Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Подготовила ученица 8 класса МКОУ «Верхнетуровская СОШ»:
Патрушева Софья
Руководитель: учитель технологии
Макина Л.С.
Мастер класс по кулинарии:
«Русская кухня- постный хлеб»
2 слайд
Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время). На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Влияние религии также повлияло на традиции русской кухни. Постные блюда основательно вошли в рацион питания, так как считалось, что именно такие блюда дают человеку силы как физические, так и духовные. Очищают человека от скверны.
История Русской кухни
3 слайд
К кушаньям, приготовленным из муки, относился, в первую очередь, хлеб, преимущественно ржаной, который появился несколько веков назад и до сих пор остается характерным именно для русских. Ржаной хлеб считался полезнее пшеничного, к нему приписывались многие лечебные свойства. Пшеничный хлеб был так называемым хлебом для праздника. Хлеб подавался в особых случаях и пекся в виде калачей, лепешек, пышек, пампушек.
«Хлеб- всему голова»
4 слайд
Легенда гласит, что еще в каменном веке, когда человек еще питался гущей из воды и перетертых зерен злаков сидя у костра, ребенок нечаянно пролил на раскаленный камень немного гущи. Гуща запеклась и попробовав этот продукт люди стали печь на горячих камнях первый хлеб.
Легенда о хлебе
5 слайд
Хлеб, который мне хочется вам предложить появился в русской кухне от тюркских народов. Его употребляли как постный. Прелесть этого хлеба заключается в том, что один рецепт теста можно приготовить двумя способами и получить два разных по вкусу хлеба. При выпечки теста на раскаленной сковороде без масла получали тонкие хлебцы и употребляли их в пищу с первыми блюдами, кашами, квашенными и тушеными овощами. Готовя в русской печи хозяйка могла почти уже затухающие угли собрать ближе к затворнице, накрыть их чугунком и на дне перевернутого чугунка испечь хлеб, так как он не требовал большого жара. Затем сложить хлеб в миску, накрыть и оставить на печке. Хлеб всегда оставался теплым и мягким. Выпекая то же тесто в масле получали вкусный хлеб и ели его с медом и ягодами, из такого теста можно приготовить постный хворост, посыпав его сахарной пудрой.
Постный хлеб
6 слайд
Мука (ржаная, пшеничная)
Вода
Соль
Масло растительное
Замесить пресное тесто из муки любого сорта, добавить несколько ложек растительного масла, соль. Тесто накрыть плотной тканью и оставить на несколько часов. Перед выпечкой подмесить тесто и раскатать лепешки, проколов их ножом несколько, раз выпекать на сухой раскаленной сковороде или в масле .
Ингредиенты и способ приготовления
7 слайд
Ингредиенты
8 слайд
Замес теста
9 слайд
Тесто из Тесто из
ржаной муки пшеничной муки
10 слайд
Тесто накрыть плотной тканью и дать постоять 30 минут
11 слайд
Разделывание теста
12 слайд
Тонко раскатать на лепешки
13 слайд
Наколоть в нескольких местах ножом или вилкой
14 слайд
Выпекать на сухой сковороде или в масле. В русской печи хлеб получится вкуснее
15 слайд
Выбранное мной блюдо, постный хлеб не выглядит изысканным и на вкус современникам он необычен.
Но этот хлеб очень полезен!!!
И я горда тем, что знаю рецепт хлеба который вкушали наши далекие предки.
16 слайд
Пост по-древнееврейски называется словом “цом”. Посты существуют, по сути, во всех религиях мира и представляют собой религиозные запреты или ограничения на употребление определенной пищи или питья. Религиозно-нравственное предназначение поста состоит в том, чтобы достигнуть победы духовно-нравственного начала над чувственным духа над греховной плотью.
Посты в Русской Православной Церкви продолжаются около двухсот дней в году. Древние христиане отличались строгим соблюдением поста. Питались только сухими плодами, ограничивали употребление воды. Пищу ели один раз в день – вечером. “Чтобы принять пищу мы ожидаем вечера” – писал Василий Великий. С усилением позиций христианской церкви усиливались требования к постам. 56-е правило Трульского собора, состоявшегося в 691 году, гласит о том, что евшие в Великий пост сыр, яйца и мясо подвергались отлучению от церкви.
Обязательным атрибутом поста была усердная молитва.
Пост в православии
17 слайд
На благословение пищи и пития мирянам
Господи, Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвами Пречистыя Твоея Матере и всех святых Твоих, яко благословен во веки веков. Аминь. (И перекрестить пищу и питие.)
Молитвы после еды
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.
Молитвы
18 слайд
Храни Вас Бог
19 слайд
Приятного всем аппетита
20 слайд
Священник Тимофей, педагог Т. Берсенева «Уроки о здоровье и добродетели», «Паломник», С-Петербург, 2000г.
Е. Ларина « Младенец в церкви», «Благовест», Москва, 2002г.
ОАО «Кострома», РИО «Православные посты», Кострома, 2013г.
К.С.Ладодо “Питание здорового ребенка" Москва, 1994г
А.Н. Маюров “В здоровом теле здоровый дух” Москва .Просвещение 2003г.
«Хлеб и виды хлебов на Руси».Под редакцией С.М.Мартынов Москва 1995г
Р.Г.Органов "Как быть здоровым" Москва 2000г.
Интернет-ресурсы.
http://abc8.ru/hrist_2015.html
http://www.pravpost.org.ua/
http://www.belmagi.ru/hrist/post.htm
Используемая литература
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация выполнена ученицей 8 класса для участия в Воронежском межрегиональном инновационном конкурсе " Звезды кулинарии".
Ученица заняла 3 место и награждена дипломом и кубком.
В презентации отражена краткая история традиций русской кухни, способ приготовления постного хлеба приготовленного по старинному рецепту, а также легенда о хлебе. Краткий рассказ о постах в православии и их значении для верующих. Предложен текст молитвы на Благословение пищи и пития мирянам, а также молитва после еды.
В презентации показаны этапы приготовления теста из разных видов муки и выпечки.
6 665 052 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Макина Ланита Станиславовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.