Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Проектно – исследовательская работа:
« Есть ли польза от школьного молока»
Выполнили: Ромащенко С., ученик 10 класса
Кудинов А., ученик 10 класса
Руководитель: Ромащенко Л.П., учитель биологии
МКОУ «Луговская СОШ»
2 слайд
Мнение врачей – выдержки из статьи газеты «Моё»
Пользы от ультрапастеризованного молока нет, — заявляет гастроэнтеролог больницы «Электроника» Ирина ОЛЬХОВИК
— Молоко, которое хранится больше месяца, нельзя рассматривать как источник каких-то микроэлементов и витаминов.
Главный санитарный врач по Воронежской области Михаил ЧУБИРКО соглашается, что витаминов в ультрапастеризованном молоке практически нет, полезные свойства его, соответственно, снижаются. Витамины почти полностью разрушаются, но остаются белки и жиры.
То же самое подтвердила и завкафедрой технологии молока и молочных продуктов технологической академии, профессор Любовь ГОЛУБЕВА. По её словам, чем больше срок годности молока, тем меньше в нём полезных веществ.
3 слайд
Пейте дети молоко…
4 слайд
Программа «Школьное молоко»
Молоко раздаётся школьникам с 2009 года в рамках областной программы «Школьное молоко». В первые два года его давали ученикам начальных классов (с 1-го по 4-й), а с начала 2011 года молоко стали выдавать и учащимся 5 — 7-х классов.
На упаковке написано, что молоко ультрапастеризованное. То есть изготавливается оно в асептических условиях при термической обработке (около 135 — 140°С) с выдержкой 4 секунды. Это значительно увеличивает срок его хранения.
— Молоко для школьников должно быть с длительным сроком хранения, — сообщает директор департамента молочного комбината «Воронежский» компании «Молвест», который поставляет продукцию для школ, Любовь БУЛДЫГИНА. —, ультрапастеризованное молоко по своим пищевым качествам ничем не отличается от пастеризованного. Больших сроков для школьного молока мы не даём — всего 4 месяца.
5 слайд
Изучаем состав молока
На упаковке заявлен состав: Жир - 3,2%
Белок - 2,8 г
Углеводы- 4,7 г
Изготовлено из молока цельного, молока обезжиренного
6 слайд
Гипотеза: Даже в ультрапастеризованном молоке есть полезные вещества
И мы взялись за дело
Органолептические исследования:
цвет молока - белый, со слегка желтоватым оттенком
7 слайд
Запах молока - чистый, без посторонних запахов
Внешний вид- без посторонних примесей,
Консистенция- однородная без осадка
Вкус – слегка сладковатый, с привкусом сухого молока
8 слайд
Органолептические данные занесли в таблицу
9 слайд
Химический анализ молока
рН среды- нейтральная
10 слайд
Наличие белка
ксантопротеиновая реакция биуретовая реакция
11 слайд
Наличие углеводов
Нагрели с Сu(OH)2- осадок голубого цвета превратился в осадок красного цвета
12 слайд
Определение наличия витаминов А,С
13 слайд
Для определения жирности молока обратились к заведующей МТФ СХА «Луговое» Дидиченко Раисе Андреевне
14 слайд
Общая информации: жирность молока коров МТФ СХА «Луговое» составляет в среднем 4,2%, поголовье скота составляет: 150 голов, в стаде имеются элитные быки породы « Красная – пёстрая».
15 слайд
Жиромеры помещаем в центрифугу
Нагреваем на водяной бане каждый жиромер
( температура 65 – 70 )
16 слайд
Образец № 1
Школьное молоко
Образец № 2
школьное молоко
Образец контрольный: молоко коровье свежее цельное
17 слайд
Исследование молока на жирность показало: жирность соответствует заявленным 3,2 %
18 слайд
Данные по химическому анализу молока занесли в таблицу
19 слайд
И все таки в молоке есть полезные вещества: белок, углеводы и уж точно жиры, а ещё оно вкусное!
20 слайд
Выводы:
Проведя органолептические и физико-химические исследования показателей качества молока, мы выявили, что органолептические свойства школьного молока соответствуют ГОСТу.
Физико-химические показатели свидетельствуют о свежести, доброкачественности и натуральности молока.
Содержание белков, жиров, углеводов соответствует пищевой ценности молока.
21 слайд
Шаблон презентации взят: Сайт http://pedsovet.su/
Спасибо за внимание
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Проектно - исследовательская работа учеников 10 класса.
Тема выбрана не случайно: учащиеся хотели узнать есть ли полезные вещества в молоке которое они пьют по школьной программе.
Проведены исследования органолептических свойств молока и его химический анализ.
Учащиеся обратились к заведующей молочно - товарной фермы Дидиченко Раисе Андреевне, которая помогла сделать анализ молока на жирность.
В презентации есть общая информация о поголовье коров в хозяйстве данные по жирности цельного молока.
Презентация может быть использована на уроках биологии и химии по теме "Качественные реакции на белок".
6 665 132 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Ромащенко Лариса Петровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
аудиоформат
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
5 ч.
Мини-курс
5 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.