины XVIII в. Это могло произойти и раньше, не будь у нее местных» конкурентов: очень широко были распространены горох и чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в рацион питания населения юга России, Южной Сибири.

  • Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом. Слайд 13. С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе. Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.







Приложение 2

Работа в группах



Технологическая карта приготовления рассыпчатой каши



  1. Посоветуйся с группой и выбери из какой крупы будете варить кашу.

  2. Налей в кастрюлю отмеренное количество жидкости и доведи на огне до кипения, посоли.

  3. Засыпь подготовленную и отмеренную крупу, помешай и доведи до кипения на сильном огне.

  4. Закрой кастрюлю плотно крышкой и вари до готовности на слабом огне, не открывая крышку, чтобы не выпускать пар.

  5. Усиль огонь, если каша сварилась, а вода еще не выкипела. Выпарь воду, не закрывая крышку.










Технологическая карта приготовления вязкой каши



  1. Посоветуйся с группой и выбери из какой крупы будете варить кашу.

  2. Свари на воде крупу до полуготовности.

  3. Слей оставшуюся воду.

  4. Добавь горячее молоко и вари до готовности, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.

  5. В конце варки добавь соль и сахар по вкусу.













Приложение 3

Инструкция для учащихся «Критерии оценки качества знаний учащихся по технологии»

При устной проверке.

Оценка «5» ставится, если учащийся:

полностью усвоил учебный материал;

умеет изложить учебный материал своими словами;

самостоятельно подтверждает ответ конкретными примерами;

правильно и обстоятельно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

Оценка «4» ставится, если учащийся:

в основном усвоил учебный материал;

допускает незначительные ошибки при его изложении своими словами;

подтверждает ответ конкретными примерами;

правильно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

Оценка «3» ставится, если учащийся:

не усвоил существенную часть учебного материала;

допускает значительные ошибки при его изложении своими словами;

затрудняется подтвердить ответ конкретными примерами;

слабо отвечает на дополнительные вопросы учителя.

Оценка «2» ставится, если учащийся:

почти не усвоил учебный материал;

не может изложить учебный материал своими словами;

не может подтвердить ответ конкретными примерами;

не отвечает на большую часть дополнительных вопросов учителя.

Оценка «1» ставится, если учащийся:

полностью не усвоил учебный материал;

не может изложить учебный материал своими словами;

не может ответить на дополнительные вопросы учителя.

При выполнении практических работ.

Оценка «5» ставится, если учащийся:

творчески планирует выполнение работы;

самостоятельно и полностью использует знания программного материала;

правильно и аккуратно выполняет задания;

умеет пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, машинами, приспособлениями  и другими средствами.

Оценка «4» ставится, если учащийся:

правильно планирует выполнение работы;

самостоятельно и полностью использует знания программного материала;

в основном правильно и аккуратно выполняет задания;

умеет пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, машинами, приспособлениями  и другими средствами.

 Оценка «3» ставится, если учащийся:

допускает ошибки при планировании  выполнения работы;

не может самостоятельно использовать значительную часть знаний программного материала;

допускает ошибки и не аккуратно выполняет задания;

затрудняется самостоятельно пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, машинами, приспособлениями  и другими средствами.

Оценка «2» ставится, если учащийся:

не может правильно спланировать выполнение работы;

не может использовать знаний программного материала;

допускает грубые ошибки и не аккуратно выполняет задания;

не может самостоятельно пользоваться справочной литературой, наглядными пособиями, машинами, приспособлениями  и другими средствами.

Оценка «1» ставится, если учащийся:

не может спланировать выполнение работы;

не может использовать знаний программного материала;

отказывается выполнять задания.

Образец листа контроля

Оценочный лист Ф.И. учащегося___________________________класс______ Дата__________

Этапы урока

оценка

конкурс «Золушка»


Работа в рабочей тетради с. 26 задание 8№1


Работа с дополнительной информацией (доклад, реферат, устное сообщение)


Работа в рабочей тетради задание 8 №3


Практическая работа (оценивает дежурный в группе)


Итоговая оценка




Проверочные тесты

1 вариант

  1. Дайте определение понятию «ядрица»

  2. Найди соответствие и соедини стрелками

пшеница овсяные хлопья

овес манная крупа

  1. Найди лишнее и зачеркни:

зерновые, пшеница, просо, рис, чечевица

2 вариант

  1. Дайте определение понятию «продел»

  2. Найди соответствие и соедини стрелками

ячмень пшенная крупа

просо перловая крупа

  1. Найди лишнее и зачеркни:

бобовые, фасоль, гречиха, овес, горох


Ответы:

1 вариант 2 вариант

  1. Ядрица – цельные зерна, полученные путем специальной обработки 1. Продел – дробленая крупа

  2. пшеница овсяные хлопья 2. ячмень пшенная крупа

овес манная крупа просо перловая крупа

  1. Чечевица 3. Гречиха, овес

Приложение 4.

Рефлексия

На столе три горшочка, разноцветные крышки. Дети выбирают горшочек соответствующий их настроению:

- желтая (от проделанной работы остались яркие впечатления, на уроке много интересного узнал для себя)

- зеленая ( остались некоторые сомнения)

- красная (материал полностью не усвоил)



Краткое описание документа:

План – конспект урока по теме «Блюда из круп, бобовых и  макаронных изделий» раздела «Кулинария»

       в 5 классе 

Караева Гульнар Ильгизовна

учитель первой квалификационной категории,

МОУ Салмановская СОШ Ульяновского района Ульяновской области

Урок технологии

Класс: 5

УМК под редакцией В.Д.Симоненко

Тема: « Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

I.  ДИДАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ УРОКА

Цели урока:

I.                  Предметные цели:

I.1.       Способствовать формированию и развитию  умений и навыков при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

I.2.            Способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов при приготовлении блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.

I.3.       Способствовать осознанию основного технологического материала.

I.4.       Способствовать формированию представления о правильном питании.

II.               Личностные цели:

II.1.    Способствовать развитию речи  учащихся (обогащение и усложнение словарного запаса, ее выразительности и оттенков) при изучении новых терминов и понятий: ядрица, продел.

II.2.    Способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся: учить анализировать полученные сведения, выделять главное, сравнивать, строить аналогии, обобщать и систематизировать, применять полученные знания на практике.

II.3.    Способность к самооценке своих интеллектуальных способностей для труда в сфере общественного питания.

II.4.            Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся  к предмету технологии.

II.5.    Способствовать формированию и развитию самостоятельности учащихся в процессе приготовления пищи.

II.6.    Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации.

II.7.    Способствовать формированию готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства.

III.           Метапредметные цели:

III.1.Способствовать формированию  и развитию трудовых, эстетических, экономических  качеств личности.

III.2.Способствовать воспитанию правильного отношения к здоровому образу жизни.

III.3.Выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

III.4.Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства общественного питания.

 

IV.              Профориентационные  цели:

IV.1.     Обобщить у учащихся знания и сферах трудовой деятельности, профессиях, карьере: предприятия общественного питания.

IV.2.     Способствовать формированию знаний и умений объективно осуществлять самоанализ уровня развития своих профессионально  важных качеств и соотносить их с требованиями профессий, сфер трудовой деятельности к человеку.

IV.3.     Развивать представление о народном хозяйстве и потребности в трудовой деятельности, самовоспитании, саморазвитии и самореализации.

IV.4.     Воспитывать уважение к работающему человеку.

Методическое оснащение урока:

1.                 Материально-техническая база:

1.            кабинет  технологии;

2.            мультимедийное оборудование: компьютер, проектор, экран, презентации;

3.            кухонное электрооборудование: электроплита.

4.            инструменты, приспособления:  посуда, столовый набор.

5.            материалы: продукты.

2.                 Дидактическое обеспечение:

6.       учебник (или учебное пособие): (Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

7.       рабочая тетрадь для учащегося на печатной основе: (Н.В.Синица, Н.А.Буглаева «Технология 5 класс. Технологии ведения дома», Вентана-Граф, 2012)

8.       Дополнительная литература, словари, справочники (Приложение 1);

9.       учебно-технологическая документация (УТД) (Приложение 2):

·              Инструкционно-технологические карты  

10.        образцы объектов труда

11.        средства контроля (оценочный лист, карточки-задания, тесты и т.д.)  (Приложение 3);

Тип урока: урок-практикум.

Вид урока: комбинированный.

 

Методы обучения:

-             по типу (характеру) познавательной деятельности (М.Н. Скаткин, И.Я. Лернер): объяснительно-иллюстративный, репродуктивный;

-             по организации и осуществлению учебно-познавательной деятельности (Ю.К. Бабанский): 

-              а) методы организации и осуществления учебно-познавательной деятельности: словесные (рассказ, лекция, семинар, беседа), наглядные (иллюстрация, демонстрация и др.), практические (упражнения, лабораторные опыты, трудовые действия и д.р.),   репродуктивные и проблемно-поисковые (от частного к общему, от общего к частному), методы самостоятельной работы и работы под руководством преподавателя; 

-             б) методы стимулирования и мотивации учебно-познавательной деятельности:  методы стимулирования и мотивации интереса к учению (используется весь арсенал методов организации и осуществления учебной деятельности с целью психологической настройки, побуждения к учению), методы стимулирования и мотивации долга и ответственности в учении;

-             в) методы контроля и самоконтроля за эффективностью учебно-познавательной деятельности: методы устного контроля и самоконтроля, методы письменного контроля и самоконтроля, методы лабораторно-практического контроля и самоконтроля.

Формы организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальные, групповые, индивидуальные.

Планируемые результаты:

 

-               Предметные: сформировать правильное представление о здоровом питании.

-               Метапредметные: понимать учебную задачу урока и стремиться к ее выполнению;  применять уже полученные знания при изучении нового материала,  уметь самостоятельно работать с источниками знаний, уметь  находить ответ на вопрос в тексте; уметь сравнивать; наблюдать; делать выводы; отвечать на вопросы и оценивать свои достижения на уроке.

 

-               Личностные: уметь  сотрудничать,  понимать  и осознавать важность изучаемой темы. Разработка урока.

Автор
Дата добавления 17.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров5848
Номер материала 117629
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх