Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
МОУ «СОШ» пгт.Кожва
Учитель технологии: Шевченко Татьяна Николаевна
Ягоды коми республики
Консервирование сахаром
2 слайд
Природная флора Республики Коми располагает разнообразием дикорастущих пищевых растений: встречаются более 70 видов лесных ягод.
Промысловое значение имеют черника, брусника, голубика, клюква, морошка, рябина, играющие существенную роль в растительном покрове тайги и тундры. В пределах таежной зоны собирают также красную и черную смородину (горд и щод сэтoр), малину (oмидз), землянику лесную (оз), черемуху (лэм), шиповники(лежнoгйыв) и калину (жов пу).
Ягоды Коми республики
3 слайд
Черника
Народная медицина использует отвар из черники для лечения хронических поносов, ангин, фарингитов, хронического ревматизма, желудочно-кишечных расстройств, воспалительных процессов в полости рта.
4 слайд
Брусника
Содержит полезные белки, углеводы и жиры.
Применяют в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства при простуде, воспалительных процессах, при сахарном диабете, желудочно-кишечных недугах и даже раке кожи.
5 слайд
Голубика
Рекомендуется употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при расстройстве пищеварения, а также при высоком уровне сахара крови, так как она положительным образом влияет на деятельность поджелудочной железы.
6 слайд
Клюква
Плоды клюквы обладают кровоостанавливающим, противовоспалительным и антисептическим действием, они способствуют быстрому заживлению ран. Клюква — замечательное средство для укрепления десен, она способствует быстрому выведению токсинов из организма. Ее ягоды в любых количествах рекомендуется употреблять аллергикам.
7 слайд
Морошка
Сырье морошки обладает следующими полезными свойствами:
- общеукрепляющее;
- жаропонижающее;
- мочегонное;
- потогонное;
- вяжущее;
- гемостатическое;
- ранозаживляющее;
- витаминное;
- противовоспалительное;
- антибактериальное;
- жаждоутоляющее.
8 слайд
Рябина
Плоды используют в качестве желчегонного, мочегонного и антицинготного средства. Кроме этого рябина имеет потогонное и легкое слабительное действие на организм. Плоды относятся к общеукрепляющим средствам, которые имеют способность укреплять иммунитет и активировать процессы кроветворения. Благодаря рябине человек быстрее восстанавливается после перенесенных заболеваний.
9 слайд
Черноплодная рябина
В ней содержаться пектиновые вещества, которые выводят из организма человека радиоактивные вещества, а также тяжелые металлы.
10 слайд
Красная смородина
Листья и ягоды этого растения применяются для эффективного лечения недугов печени, почечных камней и дыхательных путей
11 слайд
Чёрная смородина
Содержит витамины В, Р, провитамин А (каротин до 3 мг%), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин, она богата солями калия, содержит соли фосфора и железа.
12 слайд
Малина
В ягодах малины содержится много меди, железа, калия, клетчатки, пектинов и других различных органических кислот. Одну из таких кислот можно особенно выделить – салициловую, которая оказывает выраженное жаропонижающее действие.
13 слайд
Земляника лесная
Ягоды лесной земляники — источник витаминов, поэтому оказывают неоценимую помощь в период авитаминозов. Кроме того, ягоды способствуют нормализации пищеварения, возбуждают аппетит. Благодаря высокому содержанию железа, лесная земляника (ягоды) стимулирует функции кроветворения, что особенно актуально в случае большой кровопотери (и прочих типах анемии). Пектиновые вещества, которыми также богаты ягоды, связывают токсины и соли тяжелых металлов, а также ускоряют процесс вывода шлаков из организма. Органические кислоты, содержащиеся в ягодах земляники, способны растворять некоторые виды конкрементов (камней)..
14 слайд
Черёмуха
Благодаря наличию полезных веществ, черемуха оказывает на наш организм потогонное, противовоспалительное, успокоительное, мочегонное и кровоостанавливающее действие, что позволяет применять ее для профилактики и лечения некоторых патологических процессов, протекающих в организме, которые выражаются в виде разных заболеваний.
15 слайд
Шиповник
В биологический состав шиповника входят и витамины К, Е, А, Р, группы В. Богат он микроэлементами: кальцием, калием, железом, магнием, натрием, марганцем, медью, хромом
16 слайд
Калина
В ягодах содержится около 30% сахара, органические кислоты, дубильные вещества, каротин, аскорбиновая кислота.
Применяют как потогонное, общеукрепляющее средство, при отеках почечного и сердечного происхождения, неврозах, гипертонии, гастритах с пониженной кислотностью, болезнях печени, а еще ягоды используют как ранозаживляющее средство.
17 слайд
Консервирование сахаром
18 слайд
Уваривание без сахара и с сахаром – издавна известные на Руси способы консервирования в домашних условиях.
19 слайд
Все способы консервирования основаны на замедлении или уничтожении жизнедеятельности вредных микроорганизмов, которая возможна только в жидкой среде при достаточно высокой температуре. Кислая и соленая среда препятствует развитию вредных бактерий. Поэтому в варенье из некоторых плодов рекомендуется добавлять лимонную кислоту, а также для предотвращения засахаривания и улучшения вкуса.
20 слайд
При домашнем консервировании надо соблюдать санитарно-гигиенические требования:
Помещение для приготовления пищи должно быть чистым;
Подготовить и тщательно вымыть посуду и инвентарь;
Отходы и очистки сырья своевременно выносить из помещения;
Помещение периодически проветривать;
Вода для мойки овощей, фруктов, приготовления заливок и сиропов должна быть свежей, без посторонних запахов и примесей.
Санитарно-гигиенические требования
21 слайд
Подготовка плодов и ягод к варке варенья
Подготовка тары для варенья
Приготовление варенья
22 слайд
Вареньем называется продукт, полученный из цельных или разрезанных на дольки плодов или ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Длительное сохранение таких продуктов обеспечивается тем, что при высоком содержании сахара в растворе (свыше 65 %) микроорганизмы, вызывающие обычную порчу ягод и фруктов, не могут развиваться
Варенье
23 слайд
пенка собирается к центру;
плоды и ягоды становятся полупрозрачными, равномерно распределяются в сиропе и не всплывают, сироп прозрачный;
капля сиропа не растекается на блюдце.
Признаки готовности варенья:
24 слайд
очень жидкий сироп – варенье не доварено;
коричнево-бурый оттенок сиропа – варенье переварено.
Признаки неправильно приготовленного варенья:
25 слайд
Джем
Джем, в отличие от варенья, вариться в один прием, для него характерна желеобразная консистенция сиропа. Хорошее желе дают крыжовник, смородина, айва, многие сорта яблок.
26 слайд
Желе
Желе получают увариванием с сахаром плодовых и ягодных соков.
Клюква, брусника, черника, голубика, морошка.
27 слайд
Повидло
Повидлом называется продукт, полученный увариванием различных фруктовых пюре с сахаром
28 слайд
Цукаты
Цукаты – кусочки фруктов, уваренные с сахаром и высушенные на воздухе или в негорячем духовом шкафу. Для цукатов берут фрукты, которые не развариваются
29 слайд
30 слайд
Мармелад
Сладкое лакомство, получаемое из сока и мякоти фруктов с добавлением загустителей (желатин, пектин или агар-агар).
Фруктовый мармелад способен защитить от радиации и пестицидов.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Промысловое значение имеют черника, брусника, голубика, клюква, морошка, рябина, играющие существенную роль в растительном покрове тайги и тундры. В пределах таежной зоны собирают также красную и черную смородину (горд и щодсэтoр), малину (oмидз), землянику лесную (оз), черемуху (лэм), шиповники(лежнoгйыв) и калину (жовпу).
6 665 120 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Шевченко Татьяна Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.