Урок по технологии "Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет" (7 класс)

ГБОУ СОШ (ОЦ) с.Челно-Вершины

Урок технологии 7 класс

27.11.2017 г.

Учитель технологии Мещеркина Светлана Леонидовна

«Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»

Место урока (новая тема в разделе «Кулинария»)

Ожидаемые образовательные результаты:

Предметные:

представляя меню и сервировку стола,  развивать эстетическую культуру обучающихся, работать с книгой как  источником

Метапредметные:

Познавательные: умение работать с новой информацией, анализировать, обобщать, устанавливать причинно-следственные связи; умение анализировать, выделять и формулировать  задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.

Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе, умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод.

Регулятивные: умение ставить  учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определять последовательность операций с учётом конечного результата (целеполагание); планирование последовательных действий.

Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассницами; умение выражать свои мысли; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

Необходимое оборудование и наглядности:

учебник «Технология» 7 класс, презентация, инструкционные карты (буклет), видеофрагменты, посуда для сервировки стола, скатерть, сладкие блюда.

Организационный момент

СЛАЙД № 1

УЧИТЕЛЬ: - Добрый день!

1.      Приветствие.

2.      Проверка явки учащихся.

3.      Заполнение учителем классного журнала.

4.      Проверка готовности учащихся к уроку.

УЧИТЕЛЬ: - Ни один праздник невозможно представить себе без вкусных блюд и красиво оформленного стола. Такой стол способен преобразить любой праздник. Красиво накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника.

- Скажите, пожалуйста,  по какому поводу мы можем накрыть праздничный стол?

Ответы учащихся: (День рождения, свадьба, юбилей, новый год и т.д.) СЛАЙД № 2

УЧИТЕЛЬ: - Вы назвали замечательные, общепринятые праздники. Но есть такие, которые отмечаются не всеми, но это совсем не значит, что они менее важные. А какой праздник был вчера?

Ответы учащихся: (День Матери)

СЛАЙД  № 3

УЧИТЕЛЬ: - День Матери. Прекрасный праздник, но, кроме того, что он посвящен маме, мы почти ничего о нем не знаем. Может кто-то из вас интересовался историей возникновения этого праздника?

Ответы учащихся: (Корнями празднование дня матери уходит в Древнюю Грецию. Там в весенний период, проходил фестиваль, посвященный богине Рэи - матери многих богов и богинь. В Великобритании в период правления короля Генриха III этот праздник  назывался - материнским воскресением. В России он отмечается в ноябре месяце, в последнее воскресенье.  Теперь этот праздник отмечают почти во всех странах – он является международным)

УЧИТЕЛЬ: - Хочу спросить вас, а как вы вчера поздравили свою маму?

Ответы учащихся: - (устное поздравление, открытка, подарили с папой цветы, просто пили чай с конфетами и т.д.)

УЧИТЕЛЬ: - А вот еще одним из подарков для мамы может стать накрытый праздничный стол. Я знаю, что несколько девочек, в рамках творческого проекта по технологии, поздравили маму каким-то сладким подарком. Скажите, а подготовить праздничный стол  -  это просто?

Ответы учащихся: - (сложно, приготовление сладостей и десертов занимает много времени, некоторых продуктов нет в наличии)

УЧИТЕЛЬ: - Да, подготовить праздничный стол далеко не простое дело и сладкий стол в том числе. Это требует определенного мастерства. Для того чтобы у ваших гостей осталось приятное впечатление нужно подойти к этому вопросу серьезно. Скажите, на что же нужно обратить внимание, накрывая праздничный стол?

Ответы учащихся: - (оформление стола, сколько будет гостей, красивая посуда, блюда, разные красивые мелочи, красиво сервировать стол)

УЧИТЕЛЬ: - Очень хорошо. Давайте представим себе ситуацию, что хозяйка прекрасно справилась с сервировкой праздничного стола. Как вы думаете, а настроение, торжественность праздника зависит только от хозяйки?

Ответы учащихся:(и от гостей)

УЧИТЕЛЬ: – А что же может испортить праздничное настроение гостей и хозяйки, когда сервирован такой красивый праздничный стол?

Ответы учащихся: - (некоторые гости не пришли, или опоздали, другим гостям приходится ждать, хозяйка нервничает, остывают блюда, не умеют себя вести за столом).

УЧИТЕЛЬ: - Действительно, сегодня кроме сервировки мы должны изучить еще и праздничный этикет. Вот мы и подошли к теме нашего сегодняшнего урока «Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет». Запишите в рабочем листе тему.

СЛАЙД № 4

УЧИТЕЛЬ: - Чему бы вы хотели сегодня научиться?

Ответы учащихся: (научиться сервировать стол - складывать салфетки, застилать скатерть, расставлять посуду, раскладывать приборы, а также разрабатывать меню, изучать правила этикета).

УЧИТЕЛЬ: - Сегодня на уроке у меня будет помощница, Александра, перед ней лежит очень важная и нужная книга – словарь Ожегова. Давайте обратимся к ней за помощью и узнаем, что же такое сервировка. Пожалуйста, Саша, прочитай.

Ответ учащейся: (Сервировка это - убранство стола: посуда, столовые приборы)

УЧИТЕЛЬ: - Умение правильно и красиво сервировать стол пригодится каждой хозяйке. Скажите, а вы хотите научиться, не просто сервировать стол красиво, но еще и правильно?

Ответы учащихся: (Да)

УЧИТЕЛЬ: - Правильно и красиво сервировать стол  и познакомиться с правилами этикета. Это и есть цель нашего урока.

СЛАЙД № 5

УЧИТЕЛЬ: - Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным.

СЛАЙД № 6

УЧИТЕЛЬ: - Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям

СЛАЙД  № 7

«Требования к сервировке стола»:

• соответствовать мероприятию - строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок;
• отражать тематическую направленность праздника (Новый год, День рождения);
• быть эстетичной - гармонировать с формой стола, цветом скатерти, салфетками
• все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

УЧИТЕЛЬ: - А какие же предметы необходимы для сервировки?

Ответы учащихся: Посуда, столовые приборы, скатерть, салфетки, цветы, приборы для специй.

УЧИТЕЛЬ: - Предлагаю вместе выполнить следующее задание - определить последовательность сервировки праздничного стола.

СЛАЙД № 8

Возьмите рабочие листы, найдите ЗАДАНИЕ № 1, где вразброс написаны названия предметов и действий сервировки праздничного стола. Посмотрите внимательно. И расставьте прямо в рабочем листе, но пока карандашом, последовательность сервировки стола (время выполнения 1 минута)

УЧИТЕЛЬ: - А сейчас давайте проверим, правильно ли вы выполнили это задание. Первое. С чего же мы начнем сервировку?

Ответы учащихся: (накрывают стол скатертью)

УЧИТЕЛЬ: - И это правильный ответ. Отметьте его цифрой 1. Скатерть может быть белой или цветной. Как вы думаете, какой скатертью лучше накрыть стол к большому торжеству, а какой к семейному, домашнему празднику?

Ответы детей: (белой - к торжеству, цветной к семейному, домашнему празднику)

СЛАЙД № 9

УЧИТЕЛЬ: - Какое второе действие при сервировке праздничного стола?

Ответы учащихся: (расставить посуду или может разложить приборы?)

(если отвечают – столовые приборы, задать вопрос, куда же вы положите приборы, если еще нет тарелки, относительно которой раскладываются столовые приборы)

УЧИТЕЛЬ: - Да, это правильный ответ. Отметьте пункт 2 - расставляем посуду. А что относится к столовой посуде?

Ответы учащихся: (тарелки, чайная посуда, салатники и т.д.)

УЧИТЕЛЬ: - Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету, посуду на столе размещают в строго определенной последовательности.

СЛАЙД № 10

УЧИТЕЛЬ: - Следующее действие?

Ответы учащихся: (раскладывают столовые приборы)

УЧИТЕЛЬ: - Это правильно. Цифра 3 – раскладываем столовые приборы.

Какие столовые приборы вы знаете?

Ответы учащихся (ножи, вилки и ложки – десертные столовые, рыбные)

УЧИТЕЛЬ: - Каждый прибор должен иметь своё место. Вспомните, пожалуйста, где располагаются ножи, вилки и ложки. Есть еще некоторые правила: нож кладут лезвием к тарелке, вилку зубцами вверх, раскладывают приборы согласно подаче блюд, т.е. первыми начнем использовать приборы, самые дальние, относительно тарелки, постепенно двигаясь к ней.

СЛАЙД № 11

Назовите следующий, четвертый этап.

Ответы учащихся: (Расставляют стеклянную, хрустальную и чайную посуду)

УЧИТЕЛЬ: - Это правильный ответ. Отметьте цифру 4 – стеклянная и чайная посуда.  Стеклянные фужеры, стаканы можно использовать для воды, компотов, коктейлей, а чайную, соответственно для чая.

СЛАЙД № 12

Следующее действие? Пункт 5.

Ответы учащихся: (раскладываем салфетки)

УЧИТЕЛЬ: - отмечаем в рабочих листах. Цифра 5. Салфетки.

Салфетки могут быть тканевые и бумажные. Тканевые кладут на колени, чтобы защитить свой праздничный наряд, а бумажными можно вытереть руки.

СЛАЙД № 13

Давайте выберем следующее действие сервировки праздничного стола, под номером 6.

Ответы учащихся: (расставляют наборы для специй или ставят цветы)

УЧИТЕЛЬ: - Правильный ответ – наборы для специй. Отмечаем.

Это могут быть перец, соль или сахар для чайного стола.

СЛАЙД № 14

И последнее, что мы делаем?

Ответы учащихся (ставим цветы)

УЧИТЕЛЬ: - Отмечаем. Цифра 7. Цветы. Почему цветы мы оставили напоследок. Может получиться так, что вы не предполагаете ставить цветы вообще, а гости, в знак внимания их принесут.

СЛАЙД № 15

УЧИТЕЛЬ: - Теперь вы знаете правильную последовательность сервировки праздничного стола, и ошибок допускать не будете. Мы рассмотрели теоретически предметы сервировки, и через некоторое время мы выполним практическое задание: накроем стол, согласно изученным правилам.

Посмотрите еще раз ЗАДАНИЕ № 1 и скажите, какой из приведенных пунктов сервировки стола можно подготовить заранее самим или поручить его выполнение младшим братьям и сестрам?

СЛАЙД № 16

Ответы учащихся: (салфетки)

УЧИТЕЛЬ: - Давайте выполним следующее задание.

ЗАДАНИЕ № 2. Практикум «Складывание салфетки в форме сердца».

Сердце является атрибутом многих праздников: и свадебного торжества, и дня Матери, и дня влюбленных.  Перед вами лежат бумажные салфетки красного цвета. Вам необходимо, используя инструкцию, которая у вас в рабочих листах, сложить салфетку в форме сердца (время выполнения задания 2-3 минуты).

Давайте проверим правильность выполнения этого задания. Пожалуйста, прошу к столу Дашу Мягких.

Учащаяся показывает мастер-класс «Складывание салфетки в форме сердца».

СКЛАДЫВАЕМ САЛФЕТКУ «СЕРДЦЕ»

УЧИТЕЛЬ: - Молодцы, девочки. Вы отлично справились с этим заданием – и эти салфетки нам еще пригодятся. Но я хочу сказать вам, если вдруг вы не успеваете сложить салфетки определенным образом к началу праздника, расстраиваться не нужно, потому что сейчас обыкновенные бумажные салфетки уже являются украшением стола. У меня есть вот такой альбом, в который я складываю разные салфетки. Может быть, вы узнаете и свои, которые вы любезно мне предоставили.

ДЕМОНСТРАЦИЯ АЛЬБОМА «БУМАЖНЫЕ САЛФЕТКИ».

УЧИТЕЛЬ: - А вот теперь можно и стол сервировать. Напоминаю вам правила безопасности при пользовании столовыми приборами и санитарно-гигиенические требования – будьте осторожны с ножом, берите его за рукоять, а не за лезвие, это не только не безопасно, но и не гигиенично, потому что нож, вилка и ложка – приборы индивидуальные. Будьте внимательны и осторожны при работе с хрупкой посудой. Сейчас Настя Мытарева проведет мастер класс по сервировке, который является частью творческого проекта по технологии «Праздничный сладкий стол», который Настя будет защищать на следующем уроке.

ЗАДАНИЕ № 3. Сервировка стола на 2 персоны.

УЧИТЕЛЬ: - Я хочу дополнить твое выступление, своим мастер-классом. И показать, как можно быстро сложить тканевую салфетку, ведь без нее за праздничным столом не обойтись.

Мастер класс «Складывание тканевой салфетки в форме «Резной лист».

УЧИТЕЛЬ: - Настя, попробуй сложить вторую тканевую салфетку. Спасибо Настя! Девочки, тема нашего урока состоит из 2 частей. Напомните мне первую часть?

Отвечают учащиеся: («Сервировка сладкого стола»)

А чем отличается обыкновенный праздничный стол от праздничного сладкого стола?

Ответы учащихся (сладкий стол накрывают  сладостями и десертами, для сладкого стола используется не совсем стандартная посуда, к праздничному столу могут подавать первое и второе блюда, овощные салаты и т.д.)

УЧИТЕЛЬ: - Для начала вспомним предыдущий урок «Технология приготовления сладостей, десертов и напитков». Что мы называем десертом?  Давайте обратимся к словарю. Саша, что написано о десертах

(зачитывает из словаря Ожегова, десерт – это фрукты или сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда)

УЧИТЕЛЬ: - Назовите мне, какие десерты, сладости и напитки вы знаете?

Ответы учащихся (цукаты, безе, блинчики, выпечка, мороженое, коктейли, морсы, суфле и т.д.)

УЧИТЕЛЬ: - Давайте посмотрим - в какой посуде, какие десерты подаются?

Для десертного стола вам понадобятся: разноуровневые этажерки, подставки для выпечки и сладостей, креманки, подносы, а также тарелки необычной формы и, возможно, яркого цвета. Можно сделать вывод, что набор посуды зависит от меню праздника.

СЛАЙД № 17

УЧИТЕЛЬ: - Давайте обратимся за помощью к нашему энциклопедисту. Саша, как в словаре Ожегова описано значение слова МЕНЮ.

Ответ учащейся: (Меню - подбор кушаний, а также листок с их перечнем)

УЧИТЕЛЬ: - От чего же зависит меню праздничного сладкого стола?

СЛАЙД № 18

Меню зависит:

1.      от того, какие продукты есть в наличии.

2.      от вкусовых предпочтений

3.      от количества калорий, ведь не секрет, что некоторые, опасаясь за свою фигуру, отказывают себе в удовольствии - пробовать эти лакомства.

УЧИТЕЛЬ: - А вот меню нашего сегодняшнего сладкого стола мы узнаем через несколько минут. Блюда, которые приготовили девочки в рамках творческого проекта «Праздничный сладкий стол» - они представят сами. Сегодня они покажут нам часть своего проекта. Это наши поварята. Двойникова Карина, Нуртдинова Гелия, и Сайфутдинова Лилия.

СЛАЙД № 19

Первое слово предоставляется Двойниковой Карине.

Рассказывает о своем десерте, демонстрируется видео, готовое блюдо официант ставит на стол.

1 ВИДЕОСЮЖЕТ

Блюдо от Нуртдиновой Гелии. Рассказывает о своем десерте, демонстрируется видео, готовое блюдо официант ставит на стол.

2 ВИДЕОСЮЖЕТ

Блюдо от Сайфутдиновой Лилии. Рассказывает о своем десерте, демонстрируется видео, готовое блюдо официант ставит на стол.

3 ВИДЕОСЮЖЕТ

УЧИТЕЛЬ: - Спасибо нашим девочкам. Они заслужили аплодисменты. А Лиля еще поучаствовала в акции «Завтрак маме», организованной Российским движением школьников в честь Дня Матери.

СЛАЙД № 20

УЧИТЕЛЬ: - Вы видите, что на каждом праздничном столе, в том или ином виде, присутствуют фрукты. Они могут лежать на общем блюде, почищенные от кожуры и разрезанные на части или просто вымытые, свежие или в виде цукатов, в сиропе или со сливками в креманках. А вот как есть правильно фрукты, вы узнаете и  расскажете нам через несколько минут, изучив страницу 49 в учебнике (время выполнения задания 3-4 минуты).

ЗАДАНИЕ № 4.

«Фруктовая корзинка»

Вопросы для учащихся спрятаны в «кармашки» ягоды «клубники». Учащиеся выбирают вопрос, работаем в парах, один отвечает, второй поправляет или дополняет ответ. Есть для вас и  небольшой сюрприз.

УЧИТЕЛЬ: - Спасибо всем за ответы.

Перед вами сервированный сладкий стол. Но праздничный стол, в том числе и сладкий, может иметь и другой вид, например фуршетный стол. Наш энциклопедист ответит нам,  что значит фуршет. Саша, пожалуйста.

Ответ учащейся: (фуршет - это небольшой приём, обычно стоя, с лёгкой закуской, напитками)

УЧИТЕЛЬ: - В каких же  случаях устраивают фуршет? Когда гостей много, а места для их встречи мало, когда хозяева и гости ограничены во времени или если  цель встречи - общение, а не обильная трапеза.

СЛАЙД № 21

Основные характеристики фуршета:

·        непринужденная обстановка;

·        во время фуршета гости обслуживают себя сами, и нет необходимости делать паузы между переменами блюд;

·        можно пригласить больше гостей, чем поместилось бы за самым
просторным столом.

СЛАЙД № 22

Если вы заметили, то за фуршетным столом немного другие правила поведения. А какие правила поведения бывают, может быть вот такие, как у этих сказочных героев?

ФРАГМЕНТ МУЛЬТИПЛИКАЦИОННОГО ФИЛЬМА («Винни Пух идет в гости»)

УЧИТЕЛЬ: - Скажите, а как же в гостях принято себя вести?

Учащиеся отвечают: (в гостях принято соблюдать правила этикета)

УЧИТЕЛЬ: - А что такое этикет? Саша зачитай нам, пожалуйста.

Ответ учащейся: (установленный, принятый порядок поведения, форм обхождения)

УЧИТЕЛЬ: - Так какие же правила этикета нарушил Винни Пух со своим другом?

СЛАЙД № 23

УЧИТЕЛЬ: - Этикет бывает разный – дипломатический, речевой, а бывает праздничный, который имеет свои особенности. Надеюсь, вы эти особенности знаете, так как вы воспитанные культурные люди. А чтобы доказать это выполним следующее задание. Из большого перечня правил поведения  вы должны выбрать правила праздничного этикета и обвести их прямо в рабочих листах, ну например кружочком или поставить галочку (время выполнения задания 3-4 минуты).

СЛАЙД № 24-26 (правила этикета)

Проверяем правильность выполнения задания. Девочки зачитывают по 2-3 правила праздничного этикета.

УЧИТЕЛЬ: - Наш урок подходит к концу, он был насыщен информацией. Знания, полученные на уроке, пригодятся вам дома. Вы сможете сами сервировать стол, подобрать посуду и столовое белье, красиво сложить салфетки. Вы учитесь, вести дом, и я надеюсь, станете хорошими хозяюшками. И сейчас для закрепления материала мы выполним небольшое тестовое задание.

ЗАДАНИЕ № 5. ТЕСТ.

СЛАЙДЫ  № 27 - 36

Выбери правильный ответ

Рефлексия.

СЛАЙД № 37

• Что вы сегодня узнали на уроке?
• Пригодится ли вам это в жизни?
• Для чего нужно знать правила этикета?

Учащиеся отвечают

УЧИТЕЛЬ: - Зная и соблюдая правила этикета, вы оставите о себе только приятное впечатление и будете всегда желанным гостем в любом доме.

УЧИТЕЛЬ: - Спасибо. И еще одно задание. Кроссворд. Разгадывать кроссворд можете в рабочем листе, а проверять правильность, глядя на доску. В кроссворде  7 слов, записанных вертикально,  и одно ключевое слово – горизонтально. Разгадав кроссворд, эти рабочие листы, которые складываются в виде буклета, вы можете приклеить в свою тетрадь – это будет ваша памятка «Как сервировать сладкий стол».

ЗАДАНИЕ № 6. ОТГАДЫВАЕМ КРОССВОРД

УЧИТЕЛЬ: - Я хочу сказать вам огромное спасибо за работу на уроке.

СЛАЙД № 38

УЧИТЕЛЬ: - Настя, как ты считаешь, на какую оценку ты сегодня поработала. А ты, Даша? (если оценка не высока, подбодрить).

Учащиеся отвечают

УЧИТЕЛЬ: -  На праздник принято приходить с подарком, а иногда и гостям на празднике дарят маленькие сувениры. Поэтому прекрасным дополнением и подарком для мам, будут пятерки в ваших дневниках. Домашнее задание – подготовиться к защите творческих проектов на тему «Праздничный сладкий стол».

Технологическая карта урока технологии

Тема урока	Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет.
Класс	7 класс
Тип урока	Изучение нового материала (урок обретения новых умений и навыков + практическое занятие) Технология: метод проектов
Дата урока	27.11.2017
Информационно- методическое обеспечение педагогической системы урочной деятельности	1.      Технологии ведения дома: 7 класс:  учебник для учащихся общеобразовательных организаций / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2014. 2.      Презентация на тему «Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет», видеоролики 3.      Столовые приборы, скатерти, салфетки,  рабочий лист по технологии
План урока	1.      Сервировка стола 2.      Практикум «Складывание салфетки в форме сердца» 3.      Работа с учебником 4.      Изучение правил этикета 5.      Разгадывание кроссворда
Цель урока	1.      Познакомить обучающихся с правилами сервировки стола 2.      Научить простым техникам складывания салфеток
Организации занятия	наглядный, практический, проектный
Формы и методы обучения	Методы: объяснительно-иллюстративный. Формы: индивидуальная, фронтальная
Основные понятия и термины	Сервировка, фуршет, десерт, этикет, меню
Планируемые образовательные результаты	Предметные: представляя меню и сервировку стола,  развивать эстетическую культуру обучающихся, работать с книгой как  источником Метапредметные: Познавательные: умение работать с новой информацией, анализировать, обобщать, устанавливать причинно-следственные связи; умение анализировать, выделять и формулировать  задачу; умение осознанно строить речевое высказывание Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе, умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод Регулятивные: умение ставить  учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определять последовательность операций с учётом конечного результата (целеполагание); планирование последовательных действий Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; умение выражать свои мысли; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА

Этап урока	Действие учителя	Действие учеников	Результат
Организационно-подготовительный	Приветствие обучающихся. Проверка готовности к уроку (слайд 1)	Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку	Психологическая подготовка кобщению
1.Актуализация опорных знаний	Вопрос: Скажите, пожалуйста,  по какому поводу мы можем накрыть праздничный стол? (слайд 2) Дает информацию о Дне Матери (слайд 3).  Целеполагание и постановка задач. Систематизация  имеющихся у учащихся знаний.	Высказывают свое мнение Беседа Высказывают свое мнение. Определяют тему урока и цель.	Обеспечить деятельность по определению целей урока
2.Этап мотивации (определение темы урока и совместной цели деятельности)	Предположите,  о чём пойдёт сегодня речь на уроке? Фронтальный опрос учащихся: Скажите, на что же нужно обратить внимание, накрывая праздничный стол? Что  может испортить праздничное настроение гостей и хозяйки, когда сервирован такой красивый праздничный стол? Учитель подводит итоги беседы: - Действительно, сегодня кроме сервировки мы должны изучить еще и праздничный этикет. Вот мы и подошли к теме нашего сегодняшнего урока «Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет»  - Тема урока (слайд 4) Мы  с  вами  на  уроках  технологии прошли  курс  «Кулинарии»,  вспомните, какие  предметы мы  использовали (и  используем  дома)  для  сервирования стола? (слайд 5)	Отвечают на поставленные вопросы Предполагаемые ответы учащихся:  -оформление стола, сколько будет гостей, красивая посуда, блюда, разные красивые мелочи, красиво сервировать стол Предполагаемые ответы учащихся: - некоторые гости не пришли, или опоздали, другим гостям приходится ждать, хозяйка нервничает, остывают блюда, не умеют себя вести за столом Предполагаемые ответы учащихся: - Скатерть, салфетки, тарелки, ложки, ножи (столовую посуду)	Закрепление ранее изученного материала
Первичное восприятие и усвоение нового теоретического материала.	Изучение нового материала через презентацию:  Правила сервировки и поведения за столом (слайд 6-16) Организует работу с рабочими листами Задание №1 в рабочем листе: определить последовательность сервировки праздничного стола. Задание №2 в рабочем листе: Практикум «Складывание салфетки в форме сердца» Предоставляет и комментирует схему складывания салфеток Оказывает помощь обучающимся	Учащиеся  слушают и смотрят, обсуждают презентацию Выполняют самостоятельно задание №1 в рабочем листе Совместно с учителем проверяют правильность выполнения работы Изучают схему складывания салфеток Складывают салфетки	Способствовать деятельностиобучающихсяпосамостоятельному определениюправил сервировки стола, складыванию салфеток по схеме
Контроль знаний	Предлагает учащимся  посмотреть мастер-класс по сервировке (как часть творческого проекта по технологии), которые показывает учащаяся 7-Б класса  (слайд 17,18) Напоминает правила безопасности и санитарно-гигиенические требования Изучение нового материала, работа с учебником  стр.49.	Учащиеся после мастер-класса сервируют стол Учащиеся отвечают на вопрос «Как едят разные фрукты?»	Повторение  изученного  на уроке материала.  Делают вывод, достигнуты ли запланированные результаты.
Реализация проекта	Консультирует. Координирует работу учащихся (слайд 19)	Учащиеся демонстрируют свои творческие проекты	Оформление и представление проекта
Закрепление понимания нового материала	Делает комментарии к мультфильму «Винни-Пух идет в гости» (слайд 21-22) Как в гостях принято себя вести? (слайд 23-25) Для закрепления нового материала  тестовое задание и кроссворд (слайды 26-35)	Просматривают учебный фильм Называют правила этикета Решают тест и кроссворд	Умение делать выводы.
Рефлексия	Проводит рефлексию, оценивание учащихся за работу на уроке (слайд 36, 37)	Учащиеся дают самооценку	Формируется адекватная самооценка личности, своих возможностей и способностей, достоинств и ограничений.
Домашнее задание	Подготовиться к защите творческих проектов	записывают в дневник	Закрепление изученного материала.

Приложение № 1

«Последовательность сервировки праздничного стола»

Задание: расставить в левый столбик правильную последовательность сервировки стола (карандашом)

	Расставляют наборы для  специй
	Расставляют стеклянную,    хрустальную и чайную посуду
	Накрывают стол скатертью
	Ставят цветы
	Раскладывают столовые       приборы
	Раскладывают салфетки
	Расставляют столовую посуду

Приложение № 2

Инструкционная карта «Бумажные салфетки «Сердце»

Понадобится: бумажная салфетка квадратной формы, желательно красного цвета.

                                             Пошаговая инструкция:

№	Действие	Фотография
1.	Разложите салфетку и сложите ее пополам в виде треугольника.
2.	Затем отогните правый уголок салфетки к центру в верхний угол вашего треугольника.
3.	Также сделайте и с левым уголком вашего треугольника, отогните его вверх к центру.
4.	Переверните вашу салфетку на обратную сторону. Далее отогните верхний угол вниз к центру салфетки.
5.	Затем два оставшиеся верхних уголка салфетки нужно отогнуть в стороны.
6.	Для того, чтобы наше сердце было более округлых форм, нужно загнуть верхние острые уголки. И перевернуть его на обратную сторону.
7.	Салфетка  в виде сердца готова.

Приложение № 3

«Правила этикета»

Задание: выбрать из предложенных правил, те, которые относятся к праздничному этикету, и отметить их любым знаком.

	Соответствие одежды учреждению, в котором вы работаете.
	Воспитанные люди ходят в гости только по приглашению.
	Один человек не должен говорить слишком долго.
	После трапезы не забудьте поблагодарить хозяев.
	Уходя с праздника, гости сами открывают себе дверь.
	Цветы только на столе у секретаря.
	Приходить в гости нужно вовремя.
	Женщины садятся за стол первыми.
	Не кладите локти на стол, не размахивайте руками.
	Личные звонки в рабочее время допускаются лишь в случае крайней необходимости.
	Прежде чем налить напиток себе в стакан, предложите его соседу по столу.
	Важно быть пунктуальным, не опаздывать.
	Приходить в гости  без подарка просто неприлично.
	На прощание нужно поблагодарить хозяев дома за приглашение, за угощения, приятно проведенный вечер.
	Поддержание порядка на своем рабочем месте.
	Новых лиц обязательно представлять, упоминая, кем именно этот человек приходится имениннику.
	В гостях не принято отказываться от угощения или просить какие-то конкретные блюда.
	Рассказывать, насколько сложно было отыскать подарок, и как дорого он обошелся.
	Деловой этикет не допускает искажение голоса, кривляния, пародию на кого-либо, пустой болтовни.

Приложение № 4

Тест к теме «Сервировка стола»

К столовым приборам относятся:
а) кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатник;
е) ложка. 
Ответ: б; г; е.

При сервировке стола ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки;
Ответ: г.

При сервировке стола вилку кладут:
а) справа от тарелки зубцами вверх;
б) слева от тарелки зубцами вверх;
в) справа от тарелки зубцами вниз;
г) слева от тарелки зубцами вниз;
Ответ: б.

При сервировке стола салфетки кладут:
а) в кольцо;
б) в стакан;
в) на закусочную тарелку;
г) слева от тарелки;
Ответ: а; б; в, г.

Праздничный стол накрывают:
а) белой скатертью;
б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
в) цветной клеенкой;
г) цветной скатертью;
Ответ: а, г.

Приложение № 5

«Кроссворд»

					6
		3		5
						7
1	2		4

По вертикали:

1.Подготовка стола к завтраку, обеду или ужину.

2.Открытка, в которой обращаются к гостям поименно, где есть дата, время и место праздника.

3.С её помощью можно скрыть недостатки стола или сделать атмосферу более торжественной.

4.Предмет столового белья: платок для вытирания губ после еды. 

5.Свод правил поведения, учтивости и вежливости, принятых в обществе.

6.Инструмент, непосредственно помогающий человеку за столом, во время принятия пищи.

7.Десерт, состоящий из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. 

Приложение № 6

Буклет (рабочий лист) для работы на уроке

Фотоотчет урока

	Начинаем урок
	Работа со словарем
	Выполнение задания в рабочих листах (буклетах)
	Складывание бумажных салфеток
	Проверка правильности выполнения задания
	Демонстрация альбома бумажных салфеток
	Сервировка стола
	Складывание тканевой салфетки
	Защита творческого проекта
	Подача сладких блюд
	Задание «Фруктовая корзинка»
	Выполнение теста
	Кроссворд разгадан. «Спасибо» за работу на уроке.
	Сладкий подарок