ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА «Приготовление изделий из дрожжевого теста» по ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Стихи и пословицы

Ты откуда, пирожок?

Родом с поля я, дружок.

Я родился там зерном,

был на мельнице потом,

я в пекарне побывал,

А теперь на стол попал.

Вот он хлебушек душистый,

Вот он теплый, золотистый.

В каждый дом, на каждый стол,

Он пожаловал, пришел.

В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло

Сколько рук его растило, охраняло, берегло.

В нем — земли родимой соки,

Солнца свет веселый в нем…

Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Изба красна углами, обед — пирогами.

Красна дорога ездоками, а обед пирогами.

Не поглядев на пирог, не говори, что сыт

дЕПАРТАМЕНТ ВНУТРЕННЕЙ И КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ОБЛАСТНОЕ Государственное АВТОНОМНОЕ профессиональное образовательное учреждение

«ВАЛУЙСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

пРОГРАММА

Мастер-класса

«Приготовление изделий из дрожжевого теста»

по ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

формирование у обучающихся новыех представлений, понятий о дрожжевом тесте и содействование их прочному закреплению на внеурочных занятиях по профессии ПОВАР, КОНДИТЕР.

г. Валуйки

8 июня 2017 г

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА

Ответственные - мастер п\о Лялина Н.И., преподаватель профессионального цикла Родченко А.Г.

1. Презентация мелкоштучных изделий из дрожжевого теста

2.Представление способов и приемов формования мелкоштучных изделий из дрожжевого теста.

3. Деловая игра с обучающимися первого курса.

4. Рефлексия.

Ассортимент изделий

РАЗДЕЛКА ТЕСТА И ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ВЫПЕЧКЕ ИЗДЕЛИЙ