Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тема ПМ.06.
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
Тема урока: «Приготовление винегрета»
Гурина Надежда Геннадьевна
Мастер п/о КГБ ПОУ 4
2 слайд
Задачи урока
Проверить свои знания по технологии приготовления винегрета.
Самостоятельно организовать рабочее место
Подготовить продукты для приготовления винегрета
Нарезать овощи на винегрет
Оформить и подать винегрет
Оценить приготовленный винегрет по органолептическим показателям
3 слайд
Вопросы для самостоятельной работы:
Какой водой заливают овощи для варки?
Какой овощ нужно солить при варке?
Как нарезаются овощи на винегрет?
Как обработать соленые огурцы, если они старые?
Что нужно сделать со свеклой, перед тем как положить в винегрет?
Сколько можно хранить готовый винегрет?
4 слайд
Ответы на вопросы:
1. Горячей
2.Картофель
3. Кубиком, ломтиком
4.Очищают от кожи и семян
5.Заправить растительным маслом
6.Не более 1 часа
5 слайд
Приготовление винегрета
Сырьё:
Свекла
Лук
Морковь
Картофель
Солёный огурец
Солёная капуста
Масло растительное
Соль
6 слайд
Овощи моют, отваривают, остужают
7 слайд
Овощи нарезают кубиком, свеклу заливают частью растительного масла.
8 слайд
Смешивают картофель, морковь, лук, солёные огурцы и капусту, свеклу, доводят до вкуса, заправляют растительным мослом
9 слайд
Подают винегрет в салатниках,
закусочных тарелках
10 слайд
Требование к качеству:
В винегрете овощи должны соответствовать форме нарезки. Цвет светло-красный. Овощи должны быть проваренными, не крошащимися, огурцы и капуста квашеная - твёрдыми и хрустящими.
Сроки реализации:
Винегрет реализуют в течение 1 часа.
11 слайд
Домашнее задание:
Самостоятельно приготовить винегрет с сельдью.
Принести отзыв от родителей.
12 слайд
Спасибо за внимание!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация предназначена для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку по профессии «повар, кондитер». Тема урока «Приготовление винегрета» изучается в рамках ПМ.06. «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок».
Задачи данной презентации – повторить особенности приготовления блюд из отварных овощей, приготовления винегрета.
Презентация окажет помощь мастеру производственного обучения во время подготовки и проведения урока по данной теме.
В процессе работы было выявлено, что использование презентаций в обучении даёт качественный результат .
6 665 906 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Гурина Надежда Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.