Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по МДК 02.01 на тему:Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по МДК 02.01 на тему:Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки

библиотека
материалов
Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульян...
Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полн...
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболоч...
Классификация FokinaLida.75@mail.ru
 FokinaLida.75@mail.ru
КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отбо...
ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правил...
Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести...
Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной...
Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р...
Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указ...
способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); ·...
Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например,...
Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего сос...
Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольств...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru
16 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульян
Описание слайда:

Автор : Хлебникова Е.А., Преподаватель спец.дисциплин ОГБОУ СПО УТПиТ г.Ульяновск 2014 1.8Розничная торговля яичными товарами и продуктами их переработки Классификация яйца на виды и категории Виды яйцепродуктов Приемка, подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа яичных товаров. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 2 Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полн
Описание слайда:

Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полноценного рациона. Состав куриного яйца: белки - около 12,5%, жиры - около 12%, минеральные вещества - кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо и другие, витамины - А, Д, B1,B2,B3,PP и другие. Также в состав яйца входят ферменты и пигменты. Яйца перепелок относят к продуктам «Здоровое питание», их рекомендуют для профилактики аллергических заболеваний и нарушения остроты зрения. Они богаты витаминами А, В и В2 и микроэлементами. Самое важное достоинство перепелов в том, что они не болеют сальмонеллезом FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 3 СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболоч
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Строение куриного яйца 1. Скорлупа, 2, 3. Подскорлуповая оболочка, 4, 13. Канатик (халазы), 5, 6, 12. Белок (разный по консистенции), 7. Желточная оболочка, 8, 10 и 11. Желток, 9. Зародышевый диск, 14. Воздушная камера (пуга), 15. Кутикула FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 4 Классификация FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

Классификация FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 5  FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отбо
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ ЯИЦ ПО ВЕСУ Высшая категория(маркировка«В»)    75 г и выше Отборная категория (маркировка«О»)          от 65 до 74,9 г Первая категория (маркировка«1»)    от 55 до 64,9 г Вторая категория (маркировка«2»)    от 45 до 54,9 г Третья категория (маркировка «3») от 35 до 44,9 г FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 7 ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правил
Описание слайда:

ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР Хорошее яйцо — гладкое, ровное, равномерного окраса, правильной формы, — рассказывает эксперт. Скорлупа — плотная, без повреждений (трещинок), ряби, прожилок, известковых наростов. Чистое, без налипаний грязи, пятен крови и помета. Понятно, что это не только из эстетических соображений. Грязные яйца — признак антисанитарии на производстве. А это не безопасно: у только что снесенного яйца поры открыты, и оно не защищено от проникновения болезнетворных микроорганизмов. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 8 Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести
Описание слайда:

Чтобы убедиться в качестве яйца, надо его держа острым концом вниз, поднести к источнику света помощнее. Просвечивание делает очевидными малейшие трещинки и другие дефекты скорлупы. В верхней части яйца (с тупого конца) на свет просматривается пустота — так называемая воздушная камера. Чем старше яйцо, тем больше, подсыхая, «скукоживаются» желток и белок, тем просторнее становится воздушная камера. Желток при поворачивании свежего яйца — неподвижен, поскольку удерживается вязким, упругим белком, как подушкой. Воздушная камера не смещается. Подпорченные яйца выдают темные пятна, протухшие — вообще не просматриваются на свет. Дефектом является и кровяное кольцо. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 9 Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной
Описание слайда:

Требование к качеству яиц Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной камеры, желтка и белка должны соответствовать следующим требованиям стандарта: диетические яйца – состояние воздушной камеры неподвижное, высота не более 4 мм, желток прочный, малозаметный, занимает центральное положение и не перемещается: белок плотный, прозрачный, светлый. Столовые яйца – желток прочный, малозаметный, слегка перемещается, допускается небольшое отклонение от центрального положения, воздушная камера неподвижная, высота не более 7 мм, для яиц, хранившихся в холодильниках, – не более 9 мм, белок плотный (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 10 Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р
Описание слайда:

Приемка яичной продукции Яйца и яичные продукты принимают партиями. По ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия под партией понимают любое количество яичного продукта одного наименования, одного термического состояния, одного вида упаковки, выработанное на одном предприя и за одну смену и сопровождаемое одним документом установленной формы, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом, оформленным в соответствии с утвержденным порядком (Правилами организации работы по выдаче ветеринарных  сопроводительных документов утв. Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 N 422). В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:      - номер и дату его выдачи;      - наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;      - изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);      - наименование продукта;      - номер партии;      - количество единиц продукции в транспортной таре;      - количество транспортной тары;      - дату изготовления, дату упаковывания;      - срок годности;      - условия хранения;      - обозначение настоящего стандарта;      - информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоящего стандарта;      - информацию о подтверждении соответствия.      Документ, удостоверяющий качество и безопасность яичных продуктов, выдает и подписывает ответственное лицо предприятия - изготовителя продукта в установленном порядке. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 11 Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указ
Описание слайда:

Подготовка к продаже  производится проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке; облагораживание  товаров (протирка верхнего слоя продовольственных  товаров); фасовка, укладка товаров  в специальную тару для подачи в торговый зал; заполнение и прикрепление ярлыков цен. Подготовка  товаров к продаже в магазинах  производится продавцами. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 12 способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); ·
Описание слайда:

способы выкладки товаров: · горизонтальная (самый распространенный способ); · вертикальная (применяется для продажи молочных товаров одного производителя); · декоративная ( повышает покупательскую способность). Для успешного использования выкладки товаров в целях магазина (повышение объема продаж), нужно соблюдать принципы выкладки. Главными принципами выкладки является: обзор; доступность; опрятность; соответствующий вид товаров переднего ряда; заполненность полок; привлекательность упаковки; маркировка цены; определенное место на полке; постоянное восполнение запасов. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 13 Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например,
Описание слайда:

Перед праздниками можно организовать специализированную выкладку, например, перед Пасхой — тематическая выкладка «куличи, пасха, яйца». Особенность покупательского поведения в продуктовом супермаркете такова, что очень сильно желание сразу положить понравившиеся товары в корзину. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 14 Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего сос
Описание слайда:

Вопросы и задания 1.В чём заключается питательная ценность яиц? 2.Из чего состоит куриное яйцо? 3.Как вы думаете, почему желток и белок в яйце не смешиваются? 4.Чем отличаются яйца первой категории от яиц второй категории? 5.Как можно определить доброкачественность яиц? 6.Назовите условия и сроки хранения яиц. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 15 Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольств
Описание слайда:

Литература: 1. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006. 2. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2011 FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 16 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! FokinaLida.75@mail.ru

Краткое описание документа:

Образовательный процесс ориентирован на формирование компетенций, освоение которых является результатом обучения профессиональному модулю. Базой для изучения данного курса являются общепрофессиональные дисциплины профессионального цикла: организация и технология розничной торговли, санитария и гигиена, безопасность жизнедеятельности, междисциплинарные курсы: эксплуатация контрольно- кассовой техники, розничная торговля непродовольственными товарами.

Программу профессионального модуля «Продажа продовольственных товаров» учащиеся осваивают на теоретических, практических занятиях, учебной практике, производственной практике, в рамках аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы.

Для проведения теоретических занятий используются лекционные, практические методы, предусмотрена работа с законодательными, нормативными, справочными материалами, организуются экскурсии в торговые организации.          В процессе изучения ПМ 02 в соответствии с учебным планом проводятся практические занятия, где обучающиеся отрабатывают навыки распознавания ассортимента, расшифровки маркировки товаров, определения качества и выявления дефектов продовольственных товаров.Данная разработка поможет преподавателям специальных дисциплин  качественно и эффективно дать  знания обучающимся по данной теме. Данный материал предназначен для усвоения знаний по данной теме. 

Подробно рассмотрены вопросы:

1) Классификация яйца на виды и категории

2) Виды яйцепродуктов

 

3) Приемка, подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа  яичных товаров.

Автор
Дата добавления 18.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1005
Номер материала 131763
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх