Презентация ресторанный бизнес с использованием 1С Предприятие

• 1 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Презентация
  отраслевого
  решения
  

• 2 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Содержание
  Общие задачи автоматизации фронт-офиса (обслуживание посетителей) на предприятиях питания
  Позиционирование решения «1С:Предприятие 8.Ресторан»
  Наши клиенты
  Подсистемы и объекты программы
  Работа с заказами в различных режимах
  Бронирование столиков
  Дисконтная система
  Аналитическая отчетность
  Некоторые важные предварительные настройки
  Подключение торгового оборудования
  Межсистемная интеграция
  Ценовая политика
  

• 3 слайд

  Общие задачи которые должна решать любая фронт-офисная система на любом предприятии питания в не зависимости от формата типа:
  Обеспечение более качественного и оперативного обслуживания гостя (продажа товаров и услуг).
  Контроль действий персонала (например отслеживание отмен позиций заказа, отмены «пречеков» и.т.п.)
  Задачи фискального учета.
  
  Управленческие задачи:
  Оперативное управление меню
  Мотивационные задачи
  Системы лояльности
  Аналитика продаж
  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Задачи автоматизации фронт-офиса
  

• 4 слайд

  Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы на предприятиях быстрого питания
  Фаст-фуд
  Минимальная скорость набора заказа и пробитие чека
  Возможность визуального подкрашивания позиций меню
  Возможность продажи по штрихкодовому меню
  Отказоустойчивость кассового узла
  
  Стрит-фуд и Фуд-корт (Дополнительно)
  Компактность и прочность оборудования
  Возможность автономной работы
  Обмен данными через GPRS или WiMAX
  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Задачи автоматизации фронт-офиса
  

• 5 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Задачи автоматизации фронт-офиса
  Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы в классических ресторанах
  Основная последовательность функций
  Бронирование
  Оформление нового заказа
  Печать заказов на сервис-принтеры
  Редактирование и отмены заказа
  Переносы блюд, заказов, разбиение
  Оплата заказа различными способами
  Закрытие заказа, пробитие чека
  Получение оперативной отчетности
  Обмен данными с учетными системами
  

• 6 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Задачи автоматизации фронт-офиса
  Основные задачи по автоматизации питания в гостиничных и развлекательных комплексах:
  Обеспечение единого платежного пространства в гостиничном комплексе (гость расплачивается своей картой за дополнительные услуги)
  Данные для планирование завтраков
  Учет услуг оказанных румсервисом
  Учет банкетов / бранчей и управление бронированием
  Учет питания сотрудников
  Учет продаж автономных торговых точек (для санаторно-курортных комплексов)
  Учет временных услуг
  

• 7 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  О продукте
  1С:Предприятие 8.Ресторан - программный продукт предназначенный для автоматизации процессов обслуживания посетителей на предприятиях питания и гостеприимства:
  Рекомендуется для предприятий любых форматов и концепций (фаст-фудов, ресторанов, баров, столовых и кафе), в том числе в составе гостиничных комплексов.
  Решение можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с «1С:Обшепит 8».
  
  Совместный продукт фирмы «1С» и ВЦ «1С-Рарус».
  
  При помощи решения можно автоматизировать рабочие места:
  Кассира
  Официанта
  Бармена
  Администратора
  

• 8 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Наши клиенты
  1С:Ресторан 8 – разработан на основе опыта внедрения проектов на базе программных продуктов: 1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе 2.5, 1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис), 1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис).
  С 2005 года, партнерскими организациями проведено более 2500 установок программных продуктов-предшественников различных версий.
  

• 9 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Управление продажами (фронт)
  АРМ Бухгалтера
  Сервер
  1С: Предприятие 8
  Выделенный бухгалтерский учет
  Оперативный и бухгалтерский учет
  Выгрузка
  данных
  Обмен
  данными
  1С:Бухгалтерия 8
  Позиционирование и схема работы
  1С:Ресторан 8
  АРМ Официанта
  АРМ Кассира
  Печать заказов «Кухня»
  Печать заказов «Бар»
  Печать гостевых счетов «Пречеков»
  Печать фискальных чеков
  1С:Общепит 8
  АРМ Бухгалтера - калькулятора
  АРМ Менеджера
  

• 10 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  1С:Предприятие 8.Ресторан – оригинальная конфигурация, разработанная на платформе «1С:Предприятие 8.2»
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Официант
  БД 1С:Ресторан 8
  Кассир
  Менеджер / администратор
  БД 1С:Ресторан 8
  БД 1С:Общепит 8
  БД 1С:Бухгалтерия 8
  Кассир
  Официант
  Бухгалтер
  Менеджер / администратор
  Позиционирование и схема работы
  Самостоятельная
  работа без бэк-офиса
  Совместная
  работа с бэк-офисом
  

• 11 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Межсистемная
  интеграция
  Администрирование
  Управление
  МЕНЮ
  Учет
  продаж товаров
  и услуг
  Управление
  оборудованием
  Аналитическая
  отчетность
  АРМ Фаст-фуд
  АРМ Кассира
  АРМ Официанта
  Подсистемы и объекты программы
  

• 12 слайд

  Основные подсистемы программного продукта:
  Фронты (Интерфейсы персонала)
  Управление оборудованием
  Администрирование
  Отчетность
  Обмен данными
  Основные фронты для работы персонала:
  Стартовый (авторизация)
  «Путеводный камень»
  Официант (Работа с залом)
  Заказ и оплата заказа
  Кассир ресторана
  Кассир фаст-фуда
  Метрдотель (бронирование)
  
  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Подсистемы и объекты программы
  

• 13 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Схема работы в режиме «fast-food»
  Авторизация 1
  Выбор меню
  Инкассация
  Оформление нового заказа
  Пробитие чека
  Предоставление скидки
  Инкассация
  Выгрузка данных в «1С:Общепит»
  Получение отчетов
  Загрузка данных из «1С:Общепит»
  Авторизация 2
  Авторизация 3
  Оплата заказа
  Авторизация 2
  Авторизация 1
  Возврат чека
  

• 14 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Характерно максимально возможное количество кнопок без дополнительной группировки
  Схема работы в режиме «fast-food»
  Модификатор
  После пробития чека автоматически открывается новый заказ
  Смена текущего МЕНЮ
  Возможна продажа по коду
  Продажа весового товара
  Модификатор
  Выбор «горячих» блюд в меню
  

• 15 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Кассир – последовательность основных действий:
  Авторизация по карте или вводу пароля
  Переход к фронту фаст-фуда
  Выбрать МЕНЮ (если их несколько и есть права у кассира)
  Подбор новых позиций в заказ:
  При помощи сенсорного меню
  По коду блюда
  По штрихкоду
  Подбор весового товара
  Продажа блюда по «свободной» цене
  Применение скидок
  Пробитие чека
  
  
  Схема работы в режиме «fast-food»
  

• 16 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Схема работы в режиме «table service»
  Авторизация 1
  Выбор меню
  Инкассация
  Оформление нового заказа
  Инкассация
  Выгрузка данных в «1С:Общепит»
  Получение отчетов
  Загрузка данных из «1С:Общепит»
  Авторизация 2
  Авторизация 3
  Авторизация 2
  Авторизация 1
  Возврат чека
  Печать заказа
  Добавление
  новых
  позиций
  Применение скидки
  Отмена заказа
  Переносы
  Применение скидки
  Оплата заказа
  Закрытие заказа
  Печать «пречека»
  

• 17 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Графическая карта залов
  Стол с оформленным заказом (1 гость из 3-х возможных)
  Стол с оформленным заказом в статусе «Пречек»
  Свободный столик
  Рисунок залов (подложка) может быть любой. Столики расставляются во встроенном редакторе
  Залы ресторана
  Информация о заказах по выбранному залу
  Оформление нового заказа
  Каждый официант может видеть только свои столики
  

• 18 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Работа с графической картой залов – последовательность основных действий:
  Авторизация по карте или вводу пароля
  Переход к фронту официанта
  Выбор зала (видны только те столики, с которыми разрешено работать официанту)
  Выделить стол
  Выбрать МЕНЮ (если есть права и их несколько)
  Выбрать количество гостей (если есть права)
  Перейти к оформлению нового заказа или редактированию ранее оформленного
  Графическая карта залов
  

• 19 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Оформление или редактирование заказа
  Удаленная позиция
  Время
  приготовления / подачи
  Модификатор
  Автоматическая скидка
  Печать заказа
  «Горячие» позиции меню
  Цвета кнопок настраиваются
  Выбор модификатора
  Уменьшение / увеличение кол-ва кнопок на экране
  Функциональные клавиши
  Печать счета по требованию гостя
  

• 20 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Работа официанта - последовательность основных действий:
  Авторизация по карте или вводу пароля
  Подбор позиций в заказ
  Автоматический или принудительный выбор модификаторов
  Определение времени подачи блюд
  Печать заказа с автоматической разбивкой блюд по принтерам
  Удаление даже случайно выбранных позиций, только с выбором причины удаления. Список отмен настраивается отдельно.
  Применение скидки по карте гостя
  Печать пречека
  
  
  Оформление или редактирование заказа
  

• 21 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Оплата и закрытие заказа
  Все официанты
  Заказы в статусе «пречек» выделены синим
  Функциональные кнопки работы с кассой
  Можно оформить новый заказ без карты зала
  

• 22 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Оплата и закрытие заказа
  Виды оплат
  Выбранный вид оплат
  Отмена «пречека» и возврат в режим редактирования заказа
  Заказ закрывается и пропадает из всех графических интерфейсов
  

• 23 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Оплата и закрытие заказа
  Работа кассира – последовательность основных действий:
  Авторизация по карте или вводу пароля
  Поиск или выбор официанта или заказа
  Применение ручных скидок (по правам и необходимости)
  Выбор способов оплаты заказа (самый простой вариант получение от официанта наличных). Другие варианты:
  На номер (интеграция с 1С:Предприятие 8.Отель)
  Картой сотрудника
  Талонами на питание
  Безнал
  … любые другие, согласно настройке
  Ввод оплаты
  Пробитие чека
  Закрытие заказа
  
  
  

• 24 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Бронирование столиков
  Оформление новой брони
  Можно заранее создать список допуслуг, стоимость которых может быть включена в услугу бронирования
  Выбор (поиск) брони по датам
  

• 25 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Бронирование столиков
  Работа метрдотеля – последовательность основных действий:
  Авторизация по карте или вводу пароля
  Поиск или выбор ранее забронированных столов
  Оформление новой брони на выбранный стол
  Дата
  ФИО гостя (специальная qwerty-клавиатура)
  Телефон, кол-во гостей
  Выбор дополнительных услуг
  Оформление брони
  Переход к оформлению заказов стандартным образом, когда придет время посещения гостем.
  
  
  

• 26 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Дисконтная система
  Поддерживаются «Автоматические», «Ручные» и «Произвольные» типы скидок.
  Ввод скидок в действие и отмена их действия предварительно назначаются отдельными документами:
  Установка скидки на документ
  Установка скидки на строку
  Отмена скидки на документ
  Отмена скидка на строку
  
  
  

• 27 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Дисконтная система
  Далее, при работе с системой, скидки применяются либо автоматически, в зависимости от выбранных условий, либо в ручную или по карте гостя.
  
  
  Настройка свойств скидки
  Применение сложных скидок
  

• 28 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Формирование отчетов
  Доступ к отчетам можно получить двумя способами:
  Из меню «Отчеты» в «Путеводном камне».
  Из меню «Отчеты» фронта фаст-фуд
  
  
  

• 29 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Формирование отчетов
  Примеры формирования отчетов
  
  
  

• 30 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Основные и самые важные предварительные настройки системы при комплексной автоматизации
  Настройка нового кассового узла на стороне бэк-офиса «1С:Общепит 8»
  Настройка мест печати/приготовления
  Выгрузка начального образа из «1С:Общепит 8» и загрузка его в «1С:Ресторан 8»
  Назначение принтеров печати заказов
  Настройка справочника «Причины отмен и списаний»
  Редактирование схемы залов
  Редактирование и настройка меню
  Редактирование шаблонов заказов и пречеков
  Настройка обмена с «1С:Общепит 8»
  Подключение и настройка оборудования
  
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 31 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  1. Настройка кассового узла
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 32 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  2. Настройка мест печати / приготовления
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 33 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  3. Выгрузка / загрузка начального образа
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 34 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  4. Назначение принтера печати заказов
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 35 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  5. Заполнение справочника «Причины отмен и списаний»
  Необходимо заполнить справочник для последующего выбора официантами причин удаления при отмене отпечатанных позиций в заказе или всего заказа.
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 36 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  6. Отредактировать схему залов ресторана
  Можно создавать «Залы» и «Столы», назначать на них официантов.
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 37 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  7.1. Редактирование и настройка «Меню»
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 38 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  7.2. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка.
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 39 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  7.3. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка с ценами
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 40 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  8. Редактирование и настройка шаблонов печати заказов и гостевых счетов.
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 41 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  9. Настройка обмена с «1С:Общепит 8».
  При первом запуске системы необходимо выбрать способ обмена данными с учетной системой.
  Xml – обмен с подробной аналитикой
  Dbf – упрощенная версия обмена для совместимости с предыдущими версиями фронт-офисных программных продуктов
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 42 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  10. Подключение и настройка торгового оборудования
  
  
  Важные предварительные настройки
  

• 43 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Системные требования к POS-системам
  MS Windows XP Prof, MS Windows 7 Business или POS-ready
  RAM >= 1 Gb
  CPP >= 1.6 Hhz
  Сенсорный экран >= 15" (1024x768)
  
  Фискальные регистраторы
  ШТРИХ-ФР-К, ШТРИХ-МИНИ-ФР-К, ШТРИХ-М-ФР-К, ШТРИХ-Light-ФР-К
  ШТРИХ-950-К, ШТРИХ-КОМБО-ФР-К (без поддержки подкладной печати ФЧ)
  FPrint-88K, FPrint-02K, FPrint-5200K
  ПРИМ-08 ТК
  МАРИЯ-301
  Учебный ФР (принтеры чеков)
  
  Поддерживаемое торговое оборудование
  

• 44 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Принтеры сервис-печати
  Windows-драйвер (печать по макету)
  Протокол Epson/Star (прямая печать - RS-232, LPT, USB, Ethernet)
  Считыватели карт
  Клавиатурные, RS-232 (COM), USB
  Proximity (бесконтактные PR-A08(Em-marin), PR-H08(HID))
  Весы (используются в схеме работы «фаст-фуд»)
  CAS AP, AD, LP
  DIGI SM-80
  Mettler Toledo Tiger
  Авторизаторы безналичных платежей
  CyberPlat v.2, Газпромбанк, Сбербанк, Аркус(Мастербанк), Inpas Pulsar (Банк Москвы), Inpas Smart Sale, TRPOS32(Русский стандарт)
  Ручной авторизатор
  
  Поддерживаемое торговое оборудование
  

• 45 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  В ресторанной схеме все терминалы находятся в единой локальной сети и работают в одной информационной базе, которая устанавливается на сервер. Настройки всех терминалов производятся в этой базе.
  При схеме работы фаст-фуд предпочтительно на каждый терминал ставить свою локальную базу данных и настраивать отдельно.
  Фронт фаст-фуд работает только с фискальными регистраторами (принтерами)/считывателями МК/ШК, весами. Поэтому настраивать места печати и места приготовления блюд для него не нужно.
  В отличии от ресторанной схемы в режиме фаст-фуд нельзя настроить реализацию (разделение по местам приготовления) разных товаров по разным местам хранения с одного POS.
  В бэк-офисе для каждого POS фаст-фуд необходимо создавать отдельный кассовый узел. В ресторанной схеме создается один кассовый узел для всех терминалов.
  Загрузка в бэк-офис из фаст-фуда возможна только по одному месту реализации, при ресторанной схеме – по местам печати/приготовления/залам/местам реализации.
  Отличия настроек «фаст-фуд» от «классического ресторана»
  

• 46 слайд

  1С:Предприятие 8. Ресторан
  Межсистемная интеграция
  1С:Ресторан 8
  1С:Общепит 8
  1С:Отель 8
  Места приготовления
  Номенклатура
  Цены
  Пользователи
  Сумма услуг по питанию
  записывается на номер гостя
  Данные о реализации
  Данные о списаниях
  Измененные справочники