Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.

  • Технология
Тема ПМ.06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Тема урока: «...
Задачи урока Проверить свои знания по технологии приготовления винегрета. Сам...
Вопросы для самостоятельной работы: Какой водой заливают овощи для варки? Как...
Ответы на вопросы: 1. Горячей 2.Картофель 3. Кубиком, ломтиком 4.Очищают от...
Приготовление винегрета Сырьё: Свекла Лук Морковь Картофель Солёный огурец Со...
Овощи моют, отваривают, остужают
Овощи нарезают кубиком, свеклу заливают частью растительного масла.
Смешивают картофель, морковь, лук, солёные огурцы и капусту, свеклу, доводят...
Подают винегрет в салатниках, закусочных тарелках
Требование к качеству: В винегрете овощи должны соответствовать форме нарезк...
Домашнее задание: Самостоятельно приготовить винегрет с сельдью. Принести отз...
Спасибо за внимание!
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема ПМ.06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Тема урока: «
Описание слайда:

Тема ПМ.06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. Тема урока: «Приготовление винегрета» Гурина Надежда Геннадьевна Мастер п/о КГБ ПОУ 4

№ слайда 2 Задачи урока Проверить свои знания по технологии приготовления винегрета. Сам
Описание слайда:

Задачи урока Проверить свои знания по технологии приготовления винегрета. Самостоятельно организовать рабочее место Подготовить продукты для приготовления винегрета Нарезать овощи на винегрет Оформить и подать винегрет Оценить приготовленный винегрет по органолептическим показателям

№ слайда 3 Вопросы для самостоятельной работы: Какой водой заливают овощи для варки? Как
Описание слайда:

Вопросы для самостоятельной работы: Какой водой заливают овощи для варки? Какой овощ нужно солить при варке? Как нарезаются овощи на винегрет? Как обработать соленые огурцы, если они старые? Что нужно сделать со свеклой, перед тем как положить в винегрет? Сколько можно хранить готовый винегрет?

№ слайда 4 Ответы на вопросы: 1. Горячей 2.Картофель 3. Кубиком, ломтиком 4.Очищают от
Описание слайда:

Ответы на вопросы: 1. Горячей 2.Картофель 3. Кубиком, ломтиком 4.Очищают от кожи и семян 5.Заправить растительным маслом 6.Не более 1 часа  

№ слайда 5 Приготовление винегрета Сырьё: Свекла Лук Морковь Картофель Солёный огурец Со
Описание слайда:

Приготовление винегрета Сырьё: Свекла Лук Морковь Картофель Солёный огурец Солёная капуста Масло растительное Соль

№ слайда 6 Овощи моют, отваривают, остужают
Описание слайда:

Овощи моют, отваривают, остужают

№ слайда 7 Овощи нарезают кубиком, свеклу заливают частью растительного масла.
Описание слайда:

Овощи нарезают кубиком, свеклу заливают частью растительного масла.

№ слайда 8 Смешивают картофель, морковь, лук, солёные огурцы и капусту, свеклу, доводят
Описание слайда:

Смешивают картофель, морковь, лук, солёные огурцы и капусту, свеклу, доводят до вкуса, заправляют растительным мослом

№ слайда 9 Подают винегрет в салатниках, закусочных тарелках
Описание слайда:

Подают винегрет в салатниках, закусочных тарелках

№ слайда 10 Требование к качеству: В винегрете овощи должны соответствовать форме нарезк
Описание слайда:

Требование к качеству: В винегрете овощи должны соответствовать форме нарезки. Цвет светло-красный. Овощи должны быть проваренными, не крошащимися, огурцы и капуста квашеная - твёрдыми и хрустящими. Сроки реализации: Винегрет реализуют в течение 1 часа.

№ слайда 11 Домашнее задание: Самостоятельно приготовить винегрет с сельдью. Принести отз
Описание слайда:

Домашнее задание: Самостоятельно приготовить винегрет с сельдью. Принести отзыв от родителей.

№ слайда 12 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Краткое описание документа:

Данная  презентация  предназначена  для  мастеров  производственного  обучения, осуществляющих  подготовку  по  профессии   «повар, кондитер».    Тема  урока  «Приготовление  винегрета»   изучается  в  рамках  ПМ.06. «Приготовление  и  оформление  холодных  блюд  и  закусок».

 

   Задачи   данной презентации – повторить  особенности  приготовления  блюд  из  отварных  овощей,  приготовления  винегрета. 

 

   Презентация окажет  помощь  мастеру  производственного  обучения  во  время  подготовки  и  проведения  урока  по  данной  теме. 

 В процессе работы было  выявлено,  что использование презентаций в обучении даёт качественный  результат .

 

 

Автор
Дата добавления 15.06.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров398
Номер материала 566275
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх