Кулинарное путешествие во времени

Долгова Татьяна Степановна

учитель, Почетный работник общего образования РФ,

Долгов Максим Викторович

учитель информатики, МАОУ «СОШ №81»

г. Новокузнецк, Кемеровская область

Внеклассное мероприятие                                                                                              «Кулинарное путешествие во времени»

Аннотация: в данной статье рассматривается вопрос правильного питания. Авторы представили конспект внеклассного мероприятия о том, как питались наши предки с использованием ИКТ.

 Ключевые слова: наши предки, обыкновенная пища, любимые блюда рыбные, каши, глиняные кринки с квасом, правильное питание.

Тема. «Кулинарное путешествие во времени»

Цель: 1. Познакомить детей, как питались наши предки.

                       2. Развивать понятие о правильном питании.

                       3. Воспитывать у учащихся здоровый образ жизни.

I. Организационный момент.

       Вводное слово учителя:

                                «Дорогие ребята! Я желаю вам здоровья!  Это самое ценное, что есть      у человека, а значит, его надо беречь. Вы, ребята, это хорошо знаете. Мы очень часто говорим о правильном питании. А как питались наши предки в 17 веке? Сегодня мы узнаем много интересного на уроке, а в конце нашего занятия сделаем вывод: «Соблюдали наши предки здоровый образ жизни, правильно ли питались?»

II. Вход в тему

Учитель: - Каждый из вас подготовил материал о том, как питались наши предки. У нас получится небольшой рассказ, который мы назовём «Кулинарное путешествие во времени».

Выступление учеников. (Используется презентация)

1.           В средней полосы России –крестьяне занимались земледелием, далеко не в каждой усадьбе держали скот. Для бедного крестьянина иметь ту же корову и бычка было слишком дорого, с другой  стороны – недостаток мяса можно было восполнить охотой – так как деревни и сёла находились около леса. Но и охота не была здесь основным занятием крестьянства, в пищу традиционно входили дары леса. (Слайд №1)

2.            Еда наших предков в 17 столетии была крайне неприхотливая: обыкновенною пищей простого народа был ржаной и ячменный хлеб с чесноком, или ячменная кашица. Щи составляли уже роскошное кушанье и даже больше того, если в них было свиное сало. (Слайд №2)

3.            Любили в деревне острые блюда с большим количеством чеснока. А в жаркие покосные дни мужики горшками пили ржаной, смешанный с чёрносмородиновой настойкой квас, заедая его картофелем, сваренным в крапиве.

4.           Основательно питались крестьяне лишь два раза в день: часов в пять-шесть утра завтракали, а обедали вечером. На завтрак хозяйка выставляла на стол трёх-четырёх литровый горшок каши. Каша - исконно русское блюдо. Из дикой пшеницы –полбы варили древние славяне каши. Специальные каши варились в честь любого знаменательного события. Каша – наиболее подходящее блюдо для завтрака. (Слайд №3)

5.            Глава семьи лично наделял каждого ломтём ароматного деревенского хлеба. Русские ели преимущественно хлеб ржаной. Каравай- это сдобный хлеб. Каравай делали с сыром, каравай- яцкий  с большим количеством яиц.  Блины- делались красные и молочные; первые- из гречневой, вторые- из пшеничной муки. Крестьяне никогда не пекли блины из белой муки. Пшеничная и ржаная мука мешались примерно в равных пропорциях, разводились водой, а в праздники – молоком с яйцами. Из кушаний, приготовленных из теста, занимают первое место – пироги. Пироги пеклись с рыжиками, с маком, горохом, луком, репой, грибами, капустой, рыбой, с мясом. Большие назывались пирогами, кулебяками, маленькие- пирожками. (Слайд №4)  

6.           Обыкновенным напитком русских был квас: пили его все от царя до крестьянина. В промежутке между завтраком и обедом крестьяне пили квас. Наливала квас в глиняные кринки. Квас- готовили из хлебных зерен и даже из репы и арбуза. Квасом поддавали в банях и обливались кислым квасом для здоровья.

7.           Основной вечерней пищей служили зимой щи из квашеной капусты, каши – пшеничная, овсяная, сдобренная льняным маслом. Пользовался популярностью картофельный суп – с обилием лука. (Слайд №5)

8.           Репа являлась одним из основных растительных продуктов. Ее парили в печах, что снижало резкость вкуса и повышало усвояемость. Видимо в те далекие времена и родилась сказка про репку.

9.           Приготовление мясных блюд было весьма просто: почти все мясо варили в одной воде с небольшим количеством соли, лука и перца. К мясным кушаньям на стол ставились в приправу: соленые огурцы, соленые сливы и кислое молоко. Может показаться странным, но помидоров, солёных или маринованных, большинство крестьян в своём быту не знало. А что тогда было? Это, конечно, капуста, огурцы и грибы. До конца 17 столетия русские не знали другой огородной зелени, кроме простой капусты, чеснока, лука, огурцов, редьки, свеклы и дынь. (Слайд № 6)

10.      Но самые любимые блюда русских были рыбные. Рыба в старину не была дешева, и волжская свежая стояла в цене несравненно дороже мяса домашних животных и дичи. Икра- была в числе обычных кушаний. Икру употребляли с уксусом, перцем и накрошенным луком. В посты делали икряные блины. Ухой вообще называлась похлебка, как рыбья, так и другая. Нужно полагать, что этим словом выражался вообще  « суп», что -нибудь  жидкое, приправленное пряностями. (Слайд №7)

11.      Любили славяне и окрошку. Позволить себе готовить сытные дорогие блюда простые люди не могли, поэтому они придумали дешёвый аналог супа с минимальным набором ингредиентов, в состав которого входили всего лишь квас, редька, лук. Холодный суп отлично утолял жажду и заглушал чувство голода, выполняя, таким образом, двойную функцию. Для зажиточных людей в блюдо стали добавлять мясо, сметану, яйца. Окрошка представляла собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально — свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах — отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. (Слайд №8)

12.      Из напитков русских самые древние были меды. Пиво в старину называлось «олуй». Меды были вареные и ставленые, первые варились, вторые только наливались. Употребление чая стало известно в России только около половины 17 столетия.  Употреблялся он при царском дворе как лекарство, и настоящий китайский чай привозим был через Сибирь.

13.      Любили и считали полезным славяне и красный суп- борщ. Первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу.  В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли. (Слайд №9)

Учитель – Ребята, как вы считаете, правильно ли питались наши предки,                                                                               ели       полезную пищу? - А кто из вас знает, как готовить борщ? - Полезно есть борщ?  (В нем содержится много витаминов, так как он готовится из многих овощей)   - Чтобы вы лучше запомнили, как готовится борщ, посмотрите кукольный   спектакль Ю. Тувима «Овощи».

«Хозяйка однажды с базара пришла,         Картошка? Капуста? Морковка? Горох?

Хозяйка с базара домой принесла:

Картошку, капусту, морковку, горох,

Петрушку и свеклу. Ох! ...

Вот овощи спор завели на столе.

Кто лучше, вкусней и нужней на земле:

Петрушка иль свекла? Ох!..

Хозяйка тем временем ножик взяла.

И ножиком этим крошить начала:

Картошку, капусту, морковку, горох,

Петрушку и свеклу. Ох!..

И суп овощной оказался неплох».

                               III. Итог урока.

        Учитель

        - Ребята, что полезного для себя вы взяли с нашего урока. -  Кто захочет рассказать дома своим родным о том, что вы нового для себя узнали на уроке?

- Правильное питание – залог здоровья и счастья! Наши предки всегда жили в согласии с природой. Зная культуру и традиции предков, мы должны осознать, что питание играет огромную роль для здоровья человека.

      

   

  

Список литературы

1.     Обухова Л.А., Лемяскина Н.А. Школа докторов Природы,                                                                                                            или 135 уроков здоровья (1-4 классы).  / Л.А.  Обухова. -«ВАКО», 2005.

2.     Свободная русская энциклопедии «Традиция». Русская кухня -                                                            традиционная кухня русского народа.