Презентация по технологии на тему "Характеристики основных пищевых продуктов"

• 1 слайд

  Характеристики основных пищевых продуктов, используемых в процессе приготовления изделий из теста.
  
  

• 2 слайд

  Изделия из теста готовят в разных странах. В России особенно распространены различные пироги, кулебяки, ватрушки, блины, оладьи. Их часто готовят из дрожжевого теста.
  На уроке вы узнаете о свойствах дрожжевого теста. Для приготовления каких продуктов используется мука, какие приёмы разрыхления теста используются при приготовлении мучных изделий.
  Познакомитесь с технологией приготовления дрожжевого теста.
  Научитесь определять готовность и качество изделий из теста.
  

• 3 слайд

  Дрожжевое тесто
  
  Дрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют сдобу (соль, сахар, молоко, жир и прочее) и начинку (орехи, семечки, зёрна, фрукты, бобы и прочее). Продукты из дрожжевого теста пекут в печи, жарят в жиру и варят над паром или в горячей воде. При этом дрожжевое тесто сильно увеличивается в объёме. Обычно такое тесто требует расстойки перед печкой.
  

• 4 слайд

  Бездрожжевое тесто
  Пресное тесто — бездрожжевое тесто. Применяется для изготовления макаронных изделий, пресных видов лепёшек (например лаваша), оболочки пельменей, чебуреков и т. д. Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является наиболее древним.
  

• 5 слайд

  Опара — это закваска для теста, состоящая из половины заготовленной для выпечки муки, воды (или молока), дрожжей и сахара.
  

• 6 слайд

  Цикл производства хлеба состоит из приготовления теста (замешивания), разделки теста (деление на порции, предварительная расстойка, формование, окончательная расстойка).
  К готовой продукции существуют определенные требования по качеству – форма, консистенция, вкус, цвет, запах.
  

• 7 слайд

  Бездрожжевое тесто
  1. Муку просеять,посолить. Взбить яйца.
  2. Добавить теплую воду и масло. Перемешивать сначала ложкой.
  3. Затем замесить руками крутое тесто.