НОУ. Исследовательская работа на тему "Необычайные свойства поваренной соли"

                                 МКОУ  Таловская  СОШ

НОУ  4 «В» класса

Исследовательская работа по окружающему миру

Необычайные свойства

поваренной соли

                                               Работу выполнили:   Махинов Даниил

 Михалкин Александр

  Курбатова Ирина

  Сепкина Вероника

  Кретова Карина

  Ларионова Валерия 

                                 Руководитель:          учитель начальных классов

                                                              Давыдова Светлана Алексеевна                            

р.п. Таловая

2017 – 2018 уч. год

Введение

Люди настолько привыкли к соли, что есть ощущение, будто она была на столах всегда. Никому и в голову не приходит, что из-за этого белого кристаллического порошка, лежащего в обыкновенной солонке, люди когда-то могли сражаться, убивать друг друга, продавать в рабство и кочевать из одной страны в другую.

В чем же тут дело? Почему простая столовая соль могла творить такие «чудеса»? Разве теперь она изменилась? Почему обыкновенную поваренную соль ничем нельзя заменить? Из чего она состоит, откуда ее берут? Почему раньше она ценилась дороже золота, а теперь почти ничего не стоит?

Чтобы ответить на эти вопросы,  мы провели исследовательскую работу на тему «Необычайные свойства поваренной соли».

Цели:  - изучить особенности поваренной соли;

            - историю появления соли;

            - узнать о значении соли в жизни человека

Задачи: - изучить литературу по данной теме;

             - провести опыты по применению соли в быту;

             - познакомиться с методами выращивания кристаллов соли;

             - собрать пословицы и поговорки, связанные с солью.

Методы исследования:

                   - анкетирование;

                   - наблюдение;

                   - сбор информации;

                    - систематизация полученных знаний.

Гипотеза:    Что если соль можно использовать не только как пищевой

                   продукт?

 Глава 1              Теоретические сведения

1.1   Историческая роль соли

Попытки разобраться, когда человечество познакомилось с солью и стало приправлять ею пищу, учёные оставили, так как история уходит далеко вглубь веков. Например, египетские рабы не только трудились на строительстве величественных пирамид, но и занимались выпариванием из морской воды соли.

Китайцы одни из первых оценили важность этого продукта (известен труд китайских учёных 2700 года до н. э.), и первыми придумали пополнять государственный бюджет за счёт введения налога на соль. Многие правители в разных странах поступали точно также.

Соль – деньги.

В определённые исторические моменты соль имела такую ценность, что служила денежной единицей. Еще в древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась центуриону (командиру сотни), который обменивал ее на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «жалованье». И, может быть, отсюда же произошло на всех европейских языках слово «солдат».

Когда европейцы проникли в Центральную Африку, соль была там главной единицей обмена. Африканские племена добывали соль из золы соленых растений, а привозная соль стала деньгами наравне с красным перцем, патронами и железными брусьями. За килограмм соли давали килограмм золотого песку. Так расценивали соль народы бессольной Африки.

При перевозке соли в глубь страны взимались разные налоги, поэтому,  чем дальше везли соль от места ее добычи, тем она делалась дороже, и в наиболее отдаленных округах цена на соль была чрезвычайно высока для бедной части населения. Повышение налога на этот продукт приводило к соляным бунтам.

1.2   История соли на Руси

Памятники старины, летописи и сказания говорят нам о том, что и в древней Руси солеварение было одним из самых ранних промыслов.
Обыкновенно в местах, богатых почвенной солью, рыли колодцы. В глубине колодцев появлялась соленая подпочвенная вода. Ее вытягивали из колодцев ведрами и наливали в большие котлы или сковороды, которые в старину на Руси назывались «чренами». Под чренами разводили огонь, рассол начинал кипеть, и вода испарялась до тех пор, пока на дне сковороды не осаждалась соль. На севере и на юге на берегах морей соль выпаривали из морской воды.

Беда была в том, что в царской России не умели добывать соль в больших количествах. Больше всего от недостатка соли, конечно, страдало крестьянство, не имевшее денег на ее покупку.

Чтобы ликвидировать недостаток соли,  в середине XVIII века Сенат решил начать разработку на озере Эльтон, откуда возить соль было ближе и удобнее, чем из далеких пермских варниц или из астраханских озер.

Золотое озеро — по-калмыцки Алатон-нор — принадлежало раньше калмыкам. Они добывали из него соль и считали озеро волшебным. Золотым его прозвали за оранжево-красный цвет воды, которая в лучах солнца горела, как золото, и пахла фиалкой.

Только с середины XIX столетия цена на соль стала понемногу падать. Во-первых, правительство объявило вольную продажу соли царским манифестом 5 ноября 1811 год с целью прекращения соляного голода и увеличения добычи соли. И, во-вторых, с изобретением паровых машин доставка соли речным путем стала намного быстрее.

1.3   Месторожления соли в России

На необъятных просторах нашей родины разведаны сотни соляных месторождений, которые содержат более 100 млрд. тонн соли. Самыми известными из них являются Баскунчакское (Астраханская обл.), Эльтонское (Волгоградская обл.), Илецкое месторождения (Оренбургская обл.)

В Нижегородской области находится одно из самых крупных месторождений соли не только в масштабах  России, но и в Мире - это Белбажское соляное месторождение. Конечным продуктом по добыче соли в этом месторождении является пищевая поваренная соль класса Экстра.

Еще одно крупномасштабное место по добыче соли находится в Астраханской области России - это соленое озеро Баскунчак. Площадь озера 106 кв. км, соленость - около 300 %. Из-за такой концентрации соли вода в озере удерживает человеческое тело на его поверхности. Озеро Баскунчак славится также своими целебными свойствами: лечебная глина, грязевые ванны. В санаторий вблизи озера приезжают на оздоровление люди с заболеваниями органов дыхания, кожи, опорно-двигательной системы, нервной системы, с проблемами пищеварения и другие.

Баскунчак является уникальным месторождением, ведь оно одно из немногих, которое способно восстанавливать потерянные запасы за счет источников, питающих озеро. Обнаруженные соляные пласты на месте озера уходят вглубь до 10 км.

Еще одно крупное озеро, где добывают соль, находится в Соль-Илецке (Оренбургская область). Озеро Развал, как и Баскунчак - не только место добывания соли, а и популярное место лечения жителей России из разных уголков страны.

1.4 Способы добычи соли

         На сегодняшний день используется несколько видов добычи соли.

Бассейновый способ используется для добычи самосадочной соли, образующейся в воде морей и озер. Нехитрый процесс солеотложения позволил искусственно воспроизводить его, для чего в экологически чистых прибрежных зонах строились бассейны, сообщавшиеся с морем и друг с другом. В результате воздействия солнца и ветра, соль естественным образом выпаривалась и оставалась на дне бассейна. Технология добычи морской соли не меняется веками и позволяет сохранить природный состав продукта.

 

Если  залежи соли располагаются на глубине от 100 до 600 метров, то добыча ведется шахтным способом.

  

 Сама шахта напоминает длинный туннель, стены которого выполнены из природной соли. Он расположен в толщине соляного пласта или купола.

Процесс добычи соли шахтным методом не зависит от времени года и ведется беспрерывно. Подсчитано, что таким способом добывается более 60% всей соли в мире. Среди недостатков стоит отметить высокую вероятность обвала соляной шахты и её возможное затопление, что приводит к серьезным экологическим и экономическим потерям.

Другой способ добычи каменной соли называется подземным выщелачиванием. В зависимости от мощности и глубины солевого пласта на месторождении закладывается сеть скважин, в которые закачивается пресная горячая вода, растворяющая солевую породу. Превратившийся в жидкость солевой раствор выкачивают с использованием шламовых насосов.  Поступая в огромные вакуумные резервуары с пониженным давлением, солевой раствор начинает испаряться, а кристаллы соли оседать на дно. Измельчают полученную соль с помощью центрифуги. Этот способ добычи поваренной соли, который еще называют вакуумным, имеет ряд преимуществ, в том числе, невысокую себестоимость рассола, возможность добычи продукта в глубокозалегающих месторождениях (от 2 км), минимум человеческих ресурсов и пр.

1.5 Свойства поваренной соли: польза и вред. 

Никто не будет спорить, что соль – это предмет первой необходимости. В человеческом теле ее около 300 г. Каждый день этот запас расходуется, и каждый день он должен пополняться. Не думайте, что соль необходима только для вкуса пищи. Она служит материалом, из которого образуется соляная кислота в желудке. Благодаря этой кислоте пища переваривается, а микробы погибают. Кроме того, соль спасает нас от обезвоживания, удерживая в организме влагу. При недостаточном поступлении соли в организм у человека снижается артериальное давление, учащаются сердцебиения, появляются судорожные сокращения мышц, слабость.

Но несмотря на то, что свойства соли весьма важны для человеческого организма, она, как и сахар, именуется «белой смертью». От чего так случилось? Проблема кроется в том, сколько мы позволяем себе съесть ее.  Суточная потребность в натрии составляет максимум 2 г, которые содержатся в 1 чайной ложке этого вещества.

Кроме того, множество продуктов сами по себе, без досаливания, обладают существенным количеством хлора и натрия. Например, 1 литр молока содержит свыше 4 граммов хлористого натрия.

Избыток соли ведет к  повышенному давлению, вероятности возникновения инфаркта и инсульта. Здоровый организм способен вывести за сутки всего 4 г соли, остатки начинают «благополучно» накапливаться. Человек заплывает отеками, почки испытывают непомерную нагрузку, кровообращение ухудшается.

«Вопрос жизни и смерти»

Среди народов, населяющих земной шар, были племена, которые в течение многих веков совсем не знали соли, не употребляли ее в чистом виде. В некоторых районах Центральной Африки соль и в настоящее время считается роскошью. Там  лет восемьдесят назад еще продавали рабов и родственников за горсть соли.

 Эскимосы, живущие на севере России и в Америке, долгое время не знали соли. Но пища их состояла из оленины и рыбы, из которой они и получали необходимое для жизни количество хлористого натрия.

Дело в том, что в каждом пищевом продукте (в мясе, молоке, муке) всегда содержится некоторое количество хлористого натрия. Однако этого количества человеческому организму не хватает, и поэтому человек должен добавлять к своей пище еще несколько граммов поваренной соли ежедневно.
При питании растительной пищей потребность в соли повышается, а при мясном питании она делается меньше. Это происходит потому, что мясо содержит в себе соли гораздо больше, чем овощи и фрукты.

Иногда во время войн, из-за нарушенного товарообмена, в некоторых местах не хватало соли. Известно, например, что в первую мировую войну в Сербии, которая временно была лишена торгового обмена, ничего не было дороже соли. За небольшой кулек соли весом 200 граммов можно было получить сотню яиц или теленка.
В России во время гражданской войны центральные районы страны были совсем лишены соли. Юг, где добывалась соль (Крым, Астрахань), был отрезан белой армией Деникина. Солевые промышленные районы Урала отрезала армия Колчака. Урожай хлеба в центральной части державы был богатый, но соли не было. Разведенная, слабо-соленая вода продавалась в бутылках на вес золота, и дети предпочитали щепотку соли любому лакомству.

1.4    Пословицы и поговорки, приметы, связанные с солью

Имеется большое количество различных легенд и сказок, связанных с солью, пословиц и поговорок.

Хлеб, соль и вода — молодецкая еда.
Хлеб да соль — всему голова.
Без соли, без хлеба — половина обеда.
Без соли, без хлеба за стол не садятся.
Без соли и хлеб не естся.
Без соли невкусно, а без хлеба несытно.

Без соли – что без воли: жизнь не проживёшь.
Без соли стол кривой.
Добра соль, а переложишь — рот воротит.
За хлебом-солью всякая шутка хороша.
От хлеба-соли не отказываются.
Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.

Отношение к соли у наших предков выражалось даже в том, на каком расстоянии были рассажены гости от ладьи, в которой она находилась. Знатные гости на царских пирах усаживались так, чтобы они возвышались над этим предметом, а остальные – в соответствии с рангом, ниже его.

Соль служила символом дружбы, поэтому, если её не было на столе во время трапезы, то это означало неприязненное отношение к гостю.

Хлеб-соль дружбу водит, а ссору выводит.
Хлеб-соль есть, да не про вашу честь.

По старинному русскому обычаю и сейчас дорогих гостей встречают хлебом-  солью.

С солью связано много метких красочных выражений, различных поверий: рассыпать соль – к несчастью;

уйти не солоно хлебавши – уйти ни с чем.

А чтобы лучше узнать человека, надо с ним пуд соли съесть.

В христианстве соль символизирует неподкупность, вечность и мудрость, а библейское выражение «соль земли» означает «самое главное, самое нужное, то, без чего нельзя обойтись».

1.5    Выводы

- Соль – единственный природный минерал, способный полностью усваиваться нашим организмом.

- Добывают её из глубоких соляных пещер, белоснежных солёных озёр, бесконечных морских пучин.

- Это вещество необходимо для жизнедеятельности всем живым существам.

 – Поваренная соль всегда была больше, чем просто продукт. Она была разменной монетой и эталоном золота, ею выплачивалось даже жалованье.

- Заменить ее практически невозможно. Поэтому из-за нее вспыхивали войны, разжигались соляные бунты, торговцы, перевозившие ее, вынуждены  были платить пошлину государствам, по территории которых пролегал их путь.

- С ней связывали приметы, суеверия. Ей посвящали пословицы.

-  О пользе соли и ее вреде велись и ведутся нескончаемые споры.

Глава 2   Практическая часть

2.1 Выращивание кристаллов соли

Каменная соль принадлежит к минералам. В минералогии она называется «галит», от греческого слова «галис» — «соль». Кристаллы хлористого натрия обычно имеют кубическую форму. Если взять насыщенный раствор поваренной соли и бросить в него маленький соляной кристаллик — «затравку», то вокруг него начнут образовываться новые кристаллы.

Этот опыт может каждый проделать у себя дома. Развести раствор в стакане, положить поперек стакана палочку, привязать к ней нитку с узелком на конце и опустить в раствор. По мере испарения воды в стакане будут осаждаться кристаллики соли, и на узелке будет расти большой кристалл.
В зависимости от температуры и скорости испарения величина кристаллов будет разная. При быстром испарении воды получаются мелкие кубики, при медленном — вырастают большие кристаллы. На некоторых соляных озерах в очень жаркие дни и в тихую погоду можно заметить простым глазом, как образуются кристаллы соли, названные «лодочками». Это группы кристаллов поваренной соли, которые быстро разрастаются кверху.

2.2 Использование соли в декоративном творчестве

Тестопластика – увлекательный вид рукоделия, не требующий ни больших денежных затрат, ни особых умений. Лепить из солёного теста – одно удовольствие.

Истоки этого вида творчества уходят корнями глубоко в историю нашей культуры. Тот же Колобок – отличный художественный пример изделия из соленого теста.

Как приготовить тесто для лепки

·         1 ст. мелкой соли;

·         1 ст. муки;

·         5 ст. л. подсолнечного масла;

·         вода;

·         цветная гуашь или натуральный сок.

Тщательно размешайте в глубокой емкости сухие ингредиенты, влейте туда масло и немного воды. Чтобы тесто приобрело определенный окрас, аккуратно вмешайте в него сок (например, морковный либо свекольный).

Из невероятно пластичного, податливого и абсолютно безопасного материала для творчества получаются чудесные фигурки.

Когда изделие готово, его нужно правильно подсушить. Существует несколько методов. Один из них -  сушка на открытом воздухе (но не под прямыми солнечными лучами). Изделие лучше всего положить на деревянную или пластмассовую поверхность. Сушка воздухом занимает около 3-4 дней. А вот сушить на батарее мы не рекомендуем – это может привести к тому, что поделка потрескается и раскрошится.

Правильная сушка позволяет даже не прибегать к лакированию – изделие и так будет сохранять первозданный вид многие годы.

2.3  Применение соли в быту

1. Соль – пятновыводитель.

Избавиться от любых видов пятен (в том числе и жирных) можно при помощи старого и проверенного метода – посыпать пострадавшее место поваренной солью и втереть ее в ткань одежды. Спустя некоторое время, когда соль впитается в загрязненный участок, ее нужно убрать и вновь засыпать место солью. Такие манипуляции следует проводить до тех пор, пока жир не исчезнет. После одежду нужно постирать обычным способом. Поваренная соль идеально подходит для всех материалов, в том числе и трикотажа.

Пятнышки от кофе, чая с белой вещи можно так же удалить при помощи поваренной соли. Такое средство является универсальным. Соль не оказывает негативного воздействия на материал, поэтому ее можно использовать для любой ткани. Для начала загрязнение на белой вещи смачивается водой, а потом посыпается солью. Даем впитаться соли около часа и стираем. С белых вещей можно удалить любое загрязнение. Разумеется, чем свежее оно будет, тем проще будет от него избавиться.

2. Влияние соли на линяющие ткани.

Соль – природный минерал, она способна “удерживать” цвет и при этом выводить грязь. При стирке линяющих тканей придерживайтесь этой пошаговой инструкции:

Возьмите ёмкость с водой чуть выше комнатной температуры. Добавьте 1 стакан соли и горсть порошка. Замочите вещь на 30 минут. Постирайте вручную. Прополощите в проточной воде.

 Примечание: Этот вариант подходит только для однотонных цветных тканей.

3. Определение свежести яиц.

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым концом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

2.4 Использование соли в медицине

Трудно себе представить дом, в котором не было бы соли. Ведь без неё не обходится практически ни одно приготовление пищи. Но мало кто знает, что соль можно использовать не только на кухне, она может стать незаменимым лекарством. В медицине растворы хлорида натрия применяют для разведения лекарств, для восполнения дефицита жидкости в организме и дезинтоксикации.

Для лечения и профилактики можно успешно использовать поваренную и морскую соль. Она применяется при ушибах в компрессах, снять напряжение помогают солевые ванны. Здоровье полости рта и крепкие зубы – результат регулярного применения соляных растворов.

 При ангине и болях в горле очень хорошо полоскать горло подсоленной водой: половину чайной ложки на 1 стакан теплой воды.
       При насморке нелишним будет промывание носа раствором соли.

  В косметологии делают протирания солевым раствором лица – это предотвращает появление морщин.

  Во время Второй мировой войны в некоторых полевых госпиталях применялась вываренная соль. На грязную рану накладывалась обильно смоченная солевым раствором большая салфетка. Благодаря своему абсорбирующему свойству она помогала обеззараживать поврежденные участки кожи, снимать воспаление. Через 3-4 дня рана становилась чистой и начинала подживать. Так же нормализовалась температура. Соль уберегла огромное количество раненых солдат от гангрены.

2.5 Полезные советы

- Чтобы дольше сохранить живые цветы, необходимо в вазу с водой насыпать немного соли.

- Чтобы оконные стёкла не запотевали, между рамами издавна ставили стаканчики с солью.

- Стеклянная посуда лучше блестит, когда после мытья её ополаскивают подсоленной водой.

- Зимой солью посыпают дороги от гололёда.

- Если картофель солить в конце жарки, то он будет иметь хрустящую корочку.

- Если дрова в костре плохо разгораются, посыпьте их щепоткой соли.

2.6 Выводы

Соль — не только вещество, необходимое человеку для жизнедеятельности, но и интересный материал для опытов, наблюдений и творчества. Соль широко применяется в быту и в медицине.

Заключение.

         Проделанная  работа подтвердила нашу гипотезу, что соль можно использовать не только как пищевой продукт. И в наши дни поваренная соль таит в себе много скрытых, удивительных и далеко не всем известных свойств. Из соли приготавливается много необходимых лекарств, соль нужна для производства самых обыкновенных предметов — мыла, стекла, тканей, бумаги и еще многого другого.

Поэтому старая русская пословица «Без соли не проживешь» справедлива и в наши дни. Без соли не только не может жить человек, но не могут развиваться и многие отрасли современной промышленности. Но чтобы соль приносила пользу, а не вред, надо придерживаться определённых нормативных рамок.