Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по учебной практике по профессии "Повар, кондитер" на тему "Помидоры фаршированные мясным салатом"

Презентация по учебной практике по профессии "Повар, кондитер" на тему "Помидоры фаршированные мясным салатом"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
 Помидоры фаршированные мясным салатом.
Ингредиенты Помидоры свежие Говядина Картофель Огурцы Яйца Салат Майонез Соус...
Технологическая карта №121 Наименованиесырья Брутто Нетто Помидоры свежие 118...
Подготовка помидоров для фарширования Верхнюю часть помидора частично подреза...
Требования к качеству помидоров фаршированных мясным салатом Овощи нарезаны а...
Яйца фаршированные
ИНГРИДИЕНТЫ Яйца Лук репчатый или зеленый лук Майонез Сельдь соленая
Технологическая карта № 113 Наименование Брутто Нетто яйца 1\2шт 20 сельдь 10...
Приготовление Яйцо сваренное вкрутую, разрезают вдоль, удаляют желток, протир...
Качество и сроки хранения Продукты должны быть охлаждены до t+4+8̊C Хранение...
10 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Помидоры фаршированные мясным салатом.
Описание слайда:

Помидоры фаршированные мясным салатом.

№ слайда 2 Ингредиенты Помидоры свежие Говядина Картофель Огурцы Яйца Салат Майонез Соус
Описание слайда:

Ингредиенты Помидоры свежие Говядина Картофель Огурцы Яйца Салат Майонез Соус южный

№ слайда 3 Технологическая карта №121 Наименованиесырья Брутто Нетто Помидоры свежие 118
Описание слайда:

Технологическая карта №121 Наименованиесырья Брутто Нетто Помидоры свежие 118 100 Салат мясной ---- 60 Выход --- 160

№ слайда 4 Подготовка помидоров для фарширования Верхнюю часть помидора частично подреза
Описание слайда:

Подготовка помидоров для фарширования Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и заполняют салатом, украшают кусочками мяса или вареным яйцом и зеленью. Отпускают на тарелке, украсив листьями салата.

№ слайда 5 Требования к качеству помидоров фаршированных мясным салатом Овощи нарезаны а
Описание слайда:

Требования к качеству помидоров фаршированных мясным салатом Овощи нарезаны аккуратно, соответствующей формой нарезки. Консистенция овощей упругая, запах, цвет – соответствующие используемым продуктам, украшены свежей зеленью.

№ слайда 6 Яйца фаршированные
Описание слайда:

Яйца фаршированные

№ слайда 7 ИНГРИДИЕНТЫ Яйца Лук репчатый или зеленый лук Майонез Сельдь соленая
Описание слайда:

ИНГРИДИЕНТЫ Яйца Лук репчатый или зеленый лук Майонез Сельдь соленая

№ слайда 8 Технологическая карта № 113 Наименование Брутто Нетто яйца 1\2шт 20 сельдь 10
Описание слайда:

Технологическая карта № 113 Наименование Брутто Нетто яйца 1\2шт 20 сельдь 10 5 Лук репчатый 6 5 Или лукзеленый 6 5 Масса фаршированного яйца -- 30 Горошек зеленый 38 25 Огурцы свежие 25 20 Помидоры свежие 24 20 Майонез 10 10 Выход --- 100

№ слайда 9 Приготовление Яйцо сваренное вкрутую, разрезают вдоль, удаляют желток, протир
Описание слайда:

Приготовление Яйцо сваренное вкрутую, разрезают вдоль, удаляют желток, протирают его соединяют с мякотью сельди и луком, пропущенным через мясорубку( сельдь предварительно вымачивают). Полученную массу заправляют 1\2 частью майонеза, а затем укладывают в белок вместо желтка; с нижней части белка срезают небольшой кусочек так, что бы яйцо было устойчивым, и поливают оставшимся майонезом. Рядом с яйцом укладывают овощи.

№ слайда 10 Качество и сроки хранения Продукты должны быть охлаждены до t+4+8̊C Хранение
Описание слайда:

Качество и сроки хранения Продукты должны быть охлаждены до t+4+8̊C Хранение изделия до 24-х часов. Яйцо должно быть сварено вкрутую, масса фарша должна быть однородной устойчивой. Вкус, запах используемых продуктов.

Общая информация

Номер материала: ДВ-151802


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»