Особенности здорового питания в России

• 1 слайд

  Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области
  «Болоховский машиностроительный техникум»
  Презентация на тему:
  «Особенности здорового питания в России»
  Преподаватель: Воробьева Елена Александровна
  2023
  

• 2 слайд

  Мы есть то, что мы едим!
  В свое время великий медик Гиппократ сказал:
  «Мы есть то, что мы едим». Он придерживался мнения, что болезни человека — это результат нарушения питания.
  Согласно учению Гиппократа, при правильном питании организм работает правильно, так как он формируется из тех элементов, которые в него поступают, приобретая свойства этих элементов.
  

• 3 слайд

  Российское государство на страже здорового питания
  Роспотребнадзор ведет регулярную и масштабную работу по улучшению качества питания населения в рамках нацпроекта «Демография» и федерального проекта «Укрепление общественного здоровья».
  Одно из основных направлений работы Роспотребнадзора – создание системы мониторинга за состоянием и качеством питания населения.
  В России понятия «здоровое питание», «качество пищевых продуктов» и «горячее питание», а также принципы здорового питания закреплены на законодательном уровне Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (ред. от 01.03.2020).
  Владимир Путин поручил Правительству до 1 января 2022 года расширить национальную систему управления качеством пищевой продукции на основе внедрения комплексного механизма ее прослеживаемости.
  

• 4 слайд

  Российское государство на страже здорового питания
  В Российской Федерации существует
  ГОСТ Р 52349, в соответствии с которым функциональным пищевым продуктом считается пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми группами здорового населения, сохраняющий и улучшающий здоровье и снижающий риск развития связанных с питанием заболеваний за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.
  

• 5 слайд

  Надзор за здоровым питанием в Тульской области
  Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тульской области «ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» продолжает просветительную работу с населением о здоровом образе жизни и правильном питании, посредством личных встреч с трудовыми коллективами и через информационные сообщения на сайте http://71.rospotrebnadzor.ru
  
  
  

• 6 слайд

  Мировые тренды здорового питания в России
  Фаст-фуд отменяется? В России все больше людей отдает предпочтение национальной кухне и правильному питанию. Поэтому многим нравятся заведения слоу-фуд.
  Улитка на дверях ресторана, символ движения, указывает на то, что в заведении посетитель сможет отведать национальное блюдо из продуктов, доставленных с ближайшего рынка или с местной фермы. Сторонники слоу-фуд предлагают питание без нанесения вреда окружающей среде и здоровью человека.
  Слоу-фуд (англ. slow food – «медленная еда») – движение, возникшее в 1989 году, в противовес заведениям фаст-фуда ратует за поддержание национальной кухни и интереса людей к тому, что они едят. Начиная с Италии, слоу-фуд очень быстро распространился по всему миру, и на сегодняшний день философию этого движения поддерживают около 100 тысяч человек более чем в 130 странах мира.
  

• 7 слайд

  Основные принципы Слоу-фуд
  Её подход основан на концепции качества продуктов питания, который определен тремя взаимосвязанными принципами: вкусно, чисто и честно.
  Вкусно: свежие и ароматные сезонные продукты, которые приятны для органов чувств и являются частью местной культуры. 
  Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда окружающей среде, благосостоянию животных и здоровью человека. 
  Честно: доступные цены для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей.
  

• 8 слайд

  Значение питания для организма человека
    С пищей мы получаем энергию для того, чтобы двигаться, дышать, разговаривать, т.е., чтобы жить.
  
    С пищей мы получаем строительный материал для построения и возобновления наших клеток, органов, тканей.
  
  Основные пищевые ингредиенты: белки, жиры, углеводы, витамины, соли дают строительный материал для ферментов, гормонов, которые обеспечивают работу нашего организма.
  
   Человек - существо эмоциональное, поэтому еда должна не только удовлетворять физиологические потребности, но и приносить удовольствие.
  

• 9 слайд

  Функции питания
  Наукой установлены три функции питания:
  первая – снабжение организма энергией,
  вторая – пластическими веществами,
  третья – биологически активными веществами. Сравнительно недавно появились данные о существовании четвертой функции питания, которая заключается в выработке иммунитета, как неспецифического, так и специфического. Установлено, что величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания. Полноценное питание усиливает иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям.
  

• 10 слайд

  Культура питания - основные правила для здоровья
  Культура питания — это совокупность форм и способов питания, определяющих привычный для человека стиль пищевого поведения: выбора пищи, способов и форм её потребления.
  Если хочешь прожить долго и более или менее безболезненно – питаться нужно правильно.
  Однако тут тоже есть своя проблема – нужно  определить для себя, что же является правильным питанием?
  Правильное питание – это такое питание, которое подразумевает хорошо переваренную пищу.
  
  
  

• 11 слайд

  Рациональное питание
  Рациональное питание – сбалансированный рацион, составленный с учетом пола, возраста, состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека, климатических условий его
  проживания.
  Правильно составленный рацион повышает способность организма к сопротивлению негативным факторам окружающей среды, способствует сохранению здоровья, активного долголетия, сопротивлению утомляемости и высокой работоспособности.
  "Только живая свежая
  пища может сделать
  человека способным
  воспринимать и
  понимать истину".
  Пифагор
  "В еде не будь до всякой
  пищи падок,
  Знай точно время,
  место и порядок".
  Авиценна
  "Какова пища-таков и ум,
  каков ум-таковы и мысли,
  каковы мысли-таково и
  поведение,
  каково поведение-такова и
  судьба".
  Шри Сатья Саи Баба
  

• 12 слайд

  Тест: зависимы ли Вы от еды?
  • Вы склонны к перееданию, даже если знаете, что это вредит вашему здоровью, вашей самооценке или социальной жизни?
  • Вы любите есть в одиночестве и не любите делиться любимой едой даже с детьми?
  • Вы едите, пока не заболит живот или пока не почувствуете дискомфорт?
  • Время от времени либо постоянно вы чувствуете, что вам нужно есть меньше или поменять принципы питания? Многие люди периодически переедают или «подсаживаются»на какой-нибудь продукт, и в этом нет ничего страшного?
  • Вы чувствуете, что если не будете себя сдерживать, то потеряете контроль над ситуацией и доведете ее до абсурда?
  • Вас раздражает критика по отношению к вашим пищевым пристрастиям? Ваше настроение портится, когда вам говорят, что вы слишком много едите?
  • Вы чувствуете себя виноватой во время еды или после покупки любимого продукта?
  • Вы едите по ночам?
  Если на большинство из данных вопросов Вы ответили утвердительно, то будьте осторожны - возможно, у вас есть зависимость от еды.
  

• 13 слайд

  Зачем питаться правильно?
  Так ради чего же стоит попробовать изменить свой рацион питания?
  • Повышение ресурса работоспособности сердца (в т.ч. снижение уровня холестерина, давления крови, ЧСС и др.);
  • Пищеварительная система работает штатно (без запоров и диарей);
  • Чистая кожа (отсутствие воспалений микрососудов);
  • Повышение энергетического статуса;
  • Долголетие;
  • Здоровый вес и стройное подтянутое тело;
  • Сильный иммунитет;
  • Здоровый своевременный сон;
  • Позитивное настроение;
  • Отсутствие депрессии, срывов и претензий к себе.
  Многие люди считают, что здоровое питание — это слишком сложно. Однако у здорового питания есть свои преимущества, большинство из которых можно почувствовать в короткие сроки после перехода на здоровую пищу.
  

• 14 слайд

  Традиции здорового русского питания
  Народная мудрость заключается в том, что можно есть все, что производит сама природа. 
  Задолго до попыток диетологов нашла приемлемые и неприемлемые сочетания продуктов: кашу едят с маслом, щи со сметаной, мясо с овощами.
  А Великий пост — это своего рода ограничение, в результате которого происходит укрепление иммунной системы и очищение организма.
  Раздельное питание и голодание являются диетологическими методами, то есть лечебным питанием, а это — важная составляющая лечения различных заболеваний.
  

• 15 слайд

  Традиции здорового русского питания
  Еда русских людей в старину была крайне неприхотливой:
  ржаной и ячменный хлеб, щи, лук, чеснок, капуста, редька, брюква, огурцы, горох, мясо домашних животных и птиц, рыба, грибы… и каши.
  Каша была и остается русским национальным блюдом, сопровождая нас всю жизнь — с раннего детства до глубокой старости. «Каша — матушка наша, а хлеб ржаной — отец родной», — гласит русская пословица.
  

• 16 слайд

  7 русских пищевых привычек из русской кухни для правильного питания
  1. Начинайте день с каши!
  Каша - это сложные углеводы, которые позволят вам зарядиться энергией на весь день. Также в ней содержится большое количество пищевых волокон и полезных микроэлементов. Самая популярная крупа в России - гречка, к тому же в ней не содержится глютена. Её даже можно не варить, а просто залить кипятком и оставить на ночь.
  
  
  2. На обед обязательно ешьте первое – суп!
  Нет больших любителей первых блюд, чем русские, именно поэтому
  у них такое разнообразие супов. Русские считают, что желудок хорошо
  работает, именно когда в него попадает жидкая и горячая пища.
  Суп с фрикадельками, свекольник, а также традиционные щи, борщ или
  рассольник - выбирайте то, что вам по душе!
  

• 17 слайд

  7 русских пищевых привычек из русской кухни для правильного питания
  3. Больше зелени!
  Русские её очень любят, поэтому активно выращивают на своих грядках как всеми любимые укроп и петрушку, так и нечто более экзотичное типа базилика или руколы. Почему же русские так любят зеленушку? Всё просто. Зимой, весной и осенью им очень не хватает витаминов, а восполнить этот дефицит как раз-таки и помогают всевозможные травы, ведь их даже можно замораживать.  
  4.  Влюбитесь в кефир
  Да, для иностранцев этот кисломолочный напиток может быть весьма непривычным явлением, ведь он изготавливается из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных "грибков". Кефир обязательно входит в меню детских садиков, а также хорошо избавляет от похмелья и благотворно влияет на микрофлору кишечника. А ещё из него делают блины, окрошку и многие другие горячо любимые русскими блюда.
  
  

• 18 слайд

  7 русских пищевых привычек из русской кухни для правильного питания
  5. Выращивайте овощи и фрукты самостоятельно
  Русские очень любят свои дачи, где они могут самостоятельно выращивать экологически чистые овощи и фрукты, которые затем попадают на обеденный стол. Но не печальтесь, если у вас нет собственного загородного участка: заниматься садоводством можно, например, на балконе или во дворе.
  6. Тушите и запекайте, а не жарьте
  В русской кухне вы почти не найдёте рецептов, которые предполагают обжаривание чего-либо. Здесь в основном варят, тушат или запекают в духовке. Просто попробуйте приготовить в духовке свой любимый стейк, и вы больше уже никогда не сможете отказаться от этой восхитительной хрустящей корочки. Ещё одна потрясающая идея - сырники в духовке. Для них вам понадобится пачка творога, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара (по желанию), 1/3 стакана муки и щепотка соды.  
  

• 19 слайд

  7 русских пищевых привычек из русской кухни для правильного питания
  7. Делитесь обедом с другом
  Слышали такое выражение? Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу. Это высказывание принадлежит русскому полководцу Суворову, который считал, что есть поздно вредно для здоровья.
  

• 20 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Квашеная капуста, рассольник, солянка
  
  Целебный эффект. Соление, квашение и мочение – самые естественные способы консервирования, наилучшим образом сохраняющие витамины. В обычной квашеной капусте аскорбиновой кислоты больше, чем в апельсинах. Кроме того, в приготовленных таким образом продуктах появляется молочная кислота, убивающая болезнетворные микробы.
  Полезные советы. Разведенным теплой водой рассолом, приготовленным без добавления перца, можно полоскать горло при простуде, а съеденный на ужин салат из квашеной капусты, клюквы и моченых яблок укрепит иммунитет.
  Любовь к кислому, квашеному и соленому – один из краеугольных камней русской кухни, для которой типичны соленья, квашеная капуста, моченые яблоки, кислые щи, супы с использованием рассолов и соленых овощей – рассольник или солянка.
  

• 21 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Согласно представлениям врачей древности – Гиппократа, Галена и др., в холодное время года нужно удалять лишний «холод» из организма, в жару – добавлять его. Этой цели супы соответствуют наилучшим образом. Кроме того, при длительной варке с добавлением жиров лучше всего экстрагируются из овощей и мяса жирорастворимые витамины.
  Горячие и холодные супы
  В старину такие жидкие блюда именовались «хлебово». Ни одна кухня в мире не может похвастаться таким разнообразием: щи, похлебки, солянки, затирухи, уха, рассольники, ботвинья, окрошка и многое другое. Похлебав горячих щей, быстро согреешься с мороза и утолишь голод на полдня.
  Полезные советы. В период простуд полезно чаще есть горячий суп – не только за обедом, но и вечером. Если высокая температура, лучше приготовить овощную похлебку с сельдереем, имбирем, чесноком и другими согревающими специями.
  

• 22 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Запеченные блюда не раздражают желудок, поджелудочную железу, печень, не «снабжают» организм лишними жирами. Кроме того, длительное пребывание продуктов при высокой температуре уничтожает любых микробов и паразитов.
  Томленые или печеные блюда
  В старинном русском меню вы не найдете копченого или жареного, только запеченное. Вы можете возразить, что это не так вкусно? Разнообразие вкуса достигалось естественным способом, с помощью пряных овощей и трав: лука, чеснока, хрена, укропа и петрушки и растительных масел: льняного, макового, конопляного, орехового и гораздо позже пришедшего к нам подсолнечного.
  Полезные советы. Если у вас есть проблемы с пищеварением, попробуйте 2–3 недели питаться только запеченными в духовке продуктами, это окажет заметный лечебный эффект.
  

• 23 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Кисломолочные продукты повышают иммунитет, улучшают состояние кожных покровов и слизистой, нормализуют пищеварение, снабжают организм кальцием.
  Полезные советы. Если у вас бывают запоры, приучите себя выпивать стакан ряженки или простокваши утром натощак. Кефир нужно употреблять свежий: трехдневный обладает закрепляющим действием. Творог лучше усваивается при термической обработке, делайте сырники и запеканки.
  Кисломолочные блюда
  Здесь тоже сказалась русская любовь ко всему кислому и квашеному: простокваша, ряженка, варенец, сметана, творог.
  

• 24 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Если съедать в день килограмм черного хлеба, и ничего больше, организм получит почти все необходимые углеводы, треть суточной нормы белков, кальция, фосфора, железа. От черного хлеба не полнеют, в нем на 30% больше железа, в два раза больше калия, в три раза больше магния, чем в белом. Современные исследования показали: что те, кто ест ржаной хлеб вместо пшеничного, болеет ишемической болезнью сердца в два раза реже.
  Дрожжевой хлеб из ржаной муки
  Под словом «хлеб» русские понимали только ржаной хлеб. Пшеничная же мука шла на изготовление просфор, на калачи. Пристрастие к черному хлебу, кажется, позволяет отличить человека, выросшего в России. Граф Шереметьев как-то пожаловался Пушкину: «Худо, брат, в Париже жить: есть нечего! Черного хлеба не допросишься!».
  Полезные советы. Попробуйте заменить хотя бы половину съедаемого в день хлеба на ржаной – вы заметите улучшение состояния волос, кожи, ногтей. Однако тем, у кого есть склонность к колиту или панкреатиту, лучше есть подсушенный пшеничный хлеб.
  

• 25 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Крупы, особенно гречневая, богаты белком, содержат много минеральных веществ, солей железа. Гречневую кашу наравне с красным вином, гранатовым соком и печенью можно рекомендовать при пониженном гемоглобине.
  Каша из цельных зерен
  В старину слово «каша» означало то же, что и «пир». Царь Петр I , несмотря на страсть ко всему европейскому, особенно любил ячневую кашу. В старину каши делили на жидкие, размазни и рассыпчатые. Особенным уважением пользовались жидкие кашицы, заменявшие супы, в которые добавляли рыбу, мясо, горох, лук, зелень и коренья. Заправляли каши салом и бараньим жиром. Рассыпчатые каши ели с маслом сливочным или топленым, заправляли жареными грибами с луком, крутыми вареными яйцами. Любили на Руси и каши из круп, полученных из проса и ячменя. Ели их с молоком, сливками, тыквой.
  Полезные советы. Чтобы витамины и микроэлементы лучше сохранялись, заваривайте крупу крутым кипятком, доводите до кипения и оставляйте на плите на ночь, накрыв чем-нибудь теплым.
  

• 26 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. По сравнению с мясом, рыба – более легкий диетический продукт, содержит легкоусвояемый белок, соли железа, много кальция и фосфора. По последним научным данным, замена в рационе мяса на рыбу хотя бы половину дней в неделе приводит к снижению риска заболеть раком, инсультом и инфарктом.
  Речная рыба
  Лещей, сазанов, карасей запекали целиком, не потроша, вместе с чешуей, обильно натертой солью. В таком естественном панцире рыба получается очень сочная, нежная и ароматная.
  Полезные советы. Если рыба без жарки кажется невкусной, попробуйте приготовить старинное русское блюдо – «тельную рыбу». филе измельчают, смешивают с рубленым луком, приправами, сырым яйцом, из полученной массы формуют тушки рыбок, обваливают в сухарях и отваривают.
  

• 27 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Целебный эффект. Квас обладает бактерицидными свойствами, в нем уже через 20 минут погибают холерные вибрионы и тифозные палочки. Молочнокислые бактерии, которые придают квасу специфический острый вкус, нормализуют деятельность микрофлоры кишечника. Напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и обладает высокой питательной ценностью, снабжает организм целым «букетом» витаминов группы В и микроэлементами.
  Натуральный квас
  «Им квас как воздух был потребен» – так писал Пушкин о русских людях. Квасы варили и в барских усадьбах, и в больницах, и в монастырях, и в солдатских казармах.
  Полезные советы. Полезен только квас, приготовленный с использованием сусла или на ржаном хлебе, без концентратов, на родниковой воде.
  

• 28 слайд

  Самые полезные блюда традиционной русской кухни
  Что сегодня только не считают русской кухней – и блины, и пельмени, и сдобные булочки с чаем, и даже салат оливье! На самом деле все эти блюда представляют собой заимствование из кухонь других народов мира: польской, татарской, китайской, французской.
  Традиционные русские блюда обладают лечебным действием!
  Настоящих русских блюд в обычном нашем рационе совсем немного.
  Но именно на них нужно обратить внимание, если вы заботитесь о своем здоровье.
  

• 29 слайд

  Информационные источники
  https://videouroki.net/video/28-kultura-pitaniya-220.html#:~:text=Культура%20питания%20—%20это%20совокупность,способов%20и%20форм%20её%20потребления
  https://www.rea.ru/ru/org/cathedries/Kafedra-fizicheskogo-vospitanija/PublishingImages/Pages/forstudents/№%2012%20Рациональное%20и%20здоровое%20питание%20(2).pdf
  https://www.tspu.edu.ru/fkii/studentu/3937-s12.html
  https://goodetiket.ru/pro-etiket/etiket
  https://slowfoodrussia.com/novosti/novosti-slou-fud-v-rossii
  https://aif.ru/health/food/samye_poleznye_blyuda_tradicionnoy_russkoy_kuhni
  https://cyberleninka.ru/article/n/traditsii-v-pitanii-cheloveka-i-proizvodstvo-pischevyh-produktov/viewer
  https://onedio.ru/news/7-russkih-pishevyh-privychek-iz-russkoj-kuhni-kotorye-pomogut-vam-perejti-na-pravilnoe-pitanie-30119