Приложение к рабочей программе ПМ.04

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 Иркутской области

«Черемховский техникум промышленной индустрии и сервиса»

Утверждаю

Директор  ГБПОУ ИО ЧТПрИС

                                                                               _______________М.Н.Балабанова

«____»______________ 2015 г. 

учебная практика по ПРОФЕССИОНАЛЬНОму МОДУЛю

ПМ.04  «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

(приложение к рабочей  программе)

по профессии среднего профессионального образования

19.01.17 Повар, кондитер

Квалификация:	Повар
Форма обучения: очная
Нормативный срок обучения: 2 года 10 месяцев на базе основного общего образования

Черемхово

 2015

Программа учебной практики профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) Повар, кондитер, входящей в состав укрупненной группы профессий 1900.00 Промышленная экология и биотехнология (19.01.17), примерной программы профессионального модуля «Приготовление блюд из рыбы»

Разработчик:

Игошина Н.Г., мастер производственного обучения, первой квалификационной категории.

Рассмотрена и одобрена на заседании

методической комиссии

«Сферы обслуживания»

Протокол №___ от _____________ 2015г.

Председатель комиссии

______________ /Л.Л.Зарубина/

СОДЕРЖАНИЕ

		Стр.
1.	ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ	4
2.	результаты учебной практики	5
3.	ПЛАНИРОВАНИЕ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ	6
4.	ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН  УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ	7
5	условия реализации РАБОЧЕЙ  программы УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ	8
6.	Контроль и оценка результатов освоения РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ	10

1.         паспорт РАБОЧЕЙ программы учебной практики

1.1.             Область применения программы

Программа учебной практики по профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии по профессии СПО 260807.01  Повар, кондитер,  входящей в состав укрупненной группы профессий 1900.00 Промышленная экология и биотехнология (19.01.17 в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление  блюд из рыбы и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1.Производить обработку рыбы с костным скелетом.

2.Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

3.Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

Программа профессионального модуля может быть использована в  профессиональной подготовке по профессии 16675 Повар, повышении квалификации и переподготовке работников в области общественного питания при наличии основного общего образования.  Опыт работы не требуется.

1.2.  Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

-        обработки рыбного сырья;

-        приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

уметь:

-        проверять органолептическим способом качество рыбы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из рыбы;

-        выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы;

-        использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из рыбы;

-        оценивать качество готовых блюд;

знать:

-        классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

-        правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы;

-        последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из рыбы;

-        правила проведения бракеража;

-        способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

-        правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы;

-        температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы;

-        виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.3. Количество часов на освоение учебной практики по профессиональному модулю- 108 часов

2. результаты учебной практики

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из рыбы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.	Производить обработку рыбы с костным скелетом.
ПК 2.	Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
ПК 3.	Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4.	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. ПЛАНИРОВАНИЕ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ

№ п\п	Виды занятий	2 курс		всего часов
		5 семестр	6 семестр
1.	Учебная практика	108		108
	В с е г о	108		108

 

4. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ПМ. 04 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ»

№ п\п	Наименование тем	Кол-во часов
1	Подготовка сырья к производству. Обработка рыбы с костным скелетом - в целом виде.	6
2	Обработка рыбы с костным скелетом - на порционные куски.	6
3	Подготовка сырья к производству. Обработка рыбы с костным скелетом - филе.	6
4	Приготовление рыбных полуфабрикатов для варки. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
5	Приготовление рыбных полуфабрикатов для припускания. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
6	Приготовление рыбных полуфабрикатов для жарки. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
7	Приготовление котлетной рыбной массы и полуфабрикатов из котлетной рыбной массы. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
8	Приготовление котлетной рыбной массы и полуфабрикатов из котлетной рыбной массы. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
9	Приготовление котлетной рыбной массы и полуфабрикатов из котлетной рыбной массы. Оценка качества рыбных полуфабрикатов, проведение бракеража. Подготовка рыбных полуфабрикатов к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения	6
10	Приготовление, оформление, отпуск блюд из отварной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
11	Приготовление, оформление, отпуск блюд из припущенной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
12	Приготовление оформление, отпуск блюд из жареной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
13	Приготовление оформление, отпуск блюд из жареной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
14	Приготовление, оформление, отпуск блюд из запеченной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
15	Приготовление, оформление, отпуск блюд из запеченной рыбы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
16	Приготовление, оформление, отпуск блюд из рыбной котлетной массы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
17	Приготовление, оформление, отпуск блюд из рыбной котлетной массы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукции к хранению с  соблюдением режимов и условий хранения.	6
18	Приготовление, оформление, отпуск блюд из рыбной котлетной массы. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража.	6
Итого – 108 часов

5. условия реализации РАБОЧЕЙ  программы  УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

5.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Программа учебной практики реализуется в кулинарном цехе

Оборудование учебного кулинарного цеха и рабочих мест:

- рабочее место мастера;

- рабочие места по количеству студентов

- тепловое оборудование (электрические плиты, жарочный шкаф);

- механическое оборудование (электрическая мясорубка, овощерезка, универсальный электрический привод и др.);

- весоизмерительное оборудование;

- холодильное оборудование;

- инструменты, приспособления, инвентарь для приготовления блюд в достаточном количестве;

- столовая посуда для сервировки и отпуска блюд.

5.2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1.      Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.

2.      Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 2009 г.

3.      Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.

4.      Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник – М.: Академия, 2008 г.

5.      Соловьева О. М. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.

Нормативные документы:

1.      ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв.
02.01.2000 № 29-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 30.06.2003 N 86-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 09.05.2005 N 45-ФЗ, от 05.12.2005 N 151-ФЗ, от 31.12.2005 N 199-ФЗ, от 31.03.2006 N 45-ФЗ, от 30.12.2006 N 266-ФЗ, от 23.07.2008 N 160-ФЗ, от 30.12.2008 N 309-ФЗ, от 30.12.2008 N 313-ФЗ, с изм., внесенными Федеральными законами от 12.06.2008 N 88-ФЗ, от 27.10.2008 N 178-ФЗ, от 22.12.2008 N 268-ФЗ)

2.      «Правила оказания услуг общественного питания», (Постановление Правительства РФ от  15.08.2007 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.05.2001 № 389, от 10.05.2007 №276)

3.      Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996. 1997. Сборник технологических нормативов.

4.      Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. - М.: Хлебпродинформ, 2002. Сборник технологических нормативов.

5.      Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, ч.5.- М.: Хлебпродинформ, 2001, 2002. Сборник технологических нормативов.

6.       ГОСТ Р 50647-07 «Общественное питание. Термины и определения»

7.             ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

8.      ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

9.      ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

10.  ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

11.  ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».

12.  ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчёта отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания».

13.  СП 2.3.6.1079-01,  Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Дополнительные источники:

Учебники и учебные пособия:

1.      Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.

2.      Татарская Л. Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.

3.      Семиряжко Т.Г. Кулинария: контрольные материалы. – М.: Академия, 2008 г.

4.      Качурина Т. А. Кулинария: рабочая тетрадь. – М.:  Академия, 2007 г.

5.      Татарская Л. А. Сборник дидактических материалов по курсу «Кулинария». – М.:  Высшая школа, 2008 г.

Периодические издания:

1.      Журнал «Шеф повар».

2.      Журнал «Ресторатор».

3.             Журнал «Самый смак».

4.             Журнал «Питание и общество».

5.             Журнал «Хозяюшка».

6.             Журнал «Гастроном».

7.             Журнал «Коллекция рецептов».

8.             Журнал «Школа гастронома».

9.             Журнал «Кулинарный практикум».

Профессиональные информационные системы:

1.             Обучающие мульмедийные программы по профессии Повар, кондитер.

2.      Фильмы по приготовлению различных блюд.

Интернет ресурсы:

1.      Информационно-справочные материалы «Еда-сервер.ру» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.eda-server.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

2.      Информационно-справочные материалы «Вкусные кулинарные рецепты» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.smakov.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

3.      Информационно-справочные материалы «ГурМания» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.gurmania.ru, свободный. – Заглавие с экрана.

4.      Информационно-справочные материалы «Русская еда» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.russianfood.com, с регистрацией.

5.      Информационно-справочные материалы «Твоя любимая кухня» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.meals.ru, с регистрацией.

5.3. Общие требования к организации учебной практики:

 Учебная практика реализуется рассредоточено, чередуясь с изучением междисциплинарных курсов.

6. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ  ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Контроль и оценка результатов освоения программы учебной практики осуществляется  мастером производственного обучения/преподавателем профессионального цикла в процессе проведения занятий, а также выполнения студентами  учебно-производственных заданий.

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.	- организация рабочего места при  обработке рыбы с костным скелетом с соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил; - определение годности первичного сырья требованиям качества органолептическим методом; - соответствие и обоснованность выбора инвентаря, приспособлений и оборудования к работе; -соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования (электрическая плита, жарочный шкаф, электрическая мясорубка,  микроволновая печь, холодильник) с соблюдением правил ТБ; - соблюдение последовательности выполнения действий  согласно  технологического процесса обработки рыбы с костным скелетом;  - выполнение действий в соответствии единых норм времени выполнения операций; - соблюдение условий и сроков хранения обработанной рыбы с костным скелетом в соответствии с требованиями СанПиНа; - расчет количества отходов при обработке рыбы с костным скелетом; - соблюдение температурного режима охлаждения, замораживания и хранения рыбы с костным скелетом.	- экспертное наблюдение при выполнении практической работы и прохождении учебной практики; - экспертная оценка при выполнении лабораторной работы, прохождении учебной практики; - экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики;                          - экспертная оценка во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертная оценка  соблюдения последовательности при прохождении учебной и производственной практики; - экспертная оценка во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертная оценка расчетов во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики.
ПК 2. Производить приготовление полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.	- определение годности первичного сырья требованиям качества органолептическим методом; - организация рабочего места для подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом с соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил; - выбор и его обоснованность инвентаря, приспособлений и оборудования к работе (электрическая плита, жарочный шкаф, электрическая мясорубка, микроволновая печь, холодильник); - организация рабочего места при приготовлении или подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом в соответствии с требованиями СанПиН; - соблюдение последовательности выполнения действий согласно  технологического процесса приготовления или подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом;  - выполнение действий в соответствии единым нормам времени выполнения операций; - соблюдение условий и сроков хранения подготовленных полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом в соответствии с требованиями СанПиНа; - выполнение действий по соблюдению температурного режима и правил охлаждения, замораживания и хранения приготовленных полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.	-экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики ; -экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики;      - экспертная оценка  во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение во время прохождения учебной и производственной  практики; - экспертная оценка при во время лабораторной работы прохождения учебной практики;  - экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение при проведении лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики.
ПК 3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.	- организация рабочего места для приготовления и оформления простых блюд из рыбы с костным скелетом с соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил; - организация рабочего места при приготовлении и оформлении простых блюд из рыбы с костным скелетом; - выбора тепловых режимом при приготовлении и оформлении простых блюд из рыбы с костным скелетом; - расчет количества сырья при приготовлении и оформлении простых блюд из рыбы с костным скелетом; - соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологического процесса приготовления и оформлении простых блюд из рыбы с костным скелетом; - выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций; - выбор посуды для отпуска простых блюд из рыбы; - выполнение действий по оформлению и отпуску простых блюд из рыбы; - проведение бракеража простых блюд из рыбы в соответствии с требованиями качества; - соблюдение условий и сроков хранения простых блюд из рыбы в соответствии с требованиями СанПиНа.	- экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы,  учебной практики; - экспертное наблюдение во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертная оценка во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики; - экспертное наблюдение во время лабораторной работы, прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение во время прохождения учебной и производственной практики; - экспертная оценка соблюдения норм времени во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной практики; - экспертное наблюдение проведения лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики; - экспертная оценка во время прохождения учебной и производственной практики; - экспертная оценка во время проведения лабораторной работы и прохождения учебной и производственной практики; - экспертное наблюдение во время прохождения учебной и производственной практики.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения позволяют проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии; - активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности; - наличие положительных отзывов по итогам  учебной и производственной  практики;  -участие в профориентационной деятельности; - участие в конкурсах профессионального мастерства, тематических мероприятиях; - эффективность и качество выполнения домашних самостоятельных работ; -    изучение профессиональных периодических изданий, профессиональной литературы.	-наблюдение и экспертная оценка  на лабораторных занятиях,  в процессе учебной и производственной  практики;  -социологический опрос; -анкетирование; - оценка материалов портфолио.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	-    определение задач деятельности, с учетом поставленной руководителем цели; -    формулирование конкретных целей и на их основе планирование своей деятельности; -    обоснование выбора и успешность применения методов и способов решения профессиональных задач; -    выполнение действий (во время лабораторных занятий, учебной и производственной практики); -    личностная оценка эффективности и качества собственной деятельности в определенной рабочей ситуации; -    самооценка качества выполнения поставленных задач; -    соблюдение техники безопасности и Сан ПиНов.	-экспертная оценка эффективности и правильности принимаемых решений в процессе учебной практики и производственной практики; -экспертная оценка решения ситуационных производственных задач; - самооценка результативности и качества выполненной работы; -устный (междисциплинарный, комплексный) экзамен.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.	-    самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации; - правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих документов, сырья, инструментов; - правильность осуществления самостоятельного текущего контроля со стороны исполнителя.	- наблюдение с фиксацией фактов; -экспертная оценка эффективности и правильности принимаемых решений на практических занятиях, в процессе учебной практики и производственной практики; -экспертная оценка решения ситуационных производственных задач; -устный (междисциплинарный, комплексный) экзамен.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	-    Оперативный поиск необходимой информации; -    отбор, обработка и результативное использование необходимой информации для эффективного выполнения профессиональных задач; -    оперативность и самостоятельность поиска информации в нестандартной ситуации.	-наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности выбора информации для выполнения профессиональных задач в процессе учебной и производственной практики, во время выполнения практических работ. - экспертная оценка выполненных рефератов, творческих работ;  - оценка выполнения творческих работ.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	-    работы с различными видами информации; -    владение различными способами самостоятельного поиска информации; -    результативное использование ИКТ и их применение в соответствии с конкретным характером профессиональной деятельности; -    использование новых информационных продуктов для совершенствования профессиональной деятельности	-наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности выбора информации для выполнения профессиональных задач в процессе учебной и производственной практики, во время выполнения практических работ; - оценка электронных презентаций, электронного портфолио.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	- участие в коллективном принятии решений по поводу выбора наиболее эффективных путей выполнения работы; -аргументированное представление и отстаивание своего мнения с соблюдением этических норм; степень владения навыками бесконфликтного общения; - соблюдение принципов профессиональной этики; - успешность взаимодействия с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения, с руководителями производственной практики и  наставниками с производства.	-наблюдение и экспертная оценка коммуникабельности во время  обучения, выполнения практических работ, прохождения  производственной практики, участия в конкурсах.
ОК 7.  Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.	- организация рабочих мест в соответствии с требованиями охраны труда и СанПиНа.	- наблюдение и экспертная оценка за организацией рабочих мест на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ во время учебной и производственной практике.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	-  моральная и физическая готовность к исполнению воинской обязанности; -применение профессиональных знаний в ходе прохождения воинской службы.	-наблюдение и экспертная оценка деятельности обучающихся во время внеурочных; - анкетирование; мероприятий военно-патриотической направленности - экспертная оценка деятельности  во время выполнения работ по учебной и производственной практики.