Проект «На что способна соль. Польза и вред соли»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

БЕЛОЯРСКОГО РАЙОНА

 «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1

Г. БЕЛОЯРСКИЙ»

Тема проекта: «На что способна соль. Польза и вред соли?»

Автор проекта:

Мурзина Анастасия Андреевна,

Класс 3 Б

Научный руководитель проекта:

Нагорнова Вероника Юрьевна,

учитель начальных классов

МОУ Белоярского района

«Средняя общеобразовательная школа

№ 1 г. Белоярский»

2018-2019

Оглавление

1. Введение…………………………………………..…….....................................2

2. Основная часть…………………………………………...………......................3

2.1. Историческая справка о соли……………......................................................3

2.2. Виды соли, ее значимость, польза и вред......................................................5

2.3. Свойства соли.................................................................................................8

2.4. Потребление соли...........................................................................................9

3. Практическая часть...........................................................................................10

4. Вывод..................................................................................................................12

5. Заключение.........................................................................................................12

Список используемой литературы……………..….........................................…13

1.     ВВЕДЕНИЕ

Соль можно сравнить с воздухом, о ней вспоминаешь только тогда, когда ее нет. Она – драгоценность, символ вечности и бессмертия, мудрости и дружбы – ее величество Соль. Поваренная соль – в измельченном виде - белые кристаллы разной величины. Соль – это специя, без которой нельзя приготовить ни одного блюда. Соль имеет огромное значение, без неё не может прожить человек. Соль — единственное минеральное вещество, которое мы с Вами едим в чистом виде, и которое ничем нельзя заменить.

Из литературы я узнала, что источниками соли являются моря и океаны. С древних времён соль добывали в залежах Мёртвого моря, оно считается самым солёным в мире.

В наши дни процесс добывания соли полностью механизирован. В год добывается 700 тысяч тонн соли. Ученые подсчитали, что в морской воде всех морей и океанов содержится столько соли, что она могла бы покрыть весь земной шар пластом толщиной в 45 метров.

В настоящее время мы не представляем нашу жизнь без соли, поэтому, я считаю, что тема моей работы является актуальной.

Цель работы: выяснить какое влияние оказывает соль на организм человека, и определить ее свойства.

Исходя из поставленной цели, были поставлены следующие задачи:

– изучить исторические сведения о соли;

– узнать о значении соли в жизни человека;

– провести опыты с пищевой поваренной солью.

Объект моего исследования: пищевая соль.

Гипотеза: возможно ли в домашних условиях вырастить кристаллы  из поваренной соли?

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Историческая справка о соли.

Своё исследование я начала с поисков литературы и информации в сети Интернет по теме «Соль». «Хлеб – соль!» –  так на Руси встречали гостей. Это – пожелание добра. Наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил. Соль – это символ дружбы. «Делить хлеб и соль» –  значит дружить. Когда-то соль была дорогим товаром.

 

Соль подавали на стол в дорогих солонках, её берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия.

Мне было интересно узнать, как же человек познакомился с солью?

Вот одна из солевых историй: "Вокруг костра сидели люди. Тела их были покрыты звериными шкурами. Женщины поджаривали над огнем только свежую дичь, и мужчины, уставшие на охоте, ели это полусырое, обсыпанное золой мясо с приставшими к нему угольками. Люди еще не знали о соли и им нравилась зола, которая придавала мясу приятный, солоноватый вкус. Оказалось, что мясо не так быстро портится, если его подсушить над костром, и долго сохраняется, если повисит некоторое время в дыму. Такой же вкус, но еще более острый, придавал пище белый порошок, который женщины случайно находили на камнях у берега моря или на берегах соленых озер.

Мясо, натертое белым порошком, долго сохранялось, так же как провяленное на огне или в дыму костра. Поэтому белый порошок очень ценился и его стали искать".

Так соль вошла в жизнь человека.

Охотники, выслеживая дичь, замечали, как дикий олень или лось лизал в траве прозрачный камень, похожий на лед. Но этот лед не таял ни в руках, ни на солнце. А когда охотники пробовали его языком, подражая животному, то ощущали необычайно приятный и острый вкус. Они отламывали куски камня и уносили его с собой. Это была каменная соль.

Люди научились есть мясо и употреблять соль. Это было гораздо приятнее, чем есть золу. Иногда, утоляя жажду, люди находили соленый источник и замечали соленый вкус морской воды. Они макали в нее пищу, лизали каменную соль, и после мяса, съеденного с такой приправой, люди чувствовали себя бодрее, ощущали прилив новых сил и усталость проходила скорее. Кусок соли делался драгоценностью племени. Постепенно женщины научились растирать соль в порошок и посыпать ею пищу".

Рассмотрим некоторые исторические факты о соли:

– 1648 год - в Москве произошел Соляной бунт, вызванный высоким налогом на соль.

– В Китае налог на соль был введен в VII веке до нашей эры. Налог на соль просуществовал до XX века.

– При царице Анне Иоанновне Романовой была учреждена особая Соляная контора, чтобы ведать всей соляной промышленностью необъятной России. 

Никому и в голову не приходит, что из-за этого белого кристаллического порошка, лежащего в обыкновенной солонке, люди когда-то могли сражаться, убивать друг друга, продавать в рабство и кочевать из одной страны в другую. Бывало даже и так, что крупинка соли могла изменить судьбу человека, а несколько крупинок этого удивительного порошка возвращали жизнь умирающему.

2.2. Виды соли, ее значимость, польза и вред.

Для начала необходимо разобраться, что же такое соль. Компонентов у поваренной соли не так много, но каждый из них играет в нашем организме важнейшую роль, и поэтому польза соли для нашего организма остается важной. Химическая формула соли выглядит как NaCl – хлорид натрия.

Виды соли: – Каменная (это минерал, который состоит из кубических кристаллов, добывают в природе);

 

– Выварочная (добывают с помощью выпаривания природных рассолов, которые добывают из недр земли);

 

– Озерная (добывают со дна озер);

 

– Бассейновая (получают из океанской или морской воды).

 

Поваренную соль, разделяют на: мелкокристаллическую, молотую, немолотую и йодированную; по качеству: экстра, высшего, первого и второго сорта. Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем, кажется на первый взгляд. В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли.

Что же такое соляная шахта? Это пещера, которая образовалась за счет добычи каменной соли или естественным путем выветривания.      Оздоровление организма происходит за счет благоприятного воздействия соленого воздуха на организм человека, спустившегося в шахту. Шахты отличаются тем, что в них сохраняется постоянная температура воздуха, влажность и давление. При этом воздух в пещере обладает целебными свойствами. Он насыщен микроэлементами и высоко ионизирован.          Микрочастицы соли, содержащиеся в воздухе, попадают в дыхательные пути и очищают организм от вредоносных бактерий. В нашем городе, в детском саду "Семицветик", который я посещала, расположена солевая комната, куда дети ходят оздоравливаться, и потом меньше болеют.

 Кроме этого, соль широко используется в различных сферах деятельности человека (в медицине, строительстве, сельском хозяйстве и т.д.). Статистика:

– 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки.

– 3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи.

– 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых и тротуарах, чтобы таяли лёд и снег.

– 80% соли используется в производстве соды, хлора, соляной кислоты.         А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого.

Без обычной соли большинство животных испытывают так называемое солевое голодание. Для человека соль также необходима.

О ценности соли говорит нам и известная поговорка "Не солоно хлебавши".

Дело в том, что даже на званых праздничных пирах соль подносили только самым почетным гостям. А гости попроще так и уходили - "не солоно хлебавши". Тогда почему же из народной «любимицы» она стала «белой смертью»? В известной телепередаче «Жить здорово» Елены Малышевой выпуск от 26.04.2012 года говорится о том, что соль – это опасное вещество. Многие губят себя солью, она задерживает воду. В этом главный вред на организм. Избыточное содержание воды приводит к нагрузке на сердце. Сосуды утрачивают свои свойства сужаться и расширяться.

В теле человека также содержится соль, например, при весе 50 кг в нашем организме содержится около 150 грамм соли.

  Поваренная соль – необходимая составная часть пищи. За год человек потребляет 4,5 кг соли. А за 70 лет жизни 200-300 кг.

Чрезмерное потребление соли вредно для здоровья:

·        нарушается деятельность сердца, печени, почек;

·        возникают отёки ног;

·        повышается кровяное давление.

Но, хронический недостаток соли в организме может привести:

·        к головокружениям и обморокам;

·        снижению аппетита;

·        уменьшению количества воды в крови и организме.

2.3. Свойства соли.

В наши дни поваренная соль таит в себе много скрытых, удивительных и далеко не всем известных свойств.

Первое свойство соли - то, что она соленая на вкус. Поэтому ее используют для соления пищи.

 

Кроме того, люди видели, что мясо, натертое солью, не гниет и сохраняется долго. Соль используют для консервирования, потому что соль имеет  способность убивать бактерии или микробы, вызывающие гниение веществ растительного или животного происхождения.

Второе свойство соли – антисептическое. Соль, попавшая в ранку, щиплет, но останавливает кровь, убивает инфекции, ускоряет заживление.

Третье свойство соли – оттягивание отрицательной энергии, вот почему ванна с солью моментально снимает усталость. Для того чтобы вернуть спокойствие и уверенность в себе, укрепить силу духа, полагалось принимать соляные ванны.

Четвертое свойство соли – растворимость.

Таким образом, мы выяснили, что соль широко применяется в разных сферах человеческой жизни: ее используют от приготовления пищи и до промышленного производства.

2.4. Потребление соли.

Самая полезной считается морская соль, она сохраняет абсолютно все природные минеральные компоненты, полностью перерабатывается организмом. 

Чеснок, лук, хрен, редис — естественная соль, а лимонный и яблочный соки, морские водоросли прекрасно заменят поваренную соль. В кулинарии существуют определённые правила, которые следует соблюдать при применении соли. Рыбный суп солят в самом начале, чтобы рыба не разварилась. Фасоль, горох плохо развариваются в соленой воде, поэтому их солят за 5 минут до снятия с плиты. Салаты из свежих огурцов и помидоров солят перед подачей на стол, чтобы овощи не потеряли сок.
         В пищу следует употреблять различную соль — и крупного, и мелкого помола, а также йодированную.  Недостаток йода в организме человека ведет к заболеванию щитовидной железы.

 Почему так много людей любят соленую пищу? 
         Во–первых, чем больше употребляется соли, тем больше хочется пить. Прежде владельцы старых кафе сильнее солили пищу, и чем больше соленого съест посетитель, тем больше выпьет и тем выше доход. Так постепенно укоренилась привычка к соленой пище.

Во–вторых, соль служила для сохранения продуктов от порчи и гниения. Чтобы сохранять продукты (когда еще не было холодильников и морозильников), применяли соль. Попробовав овощей из рассола, люди стали солить, квасить и мочить свежие овощи. Постепенно вырабатывалась привычка солить всякую пищу, даже не пробуя ее.

Несмотря на многочисленные споры о пользе и вреде соли, этот пищевой продукт крайне необходим для жизнедеятельности человека.  Соль – поставщик элементов правильного функционирования организма.     Элементы, входящие в состав соли содержатся в костях, в нервных и мышечных тканях, необходима соль для пищеварения.

3.     ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Объектом исследования являлась – поваренная соль.

1. Были собраны и изучены различные материалы, и литература о соли.

2. Из солевого раствора за 2 недели были выращены кристаллы соли.

3. Рассмотрела условия плавания тела в пресной и соленой воде (зависимость от плотности воды).

4. Все опыты подтверждаются видео и фото материалами.

         Итак, я приступила к практической части работы, проделав несколько опытов с поваренной солью в домашних условиях.

Опыт 1. Соль в воде разной температуры.

Я взяла два стакана с холодной и горячей водой.  Положила в каждую из них по одной столовой ложке соли «с горкой». Вода в обоих стаканах помутнела. Но вот в стакане с горячей водой соль растворилась быстрее, и вода была почти прозрачной. А в стакане с холодной водой соль упала на дно, сама же вода долго оставалась мутной. Вывод: в горячей воде соль растворяется быстрее.

Опыт 2. Получение кристаллов из соли.

Вырастить кристалл из соли легко: нужно взять шерстяную нитку, добавить в воду столько соли, чтобы она уже не растворялась, и оставить на 2 недели.

В 0,5 стакана воды добавила 2 столовые ложки соли, размешала. Размешивала очень долго, т. к. вода была холодная. Вода стала приобретать белый цвет, где даже и не видно было ложки. Положила нитку в подсоленную воду.

На следующий день вода стала прозрачной, с ниткой ничего не произошло. Через несколько дней заметила, что на нитке, которая была не в воде, появились первые кристаллы. Они видны в форме прозрачных кубиков, размеры которых были различны, а на стенках стакана была соль. Еще через неделю стенки стакана были полностью все в кристаллах. Вода с каждым днем испаряется и на стенках стакана нарастает более толстый слой солевых кристаллов.

Опыт 3. Соль повышает плотность воды.

В концентрированном растворе соленой воды физическое тело не тонет.

Нам потребуется сырое яйцо, стакан и немного соли. Для наглядности взяла два стакана и два сырых яйца.

Я налила в один из стаканов обычной водопроводной воды. Опустила яйцо в стакан. Яйцо утонуло и опустилось на дно стакана. 

Налила во второй стакан теплой воды. Добавила в этот стакан 6 столовых ложек соли. И очень хорошо размешала соль, чтобы она полностью растворилась в воде.

Опустила второе яйцо в стакан, в котором растворила соль. Яйцо плавает на поверхности!

Вывод: средняя плотность яйца намного выше, чем плотность водопроводной воды. Когда мы растворяем соль в воде, ее плотность повышается, и яйцо уже не тонет в ней.

Соленая вода тяжелее пресной, у нее больше возможностей удержать яйцо на плаву.

3.     ВЫВОД

 В ходе своего исследования я узнала, что история соли насчитывает не одну тысячу лет, что она когда – то была предметом роскоши и из–за нее начинались войны. В мире запасы соли неисчерпаемы.

Выяснила, что в современном мире соль используется не только в пищевой промышленности, но и в разных других областях, имеет широкий спектр применения. Провела практические опыты и узнала о некоторых свойствах соли.

Моя гипотеза полностью подтвердилась. Кристаллы поваренной  соли можно вырастить в солевом водном растворе в домашних условиях.

4.     ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение хочу сказать, что человек без соли прожить не может. Во – первых, потому что, все мы потомки организмов, которые жили в воде. Из–за недостатка соли в организме человека он может умереть.                      

Если сравнить все «плюсы» и «минусы» влияния соли для человека, то получается, что пользы от соли больше, чем вреда. Надо помнить, что в природе нет ничего лишнего. А соль является естественным природным продуктом. Значит, она необходима и человеку и окружающему миру. Надо только не злоупотреблять количеством соли, а знать меру. И тогда соль будет приносить лишь пользу для всего живого на Земле.

Соль может быть как другом, так и врагом – тем или другим ее делает сам человек.

Список литературы

1. Владимиров А.В. "Солёное золото"//: Научно-худож. литература. М.:  Дет. лит.1986.

2.  Курланский М. "Всеобщая история соли"// М.Ж Колибри, 2007.

3. Песков В.К. "Окно в природу: Щепотка соли"// – М., -2000.

4. Энциклопедия «Что такое? Кто такой?» Издательство «Педагогика», М., 1978.

5. Энциклопедия «Я познаю мир»//.  М.:АСТ «Астрель», 2009.

6. "Соль – вред или польза?"

http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=151

7. "Чем полезна соль?" http://www.glamour.ru/health/diet/402253/

8. «Страна Мастеров. Соль» http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706

9. Энциклопедия Круговет// Универсальная научно-популярная энциклопедия//https://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html

10. Википедия//https://ru.wikipedia.org/wiki/Поваренная_соль.