Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по МДК 02.01 на тему:Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по МДК 02.01 на тему:Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки

Такого ещё не было!
Скидка 70% на курсы повышения квалификации

Количество мест со скидкой ограничено!
Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок"

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок" 20 мая 2016 г. бессрочно).


Список курсов, на которые распространяется скидка 70%:

Курсы повышения квалификации (144 часа, 1800 рублей):

Курсы повышения квалификации (108 часов, 1500 рублей):

Курсы повышения квалификации (72 часа, 1200 рублей):
библиотека
материалов
Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульян...
Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полн...
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболоч...
Классификация FokinaLida.75@mail.ru
 FokinaLida.75@mail.ru
КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отбо...
ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правил...
Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести...
Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной...
Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р...
Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указ...
способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); ·...
Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например,...
Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего сос...
Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольств...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru
16 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульян
Описание слайда:

Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульяновск 2014 1.8Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки Классификация яйца на виды и категории Виды яйцепродуктов Приемка, подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа яичных товаров. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 2 Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полн
Описание слайда:

Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полноценного рациона. Состав куриного яйца: белки - около 12,5%, жиры - около 12%, минеральные вещества - кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо и другие, витамины - А, Д, B1,B2,B3,PP и другие. Также в состав яйца входят ферменты и пигменты. Яйца перепелок относят к продуктам «Здоровое питание», их рекомендуют для профилактики аллергических заболеваний и нарушения остроты зрения. Они богаты витаминами А, В и В2 и микроэлементами. Самое важное достоинство перепелов в том, что они не болеют сальмонеллезом FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 3 СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболоч
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболочка, 4, 13. Канатик (халазы), 5, 6, 12. Белок (разный по консистенции), 7. Желточная оболочка, 8, 10 и 11. Желток, 9. Зародышевый диск, 14. Воздушная камера (пуга), 15. Кутикула FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 4 Классификация FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

Классификация FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 5  FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отбо
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отборная категория (маркировка«О»)          от 65 до 74,9 г Первая категория (маркировка«1»)    от 55 до 64,9 г Вторая категория (маркировка«2»)    от 45 до 54,9 г Третья категория (маркировка «3») от 35 до 44,9 г FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 7 ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правил
Описание слайда:

ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правильной формы, — рассказывает эксперт. Скорлупа — плотная, без повреждений (трещинок), ряби, прожилок, известковых наростов. Чистое, без налипаний грязи, пятен крови и помета. Понятно, что это не только из эстетических соображений. Грязные яйца — признак антисанитарии на производстве. А это не безопасно: у только что снесенного яйца поры открыты, и оно не защищено от проникновения болезнетворных микроорганизмов. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 8 Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести
Описание слайда:

Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести к источнику света помощнее. Просвечивание делает очевидными малейшие трещинки и другие дефекты скорлупы. В верхней части яйца (с тупого конца) на свет просматривается пустота — так называемая воздушная камера. Чем старше яйцо, тем больше, подсыхая, «скукоживаются» желток и белок, тем просторнее становится воздушная камера. Желток при поворачивании свежего яйца — неподвижен, поскольку удерживается вязким, упругим белком, как подушкой. Воздушная камера не смещается. Подпорченные яйца выдают темные пятна, протухшие — вообще не просматриваются на свет. Дефектом является и кровяное кольцо. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 9 Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной
Описание слайда:

Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной камеры, желтка и белка должны соответствовать следующим требованиям стандарта: диетические яйца – состояние воздушной камеры неподвижное, высота не более 4 мм, желток прочный, малозаметный, занимает центральное положение и не перемещается: белок плотный, прозрачный, светлый. Столовые яйца – желток прочный, малозаметный, слегка перемещается, допускается небольшое отклонение от центрального положения, воздушная камера неподвижная, высота не более 7 мм, для яиц, хранившихся в холодильниках, – не более 9 мм, белок плотный (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 10 Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р
Описание слайда:

Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия под партией понимают любое количество яичного продукта одного наименования, одного термического состояния, одного вида упаковки, выработанное на одном предприя и за одну смену и сопровождаемое одним документом установленной формы, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом, оформленным в соответствии с утвержденным порядком (Правилами организации работы по выдаче ветеринарных  сопроводительных документов утв. Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 N 422). В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:      - номер и дату его выдачи;      - наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;      - изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);      - наименование продукта;      - номер партии;      - количество единиц продукции в транспортной таре;      - количество транспортной тары;      - дату изготовления, дату упаковывания;      - срок годности;      - условия хранения;      - обозначение настоящего стандарта;      - информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоящего стандарта;      - информацию о подтверждении соответствия.      Документ, удостоверяющий качество и безопасность яичных продуктов, выдает и подписывает ответственное лицо предприятия - изготовителя продукта в установленном порядке. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 11 Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указ
Описание слайда:

Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке; облагораживание  товаров (протирка верхнего слоя продовольственных  товаров); фасовка, укладка товаров  в специальную тару для подачи в торговый зал; заполнение и прикрепление ярлыков цен. Подготовка  товаров к продаже в магазинах  производится продавцами. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 12 способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); ·
Описание слайда:

способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); · вертикальная (применяется для продажи молочных товаров одного производителя); · декоративная ( повышает покупательскую способность). Для успешного использования выкладки товаров в целях магазина (повышение объема продаж), нужно соблюдать принципы выкладки. Главными принципами выкладки является: обзор; доступность; опрятность; соответствующий вид товаров переднего ряда; заполненность полок; привлекательность упаковки; маркировка цены; определенное место на полке; постоянное восполнение запасов. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 13 Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например,
Описание слайда:

Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например, перед Пасхой — тематическая выкладка «куличи, пасха, яйца». Особенность покупательского поведения в продуктовом супермаркете такова, что очень сильно желание сразу положить понравившиеся товары в корзину. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 14 Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего сос
Описание слайда:

Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего состоит куриное яйцо? 3.Как вы думаете, почему желток и белок в яйце не смешиваются? 4.Чем отличаются яйца первой категории от яиц второй категории? 5.Как можно определить доброкачественность яиц? 6.Назовите условия и сроки хранения яиц. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 15 Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольств
Описание слайда:

Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006. 2. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2011 FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 16 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Образовательный процесс ориентирован на формирование компетенций, освоение которых является результатом обучения профессиональному модулю. Базой для изучения данного курса являются общепрофессиональные дисциплины профессионального цикла: организация и технология розничной торговли, санитария и гигиена, безопасность жизнедеятельности, междисциплинарные курсы: эксплуатация контрольно- кассовой техники, розничная торговля непродовольственными товарами.

Программу профессионального модуля «Продажа продовольственных товаров» учащиеся осваивают на теоретических, практических занятиях, учебной практике, производственной практике, в рамках аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы.

Для проведения теоретических занятий используются лекционные, практические методы, предусмотрена работа с законодательными, нормативными, справочными материалами, организуются экскурсии в торговые организации.          В процессе изучения ПМ 02 в соответствии с учебным планом проводятся практические занятия, где обучающиеся отрабатывают навыки распознавания ассортимента, расшифровки маркировки товаров, определения качества и выявления дефектов продовольственных товаров.Данная разработка поможет преподавателям специальных дисциплин  качественно и эффективно дать  знания обучающимся по данной теме. Данный материал предназначен для усвоения знаний по данной теме. 

Подробно рассмотрены вопросы:

1) Классификация яйца на виды и категории

2) Виды яйцепродуктов

 

3) Приемка, подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа  яичных товаров.

Общая информация

Номер материала: 131763

Похожие материалы