• 

  1 слайд

  Подготовила ученица 8 класса МКОУ «Верхнетуровская СОШ»:
  Патрушева Софья
  Руководитель: учитель технологии
  Макина Л.С.
  Мастер класс по кулинарии:
  «Русская кухня- постный хлеб»
  

• 

  2 слайд

  Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время). На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Влияние религии также повлияло на традиции русской кухни. Постные блюда основательно вошли в рацион питания, так как считалось, что именно такие блюда дают человеку силы как физические, так и духовные. Очищают человека от скверны.
  История Русской кухни
  

• 

  3 слайд

  К кушаньям, приготовленным из муки, относился, в первую очередь, хлеб, преимущественно ржаной, который появился несколько веков назад и до сих пор остается характерным именно для русских. Ржаной хлеб считался полезнее пшеничного, к нему приписывались многие лечебные свойства. Пшеничный хлеб был так называемым хлебом для праздника. Хлеб подавался в особых случаях и пекся в виде калачей, лепешек, пышек, пампушек.
  
  «Хлеб- всему голова»
  

• 

  4 слайд

  Легенда гласит, что еще в каменном веке, когда человек еще питался гущей из воды и перетертых зерен злаков сидя у костра, ребенок нечаянно пролил на раскаленный камень немного гущи. Гуща запеклась и попробовав этот продукт люди стали печь на горячих камнях первый хлеб.
  Легенда о хлебе
  

• 

  5 слайд

  Хлеб, который мне хочется вам предложить появился в русской кухне от тюркских народов. Его употребляли как постный. Прелесть этого хлеба заключается в том, что один рецепт теста можно приготовить двумя способами и получить два разных по вкусу хлеба. При выпечки теста на раскаленной сковороде без масла получали тонкие хлебцы и употребляли их в пищу с первыми блюдами, кашами, квашенными и тушеными овощами. Готовя в русской печи хозяйка могла почти уже затухающие угли собрать ближе к затворнице, накрыть их чугунком и на дне перевернутого чугунка испечь хлеб, так как он не требовал большого жара. Затем сложить хлеб в миску, накрыть и оставить на печке. Хлеб всегда оставался теплым и мягким. Выпекая то же тесто в масле получали вкусный хлеб и ели его с медом и ягодами, из такого теста можно приготовить постный хворост, посыпав его сахарной пудрой.
  Постный хлеб
  

• 

  6 слайд

  Мука (ржаная, пшеничная)
  Вода
  Соль
  Масло растительное
  
  Замесить пресное тесто из муки любого сорта, добавить несколько ложек растительного масла, соль. Тесто накрыть плотной тканью и оставить на несколько часов. Перед выпечкой подмесить тесто и раскатать лепешки, проколов их ножом несколько, раз выпекать на сухой раскаленной сковороде или в масле .
  Ингредиенты и способ приготовления
  

• 

  7 слайд

  Ингредиенты
  

• 

  8 слайд

  Замес теста
  

• 

  9 слайд

  Тесто из Тесто из
  ржаной муки пшеничной муки
  

• 

  10 слайд

  Тесто накрыть плотной тканью и дать постоять 30 минут
  

• 

  11 слайд

  Разделывание теста
  

• 

  12 слайд

  Тонко раскатать на лепешки
  

• 

  13 слайд

  Наколоть в нескольких местах ножом или вилкой
  

• 

  14 слайд

  Выпекать на сухой сковороде или в масле. В русской печи хлеб получится вкуснее
  

• 

  15 слайд

  Выбранное мной блюдо, постный хлеб не выглядит изысканным и на вкус современникам он необычен.
  Но этот хлеб очень полезен!!!
  И я горда тем, что знаю рецепт хлеба который вкушали наши далекие предки.
  

• 

  16 слайд

  Пост по-древнееврейски называется словом “цом”. Посты существуют, по сути, во всех религиях мира и представляют собой религиозные запреты или ограничения на употребление определенной пищи или питья. Религиозно-нравственное предназначение поста состоит в том, чтобы достигнуть победы духовно-нравственного начала над чувственным духа над греховной плотью.
  Посты в Русской Православной Церкви продолжаются около двухсот дней в году. Древние христиане отличались строгим соблюдением поста. Питались только сухими плодами, ограничивали употребление воды. Пищу ели один раз в день – вечером. “Чтобы принять пищу мы ожидаем вечера” – писал Василий Великий. С усилением позиций христианской церкви усиливались требования к постам. 56-е правило Трульского собора, состоявшегося в 691 году, гласит о том, что евшие в Великий пост сыр, яйца и мясо подвергались отлучению от церкви.
  Обязательным атрибутом поста была усердная молитва.
  Пост в православии
  

• 

  17 слайд

  На благословение пищи и пития мирянам
  Господи, Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвами Пречистыя Твоея Матере и всех святых Твоих, яко благословен во веки веков. Аминь. (И перекрестить пищу и питие.)
   
  Молитвы после еды
  Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.
  
  Молитвы
  

• 

  18 слайд

  Храни Вас Бог
  

• 

  19 слайд

  Приятного всем аппетита
  

• 

  20 слайд

  Священник Тимофей, педагог Т. Берсенева «Уроки о здоровье и добродетели», «Паломник», С-Петербург, 2000г.
  Е. Ларина « Младенец в церкви», «Благовест», Москва, 2002г.
  ОАО «Кострома», РИО «Православные посты», Кострома, 2013г.
  К.С.Ладодо “Питание здорового ребенка" Москва, 1994г
  А.Н. Маюров “В здоровом теле здоровый дух” Москва .Просвещение 2003г.
  «Хлеб и виды хлебов на Руси».Под редакцией С.М.Мартынов Москва 1995г
  Р.Г.Органов "Как быть здоровым" Москва 2000г.
  Интернет-ресурсы.
  http://abc8.ru/hrist_2015.html
  http://www.pravpost.org.ua/
  http://www.belmagi.ru/hrist/post.htm
  
  Используемая литература
  

Краткое описание материала