Дидактические материалы для проведения аудиторной самостоятельной работы обучающихся по ПМ.06 Организация работы структурного подразделения

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

«СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Дидактические материалы

для проведения аудиторной самостоятельной работы обучающихся

ПМ.06 Организация работы структурного подразделения

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Разработчик

Довженко Л.Л., преподаватель

Самостоятельная работа обучающихся является одной из важнейших составляющих образовательного процесса.

Во время изучения ПМ.06 Организация работы структурного подразделения по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания используются различные виды аудиторной самостоятельной работы, которую выполняют на занятиях обучающиеся. Это помогает закрепить полученные знаний или проверить их степень усвоения.

Аудиторная самостоятельная работа выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию.

Виды аудиторной самостоятельной работы, используемые на занятиях по ПМ 06 Организация работы структурного подразделения по специальности:

1.                 терминологический диктант;

2.                 решение практических ситуаций;

3.                 решение тестовых заданий;

4.                 работа с экономическими формулами;

5.                 составление опорного конспекта по отдельным вопросам изучаемой темы.

Терминологический диктант состоит из специальных терминов, которые входят в единое поле научного понятийного аппарата конкретной темы по дисциплине или профессиональному модулю. Преподаватель делит группу на 2 варианта и раздает каждому обучающемуся один из вариантов со списком терминов. Студент должен передать смысл термина, раскрыть его содержательный аспект.

Решение практических ситуаций – это решение обучающимся конкретной практической ситуации по заданию преподавателя.

Решение тестовых заданий требует предварительного изучения нормативной и специальной литературы по рассматриваемой теме. По ПМ 06 используются в основном тестовые задания закрытого типа.

Работа с экономическими формулами предполагает знание обучающимся основных формул по изучаемым темам и их воспроизведение при использовании в практических ситуациях.

Составление опорного конспекта по отдельным вопросам изучаемой темы формирует умение обучающихся самостоятельно работать с литературой, находить основную мысль в большом объеме материала, определять главное.

Терминологический диктант

по теме «Финансовые ресурсы и финансовое состояние

предприятия общественного питания»

Задание:

1.                 Финансовые средства предприятия — это …

2.                 К внутренним источникам финансирования относятся…

3.                 К внешним источникам финансирования относятся…

4.                 В Отчете о движении денежных средств отражается информация о финансовых ресурсах предприятия по направлениям…

5.                 К основным функциям финансов предприятия относятся…

Пример ответа:

1.          Финансовые средства предприятия — это денежные доходы и поступления, которые необходимы предприятию для оплаты его теку­щих расходов, расширенного производства, а также для матери­ального стимулирования работников.

2.                 К внутренним источникам финансирования относятся те денежные средства, которые предприятие может самостоятельно заработать за счет своей деятельности.

3.                 К внешним источникам финансирования относятся денежные средства, которые предприятие может получить либо благодаря кредитно-банковской систе­ме (от различных кредиторов), либо через финансовый рынок за счет выпуска и продажи ценных бумаг (акций, облигаций).

4.                 В Отчете о движении денежных средств отражается информация о финансовых ресурсах предприятия по направлениям: денежные потоки от текущих операций, денежные потоки от инвестиционных операций, денежные потоки от финансовых операций.

5.                 К основным функциям финансов предприятия относятся: производственная, непроизводственная, инвестиционная, накопительная, распределительная, потребительная, контролирующая.

Решение практических ситуаций

Примеры практических ситуаций по теме «Основные и оборотные, фонды, средства  предприятия общественного питания»:

Задача 1.

Используя исходные данные, определить показатели общего характера по эффективности использования основных фондов ресторана за текущий период. Сделать вывод.

№ п\п	Показатели	Ед. изм.	Значение показателя
1	Объем продаж	Руб.	970688
2	Стоимость ОФ на начало периода	Руб.	655000
3	Стоимость ОФ на конец периода	Руб.	653000
4	Среднесписочная численность работников	Чел.	20
5	Прибыль чистая	Руб.	165016
6	Фондоотдача	Руб.
7	Фондоемкость	Руб.
8	Фондовооруженность	Тыс. руб.
9	Рентабельность ОФ	%

Задача 2.

Рассчитать период оборота денежных средств предприятия общественного питания на основании следующих данных: Объем продаж за месяц – 970688 руб. ДС на начало периода - 15140 руб. ДС на конец периода – 18150 руб.

Пример ответа:

Задача 1. Используя исходные данные, определить показатели общего характера по эффективности использования основных фондов ресторана за текущий период. Сделать вывод.

№ п\п	Показатели	Ед. изм.	Значение показателя
1	Объем продаж	Руб.	970688
2	Стоимость ОФ на начало периода	Руб.	655000
3	Стоимость ОФ на конец периода	Руб.	653000
4	Среднесписочная численность работников	Чел.	20
5	Прибыль чистая	Руб.	165016
6	Фондоотдача	Руб.	1,48
7	Фондоемкость	Руб.	0,67
8	Фондовооруженность	Тыс. руб.	32,70
9	Рентабельность ОФ	%	25,23

Решение:

ОФ сред = ОФ нач + ОФ кон / 2 = 655 + 653 / 2 = 654000 руб.

Фондоотдача = Объем продаж / ОФ сред = 970688 / 654000 = 1,48 руб.

Фондоемкость = ОФ сред / Объем продаж = 654000 / 970688 = 0,67 руб.

Фондовооруженность = ОФ сред. / Ч = 654000 / 20 = 32,7 тыс. руб.

Рентабельность ОФ = Прибыль чистая / ОФ сред * 100 % = 165016/654000 * 100 % = 25,23 %

Задача 2.

Рассчитать период оборота денежных средств организации общественного питания на основании следующих данных: Объем продаж за месяц – 970688 руб. ДС на начало периода - 15140 руб. ДС на конец периода – 18150 руб.

Решение:

Объем продаж среднегодовой = 970688 / 30 дней = 32356,27 руб.

О дс дн = ДС сред / Объем продаж средн =( 15140+18150)/2 / 32356,27 = 16645/32356 = 0,51 дня = 1 день

О дс об = Д / О дс дн = 30/0,51 = 58,82 об.

Решение тестовых заданий

Примеры тестовых заданий по теме: Рентабельность предприятия общественного питания

1. Рентабельность по товарообороту – это:

А) это уровень прибыли, относительный показатель прибыльности;

Б) это стоимостной показатель прибыльности предприятия;

В) это отношение прибыли к фонду оплаты труда.

Ответ: А.

2. Рентабельность затрат – это:

А) это стоимостной показатель прибыльности предприятия;

Б) этот показатель означает, что каждый 1 руб. получен из 100 руб. затрат; В) это отношение прибыли к фонду оплаты труда.

Ответ: Б)

3.  Величина прибыли на единицу стоимости совокупных ресурсов – это показатель:

А) рентабельность предприятия;

Б) рентабельность экономическая;

В) рентабельность совокупных затрат.

Ответ: В)

Работа с экономическими формулами

Найти соответствие между данными:

Наименование показателя	Формула
Рентабельность по товарообороту	Σ П / Σ ФОТ * 100 %
Рентабельность затрат	Σ П ч. / ТО ч. * 100 %
Рентабельность Фонда оплаты труда	Σ П / ТО * 100 %
Рентабельность чистая	Σ П / Σ З * 100 %

Ответ:

Наименование показателя	Формула
Рентабельность по товарообороту	Σ П / ТО * 100 %
Рентабельность затрат	Σ П / Σ З * 100 %
Рентабельность Фонда оплаты труда	Σ П / Σ ФОТ * 100 %
Рентабельность чистая	Σ П ч. / ТО ч. * 100 %

Краткое описание документа:

Самостоятельная работа обучающихся является одной из важнейших составляющих образовательного процесса.

Во время изучения ПМ.06 Организация работы структурного подразделения по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания используются различные виды аудиторной самостоятельной работы, которую выполняют на занятиях обучающиеся. Это помогает закрепить полученные знаний или проверить их степень усвоения.

Аудиторная самостоятельная работа выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию.

Виды аудиторной самостоятельной работы, используемые на занятиях по ПМ 06 Организация работы структурного подразделения по специальности:

• терминологический диктант;
• решение практических ситуаций;
• решение тестовых заданий;
• работа с экономическими формулами;
• составление опорного конспекта по отдельным вопросам изучаемой темы.

Терминологический диктант состоит из специальных терминов, которые входят в единое поле научного понятийного аппарата конкретной темы по дисциплине или профессиональному модулю. Преподаватель делит группу на 2 варианта и раздает каждому обучающемуся один из вариантов со списком терминов. Студент должен передать смысл термина, раскрыть его содержательный аспект.

Решение практических ситуаций – это решение обучающимся конкретной практической ситуации по заданию преподавателя.

Решение тестовых заданий требует предварительного изучения нормативной и специальной литературы по рассматриваемой теме. По ПМ 06 используются в основном тестовые задания закрытого типа.

Работа с экономическими формулами предполагает знание обучающимся основных формул по изучаемым темам и их воспроизведение при использовании в практических ситуациях.

Составление опорного конспекта по отдельным вопросам изучаемой темы формирует умение обучающихся самостоятельно работать с литературой, находить основную мысль в большом объеме материала, определять главное.