Тест для контроля знаний обучающихся по микробиологии на тему: Пищевые инфекции и пищевые отравления

Тест      «Пищевые инфекции и пищевые отравления»

1.  … возникают при употреблении пищи  с содержанием в ней незначительного  

     количества живых возбудителей.

       А. пищевые инфекции

       Б. пищевые отравления

       В. зоонозы

       Г. микотоксикозы

2.Какой инфекции принадлежат признаки: рвота, понос, обезвоживание организма,  

   слабость, судороги?

       А. холера

       Б. брюшной тиф

       В. дизентерия

       Г. вирусный гепатит А

3.Какое заболевание сопровождается желтухой, поражением печени?

       А. холера

       Б. брюшной тиф

       В. дизентерия

       Г. вирусный гепатит А

4.В чем заключается профилактика пищевых инфекций?

       А. соблюдение работниками ПОП правил личной гигиены

       Б. проведение дезинфекции и дератизации

       В. соблюдение сроков хранения и реализации продуктов

       Г. использование консервантов

5. Острое заболевание, возникающее от употребления пищи, содержащей ядовитые       для организма вещества микробной и немикробной природы

       А. пищевые инфекции

       Б. пищевые отравления

       В. зоонозы

       Г. микотоксикозы

6. Отравление пищей, содержащей сильно действующий яд (токсин) микроба -      Ботулинуса

       А. стафилококковое отравление

       Б. ботулизм

       В. фузариотоксикозы

       Г. афлотоксикозы

7. Чем вызван ботулизм баночных консервов?

       А. из-за малого содержания сахара

       Б. из-за малого содержания консервантов

       В. из-за недостаточности стерилизации

       Г. из-за малого содержания соли

8. Основные продукты, вызывающие стафилококковое отравление

       А. грибы

       Б. фрукты

       В. мясо и мясопродукты

       Г. молоко и молочные продукты

9.Отравления, возникающие в результате попадания в организм человека пищи,     пораженной ядами микроскопических грибов

      А. пищевые инфекции

      Б. пищевые отравления

      В. зоонозы

      Г. микотоксикозы

10. В какое время года чаще всего происходит пищевое отравление?

1. Зимой и весной 

2. Летом и осенью 

3. Зимой и летом 

11. В каком ряду названы источники пищевого отравления?

1. Сырая вода, некачественные продукты, немытые фрукты и овощи

2. Кипячёная вода, свежие продукты, тушёные овощи

3. Мытые фрукты, газированная вода, стерильные продукты

 12. Какие отравляющие вещества выделяют микробы при

благоприятных условиях в  пище??    

1. Макасины 

2. Токсины

3. Апельсины

13. При каких температурных условиях в пище интенсивно размножаются микробы, способствующие пищевому отравлению?

1. На холоде

2. В тепле

3. При любых условиях 

14. Назови ряд, в котором перечислены все условия для пищевого отравления.

1. Мыть руки, овощи и фрукты, пить кипячёную воду

2. Есть свежие продукты, пить чай, мыть с мылом руки

3. Иметь грязные руки, пить воду из одной бутылки с друзьями, есть из грязной посуды   

15. Сколько времени составляет период от момента заражения человека до первых признаков пищевого отравления?

1. Этот период составляет от 2 до 8 часов

2. Этот период составляет от 1 часа до 2 часов

3. Этот период составляет от 30 минут до 1 часа

16. В каком ряду верно перечислены первые признаки пищевого отравления?

1. Грустное настроение, появление аппетита, жажда 

2. Рвота, боли в животе, жидкий стул, повышение температуры 

3. Усталость, боли в мышцах, потливость 

17. Андрей, Лука и Фома съели немытые фрукты. Дома Фома пожаловался на слабость, головную боль, рвоту, пропавший аппетит. Лука сказал маме, что у него болит голова, появились озноб и жажда. А Андрей сказал своим друзьям по телефону, что у него сонливость и усталость. У кого из друзей возможно пищевое отравление?

1. У Луки

2. У Фомы

3. У Андрея