Совершенствование услуг питания в отеле

• 1 слайд

• 2 слайд

  
  На тему: Совершенствование системы предоставления услуги питания гостиничным предприятием
  

• 3 слайд

  Цели и задачи
  Цель моей дипломной работы
  провести анализ услуг питания в гостинице “Северная» и разработать рекомендации по их совершенствованию.
  Для достижения данной цели были поставлены задачи:
  1. изучить теоретические основы организации питания в гостиничных комплексах;
  2. проанализировать организацию услуг питания в гостинице “Северная”;
  3. разработать рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостинице “Северная”.
  

• 4 слайд

  Организационная структура службы питания гостиничного предприятия ООО «Тирвас»
  1. полный пансион (П, FB): завтрак, обед, ужин;
  2. полупансион (ПП, НВ): двухразовое питание;
  3. только размещение и завтрак (3, ВВ);
  4. all inclusive (все включено).
  

• 5 слайд

  Структура службы питания и напитков гостиничного предприятия обычно включает следующие основные подразделения:
  Кухня
  Банкетная служба
  Рестораны и бары
  Служба обслуживания в номерах
  

• 6 слайд

  Различают следующие виды меню:
  Меню A la carte
  Меню A part
  Меню шведского стола
  Меню комплексного обеда
  Меню бизнес-ланча
  Меню кофе-брейка
  Меню банкетное
  Меню дневного рациона
  

• 7 слайд

  Ассортимент услуг питания в ресторане
  Обслуживание завтраков по типу «Шведский стол»;
  Обслуживание «a la cart»;
  Обслуживание Room serves;
  Организация обслуживания «кофе-брейк», «чай-брейк» на семинарах и деловых конференциях.
  Обслуживание фуршетов, банкетов, презентаций, семейных обедов, ритуальных мероприятий;
  Обслуживание VIP гостей;
  

• 8 слайд

  Авторское меню
  «Паштет на дереве»
  Стоимость: 410 руб.
  «Угольные креветки»
  Стоимость: 580 руб.
  
  
  «Говяжье ребро»
  Стоимость: 950 руб.
  «Скульптура»
  Стоимость: 420 руб.
  «Грибное велюте»
  Стоимость: 560 руб.
  

• 9 слайд

  Предложения по совершенствованию ассортимента блюд, примеры разработки меню ресторана
  

• 10 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!