994496
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеПрезентацииПрезентация по ПМ.03 МДК 03.03 Переработка продукции животноводства на тему: "Классификация колбасных изделий"

Презентация по ПМ.03 МДК 03.03 Переработка продукции животноводства на тему: "Классификация колбасных изделий"

библиотека
материалов
Классификация колбасных изделий Министерство сельского хозяйства и продоволь...
Классификация колбасных изделий Колбасные изделия — это продукты, приготовлен...
Колбасные изделия характеризуются более высокими пищевыми достоинствами и усв...
Приготовление колбас позволяет рационально использовать мясо тощее, условно г...
В зависимости от способа термической обработки колбасы подразделяют на варены...
В зависимости от особенностей сырья и способа формовки изделий вареные колбас...
Список использованной литературы и источников Глотова, И.А. Рогов. – М. : Кол...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Классификация колбасных изделий Министерство сельского хозяйства и продоволь
Описание слайда:

Классификация колбасных изделий Министерство сельского хозяйства и продовольствия ГБПОУ «Безенчукский аграрный техникум» Ковалева Марина Викторовна

2 слайд Классификация колбасных изделий Колбасные изделия — это продукты, приготовлен
Описание слайда:

Классификация колбасных изделий Колбасные изделия — это продукты, приготовленные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке или без нее и подвергнутые термической обработке до готовности к употреблению.

3 слайд Колбасные изделия характеризуются более высокими пищевыми достоинствами и усв
Описание слайда:

Колбасные изделия характеризуются более высокими пищевыми достоинствами и усвояемостью по сравнению с основным сырьем (мясом), так как при производстве колбас из мяса удаляют менее ценные в пищевом отношении составные части (кости, хрящи, сухожилия), мясо измельчают тонко, в рецептуру вводятся дополнительные компоненты, вместо тугоплавкого говяжьего жира — легкоусвояемый свиной (шпик).

4 слайд Приготовление колбас позволяет рационально использовать мясо тощее, условно г
Описание слайда:

Приготовление колбас позволяет рационально использовать мясо тощее, условно годное, а также мясо быков и хряков. Колбасные изделия содержат в своем составе много белков (от 12 % — Чайная вареная до 21 % — Московская сырокопченая) и жиров (от 10 % — сардельки до 50 % —копченые). Калорийность 100 г колбас от 200 (зельцы, студни) до 560 ккал (копченые).

5 слайд В зависимости от способа термической обработки колбасы подразделяют на варены
Описание слайда:

В зависимости от способа термической обработки колбасы подразделяют на вареные полукопченые копченые По составу сырья на мясные субпродуктовые кровяные По виду (рисунку) фарша на разрезе – на бесструктурные (с однородным фаршем) структурные (с рисунком, образованным кусочками шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой тканью).

6 слайд В зависимости от особенностей сырья и способа формовки изделий вареные колбас
Описание слайда:

В зависимости от особенностей сырья и способа формовки изделий вареные колбасные изделия можно подразделить на группы: вареные колбасы сосиски и сардельки фаршированные колбасы мясные хлебы ливерные кровяные колбасы паштеты зельцы студни

7 слайд Список использованной литературы и источников Глотова, И.А. Рогов. – М. : Кол
Описание слайда:

Список использованной литературы и источников Глотова, И.А. Рогов. – М. : Колос, 2001. – 376 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Забелина М.В. Словарь – справочник терминов по мясу / М.В. Забелина, Л.В. Данилова. – М. : ЮРКНИГА, 2004. – 96 с. 3. Соколов, В.В. Переработка продукции животноводства / В.В. Соколов, Г.А. Куц. – Ижевск: Удм. ун-т,1994.-288с. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А.

Общая информация

Номер материала: ДБ-294239

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Логистика»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление службой рекламы и PR»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.