Презентация на тему : "Приготовление мороженого в домашних условиях"/

• 1 слайд

  Презентация на тему Вкусные уроки
  выполнила ученица 1 Б класса
  МБОУ Лицей № 56 г. Ростова-на-Дону
  Богомазова Мирослава
  руководитель проекта
  Кладиева Елена Васильевна
  

• 2 слайд

  Цель проекта:
  Изготовление мороженого в домашних условиях
  Задачи проекта:
  1.Узнать где и когда появилось мороженое.
  2.Узнать из чего готовят холодный десерт.
  3.Попробовать сделать мороженое в домашних условиях.
  4. Создать презентацию по изготовлению мороженого в домашних условиях.
  

• 3 слайд

  Добрый день! Меня зовут Мирослава. Сегодня мы узнаем Где и когда появилось мороженое, из чего делают холодный десерт и попробуем приготовить мороженое в домашних условиях.
  

• 4 слайд

  Мороженое – это всеми известное и любимое лакомство. Особенно популярным мороженое становится летом. Кто же откажется от стаканчика пломбира в тридцатиградусную жару?
  Мороженое – это молочная смесь, замороженная в результате непрерывного взбивания и затем закаленная. В состав его помимо основных ингредиентов (молочные продукты, сахар) могут входить вкусовые добавки, эмульгаторы и ароматические компоненты.
  
  

• 5 слайд

  По некоторым версиям прообраз современного мороженого придумали более четырех тысяч лет назад. За две тысячи лет до нашей эры в Китае для гостей подавали десерт, напоминающий мороженое. Он представлял собой смесь снега и льда с добавлением цитрусовых и косточек граната.
  В России в восемнадцатом веке придумали рецепт мороженого с использованием сливок и яичных желтков. Также в мороженое добавляли шоколад, лимон и ягоды.
  
  

• 6 слайд

  В промышленных масштабах мороженое стали изготавливать в начале восемнадцатого века. Но этот процесс был довольно-таки сложным. Первый завод по производству мороженого был открыт в США в 1851 году.
  За неимением нужного оборудования цена мороженого была высокой. Этот факт сделал мороженое десертом для особых случаев.
  В 1840-е годы домохозяйка Нэнси Джонсон из Англии придумала аппарат для взбивания молочной смеси под названием «фризер». Запатентовали этот прибор в Америке уже другие люди.
  Современный мир шагнул далеко вперед. Сейчас мороженое можно готовить даже дома. Для этого существует специальный аппарат – мороженица.
  
  Виды мороженого
  По консистенции различают мягкое и закаленное мороженое. Первое продается на развес. Это обусловлено тем, что мягкое мороженое имеет короткий срок хранения.
  По составу мороженое классифицируют на:
  пломбир;
  сливочное мороженое;
  молочное мороженое;
  шербет;
  растительно-жирное мороженое (мелорин);
  сорбет;
  фруктовый лед.
  
  

• 7 слайд

  В современное время появились и такие необычные виды мороженого как:
  горячее мороженое (жареное мороженое);
  мягкое мороженое;
  йогуртное мороженое;
  криомороженое (азотное мороженое);
  наномороженое (молекулярное мороженое).
  
  Горячее мороженое
  Горячее мороженое – это пломбир, формованный в виде шарика, покрытый кляром из кокосовой стружки и бисквитной крошки и обжаренный во фритюре. Для того, чтобы мороженое во время жарки не растаяло, слой кляра должен быть очень толстым и плотным. Горячее мороженое имеет и второе название – жареное мороженое. Это обусловлено процессом жарки во фритюре.
  
  Мягкое мороженое
  Мягкое мороженое – это мороженое, охлажденное до -7 °С. После взбивания фризером такое мороженое не подвергают шоковой заморозке. Это дает возможность сохранить мягкую, нежную и воздушную консистенцию мороженого. Для приготовления мягкого мороженого используют смесь с массовой долей жирности 2-5%. Сухих веществ в таком мороженом не должно быть меньше чем 35%. В своих вкусовых качествах закаленное мороженое проигрывает мягкому. Но мягкое мороженое имеет значительный недостаток — маленький срок хранения.
  
  

• 8 слайд

  Йогуртовое мороженое
  Десерт, приготовленный в результате заморозки кисломолочной смеси с использованием йогуртовой закваски называют йогуртовым мороженым.
  Крио-мороженое
  Этот вид мороженого отличается способом его приготовления. Замораживают молочную смесь не с помощью холодильной камеры, а с применением жидкого азота. Использование жидкого азота придало крио-мороженому второе название – жидкое мороженое. Крио мороженое не требует долгого приготовления и состоит из натуральных компонентов. Кристаллы льда в таком мороженом значительно меньше, чем, к примеру, в пломбире.
  Если Вы хотите удивить гостей на свадьбе или дне рождении, то крио-мороженое вам в этом поможет. Его приготовление отличается красивым эффектом тумана, которое образуется в результате испарения азота.
  Наномороженое
  Наномороженое представляет из себя смесь мелких ледяных шариков. Его изготавливают из простого мороженого или фруктового сока. Наномороженое образуется в результате криозаморозки. Замораживают смесь с помощью жидкого азота. Для сохранения всех качеств, такое мороженое хранят при температуре от -35 °С и ниже. Наномороженое точно стоит
  попробовать! Вероятно, одно раза Вам будет
  достаточно, и больше долго не захотите его
  пробовать. Это мороженое очень холодное, его
  просто так не разжевать. Приходится долгое
  время ждать, пока оно растает во рту. Может
  быть, это даже и плюс. В жаркую погоду Вы
  долго будете «охлаждаться» при помощи
  наномороженого.
  

• 9 слайд

  Сейчас мы приготовим мороженое в домашних условиях.
  Для приготовления мороженого нам понадобятся:
  400 граммов вареной сгущенки,
  350 мл молока,
  ½ чашки фруктов,
  200 граммов сливок
  Мармелад и шоколад для украшения мороженого
  
  Смешиваем молоко и вареную сгущенку в кастрюле.
  

• 10 слайд

  Ставим кастрюлю на умеренный огонь и размешиваем смесь до однородной массы и полного растворения сгущенного молока.Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.
  

• 11 слайд

  Пока полученная смесь остывает , нам необходимо миксером взбить сливки.
  

• 12 слайд

  Наша молочная смесь остыла и мы перемешиваем ее со взбитыми сливками.
  

• 13 слайд

  Раскладываем полученную смесь в креманки.
  

• 14 слайд

  Украшаем фруктами и шоколадом.
  

• 15 слайд

  Ставим на 4-5 часов в холодильник
  

• 16 слайд

  Через 5 часов достаем из холодильника. Наше мороженое готово к употреблению.
  

• 17 слайд

  Приятного аппетита!!!!
  
  Ссылка на ютюб https://yadi.sk/i/FnumgQmcqHhXnA
  

Краткое описание документа:

Внеурочная проектная деятельность. Изготовление мороженого в домашних условиях.

Мороженое – это всеми известное и любимое лакомство. Особенно популярным мороженое становится летом. Кто же откажется от стаканчика пломбира в тридцатиградусную жару?
Мороженое – это молочная смесь, замороженная в результате непрерывного взбивания и затем закаленная. В состав его помимо основных ингредиентов (молочные продукты, сахар) могут входить вкусовые добавки, эмульгаторы и ароматические компоненты. Можно ли его изготовить дома?

Цель проекта:
Изготовление мороженого в домашних условиях

.

Задачи проекта:

1.Узнать где и когда появилось мороженое.

2.Узнать из чего готовят холодный десерт.

3.Попробовать сделать мороженое в домашних условиях.

4. Создать презентацию по изготовлению мороженого в домашних условиях.