Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по кулинарии: "Русская кухня-постный хлеб"

Презентация по кулинарии: "Русская кухня-постный хлеб"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Подготовила ученица 8 класса МКОУ «Верхнетуровская СОШ»: Патрушева Софья Руко...
Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных...
К кушаньям, приготовленным из муки, относился, в первую очередь, хлеб, преим...
Легенда гласит, что еще в каменном веке, когда человек еще питался гущей из...
Хлеб, который мне хочется вам предложить появился в русской кухне от тюркски...
Мука (ржаная, пшеничная) Вода Соль Масло растительное Замесить пресное тесто...
 Ингредиенты
 Замес теста
Тесто из Тесто из ржаной муки пшеничной муки
Тесто накрыть плотной тканью и дать постоять 30 минут
 Разделывание теста
Тонко раскатать на лепешки
Наколоть в нескольких местах ножом или вилкой
Выпекать на сухой сковороде или в масле. В русской печи хлеб получится вкуснее
Выбранное мной блюдо, постный хлеб не выглядит изысканным и на вкус современ...
Пост по-древнееврейски называется словом “цом”. Посты существуют, по сути, во...
На благословение пищи и пития мирянам Господи, Иисусе Христе, Боже наш, благ...
 Храни Вас Бог
 Приятного всем аппетита
Священник Тимофей, педагог Т. Берсенева «Уроки о здоровье и добродетели», «Па...
1 из 20

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Подготовила ученица 8 класса МКОУ «Верхнетуровская СОШ»: Патрушева Софья Руко
Описание слайда:

Подготовила ученица 8 класса МКОУ «Верхнетуровская СОШ»: Патрушева Софья Руководитель: учитель технологии Макина Л.С. Мастер класс по кулинарии: «Русская кухня- постный хлеб»

№ слайда 2 Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных
Описание слайда:

Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время). На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Влияние религии также повлияло на традиции русской кухни. Постные блюда основательно вошли в рацион питания, так как считалось, что именно такие блюда дают человеку силы как физические, так и духовные. Очищают человека от скверны. История Русской кухни

№ слайда 3 К кушаньям, приготовленным из муки, относился, в первую очередь, хлеб, преим
Описание слайда:

К кушаньям, приготовленным из муки, относился, в первую очередь, хлеб, преимущественно ржаной, который появился несколько веков назад и до сих пор остается характерным именно для русских. Ржаной хлеб считался полезнее пшеничного, к нему приписывались многие лечебные свойства. Пшеничный хлеб был так называемым хлебом для праздника. Хлеб подавался в особых случаях и пекся в виде калачей, лепешек, пышек, пампушек. «Хлеб- всему голова»

№ слайда 4 Легенда гласит, что еще в каменном веке, когда человек еще питался гущей из
Описание слайда:

Легенда гласит, что еще в каменном веке, когда человек еще питался гущей из воды и перетертых зерен злаков сидя у костра, ребенок нечаянно пролил на раскаленный камень немного гущи. Гуща запеклась и попробовав этот продукт люди стали печь на горячих камнях первый хлеб. Легенда о хлебе

№ слайда 5 Хлеб, который мне хочется вам предложить появился в русской кухне от тюркски
Описание слайда:

Хлеб, который мне хочется вам предложить появился в русской кухне от тюркских народов. Его употребляли как постный. Прелесть этого хлеба заключается в том, что один рецепт теста можно приготовить двумя способами и получить два разных по вкусу хлеба. При выпечки теста на раскаленной сковороде без масла получали тонкие хлебцы и употребляли их в пищу с первыми блюдами, кашами, квашенными и тушеными овощами. Готовя в русской печи хозяйка могла почти уже затухающие угли собрать ближе к затворнице, накрыть их чугунком и на дне перевернутого чугунка испечь хлеб, так как он не требовал большого жара. Затем сложить хлеб в миску, накрыть и оставить на печке. Хлеб всегда оставался теплым и мягким. Выпекая то же тесто в масле получали вкусный хлеб и ели его с медом и ягодами, из такого теста можно приготовить постный хворост, посыпав его сахарной пудрой. Постный хлеб

№ слайда 6 Мука (ржаная, пшеничная) Вода Соль Масло растительное Замесить пресное тесто
Описание слайда:

Мука (ржаная, пшеничная) Вода Соль Масло растительное Замесить пресное тесто из муки любого сорта, добавить несколько ложек растительного масла, соль. Тесто накрыть плотной тканью и оставить на несколько часов. Перед выпечкой подмесить тесто и раскатать лепешки, проколов их ножом несколько, раз выпекать на сухой раскаленной сковороде или в масле . Ингредиенты и способ приготовления

№ слайда 7  Ингредиенты
Описание слайда:

Ингредиенты

№ слайда 8  Замес теста
Описание слайда:

Замес теста

№ слайда 9 Тесто из Тесто из ржаной муки пшеничной муки
Описание слайда:

Тесто из Тесто из ржаной муки пшеничной муки

№ слайда 10 Тесто накрыть плотной тканью и дать постоять 30 минут
Описание слайда:

Тесто накрыть плотной тканью и дать постоять 30 минут

№ слайда 11  Разделывание теста
Описание слайда:

Разделывание теста

№ слайда 12 Тонко раскатать на лепешки
Описание слайда:

Тонко раскатать на лепешки

№ слайда 13 Наколоть в нескольких местах ножом или вилкой
Описание слайда:

Наколоть в нескольких местах ножом или вилкой

№ слайда 14 Выпекать на сухой сковороде или в масле. В русской печи хлеб получится вкуснее
Описание слайда:

Выпекать на сухой сковороде или в масле. В русской печи хлеб получится вкуснее

№ слайда 15 Выбранное мной блюдо, постный хлеб не выглядит изысканным и на вкус современ
Описание слайда:

Выбранное мной блюдо, постный хлеб не выглядит изысканным и на вкус современникам он необычен. Но этот хлеб очень полезен!!! И я горда тем, что знаю рецепт хлеба который вкушали наши далекие предки.

№ слайда 16 Пост по-древнееврейски называется словом “цом”. Посты существуют, по сути, во
Описание слайда:

Пост по-древнееврейски называется словом “цом”. Посты существуют, по сути, во всех религиях мира и представляют собой религиозные запреты или ограничения на употребление определенной пищи или питья. Религиозно-нравственное предназначение поста состоит в том, чтобы достигнуть победы духовно-нравственного начала над чувственным духа над греховной плотью. Посты в Русской Православной Церкви продолжаются около двухсот дней в году. Древние христиане отличались строгим соблюдением поста. Питались только сухими плодами, ограничивали употребление воды. Пищу ели один раз в день – вечером. “Чтобы принять пищу мы ожидаем вечера” – писал Василий Великий. С усилением позиций христианской церкви усиливались требования к постам. 56-е правило Трульского собора, состоявшегося в 691 году, гласит о том, что евшие в Великий пост сыр, яйца и мясо подвергались отлучению от церкви. Обязательным атрибутом поста была усердная молитва. Пост в православии

№ слайда 17 На благословение пищи и пития мирянам Господи, Иисусе Христе, Боже наш, благ
Описание слайда:

На благословение пищи и пития мирянам Господи, Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвами Пречистыя Твоея Матере и всех святых Твоих, яко благословен во веки веков. Аминь. (И перекрестить пищу и питие.)   Молитвы после еды Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас. Молитвы

№ слайда 18  Храни Вас Бог
Описание слайда:

Храни Вас Бог

№ слайда 19  Приятного всем аппетита
Описание слайда:

Приятного всем аппетита

№ слайда 20 Священник Тимофей, педагог Т. Берсенева «Уроки о здоровье и добродетели», «Па
Описание слайда:

Священник Тимофей, педагог Т. Берсенева «Уроки о здоровье и добродетели», «Паломник», С-Петербург, 2000г. Е. Ларина « Младенец в церкви», «Благовест», Москва, 2002г. ОАО «Кострома», РИО «Православные посты», Кострома, 2013г. К.С.Ладодо “Питание здорового ребенка" Москва, 1994г А.Н. Маюров “В здоровом теле здоровый дух” Москва .Просвещение 2003г. «Хлеб и виды хлебов на Руси».Под редакцией С.М.Мартынов Москва 1995г Р.Г.Органов "Как быть здоровым" Москва 2000г. Интернет-ресурсы. http://abc8.ru/hrist_2015.html http://www.pravpost.org.ua/ http://www.belmagi.ru/hrist/post.htm Используемая литература

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Презентация выполнена ученицей 8 класса для участия в Воронежском межрегиональном инновационном конкурсе " Звезды кулинарии". 

Ученица заняла 3 место и награждена дипломом и кубком.

В презентации отражена краткая история традиций русской кухни, способ приготовления постного хлеба приготовленного по старинному рецепту, а также легенда о хлебе. Краткий рассказ о постах в православии и их значении для верующих. Предложен текст молитвы на Благословение пищи и пития мирянам, а также молитва после еды. 

В презентации показаны этапы приготовления теста из разных видов муки и выпечки.

Автор
Дата добавления 08.04.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров324
Номер материала 478063
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх