Презентация по технологии 5 класс "Бутерброды и горячие напитки"

• 1 слайд

  Бутерброды
  

• 2 слайд

  Бутерброд
  Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
  Основа бутерброда – хлеб
  Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
  Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
  

• 3 слайд

  Виды бутербродов
  Открытые
  Закрытые
  Холодные
  Горячие
  Простые
  Сложные
  

• 4 слайд

  Открытые бутерброды
  Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе
  Хлеб нарезают толщиной 1см.
  Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.
  
  

• 5 слайд

  Открытые бутерброды
  Для простых открытых используют 1 -2 вида продуктов.
  
  Для сложных: несколько видов продуктов.
  

• 6 слайд

  Открытые бутерброды. Тартинки
  Тартинка — маленький бутерброд — «на один зуб».
  Основа - мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, крекеры.
  Основу намазывают тонко сливочным маслом и наверх кладут кусочки фруктов, колбасы, ветчины, сыра, сваренного вкрутую яйца, рыбы, сельди и т.п.
  

• 7 слайд

  Закрытые бутерброды.
  Сандвичи
  Готовят из 2 половинок хлеба или булочки:
  на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают).
  

• 8 слайд

  Закрытые бутерброды.
  Сандвичи
  Виды закрытых бутербродов:
  однослойные,
  двухслойные,
  многослойные.
  Сандвичи используют
  для похода,
  в дорогу,
  в школу
  

• 9 слайд

  Закусочные бутерброды.
  Канапе
  Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить)
  толщиной – 0,8 см.,
  шириной – 3- 4 см.
  

• 10 слайд

  Закусочные бутерброды.
  Канапе
  Бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски
  

• 11 слайд

  Горячие бутерброды
  Готовят 2 способами:
  запекают в духовке жарят на сковороде
  Подают к столу и употребляют в горячем виде.
  

• 12 слайд

  Забавные бутерброды
  

• 13 слайд

  Требования к качеству
  готовых бутербродов
  Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
  Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
  Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (1-1,5см).
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
  Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
  

• 14 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
  

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

  Технология приготовления горячих напитков
  

• 20 слайд

  Горячие напитки
  

• 21 слайд

  Горячие напитки
  

• 22 слайд

  Что такое напиток?
  Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья.
  Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
  В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».
  
  

• 23 слайд

  Инвентарь и посуда для приготовления чая, кофе, какао
  

• 24 слайд

  Чай
  Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком.
  Родина чая – Китай.
  Молодой листочек по – китайски называется «тцайей».
  Отсюда и произошло слово «чай».
  Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.
  

• 25 слайд

  Выращивание чая
  

• 26 слайд

  Сорта чая
  Зелёный
  Чёрный
  

• 27 слайд

  Сорта чая
  Белый
  Красный (каркаде)
  

• 28 слайд

  Сорта чая
  Фруктовый
  Травяной
  

• 29 слайд

  Технология заваривания чая
  Кипятком ополосни чайник для заварки.
  Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
  Залей чай кипятком на 1/3 объёма чайника, подожди несколько минут, долей кипятка до верха заварочного чайника.
  Дай настояться напитку 3-5 минут.
  Пей с удовольствием
  

• 30 слайд

  Подача чая
  Подают чай к столу в том же самом фарфоровом или стеклянном чайничке.
  Рядом выставляют специальную чашечку для чая с блюдцем – с правой стороны на блюдце кладут ложечку, а саму чашку ставят так, чтобы ручка смотрела влево.
  Обязательно подают к чаю молоко, а также розетку с сахаром, медом, вареньем или лимоном – на выбор гостя.
  

• 31 слайд

  Требования к качеству чая:
  Чай должен быть прозрачным,
  без чаинок,
  ароматным,
  иметь красивый красновато – коричневый цвет.
  

• 32 слайд

  Кофе тонизирующий напиток
  Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека.
  Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого.
  Существует много сортов кофе.
  Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»
  

• 33 слайд

  КОФЕ
  Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади.
  Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева.
  Мужчина заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее.
  Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.
  
  

• 34 слайд

  Выращивание кофе
  

• 35 слайд

  Виды кофе
  Кофе в зернах
  Молотый
  Растворимый (сублимированный, порошковый, гранулированный)
  
  

• 36 слайд

  Виды кофе и кофейных напитков
  

• 37 слайд

  Влияние кофе на организм
  Влияние кофе на организм определяется индивидуальной реакцией. Средняя доза не должна превышать 3-4 чашки в день.
  Чтобы повысить пользу кофе, сочетайте его с молоком, сливками, медом, лимоном.
  

• 38 слайд

  Какао
  Очень калорийный и вкусный напиток.
  Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом.
  Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка.
  Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью.
  Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии
  

• 39 слайд

  Выращивание какао
  

• 40 слайд

  Виды какао
  Горячий шоколад
  Какао-порошок
  Какао-масло
  Какао – ароматный напиток из бобов какао,
  Чашка какао в день продлевает жизнь и бережет здоровье
  

• 41 слайд

  Требования к приготовлению напитков
  Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
  Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
  Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
  Цвет напитка должен быть, если это чай, красно – коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
  Напиток должен быть прозрачным.
  

• 42 слайд

  Чай с сахаром
  Чай 2- 3 ч. ложки
  Вода
  Сахар по вкусу
  Выход: 5 – 6 порций
  
  

• 43 слайд

  «Белый чай»
  (традиционный английский чай)
  Вначале в чашку наливают молоко и только затем – чай.
  

• 44 слайд

  Коктейль «Какао-тоник»
  Топленое молоко – 50 мл
  Мед – 50 г
  Яичные желтки – 2 шт.
  Сливочное масло (или сливки) – 20 г
  Какао – 30 г
  Ваниль
  Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко. Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.
  

• 45 слайд

  Какао с молоком
  Отпускают какао в стаканах с подстаканниками или чашках с блюдцами.
  В летнее время готовят какао с мороженным:
  в стакан или бокал кладут шарик мороженого, заливают сваренным и охлажденным какао и подают.
  

• 46 слайд

  Кофе по-варшавски
  Ингредиенты:
  Кофе натуральный молотый и сахар по 20 г
  Вода 160 г
  Молоко топленое 80 г
  Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды.
  Процедить его, добавить сахар и молоко.
  Смесь нагреть до кипения.
  При подаче в чашку можно положить пенку, снятую с топленого молока.
  

• 47 слайд

  Практическая работа «Приготовление открытых бутербродов»
  Инструктаж по технике безопасности при работе с ножом, теркой.
  
  

• 48 слайд

  Домашнее задание
  Найти рецепт оригинального бутерброда.
  Приготовить бутерброд, соблюдая технику безопасности при работе с ножом, оборудованием (электрическая или газовая плита).
  Принести фотоотчёт о проделанной работе в виде презентации.