Проект "Что значит для здоровья хлеб? Приносит пользу или нет?"

ЗАЯВКА

на участие  в фестивале проектов «Моё первое исследование»       

Сведения о руководителе проекта:

Васильева Татьяна Николаевна

Место работы (полное наименование общеобразовательного учреждения в соответствии с Уставом), должность, адрес электронной почты

МОУ «Сланцевская СОШ №2», учитель начальных классов, [e-mail]

Сведения о представленном на фестиваль проекте:

Номинация: (подчеркнуть)

Практико-ориентированный проект (учебное пособие, листки здоровья, проект озеленения школьного двора, подготовка и проведения концерта ко дню 9 мая для ветеранов поселка, подготовка подарков ветеранам, выпуск  Книги памяти и т.д.);

Информационный проект (выпуск школьных газет или публикации на школьном сайте репортажей о жизни класса, или проблемах школы, окружающей среды и т. д.);

Творческий проект  - свободный и нетрадиционный подход к оформлению результатов – (театрализации, организация спортивных состязаний, выпуск книжек-малышек для детей детского садика или учеников 1 класса и т.д.);

Исследовательский проект (по структуре напоминает подлинно научное исследование (выдвижение гипотезы, проверка гипотезы, обсуждение полученных результатов);

Ролевой, игровой проекты (проектанты берут на себя роли литературных или исторических персонажей, выдуманных героев).

Название  проекта

«Что значит для здоровья хлеб: приносит пользу или вред?»

Форма представления проекта

      - устное сообщение автора (ов)  (не более 10  минут),

      - презентация проекта,

      - клип,

      - журнал,

      - стенгазета,

      - внеклассное мероприятие,

      - другое: _________________________________________________________

Паспорт (описание)  проекта

Образовательное учреждение	МОУ «Сланцевская СОШ №2»
Название проекта	«Что значит для здоровья хлеб? Приносит пользу или вред?»
Руководитель  проекта	Васильева Татьяна Николаевна
Консультант(ы)  проекта
Состав и возраст проектной группы	Хегай Михаил, Павловская София, Коваль Анна, Буланова Мария, Титова Валерия (9 лет)
Продолжительность	10 минут
Типология проекта	Исследовательский проект
Учебный предмет, в рамках которого проводится работа	Окружающий мир
Учебные дисциплины, близкие теме проекта	Технология, литература, история
Актуальность	Хлеб – продукт человеческого труда, это символ благополучия и достатка. Без него не обходится ни один приём пищи. Почему одни люди едят хлеб с удовольствием, а другие отказываются от него?
Цель проекта	Узнать, полезен ли черный (ржаной) хлеб?
Задачи проекта	Сформировать понятие о пользе хлебобулочных изделий; получить знания о составе хлеба и технологии его изготовления в наше время и в старину; научиться печь домашний хлеб на ржаной закваске. Развитие всех видов УУД.
Планируемые результаты	Формирование внимательного отношения к пище, её влиянию на здоровье человека; воспитание уважительного отношения к человеку труда; формирование интереса к одной из традиций русского народа (выпечка хлеба).
Проблема	Хлеб – каждодневная пища. Хлеб неполезен?
Рабочее планирование проекта, поиск информации, продукт	Рабочее планирование проекта: 1)Узнать состав хлеба 2)Как хлеб готовят на производстве (хлебозаводе) 3)Как пекли хлеб в старину       4)Испечь хлеб на ржаной закваске Поиск информации – интернет, библиотека, семья, опыт. Продукт – презентация и хлеб, испечённый своими руками.
Портфолио проекта	Фотоматериалы, презентация

• 1 слайд

  ПРОЕКТ
  
  «ЧТО ЗНАЧИТ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ХЛЕБ?
  ПРИНОСИТ ПОЛЬЗУ ИЛИ ВРЕД?»
  
  Работу выполнили:
  группа учащихся 5а класса
  
  Руководитель проекта
  Васильева Т.Н.
  2020 г.
  
  
  
  
  

• 2 слайд

  
  АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА:
  
  
  1) ХЛЕБ – КАЖДОДНЕВНАЯ ПИЩА
  2) ХЛЕБ НЕПОЛЕЗЕН?
  
  

• 3 слайд

  ЦЕЛЬ ПРОЕКТА:
  
  УЗНАТЬ, ПОЛЕЗЕН ЛИ ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ).
  
  

• 4 слайд

  ПЕРВЫЙ ЭТАП
  

• 5 слайд

  СОСТАВ ХЛЕБА
  РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ МУКА,
  ПШЕНИЧНАЯ МУКА
  1 ИЛИ 2 СОРТА,
  ВОДА,
  СОЛЬ,
  ДРОЖЖИ,
  САХАР И
  ДР. ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ
  

• 6 слайд

  СОСТАВ ХЛЕБА
  

• 7 слайд

  ВТОРОЙ ЭТАП
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

  Как пекли хлеб в старину
  

• 14 слайд

  ТРЕТИЙ ЭТАП
  

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  НАД ПРОЕКТОМ РАБОТАЛИ:
  Селиванова Анастасия
  Капцова Ксения
  Мехиденко Мирра
  Молотовник Владимир
  Толстова Виктория
  Заика Полина
  Хегай Андрей
  Курочкин Максим
  

• 22 слайд

ПРОЕКТ

   Тема нашего проекта «Что значит для здоровья хлеб? Приносит пользу или вред?» Эту тему мы выбрали, потому что хлеб мы едим каждый день, и появилась информация, что хлеб - неполезен.

   Целью нашего проекта было узнать, полезен ли чёрный хлеб.

   Первый этап нашего исследования: узнать, какие ингредиенты входят в состав чёрного хлеба, который продаётся в магазине. Мы взяли для исследования часто покупаемый для наших семей хлеб. Критерии отбора были следующими: недорогой и вкусный. Что же мы узнали? В состав хлеба, в основном, входят следующие ингредиенты: мука ржаная обдирная, мука пшеничная 1 или 2 сорта, соль, дрожжи, вода, сахар и другие вкусовые добавки.

   Ржаная обдирная мука – один из трёх основных видов ржаной муки. Именно обдирная мука сохраняет практически все многочисленные целебные вещества, содержащиеся во ржи. Польза ржаной муки очевидна.

   Пшеничная мука 1 и 2 сорта делает тесто эластичным, а готовые изделия - хорошей формы, приятного вкуса и аромата. Польза от такой муки есть, но не столько как от ржаной. Поэтому и добавляют её в хлеб в небольшом количестве.

   Дрожжи – это группа, состоящая из полутора тысяч грибов. Дрожжи широко применяют в хлебопечении из-за того, что они делают хлеб воздушным и вкусным, и человеческому организму дрожжи необходимы. Но по последним исследованиям, употребление в пищу дрожжевых изделий в большом количестве плохо влияет на здоровье человека. Но хлеб, батон, булочки и пироги мы едим почти каждый день!

   Соль, сахар и другие пищевые добавки используют в небольшом количестве для вкуса и аромата. Сахар – это пищевой продукт, получаемый из растений. Он относится к группе углеводов, которые отвечают за производство энергии в человеческом организме. Сахар после обработки лишён витаминов, минералов и питательной пользы. Вывод: пользы от сахара нет. (Чрезмерное употребление сахара приносит вред!)

   Вторым этапом нашего исследования была виртуальная экскурсия на хлебозавод. Мы узнали, что на заводе хлеб изготовляется из ржаной муки, дрожжей, соли, воды. А так же узнали технологию приготовления хлеба. В нашем городе тоже есть хлебозавод «Мишхлеб». Хлеб этого завода продаётся в наших магазинах. Мы купили этот хлеб и попробовали. Хлеб оказался вкусным, но в его составе присутствуют дрожжи.

   У нас возник вопрос «А есть ли хлеб, который приготовлен только из полезных ингредиентов, т.е. без сахара, без пшеничной муки и дрожжей?» Из разных источников мы узнали, что такой хлеб существует. Оказывается, такой хлеб пекли в старину, используя только ржаную муку, воду и немного соли. А чтобы хлеб был пышным, применяли ржаную закваску.

   Третьим этапом нашего исследования было приготовление домашнего хлеба на ржаной закваске. Большим удивлением для нас стало, что закваску надо выводить 5-6 дней. А также мы узнали, что от начала изготовления теста до готового хлеба проходит от 16 до 18 часов. Вывод: на своём опыте мы узнали, что домашний хлеб готовится дольше, чем на заводе. Несмотря на все трудности, нам удалось испечь свой хлеб, домашний, на ржаной закваске.

   Из нашего исследования мы сделали вывод: чёрный хлеб, который мы покупаем в магазине, не всегда бывает полезен, так как в его состав входят сахар, дрожжи и пшеничная мука. Совет: нужно обращать внимание на состав хлеба.

   Мы считаем, что цель нашего исследования достигнута. Чёрный, а именно ржаной хлеб, полезен, если он изготовлен без сахара, дрожжей и пшеничной муки.