Контрольная работа по предмету "Основы товароведение"

 Западно-Казахстанский инженерно-технологический колледж

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

____________ Г.Х.Хайржан

«____»___________20___г.

Задания контрольных работ

на 2015-2016 учебный год

Дисциплина: ___Товароведение              ____________________________

                                             (название предмета)

Специальность:_0601000 – «Стандартизация, метрология и сертификация_

                                            (шифр, специальность)

Уральск 2015 г.

Вариант 1

1. Дать характеристику технологического процесса муки и мучных изделий.

2. Назовите состав слабоалкогольных напитков.

3. Ответить на тестовый вопрос:

I. Назовите массовую долю стиролов в составе молока (в %):

А) 0,012-0,013

Б) 100-150

В) 0,0005-0,06

Г) 56-59

Д) 80-90

II. Что является основной составной частью всех видов крупы и каком количестве они там содержатся?

А) крахмалы-20-30%

Б) сахара-80-90%

В) углеводы-60-80%

Г) жиры-10-20%

Д) белки-40-70%

III. Сколько составляет относительная влажность воздуха бараночных изделий?

А) 10-20%

Б) 45-65%

В) 35-75%

Г) 85-90%

Д) 65-75%

IV. Назовите Родину картофеля.

А) Южная Америка

Б) Индия

В) Южная Корея

Г) Австралия

Д) Кавказ

V. Что не относится к вегетативным овощам?

А) корнеплоды

Б) томатные овощи

В) капустные овощи

Г) клубнеплоды

Д) десертные овощи

VI. Как называются семена масличных однолетних травянистых растений?

А) укроп

Б) гвоздика

В) тмин

Г) горчица

Д) кардамон

VII. Как называются высушенные недозрелые стручкообразные плоды вьющегося тропического растения – лианы?

А) черный перец

Б) кориандр

В) ванилин

Г) шафран

Д) ваниль

VIII. Как называются пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта?

А) алкогольные напитки

Б) безалкогольные напитки

В) табачные изделия

Г) пищевые жиры
Д) глютамат натрия

IX. Как называют крепкий алкогольный напиток, приготовленный из ромового спирта, который получают сбраживанием тростниково-сахарного спирта или тростниковой мелассы?

А) коктейль
Б) джин
В) ром
Г) виски

Д) водка

X. На какие виды подразделяют виноградные вина в зависимости от качества и срока выдержки?

А) сухие, специальные, марочные, старые
Б) молодые, без выдержки, марочные, коллекционные
В) натуральные, газированные, яблочные, долгосрочные
Г) полусухие, игристые, выдержанные, сладкие
Д) диетические, минеральные, красные, срочные

Вариант 2

1. Технология производства картофеля и кукурузного крахмала.

2. Схема технологического процесса приготовления меда.

3. Ответить на тестовый вопрос:

Какой витамин улучшает работу мышц?

А) Е

Б) В

В) С

Г) Д

Д) А

I. Как называется пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста?

А) печеный хлеб
Б) сухари
В) алкогольные напитки
Г) табачные изделия
Д) свежие плоды и овощи

II. Сколько составляет относительная влажность воздуха белокочанной капусты?

А) 10-40%
Б) 20-50%
В) 60-80%
Г) 75-80%
Д) 85-90%

III. Что не относится к пряным овощам?

А) кориандр
Б) спаржа
В) чабер
Г) майоран
Д) укроп

IV. Назовите другое название кориандра.

А) базилик
Б) эстрагон
В) кинза
Г) укроп
Д) чабер

V. Какие группы грибов не существуют в зависимости от строения шляпки?

А) губчатые
Б) трубчатые
В) пластинчатые
Г) сумчатые
Д) соленые

VI. В каком году чай попал в Россию и откуда?

А) в 1640 году из Индии
Б) в 1636 году из Китая
В) в 1632 году из Америки
Г) в 1634 году из Кореи
Д) в 1638 году из Монголии

VII. Как называется кристаллическое вещество, содержащее 97-99,7% хлористого натрия и небольшое количество других минеральных солей?

А) столовая горчица
Б) пряности
В) майонез
Г) поваренная соль
Д) соусы

VIII. Какова температура хранения варенье, джема, повидла?

А) 70-75%
Б) 80-85%
В) 90-95%
Г) 60-65%
Д) 50-55%

IX. Назовите температуру и относительную влажность воздуха шоколада и какао-порошка.

А) не выше 30°С, не более 90%
Б) не выше 18°С, не более 75%
В) не выше 10°С, не более 60%
Г) не выше 40°С, не более 30%
Д) не выше 35°С, не более 40%

X. Как называется высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка?

А) сыры

Б) молочные консервы
В) творог
Г) йогурт
Д) кумыс

Вариант 3

1. Технология производства шоколадных изделий.

2. Начертить схему кукурузного крахмала.

3. Ответить на тестовый вопрос:

I. Е витамин:

А) токоферол

Б) тиамин

В) аскорбин

Г) все ответы верны

Д) нет правильного ответа

II. Что не относится к парфюмерно-косметическим товарам?

А) косметика

Б) гигиеническая косметика
В) декоративная косметика
Г) парфюмерия
Д) синтетические товары

III. Что означает слово «парфюмерия» от латинского?

А) через запах

Б) аромат
В) через пар, ароматный запах
Г)  через дым, приятный запах
Д) ароматный запах

IV. Когда и кто создал первый шипр?

А) в 1913 году К. Фумо

Б) в 1915 году А. Наимо
В) в 1918 году Л.Милу
Г) в 1914 году П.Риви
Д) в 1917 году Ф.Коти

V. Что не относится к группе парфюмерных жидкостей?

А) удобрение

Б) духи
В) одеколоны экстра
Г) духи экстра
Д) душистые воды

VI. Кто создал первый крем для ухода за кожей лица-кольдкрем?

А) Рубен

Б) Ситан
В) Гален
Г) Косен
Д) Тинан

VII. Сколько стадий технологий получения кремов существуют?

А) 5

Б) 6
В) 7
Г) 8
Д) 9

VIII. Как называется группа товаров, предназначенных для окраски или покрытия различных поверхностей - древесины, металла, бетона?

А) силикатные товары

Б) зубные пасты
В) моющие средства
Г) косметика
Д) лакокрасочные материалы

IX. Как называется процесс образования адгезионного соединения, применяемого как в производстве товаров народного потребления, так и в быту?

А) склеивание

Б) отделка
В) сброс
Г) выделка
Д) смазывание

X. Что не относится к основным стеклообразующим материалам?

А) борный ангидрид

Б) доломит
В) поташ
Г) сульфат натрия
Д) железо

Вариант 4

1. Технология производства молока.

2. Продукты, приготовленные из мяса и мясных изделий.

3. Ответить на тестовый вопрос:

I. Социальный метод - …

А) определяется на основании сбора и анализа мнении потребителей о товаре и показателях качества продуктов

Б) дает возможность определить виды сахара и их концентрацию

В) дает возможность определить состав пищевых продуктов, их свойства и химический состав продукта

Г) применяется для определения качества таких продуктов, как сок, масло, варенье, молоко, пиво, томат

Д) применяется для определения химического состава пищевых продуктов

II. Что не относится к способам соединения металлохозяйственных деталей изделий?

А) отделка

Б) сварка
В) клепка
Г) сшивка
Д) пайка

II. Как называется сырые невыделанные шкуры?

А) пушно-меховые полуфабрикаты

Б) пушно-меховое изделие
В) шкурки птиц
Г) пушно-меховое сырье
Д) шкурки животных

III. Какие виды пушно-мехового сырья выделяют?

А) осенние и летние

Б) летние и весенние
В) летние и зимние
Г) осенние и зимние
Д) зимние и весенние

IV. Как называется покров из переплетенных прядей проволоки или нитей волокнистого материала?

А) провод

Б) шнур

В) обмотка

С) оплетка
Д) прядь

V. Как называются лампы у которых световой поток создается за счет свечения специальных веществ (люминофоров), возбуждаемых ультрафиолетовым излучением, возникающим вследствие электрического заряда в аргоне и парах ртути.

А) обычные лампы

Б) карманные лампы

В) медицинские лампы

С) лампы накаливания
Д) люминесцентные лампы

VI. Что не относится к группе металлотоваров по назначению?

А) химические вещества

Б) ножевые изделия

В) инструменты

С) металлическая посуда
Д) крепежные изделия

VII. Что не относится к технологическому процессу изготовления металлохозяйственных товаров?

А) сборка изделия

Б) получение заготовок

В) обработка заготовок различными механическими методами

С) термическая или химико-термическая обработка
Д) обработка солью

VIII. Что служит сырьем для введения в состав стекла оксида калия, который повышает блеск стекла, улучшает его цвет и прозрачность?

А) сода

Б) доломит

В) поташ

С) известняк
Д) витерит

IX. Что вводят в состав стекла в виде кварцевого песка?

А) борный ангидрид

Б) кремнезем

В) сульфат натрия

С) оксид алюминия
Д) поташ

X. Как называется сплав железа с углеродом, содержание которого не превышает 2,14%?

А) медь

Б) алюминий

В) цинк

С) чугун
Д) сталь

Составитель:  __                       Сейтжанова Б.Г.

Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии нефтегазовых дисциплин и стандартизации

Протокол №___

от «___»_______20___г.

Председатель ПЦК ________________   Тулешкалиева А.М.

                                                            (подпись)                          (ФИО)