ФЕДЕРАЛЬНОЕ
КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ОРЕНБУРГСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ-ИНТЕРНАТ»
МИНИСТЕРСТВА
ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РФ
РАБОЧАЯ
ТЕТРАДЬ
для
выполнения самостоятельных работ по yчебной дисциплине
«САНИТАРИЯ
И ГИГИЕНА»
специальность
«КОММЕРЦИЯ»
Студента__________________________________________________________
____________________
группы ОГЭКИ
Преподаватель:
Блинова Людмила Владимировна
Оренбург
2014
Самостоятельная
работа №1
по
теме «ПОНЯТИЕ О МИКРОБИОЛОГИИ»
1. Заполните
таблицу, используя учебный материал:
|
Ф.И.О.
|
Основные
научные открытия и изобретения
|
|
1.
Антоний Левенгук
|
|
|
2. Луи
Пастер
|
|
|
3.
Роберт Кох
|
|
|
4. И.И. Мечников
|
|
|
5. С.В.
Виноградский
|
|
|
6. Д.И.
Ивановский
|
|
|
7. А.А.
Лебедев
|
|
2. Допишите
фразы:
Микробиология
– это наука, изучающая____________________________________________________________________________________________________________________________________
Полезные микробы
участвуют___________________________________________________________________________________________________________________________
Вредные микробы
вызывают____________________________________________________________________________________________________________________________
Микробы могут
находиться в_________________________________________________________________
Что такое
бактерии?____________________________________________________________________________________________________________________________
Какую форму имеют кокки?___________________________________________________________
При какой
температуре погибают споры бактерий?__________________________________________________________
Самостоятельная
работа №2 по теме
«ФИЗИОЛОГИЯ
МИКРОБОВ. ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
НА
МИКРООРГАНИЗМЫ»
1. Используя
учебный материал, заполните таблицу:
|
Вид
микробов
|
Строение
|
Формы
|
Размножение
|
Использование
в
промышленности,
значение
в жизни человека
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная
работа №3 по теме
«ВЛИЯНИЕ
ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
НА
МИКРООРГАНИЗМЫ»
1. Допишите
фразу:
Микробы состоят
из ___________________________________________ _________________________________________________________________
Микробы питаются
белками, ______________________________________________________________
Оптимальная
температура для жизнедеятельности большинства микробов________________________________________________________
2. По способу
питания микробы делятся на:
____________________
– усваивают углерод и азот из неорганических
соединений.
____________________
– усваивают готовые органические соединения мертвой природы
(гнилостные бактерии, плесневые грибы, дрожжи).
_____________________
– нуждаются в сложных органических соединениях
живых организмов
(болезнетворные микробы).
4. Вставьте
пропущенные слова в данный текст:
Микробы широко
распространены в природе: в воде, ___________, воздухе, которые являются
очагами деятельности разнообразной микрофлоры.
Самой
благоприятной средой для развития микробов является _________________________________________________________________
Губительно
действует на микробы _________________________________________________________________
Самостоятельная
работа №4 по теме
«РАСПРОСТРАНЕНИЕ
МИКРОБОВ В ПРИРОДЕ»
1. Используя
учебный материал, заполните таблицу:
Возбудители каких заболеваний могут
находиться в:
|
почве?
|
воде?
|
воздухе?
|
на теле
человека?
|
|
|
|
|
|
2. Письменно
ответьте на вопросы:
А)Как можно
обеззараживать воду, предназначенную для питья?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Б)Какие части тела
человека наиболее благоприятны для обитания микробов?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В)Какие микробы
могут находиться в воздухе, и от каких факторов зависит ихколичество?__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Выберите
правильный ответ:
1.Какой свет
губительно действует на микробы?
а) дневной;
б) вечерний;
в) солнечный.
2.Какая минимальная
температура ведёт к гибели микробов?
а) +35 °С;
б) +50 °С;
в) +80 °С;
г) +120 °С.
Самостоятельная
работа № 5 по теме
«МИКРОБИОЛОГИЯ
ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»
1.
Используя учебный материал, заполните таблицу:
|
Название микробов, вызывающих порчу продуктов
|
|
мясо и
мясо
продукты
|
рыба и
рыбные продукты
|
баночные
консервы
|
молоко и
молочные
продукты
|
пищевые
жиры
|
яичные
продукты
|
овощи и
фрукты
|
Зерно
продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Читая
утверждения, впишите в таблицу комментарий «ДА» или «НЕТ»:
|
Утверждение
|
Комментарий
|
|
1. На
мясе размножаются микробы в процессе убоя скота и разделки туш
|
|
|
2. Мясо
может приобретать синюшний цвет в результате порчи
|
|
|
3. Мясо
птицы сальмонеллами не заражается
|
|
|
4.На
колбасных изделиях появляются микроорганизмы в результате нарушения процесса
производства
|
|
|
5.
Процесс замораживания замедляет развитие микробов на поверхности рыбы
|
|
|
6.
Продукты моря (ракообразные, головоногие, двустворчатые) немогут подвергаться
обсеменению микробами
|
|
|
7. Баночные
консервы не поражаются микробами, если соблюдатьсанитарно-гигиенические
условия
|
|
3. Письменно
ответьте на вопрос:
Зачем продавцам
продовольственных товаров знание микробиологии пищевых продуктов?
______________________________________________________________________________________________________________________
Самостоятельная
работа №6 по теме
«ПИЩЕВЫЕ
ИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ»
1. Письменно
ответьте на вопросы:
Что такое
инфекция и как она может передаваться? ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что такое
иммунитет? ___________________________________________________________________________________________________________________________________
По каким
признакам различают иммунитет? ___________________________
__________________________________________________________________
Почему острые
кишечные инфекции называют болезнями «грязных рук»?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Пищевые
инфекционные заболевания подразделяются на: _____________
__________________________________________________________________
3. Используя
учебный материал, заполните таблицу:
|
Название
инфекционных заболеваний
|
Возбудитель
|
Пути
заражения
|
Меры
предупреждения
|
|
дизентерия
|
|
|
|
|
брюшной
тиф
|
|
|
|
|
холера
|
|
|
|
|
эпидемический
гепатит
|
|
|
|
|
сальмонеллёз
|
|
|
|
Самостоятельная
работа № 7
по
теме «ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ»
1.
Письменно ответьте на вопросы:
Что такое
пищевые отравления и вследствие чего они возникают у человека?
______________________________________________________
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
Каковы
санитарные правила обработки проросшего картофеля? _______
____________________________________________________________________________________________________________________________________
В каких
случаях возникает отравление цинком и медью? ______________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Заполните
недостающие звенья и поставьте стрелки в схеме пищевых
отравлений
ПИЩЕВЫЕ
ОТРАВЛЕНИЯ
|
(бактериальные)
|
|
|
|
токсикозы
|
Микотоксикозы
(микроскопические
грибы)
|
1.продуктами,
ядовитыми по своей природе
2.
3.
|
|
Отравление
условно-патогенными грибами
|
1.ботулизм
2
3
|
1.
2.
3.афлотоксикоз
|
4. Используя
учебный материал, заполните таблицу:
|
Пищевое
отравление
|
Возбудитель
|
Признаки
заболевания
|
Причины
возникновения
|
|
ботулизм
|
|
|
|
|
эрготизм
|
|
|
|
|
стафилококковое
отравление
|
|
|
|
Самостоятельная
работа№ 8 по теме
«ГЛИСТНЫЕ
ЗАБОЛЕВАНИЯ»
1. Письменно
ответьте на вопросы:
Что собой
представляют глисты? _________________________________
________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Назовите
стадии развития гельминтов _______________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Какие органы
могут поражаться глистами? _________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Как называются
гельминты, которые поражают органы человека? _______
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Как происходит
заражение человека гельминтами? ___________________
_________________________________________________________________
Какие меры
профилактики глистных заболеваний необходимо выполнять нарабочем месте
предприятия общественного питания? _________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Используя
учебный материал, заполните таблицу:
|
Виды
гельминтов
|
Размер и
форма
|
Человек
заражаетсячерез:
|
Паразитирует
в органах:
|
|
Круглые
гельминты
1.
Аскариды
|
|
|
|
|
2.Трихинеллы
|
|
|
|
|
Ленточные
гельминты
3.Цепень
бычий или
свиной
(солитёр)
|
|
|
|
|
4.
Широкий лентец
|
|
|
|
|
5.
Эхиноккок
|
|
|
|
|
6.
Описторхисы
(кошачья
двуустка)
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.