Инфоурок Другое Рабочие программыРабочая программа учебной дисциплины общепрофессионального цикла" Экономические и правовые основы профессиональной деятельности "

Рабочая программа учебной дисциплины общепрофессионального цикла" Экономические и правовые основы профессиональной деятельности "

Скачать материал

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

«АЛЧЕВСКИЙ ТОРГОВО-КУЛИНАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

общепрофессионального цикла

 

ОП.01. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

 

 

основной профессиональной образовательной программы  среднего профессионального образования по профессии

 

 

19.01.17 Повар, кондитер

 

(программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих)

 

 

 

 

 

 

 

 

2020


 

Рассмотрена и согласована методической  комиссией

«Общественного питания»

 

Протокол № ____   от «__» _________ 2020  г.

                               

 

 

Разработана на основе Государственного образовательного стандарта  среднего общего  образования Луганской Народной Республики, примерной программы  по общеобразовательной учебной дисциплине «Обществознание».

 

                                          

                 Председатель методической  комиссии

                                                                     _____________/ Батула Т.В.

Подпись Ф.И.О.

 

 

 

                  Заместитель директора по учебно-производственной   работе

 

___________/ Новицкая Д.О.

Подпись Ф.И.О.

                                                   

Составитель:

Новицкая Д.О., преподаватель первой категории, Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Луганской Народной Республики «Алчевский торгово-кулинарный колледж».

 

          Рабочая программа рассмотрена и согласована на 20___/ 20____ учебный год       

         Протокол № ____ заседания МК   от «__» _________ 20___ г.

         Председатель МК__________________________

 

 

         Рабочая программа рассмотрена и согласована на 20___/ 20____ учебный год

         Протокол № ____ заседания МК   от «__» _________ 20___ г.

         Председатель МК__________________________

 

 

         Рабочая программа рассмотрена и согласована на 20___/ 20____ учебный год

         Протокол № ____ заседания МК   от «__» _________ 20___ г.

         Председатель МК_________________________


 

СОДЕРЖАНИЕ

 

                                                                                                                    стр

 

1.       ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ………………………..……………………………………………………2

 

 

2.       РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ  УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………………………………………...4

 

 

3.       СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ…………………………………………………..………………………….6

 

 

5.  УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………….……………………………..9

 

 

6. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………..………………………………11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.     ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

 

 Программа учебной дисциплины Экономические и правовые основы профессиональной деятельности является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ГОС СПО ЛНР по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД):

приготовление блюд из овощей и грибов;

         приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных

изделий, яиц, творога, теста;

приготовление супов и соусов;

 приготовление блюд из рыбы;

приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

 приготовление холодных блюд и закусок; приготовление сладких блюд и напитков;

приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Программа учебной дисциплины по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер может быть использована в профессиональном обучении и дополнительном профессиональном образовании.

1.2. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

 ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

 защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;

знать:

 принципы рыночной экономики;

 организационно-правовые формы организаций;

 основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

механизмы формирования заработной платы; формы оплаты труда.

1.3. Количество часов на освоение программы учебной дисциплины ОП.01.Экономические и правовые основы профессиональной деятельности при   подготовке квалифицированных рабочих служащих    по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер»:

всего 22  часа, в том числе:

 

максимальной учебной нагрузки обучающихся 22 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающихся  15 часов;

лабораторно-практических занятий – 4 часа;

самостоятельной работы обучающихся  8 часов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результатом освоения программы учебной дисциплины является овладение обучающимися видами профессиональной деятельности и приобретение соответствующих компетенций

Код (согласно ГОС СПО ЛНР)

 

 

НАИМЕНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ОБУЧЕНИЯ

Приготовление блюд из овощей и грибов

 

ПК1.1

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ

ПК 1.2

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

 

ПК 2.1

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий

ПК 2.4

Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

Приготовление супов и соусов

 

ПК 3.1

Готовить бульоны и отвары

ПК 3.2

Готовить простые супы.

ПК 3.3

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты

ПК 3.4

Готовить простые холодные и горячие соусы

Приготовление блюд из рыбы

 

ПК 4.1

Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

ПК 4.3

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

 

ПК 5.1

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

ПК 5.4

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

 

                               Приготовление холодных блюд и закусок

ПК 6.1

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями

ПК 6.2

Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3

Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4

Готовить и оформлять простые холодные блюда.

Приготовление сладких блюд и напитков

 

ПК 7.1

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда

ПК 7.2

Готовить простые горячие напитки

ПК 7.3

Готовить и оформлять простые холодные напитки

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

 

ПК 8.1

Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб

ПК 8.2

Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия

ПК 8.3

Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки

ПК 8.4

Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты

ПК 8.5

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные

ПК 8.6

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные

ОК 1.

 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний


 

3. СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Тематический план учебной дисциплины

 ОП.01. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

 

Коды компе-тенций

Наименование

 разделов, тем

Всего

часов

Объем времени, отведенный на освоение

учебной дисциплины

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов

Всего,

часов.

1

2

3

4

5

6

ПК 1.6. ПК 2.3. ПК 3.4. ПК 4.3. ОК 1-7.

Тема 1

Рынок, понятия и разновидности.

Рыночная конкуренция

8

5

2

3

ПК 1.6. ПК 2.3. ПК 3.4. ПК 4.3. ОК 1-7.

Тема 2

Особенности труда в общественном питании.

6

4

1

2

ПК 1.6. ПК 2.3. ПК 3.4. ПК 4.3. ОК 1-7.

 

Тема 3

Основные принципы правового регулирования трудовых отношений

7

5

-

2

Промежуточная аттестация: дифференцированный зачет

1

1

-

 

ВСЕГО ЧАСОВ:

22

15

3

7

3.2. Содержание материала  по учебной дисциплине

ОП.01. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности

Наименование тем учебной дисциплины

 

Содержание учебного материала, лабораторные и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

 

Объем часов

 

1

2

3

Тема 1.

Рынок, понятия и разновидности. Рыночная конкуренция.

( 5 часов)

Тема 1.1

Базисные принципы рыночных отношений.

Спрос, предложение, конкуренция. Понятия и факторы производства. Право собственности.

1

Тема 1.2

Понятие рыночной цены, классификация цен.

Предприятие общественного питания (ПОП) в условиях рыночной экономики

1

Тема 1.3

Практическое занятие №1 «Современные формы предприятий общественного питания»

1

Тема 1.4

Основы функционирования предприятий общественного питания (ПОП).

1

Тема 1.5 Практическое занятие №2 «Основы становления бизнес-плана предприятий общественного питания (ПОП)»

1

Тема 2

Особенности труда на предприятиях сферы услуг

(4 часа)

Тема 2.1

Трудовые отношения и право на труд. Рынок труда. Организация труда в общественном питании.

1

Тема 2.2

Пути повышения эффективности труда. Механизм формирования заработной платы.

1

Тема 2.3

Особенности нормирования труда в общественном питании

1

Тема 2.4

Практическое занятие №3 «Регулирование трудовых отношений на ПОП»

1

Тема 3. Основные принципы правового регулирования трудовых отношений.

 

Тема 3.1

Занятость и безработица. Трудовой договор. Порядок заключения трудового договора

1

Тема 3.2

Устройство на работу. Увольнение с работы.

1

Тема 3.3

Особенности труда несовершеннолетних. Трудовые споры.

1

Тема 3.4

Регулирование трудовых отношений по организации труда и управлению трудом.

1

Тема 3.5

Дисциплина труда  -фактор успеха деятельности предприятия. КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

1

ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ: дифференцированный зачет

1

ВСЕГО ЧАСОВ

15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

4.1. Примерные требования к материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; подготовка самостоятельной работы обучающихся осуществляются в библиотеке с читальным залом с выходом в сеть Интернет.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Экономические и правовые основы производственной деятельности»:

 посадочные места по количеству обучающихся;

 рабочее место преподавателя;

 комплект учебно-методических материалов преподавателя;

комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине, в том числе на электронных носителях;

 нормативно-правовые документы.

Технические средства обучения: компьютер с программным обеспечением и мультимедиапроектор; обучающие видеофильмы.

4.2. Общие требования к организации образовательной деятельности

Освоение обучающимися учебной дисциплины должно проходить в условиях созданной образовательной среды как в образовательной организации (учреждении), так и в организациях соответствующих профилю учебной дисциплины «Экономические и правовые основы производственной деятельности».

Преподавание учебной дисциплины должно носить практическую направленность. В процессе практических занятий обучающиеся закрепляют и углубляют теоретические знания, приобретают необходимые профессиональные умения и навыки.

 Изучение таких общепрофессиональных дисциплин как: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места», «Экономические и правовые основы производственной деятельности», «Безопасность жизнедеятельности» должно предшествовать освоению профессиональных модулей или изучается параллельно.

Теоретические и практические занятия должны проводиться в учебном кабинете «Экономические и правовые основы производственной деятельности» согласно ГОС СПО по профессии.

Текущий и промежуточный контроль обучения должен складываться из следующих компонентов:

текущий контроль:

 опрос обучающихся на занятиях, проведение тестирования, оформление отчетов по практическим занятиям, решение производственных задач обучающимися в процессе проведения теоретических занятий и т.д.

 

промежуточный контроль:

 зачет, дифференцированный зачет.

 

4.3. Кадровое обеспечение образовательного процесса

 

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по программе учебной дисциплины: наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю учебной дисциплины ОП. 04. Экономические и правовые основы производственной деятельности и профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

Требования к квалификации педагогических кадров:

 инженерно-педагогический состав:

высшее профессиональное образование, соответствующее учебной дисциплине;

 опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы: получение дополнительного профессионального образования по программам повышения квалификации не реже одного раза в 5 лет.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.01. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И

ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

 

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем при проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований

Результаты обучения

 

 

Основные показатели оценки результатов

Формы и методы контроля и оценки

Знать:

- принципы рыночной экономики;

-организационно-правовые формы организаций; основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда.

 

 

демонстрация учебного материала:

 

 описание и объяснение определений, условных обозначений и формул для расчета;

 

 чтение и расшифровка условных обозначений.

 

тестирование;

 

 устный и письменный опрос;

 

 

 выполнение индивидуальных заданий.

 

Уметь:

-ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

- применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

-защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

 

 

применение экономических и правовых знаний в конкретных производственных ситуациях; умение защищать свои права в рамках действующего законодательства.

 

устный и письменный опрос; практическая работа; выполнение индивидуальных заданий

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал

Краткое описание документа:

Программа учебной дисциплины Экономические и правовые основы профессиональной деятельности является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ГОС СПО ЛНР по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД): приготовление блюд из овощей и грибов; приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста; приготовление супов и соусов; приготовление блюд из рыбы; приготовление блюд из мяса и домашней птицы; приготовление холодных блюд и закусок; приготовление сладких блюд и напитков; приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Программа учебной дисциплины по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер может быть использована в профессиональном обучении и дополнительном профессиональном образовании.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 007 878 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.11.2021 101
    • DOCX 40.6 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Новицкая Диана Олеговна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Новицкая Диана Олеговна
    Новицкая Диана Олеговна
    • На сайте: 2 года и 8 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 1532
    • Всего материалов: 5

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой