Презентация "Исследования качества и безопасности сырья и продуктов"

• 1 слайд

  «Исследования качества и безопасности сырья и продуктов, предназначенных для производства продукции общественного питания»
  
  Студентка группы ТП 211-К/15
  Филатова Д.С.
  

• 2 слайд

          Цель работы: Исследовать влияние неправильно организованного питания на здоровье подростков.
  Объект исследования: режим питания подростков, образцы наиболее популярных среди подростков продуктов питания (snack – легкая пища).
          Предмет исследования: выявление взаимосвязи между физико-химическим составом некоторых продуктов и степенью воздействия  на здоровье подростка.
          Задачи:
  1.Изучить заболевания подростков, связанные с нерациональным питанием.
  2.Выяснить в каком режиме и чем питаются подростки.
  
  

• 3 слайд

  Проблема здорового питания стала важна  особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи.  
  

• 4 слайд

  Среди болезней подростков одни из самых распространенных болезни органов пищеварения, а именно язвенная болезнь, гастрит, избыточный вес, недостаток веса, дисбактериоз, авитаминоз.
  Причинами простого гастрита являются грубые погрешности в питании, пищевые токсикоинфекции, употребление спиртных напитков, индивидуальная непереносимость некоторых лекарственных средств (например, антибиотиков). При гастрите появляется чувство полноты, боль (разной интенсивности) в подложечной области, тошнота, рвота. Большую роль при развитии гастритов играет употребление в пищу  газированных напитков, жевательных резинок и других продуктов, содержащие вредные ингредиенты.
          
  

• 5 слайд

  Избыток пищи приводит к увеличению веса ребенка, поскольку все излишние вещества откладываются в организме в виде жиров. Превышение веса на 10% обуславливает рост заболеваемости ребенка в 2 раза. При избыточном питании вес тела ребенка начинает превышать норму.
  Одно из важнейших причин  ожирения – не только и даже не столько переедание, сколько преобладание в рационе углеводсодержащей пищи – булочных изделий, сахара, круп, картофеля.
  

• 6 слайд

  Полезные или вредные сладости?
  
  К середине XIX века сложилось представление, что сахароза - единственное природное сладкое вещество, пригодное для промышленного производства. Позже это мнение изменилось, и для специальных целей (питания больных, спортсменов, военных) были разработаны методы получения и других натуральных сладких веществ, конечно, в меньших масштабах.
  
  

• 7 слайд

  Первым заменителем сахара стал САХАРИН, который был синтезирован в 1879 году русским эмигрантом Фальбергом.
  
  Популярность подсластителей, обеспеченная их экономичностью и простотой применения, привела к тому, что они охватили все отрасли пищевой промышленности и используются не только в производстве продуктов диетического и диабетического направления.
  
  

• 8 слайд

  АСПАРТАМ
  Другой популярный сахарозаменитель – АСПАРТАМ. При повышенной температуре аспартам разрушается с выделением метанола, который является довольно агрессивным химическим веществом. Аспартам не годится для запекания и готовки.
  Проведенные независимые исследования показывают отрицательное влияние длительного использования аспартама на организм человека. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу.
  

• 9 слайд

  НАТУРАЛЬНЫЕ ПОДСЛАСИТЕЛИ
  Лактит, мальтоза, фруктоза, мед натуральный, сахар кленовый и другие, которые не так вредны для здоровья, но их нечасто использует производитель.
  Если вы не страдаете диабетом и не склонны к полноте, заменители использовать не стоит. В продуктах детского питания подсластители вообще запрещены. Если ребенок здоровый, нормально развивается, нельзя лишать его природного источника сахара.
  

• 10 слайд

       Вредное воздействие на организм каждой пищевой добавки, проверяют отдельно, и сегодня никто не может сказать, как они действуют на организм в разных сочетаниях. Есть такое понятие, как "кумулятивный эффект", когда какое-то вещество может постепенно накапливаться в организме и приводить к его отравлению. По сути добавки превращают натуральное пищевое сырье в искусственные продукты питания. Например, мы думаем, что сыр - натуральный продукт, изготовленный из молока. Но известно, что при изготовлении некоторых сыров, в частности, голландских, в качестве консервантов используют фосфаты и нитраты.
  

• 11 слайд

         Стоит прислушаться к совету врачей: продукты, содержащие более 3-4 так называемых Е-добавок, можно употреблять лишь изредка и стараться не включать их в рацион детей и подростков.       
  Здоровье всегда было и будет личным делом каждого. Никто и никогда не сможет заботиться о вашем здоровье больше, чем вы сами. А для этого каждый человек имеет право получать объективную информацию и на ее основе делать свой выбор. 
  
  

• 12 слайд

  Заключение
  
  Пищевые привычки человека формируются в детстве и влияют на всю его последующую жизнь. Привычки бывают полезные и вредные, причём последние более устойчивы.
  Греческий учёный, философ и мудрец Пифагор сказал об этом кратко и определённо: "Человек своими вредными привычками приводит в движение силы, которые его, в конце концов, и губят".