Методическая разработка внеклассного мероприятия : "Народные традиции чаепития"

Методическая разработка внеклассного мероприятия

Познавательный час : «Народные традиции чаепития».

Подготовила воспитатель 6 класса Бережная Л.С.

Цель: Изучить традиции чайных церемоний в разных странах мира.

Задачи: Способствовать формированию умения по сбору информации о национальных чайных традициях. Формировать позитивное отношение к традициям своего народа и других стран. Воспитывать уважение к традициям и культуре разных народов.

Воспитатель 1: Добрый день уважаемые гости. Мы рады вас приветствовать на нашем мероприятии, которое называется « Народные традиции чаепития».

Воспитатель 2: Почти каждый человек ежедневно употребляет чай, не предавая особого значения, с какой целью и почему этот напиток так необходим для процессов жизнедеятельности. 

Воспитатель 1:Задумавшись над вопросом, каков состав чая, содержит ли он витамины,  каково его влияние на организм человека, почему многие люди с удовольствием пьют чай, захотелось найти ответы на все эти вопросы.

Воспитатель 2: Для этого мы приглашаем вас отправиться с нами в путешествие вместе с ведущими программы «Вокруг света»

Выходят ведущие

Ведущий1:  Здравствуйте , сегодня мы хотим раскрыть все секреты чая и традиции чаепития. Чай – самый распространённый напиток на земном шаре. По общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле.  А что ты интересного знаешь об этом напитке?

Ведущий2: Чай – один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов.

Вед1 : Родина чая - Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в I веке нашей эры во время правления династии Хань. Тогда же появился и иероглиф "ча" (в переводе с японского - «молодой листочек»).  Китайцы не только подарили название чая и научили человечество употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение - чайный куст.

Вед2: Произошло это почти 4700 лет тому назад. Родиной чайного растения следует считать Юго-Западный Китай - Юньнань. Здесь идеальные условия для роста и развития чайного растения. Собирают чай только женщины. Считалось, что аромат женских рук не портит запах чая. В соседнюю Японию чай попал лишь 500 лет спустя. В Россию же первый чайный куст был завезен лишь в 1817 году и посажен в Никитском ботаническом саду в Крыму. В настоящее время чай возделывают более чем в 30 странах. Но основными производителями и поставщиками чая на мировой рынок являются страны Азии: Индия, Китай, Шри-Ланка.

Вед1: Даа, об этом можно говорить долго и много, но лучше один раз увидеть ,чем сто раз услышать. И так отправляемся вокруг света.

Звучит музыка.

Вед 2: И вот мы оказались в китае. В китайских книгах говорится: «китайцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть». В китае употребляют чай в пищу как в жидком виде, так и в сухом. Чайный напиток - В Китае  пьют с 620 года.

Вед1: О том, как люди обнаружили чайный куст сложено немало романтических легенд.

И вот одна из них. Император, пробуя отвар токсичных трав, отравился и упал на землю. Тогда с чайного дерева ему в рот упала нагретая солнцем капля росы — и действие яда закончилось. Так «царь лекарств» начал использовать чай в качестве противоядия.

Вед 2: Именно в Китае зародились традиции проведения чайных церемоний. Давайте поприсутствуем на ней.

Приветствие вед-х

   Китаец : у нас  к чаю особое отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое мудрое из всех растений". Главное в приготовлении чая — раскрыть весь букет его вкуса и аромата и наслаждаться напитком, получая при этом отдохновение от суеты.

Китаянка: Прежде всего следует правильно выбрать чай, соответствующий желанию и настроению. Это мог быть черный, зеленый, красный или очень редкий и дорогой «императорский» желтый чай. Каждому виду соответствует своя технология заваривания.

Китаец:Второе, не менее важное,— вода, которую используют для приготовления чая. Она должна быть свежей, взятой из родника, ручья или реки.

Китаянка:Третье — посуда для приготовления и употребления чайного напитка. По китайским традициям чайная посуда должна храниться вне кухни, заваривание чая тоже происходит в другом месте, чтобы никакие посторонние запахи не повлияли на его аромат.
В древности императоры использовали посуду из золота и серебра. Позже китайцы отказались от металлической посуды, справедливо считая, что она портит букет напитка, и перешли на фарфоровую и керамическую. Даже ложечку или совок, которыми насыпают чай, делали из фарфора или бамбука.

Китаец: а теперь мы вам покажем процесс заваривания зеленого чая

Зеленый чай -обладает наиболее активными профилактическими и лечебными свойствами. Его чаинки — оливково-зеленого цвета (темнее бывает только у чайного листа низшего сорта, пересушенного или застарелого). Настой зеленого чая имеет золотисто-соломенный или янтарно-желтый оттенок, обладает своеобразным, приятным терпким вкусом, отличается более тонким, чем у черного чая, ароматом

Китаянка: •берем щепотку чая;
• тщательно его размельчить;
• просеять через ситечко;
• довести до кипения чистую воду из родника;
• положить порошок чая в  — мисочку — блюдце для настоя чая;
• вылить немного воды на этот чай;
• размешать настой бамбуковой палочкой, расщепленной на пряди с одного конца;
• медленно и маленькими глотками выпить чай ;
• налить еще раз воду  и выпить;

Угощают чаем.

Вед1: Спасибо вам  за познавательную информацию. А нам пора продолжать свое путешествие.

Вед2: Скажи, а как часто ты пьешь чай ?

Вед1: Один раз в день

Вед2: А ты знаешь, есть такая страна где пьют чай не менее шесть раз в день в определенные периоды времени

Вед1: Неужели так бывает?

Вед2: Ахочешь мы туда отправимся?

Звучит музыка Шерлок Холмс.

Вед 2: Вот и попали мы на Бейкер-стрит.

Вед 1: А почему же никого не видно?

Вед 2: А давай зайдем в кафе и узнаем.

Заходят в кафе

Вед1: Добрый день сер!

Англич: ОО да я вижу вы не местные, потому что мы, англичане , в это время пьем чай.

Вед1: Акак часто вы пьете чай?

Анличанин:  

- Первый прием чая приходится на 6.00-6.20 утра. Часто такое чаепитие осуществляется, не вставая с постели.

- Вторая кружка должна быть выпита в 8.00 утра. Чайная церемония носит название «английский завтрак». По традиции Англии, чай подаваемый в это время, должен быть очень крепким, чтобы организм окончательно проснулся и подготовился к трудовому дню.

- С 11 до 12 часов по графику обед, а после обеда – время пить чай в Англии в третий раз. В этот раз напиток делается уже не таким крепким, но обязательно свежим.

- Четвертый перерыв на чай в Англии  приходится на середину рабочего дня. Продолжительность чайной церемонии примерно 20 минут.

-  Пятичасовой чай в Англии – это настолько популярное время чая в Англии, что о нем, казалось бы, слышали абсолютно все.

- И наконец, шестая чашка чая выпивается вечером, после окончания рабочего дня. Это происходит примерно в 19 часов вечера.

Англичанка: я хочу вам показать ритуал приготовления красного чая по английски

Красные чаи — улуны — европейцы по ошибке считают черными. Они производятся из сочного чайного листа, который собирается осенью. Улун щедро отдает свою силу людям — выдерживает до 10 заварок, и каждый раз в нем можно почувствовать новый аромат.

Самый каверзный вопрос в английском чаепитии – чай в молоко или молоко в чай. По старинной традиции, сначала наливают молоко (четверть чашки), а потом уже заваренный чай. Считается, что именно в такой последовательности обе составляющие лучше перемешиваются.

Правила приготовления чая :

Для приготовления используют чистую фильтрованную воду. Идеально подходит родниковая или талая.

В чайник насыпается заварка по количеству гостей из расчета 1 чайная ложка на человека и настаивается от 3 до 5 минут.

К столу выносится большой чайник, наполненный ароматным готовым напитком и разливается по маленьким чашечкам.Гостям подаются сахар, молоко, сливки .

Если использована рассыпная заварка, то перед разлитием чая на чашку накладывается тонкое ситечко.

Угощают чаем.

Прощаются и уходят.

Вед1: знаешь ли ты о профессии ти-тестер?

Вед2: Да знаю .Титестер- это человек тестирующий чай.  Профессия титестера требует не только таланта, но и больших знаний и опыта. Профессия титестера предполагает умение держать в памяти целую коллекцию чайных запахов и знать их происхождение, родословную и историю Он, естественно, не должен курить, употреблять алкогольные напитки, обязан воздерживаться от употребления всякой пищи, имеющей сколько-нибудь ярко выраженный собственный аромат. Поэтому титестеры никогда не едят лука, чеснока, солений и копчёностей, употребляют очень мало соли, ограничивают себя в употреблении даже пряных трав и сладостей. Титестер не имеет права пользоваться духами, одеколоном, т.е. пахучими веществами, ароматизированной зубной пастой, душистым туалетным мылом. Он обязан мыть руки только чайным мылом. Более того, его бельё, одежда, обувь не должны подвергаться действию новейших синтетических моющих средств, чтобы никакие посторонние запахи не могли оказать влияние на его оценки чая.

Вед2: один мой знакомый титестер живет в крыму ,рассказывал о традициях татарского чаепития . и сейчас я предлагаю отправится к нему в гости.

Звучит  татарская музыка музыку.

Вед1: Вот и чейхана, давай зайдем.

(приветствие)

 Татарин: Татарское чаепитие - больше, чем традиция

«Чайный стол – душа семьи», – говорят татары, подчеркивая тем самым не только свою любовь к чаю как напитку, но и его значимость в застольном ритуале. Это характерная особенность татарской кухни. Ритуал чаепития – «чей эча» – настолько вошел в татарский быт, что без него невозможно представить ни одного праздника.

Обязательными предметами сервировки чайного стола, являются чашки-пиалы, сахарницы, молочники, чайные ложки.

Татарка : Я расскажу правила  заваривания  татарского чая:

В небольшой чайник  вливают и кипятят  воду. После закипания воды добавляем заварку, кипятим пять минут и затем обогащаем чай кислородом (зачерпываем половником и небольшой струйкой обратно вливаем в чайник заварку. Настаиваем примерно 5-7 минут. Чай наливаем в пиалы. Пиала – обязательный атрибут каждого чаепития. На столе обязательным атрибутом должны быть сладости.

Угощают.

 Вед1: А скажи, в чем ты дома завариваешь чай?

Вед2: Как в чем , в заварнике

Вед1: А ты знаешь что главной фигурой на руси ,на столе , считался самовар.

Самовар. Он является главной фигурой на столе. Пузатый, начищенный до блеска. Когда-то его раздували при помощи сапога, потом он стал электрическим, но так и остался самым важным элементом чайного застолья.

Вед 2: давай отправимся и посмотрим

Звучит музыка. Танец «Кадриль»

Русский 1: Чаепитие на Руси — это признак хорошего тона, а задушевный застольный разговор за чаем — национальная черта, особенность России.

Русский 2: Посуда. В зажиточных домах использовалась фарфоровая посуда для чаепитий. В советские годы чай стали пить из стаканов. Главным изобретением того времени стал подстаканник. Он позволял не обжечь руки, наслаждаясь горячим напитком из стакана.

Русский 1: Сладости. Подают к чаю варенье, джем, конфеты, сдобные изделия. Обязательно подается сахар в вазочке, чтобы каждый мог положить в чашку столько, сколько нужно, используя при этом свою чайную ложечку. Хотя раньше сахар был только кусковым, специальными щипчиками его кололи на маленькие кусочки, каждый брал такой кусочек, обмакивал в чай и ел, запивая чаем. Такая церемония называлась «пить чай вприкуску». В особо бедных семьях чай пили «вприглядку», только посматривая на вазочку с сахаром, поскольку он был доступен только по праздникам.

Русский2: Ритуал приготовления черного чая.

Черный чай занимает ведущее место в чайной промышленности и торговле, который большинство считают не только самым «типичным», но и самым лучшим. Среди черных чаев особой славой пользуется известный сорт Пуэр. Он единственный из чаев ценится не по свежести, а по возрасту.

- воду наливают в самовар .

--кипяткком ошпариваем заварник

-добавляем чай и настаиваем

-к чаю подаем сладости и лимон.

Вед.1 Ребята мы сегодня узнали много нового о чае, сейчас мы проведем викторину чтобы узнать какие вы были внимательные.

Итоговая викторина «Интересное о чаепитие»

Игра «Узнай чай по запаху»