Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
«Мёд хороший
и не очень…»
Выполнили: Ханина Светлана, Головина Наталья ученицы 10 класса
МКОУ «Рожд-Хавская СОШ».
2 слайд
Мёд всегда был и остаётся ценным, полезным и вкусным продуктом питания.
В своей работе мы поставили цель -научиться определять качество мёда, обнаруживать фальсификацию доступными методами. Это очень важно, так как каждый из нас заботится о своём здоровье.
Цель:
Актуальность:
3 слайд
Мёд состоит из:
воды(16-21%),сухих веществ и сахара(до 75%),к ним относятся:
глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, и др.
Глюкозы(до 35%),фруктозы(35%),сахарозы( 7%).
Белки(0.04-0.30%),неорганические и органические кислоты(до 0.43%).
Из минеральных веществ в мёде обнаружены:
Соли кальция, натрия, магния, железа, серы, хлора.
Установлено, что мёд содержит микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, магний, натрий, сера, цинк.
В нём обнаружены витамины В1,В2,В12,В5,В6,ВС,каротин,ферменты каталаза, инвертаза, липаза и др.
В мёде имеются антибактериальные вещества.
4 слайд
Органолептические качества мёда:
Зрелость Капните немного меда на промокашку. Если он растечется, оставит влажные пятна – ( более 20% воды) мед незрелый. Аромат. Натуральный мед очень душистый. Его запах нельзя ни с чем сравнить. Если в нем есть сахар, аромата почти нет, на вкус он напоминает сладкую водичку.
Вязкость. Если он тянется за палочкой тонкой непрерывной нитью. А когда она прерывается, то опускается вся целиком, образуя на поверхности башенку – берите без сомнения, он натуральный.
Консистенция. она у настоящего продукта нежная, легкая. Сладость легко растереть между пальцами руки, она легко впитается в кожу. Не настоящий мед липкий, оставляет комочки.
!
5 слайд
Физико-химические показатели качества мёда (на примеси):
на наличие крахмала
на наличие пади
на наличие мела
на наличие процессов брожения
6 слайд
Сорта мёда приобретены у частников и в магазине.
7 слайд
Примеси крахмала и муки определяем раствором иода.
8 слайд
Раствор меда приобретет интенсивно синий цвет.
9 слайд
Падь - представляет из себя сладковатую жидкость, содержащую сахаристые вещества Выделяемую растениями
Сахар- сахарный сироп
.
По ботаническому происхождению мёд подразделяют на:
- цветочный;
- падевой;
- смешанный.
10 слайд
Примесь пади в меде.
Добавить к продукту небольшое количество ляписа.
11 слайд
Появится белый осадок, в меде есть сахароза.
12 слайд
Определение примеси
мела с помощью уксусной кислоты
13 слайд
14 слайд
Закисание (брожение) меда. Закисание может произойти лишь в том случае, если мед незрелый или если он неправильно хранился.
15 слайд
Определяем действием щелочи и фенолфталеина
Раствор приобретает розовый цвет(норма).
16 слайд
Если цвет раствора не изменился, мед забродил.
17 слайд
Методы определения добавок сахарного сиропа.
На лист фильтровальной бумагу капнули каплю мёда. Если он растечётся по бумаге, образуя влажные пятна, или просочится сквозь неё -это фальшивый мёд.
18 слайд
Этикетка белого цвета укажет на качественный мед, синего — что мед низкого качества или падевый. На этикетке должен быть написан: стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.
19 слайд
Данные с этикетки у мёда приобретённого в магазине (город Воронеж)
20 слайд
Рекомендации потребителю
Мёд долго сохраняет жидкое состояние и не кристаллизуется, значит мёд фальсифицированный.
Если мёд натуральный, то он терпкий и при его употреблении слегка першит в горле.
Если мёд жидкий и не удерживается на ложке - он незрелый, не покупайте его.
Если мёд расслоившийся, то такой мёд долго хранился, не приобретайте его.
Лучше всего приобретайте мёд не на
рынке и в магазине, а у знакомых
пасечников.
Приобретайте мёд в сотах.
21 слайд
Мёд нельзя хранить в металлической посуде, так как кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление.
Нельзя хранить в холодильнике.
Мёду вредно тепло, он боится солнца.
Лучше всего мёд хранить в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической или деревянной посуде, плотно закрытой пластиковой крышкой.
Лучшее место для мёда там где сухо, прохладно и не чем не пахнет.
Хранение мёда
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презенация " мед"это отчет эксперементального домашнего задания в 11 классе для детей, которые любят химию.
Основной целью было научить любого покупателя разбиратся в качестве меда.
В презентации закомят с органолиптическими свойствами меда, способами с помощью которых можно выбрать качественный мед.
Какие нежелательные добавки могут быть в меде и как это определить. Проводится эксперимент по обнаружению сахарозы, мела и других веществ. Определяют зрелость меда.
Дают рекомендации о способах и сроках хранения меда.
Надеюсь, что посмотрев эту презентацию Вы узнаете много нового и интерессного.
6 672 251 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Попова Оксана Степановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.