Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к творческому проекту. Раздел-КУЛИНАРИЯ 8 класс

Презентация к творческому проекту. Раздел-КУЛИНАРИЯ 8 класс

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
Презентация к проекту по теме кулинария “пельмени” Выполнили проект учащиеся...
ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни п...
Версии происхождения пельменей Версий происхождения российских пельменей боле...
Происхождение слова "пельмень" В этимологическом словаре А.Г. Преображенского...
Приготовление пельменей: Для теста: 0,5 кг муки 2 шт. яйца 1 ст.л. постного м...
Готовим тесто Просеять муку горкой на столе. В центре горки сделать воронку....
Готовим фарш Подготовить мясо жирной свинины – помыть, обсушить, нарезать кус...
Готовим пельмени  Можно приготовить пельмени с помощью пельменницы. Это намно...
Пельменные традиции Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: бл...
14 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Презентация к проекту по теме кулинария “пельмени” Выполнили проект учащиеся
Описание слайда:

Презентация к проекту по теме кулинария “пельмени” Выполнили проект учащиеся ГБОУ лицей №1793 «Жулебино» Богданова Евгения Романова Анастасия Руководитель проекта- Рогожкина Татьяна Викторовна

№ слайда 2 ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни п
Описание слайда:

ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни про пельмени", где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени» В таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо, популярность которого так высока?

№ слайда 3 Версии происхождения пельменей Версий происхождения российских пельменей боле
Описание слайда:

Версии происхождения пельменей Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса

№ слайда 4 Происхождение слова "пельмень" В этимологическом словаре А.Г. Преображенского
Описание слайда:

Происхождение слова "пельмень" В этимологическом словаре А.Г. Преображенского приводится слово "пельмень", звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель - "ухо, ушко", нянь - "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".

№ слайда 5 Приготовление пельменей: Для теста: 0,5 кг муки 2 шт. яйца 1 ст.л. постного м
Описание слайда:

Приготовление пельменей: Для теста: 0,5 кг муки 2 шт. яйца 1 ст.л. постного масла 0,5 ст.л. соли 200 гр. воды лавровый лист Для фарша: 0,5 кг мяса жирной свинины 250 гр. лука соль перец

№ слайда 6 Готовим тесто Просеять муку горкой на столе. В центре горки сделать воронку.
Описание слайда:

Готовим тесто Просеять муку горкой на столе. В центре горки сделать воронку. Вбить туда яйца, всыпать соли. Размешать. Понемногу вливать воду и размешивать. Замесить тесто. Тесто должно быть крутым и не липнуть к рукам. Скатанное в шар тесто завернуть в пищевую пленку и выдержать при комнатной температуре минут 40-50.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 Готовим фарш Подготовить мясо жирной свинины – помыть, обсушить, нарезать кус
Описание слайда:

Готовим фарш Подготовить мясо жирной свинины – помыть, обсушить, нарезать кусочками. Можно 50Х50 свинина + говядина, но тогда нужно добавить немного сала (200-300 гр.), чтоб фарш получился сочным. Пропустить мясо (+сала) с луком через мясорубку. Луком фарш не испортишь, поэтому его много не бывает. Посолить, поперчить по вкусу. Все хорошо вымешать. Фарш готов.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Готовим пельмени  Можно приготовить пельмени с помощью пельменницы. Это намно
Описание слайда:

Готовим пельмени  Можно приготовить пельмени с помощью пельменницы. Это намного ускорит процесс.    Ну, а мы присыпаем стол мукой. Отделяем часть теста, тонко раскатываем его. Вырезать с помощью стакана кружочки, в которые положить заранее приготовленный фарш. Удобно начинять чайной ложкой. Сформировать красивые пельмешки. Обрезки собрать, добавить еще часть теста, опять тонко раскатать и опять вырезать кружочки,  начинить их… Выложить на противень, стол или доску готовые пельмени, так чтобы они не прикасались друг другу и не слиплись.    Если получилось много пельменей можно часть заморозить впрок. Для этого нужно их заморозить, так чтоб они не были слеплены друг с другом, а потом можно хранить в морозилке в кульках.    Варить пельмени в подсоленной воде. Так же можно добавить в кипяток лавровый лист и перец горошком или молотый. Когда вода закипит только тогда бросать вариться пельмени. Мешать ложкой, чтобы избежать слипания пельменей и прилипания их ко дну. С момента, когда пельмени закипят варить минут 7-10, до полной готовности. Вынуть их из воды. Подавать со сливочным маслом или со сметаной. Можно и с тем и с другим сразу!  Так же можно подавать их с кетчупом острым или нежным, со всевозможными соусами и приправами на вкус едока.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Пельменные традиции Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: бл
Описание слайда:

Пельменные традиции Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%. От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских. Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой. Литовские блюда типа пельменей заимствованы из восточной кухни еще в период средневековья. По технологии приготовления и внешнему виду они не отличаются от блюд прародителей.

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

В народе живет масса различных историй о неистовой любви сибиряков к пельменям. Так, согласно одной из них – два купца, сибиряки поспорили, кто из них больше съест пельменей. Ни один не хотел уступить в споре. Каково было удивление свидетелей, когда победитель, съев последний пельмень, отвалился от стола и умер. Впрочем, та же учесть постигла и побежденного.

Возможно, эта история не совсем правдива, но, безусловно, верно в ней то, что их едят очень много.

Особенно если речь идет о пельменях, о настоящих сибирских или уральских с разными начинками. Как и в прошлые времена «стряпают» их здесь всей семьей и в огромных количествах. Готовые пельмени замораживают и хранят всю зиму, пока на дворе морозно.

Пельмени становятся, особенно вкусны, когда их после приготовления замораживают. При этом тесто пельменей улучшает свои вкусовые качества. Отсюда и пошло наименование пельменей «сибирские», как более лучшего сорта пельменей.

Пельмени могут быть с разной начинкой: из капусты, грибов, рыбы, с отваренным и сырым мясом, и самые знаменитые из них это сибирские пельмени.

Настоящие пельмени должны, кроме того, обладать широким тестяным рантом вокруг начинки, а сама начинка лежать свободно, с оставлением небольшого пустого пространства.

 Гости дорогие, гости званные
Садитесь за столы дубовые,
Скатерти самобраные
На столах дубовых
Пельмени сибирские
Брусничный морс
Да тарочки отменные
И по обычаю, да по русскому
Хлеб-соль пригубите.

Общая информация

Номер материала: 523559
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>