Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по теме:"Белки" 10 класс
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по теме:"Белки" 10 класс

библиотека
материалов
Вопросы повторения. 1.Определение аминокислот. 2.Почему аминокислоты являются...
План. Понятие о белках. 2. Состав и строение белков. Структура белков. Функци...
В состав почти всех белков входят : углерод, азот , водород, кислород, сера....
Схема образования полипептида
1954 г. – определен состав инсулина, состоящего из 2-х полипептидных цепей,...
Макромолекулы белков имеют строго упорядоченное химическое и пространственно...
Первичная структура – определяется последовательностью чередования -аминокис...
Вторичная структура - свертывание полипептидной цепи в спираль за счет образо...
Третичная структура - форма, которую принимает в пространстве закрученная в с...
Четвертичная структура – агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые...
Функции белков : каталитические (ферменты); регуляторные (гормоны); структур...
Физические свойства белков. Молекулы фибриллярных (нерастворимых) белков вытя...
Горение. Горят с характерным запахом «жженых перьев», «паленого рога» Гидроли...
Лабораторный опыт. Биуретовая реакция. К 1 мл ( 1 см) раствора гидроксида нат...
Содержание белков в продуктах питания (в % ). Икра – 26,7 Мясо – 12,9 – 14 Р...
19 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Вопросы повторения. 1.Определение аминокислот. 2.Почему аминокислоты являются
Описание слайда:

Вопросы повторения. 1.Определение аминокислот. 2.Почему аминокислоты являются амфотерными органическими соединениями? 3.Какая функциональная группа определяет основные свойства аминокислот? Кислотные? 4. Написать реакцию образования трипептида аминоэтановой кислоты

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 План. Понятие о белках. 2. Состав и строение белков. Структура белков. Функци
Описание слайда:

План. Понятие о белках. 2. Состав и строение белков. Структура белков. Функции белков. Физические свойства. Химические свойства. Превращение белков в организме. Значение белков.

№ слайда 4 В состав почти всех белков входят : углерод, азот , водород, кислород, сера.
Описание слайда:

В состав почти всех белков входят : углерод, азот , водород, кислород, сера. Некоторые белки могут содержать фосфор, железо, медь, галогены.

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Схема образования полипептида
Описание слайда:

Схема образования полипептида

№ слайда 7 1954 г. – определен состав инсулина, состоящего из 2-х полипептидных цепей,
Описание слайда:

1954 г. – определен состав инсулина, состоящего из 2-х полипептидных цепей, содержащих 21 и 30 остатков аминокислот. 1964г. – инсулин синтезирован. Почему потребовалось 10 лет? 1964 - синтезирован секретин (27 аминокислот) 1966 – рибонуклеаза (124 аминокислоты) В настоящее время синтезируется до 100 новых белков в год. 1903 г. –установлено, что белки состоят из остатков аминокислот.

№ слайда 8 Макромолекулы белков имеют строго упорядоченное химическое и пространственно
Описание слайда:

Макромолекулы белков имеют строго упорядоченное химическое и пространственное строение, исключительно важное для проявления ими определенных биологических свойств. Выделяют 4 уровня структурной организации белков: Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная структура

№ слайда 9 Первичная структура – определяется последовательностью чередования -аминокис
Описание слайда:

Первичная структура – определяется последовательностью чередования -аминокислотных остатков в полипептидной цепи . В состав белков человека входят 20 незаменимых аминокислот.

№ слайда 10 Вторичная структура - свертывание полипептидной цепи в спираль за счет образо
Описание слайда:

Вторичная структура - свертывание полипептидной цепи в спираль за счет образования водородных связей между группами -N–H и - С=О. Одна из моделей вторичной структуры – -спираль .

№ слайда 11 Третичная структура - форма, которую принимает в пространстве закрученная в с
Описание слайда:

Третичная структура - форма, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь, образованная ,главным образом ,за счет дисульфидных мостиков -S-S-, сложно-эфирных, водородных связей.

№ слайда 12 Четвертичная структура – агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые
Описание слайда:

Четвертичная структура – агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Функции белков : каталитические (ферменты); регуляторные (гормоны); структур
Описание слайда:

Функции белков : каталитические (ферменты); регуляторные (гормоны); структурные (кератин шерсти, фиброин шелка, коллаген); двигательные (актин, миозин); транспортные (гемоглобин); запасные (казеин, яичный альбумин); защитные (иммуноглобулины) и т.д.

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16 Физические свойства белков. Молекулы фибриллярных (нерастворимых) белков вытя
Описание слайда:

Физические свойства белков. Молекулы фибриллярных (нерастворимых) белков вытянуты в длину, склонны группироваться одна возле другой с образованием волокон ( сухожилия, мускульные, покровные ткани, волосы, ногти). Молекулы глобулярных (растворимых) белков свернуты в клубки. Протеины – простые белки, состоящие из остатков -аминокислот ( полипептидные цепи). Протеиды – кроме белковых, содержат небелковые соединения. По агрегатному состоянию могут быть жидкие, полужидкие, твердые. Мr колеблется от десятков тысяч до десятков млн. Не имеют определенной Ткип. и Т пл.

№ слайда 17 Горение. Горят с характерным запахом «жженых перьев», «паленого рога» Гидроли
Описание слайда:

Горение. Горят с характерным запахом «жженых перьев», «паленого рога» Гидролиз (кислотный, ферментативный) При гидролизе белков образуются аминокислоты. Денатурация. Разрушение сначала четвертичной, потом третичной структуры белка , затем –вторичной и т.д. при нагревании, действии радиации, ультрафиолетового облучения, алкоголя ( спирта),табака, солей тяжелых металлов, ядов Цветные реакции: Для белков характерно сворачивание и образование жёлтого осадка при действии азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция) и образование фиолетового окрашивания при взаимодействии белка с гидроксидом меди (II) (биуретовая реакция)

№ слайда 18 Лабораторный опыт. Биуретовая реакция. К 1 мл ( 1 см) раствора гидроксида нат
Описание слайда:

Лабораторный опыт. Биуретовая реакция. К 1 мл ( 1 см) раствора гидроксида натрия NaOH добавить 1-2 капли раствора cульфата меди (II) CuSO4 .К полученному голубому осадку Cu(OH)2 добавить 1 мл (1 см) раствора белка. Цвет изменился на фиолетовый.

№ слайда 19 Содержание белков в продуктах питания (в % ). Икра – 26,7 Мясо – 12,9 – 14 Р
Описание слайда:

Содержание белков в продуктах питания (в % ). Икра – 26,7 Мясо – 12,9 – 14 Рыба – 13 – 18 Молоко – 3,4 Картофель – 2 Плоды, ягоды – 0,2 – 1 Горох - 22 Дрожжи кормовые - 45

Краткое описание документа:

      В презентации дается понятие о строении и свойствах белков. Подробно рассматриваются структуры белков: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

      Изучение  материала начинается с проблемы: от чего зависит многообразие функций белков и их особая роль в жизненных процессах?

      Устанавливается состав белков на основе  реакции гидролиза, рассматривается отличие полипептидов от белков.

      Предлагается выполнить лабораторный опыт по определению наличия белков в шерсти, цветные реакции белков.

     

Автор
Дата добавления 23.11.2014
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров1450
Номер материала 148914
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх