Презентация по дисциплине " Техническое оснащение предприятий общественного питания", тема " Мясорыхлители, куттеры"

• 1 слайд

  Тема урока: Мясорыхлители, куттеры: назначение, виды, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации
  

• 2 слайд

  Тип урока: (комбинированный). Урок систематизации и обобщения изученного материала, изучение новой темы.
  
  Форма проведения урока: по технологии КМД (коллективно-мыслительная деятельность обучающихся), работа в группах.
  
  1 этап – Разминка. Соревновательная игра на быстроту. Командам предоставляются задания, где необходимо правильно и быстро на них ответить. Смотрите в папке приложение №1.
  
  
  2 этап – Повторение. На этом этапе командам предлагаются вопросы на повторение пройденного материала в виде кроссворда. При правильном ответе каждому участнику выставляется по 1 баллу в оценочный лист. А в результате получим ключевое слово машины. Смотрите в папке приложение №2.
  

• 3 слайд

  КРОССВОРД
  

• 4 слайд

  КРОССВОРД
  органов.
  
  

• 5 слайд

  КРОССВОРД
  

• 6 слайд

  КРОССВОРД
  Приложение № 2
  

• 7 слайд

  3 этап – Практическое задание.
  Командам необходимо правильно собрать мясорубку:
  1 бригада - для натуральной рубленой,
  2 бригада - для кнельной,
  3 бригада - для котлетной,
  4 бригада – для паштетной массы.
  В приложении 3 у вас в папке на листе А-4 есть рисунок мясорубки, а ниже вам надо наклеить рабочие органы мясорубки в соответствии с заданием.
  
  
  

• 8 слайд

  Изучение нового материала
  ( просмотр видео)
  

• 9 слайд

  Рабочие органы мясорыхлителя
  

• 10 слайд

  Сменный механизм для рыхления мяса МС19-1400
  

• 11 слайд

  Куттер
  

• 12 слайд

  
  
  Закрепление нового материала
  ВОПРОС – ПАРАДОКС
  Я утверждаю, что:
  
  
  
  
  
  

• 13 слайд

  БРЕЙН-РИНГ: Мясорыхлители, куттеры
  
  1. Для чего производится рыхление мяса? Назовите машину, выполняющую эту операцию.
  2. Какой привод используется для приведения в действие мясорыхлительного механизма МС19-1400?
  3. Как крепится сменный механизм к приводу?
  4. Что относится к рабочему органу мясорыхлителя?
  5. Чем закрывается рабочая камера мясорыхлителя?
  6. К чему приводит перегрузка куттера?
  7. Какие действия необходимо выполнить после окончания работы?
  8. Какие запреты при работе на мясорыхлителе?
  9. Какова производительность мясорыхлителя МРМ-15?
  10. Как выполнить санитарную обработку сменного механизма МС-19-1400?
  11. Какую функцию выполняют ножи-фрезы и гребёнки?
  12. Для чего служит электроблокировка в мясорыхлителе?
  13. Чем представлен приводной механизм мясорыхлителя МРМ-15?
  14. Что из исполнительного механизма в куттере подвижно во время работы?
  15. Перечислите 5 основных узлов мясорыхлителя.
  
  

• 14 слайд

  Подведение итогов урока
  Домашнее задание:
  Преподаватель предлагает для домашнего задания прочитать и законспектировать тему «Мясорыхлители, куттеры» .
  Зарисовать схему машин и механизма
  Найти новинки мясорыхлителей, куттеров.
  Составить кросворд.