Дифференцированный зачет по дисциплине "Русская кухня"

СОГЛАСОВАНО                                                                                                              УТВЕРЖДАЮ                                           

Председатель метод.                                                                                           Зам. директора по УПР

комиссии проф. цикла                                                                                    __________Т.И. Аксенова

__________ Е.А. Храмова

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОГО ЗАЧЕТА

по дисциплине «Русская кухня»

для студентов, обучающихся по профессии

43.01.09 «Повар, кондитер»

Разработала – преподаватель Шамина О.В.

Вариант 1

Уровень 1

1.     Перечислите постные блюда русской кухни?

2.     Закуски из мяса. Ассортимент?

3.     Технология приготовления рассыпчатых каш?

Уровень 2

4.     Технология приготовления тушеных овощей?

5.     Технология приготовления блюд из картофеля?

Уровень 3

6.     Составить технологическую карту на блюдо «Окрошка» на 10 порций?

Вариант 2

Уровень 1

1.     Перечислите праздничные блюда русской кухни?

2.     Закуски из рыбы. Ассортимент?

3.     Технология приготовления блюд из каш?

Уровень 2

4.     Технология приготовления запеченных овощей?

5.     Технология приготовления фаршированных грибов?

Уровень 3

6.     Составить технологическую карту на блюдо «Крупеник из пшеничной каши» на 10 порций?