Экскурсия "В русской чайной"

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ

АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА НИЖНЕГО НОВГОРОДА

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ                «ШКОЛА № 66»

603035 Н.Новгород  ул. Чаадаева, 2а

Тел/факс [phone]

 «В русской чайной»

Работа выполнена :

Учениками МБОУ «Школа№ 66»

г. Нижнего Новгорода

Кочуева Ася

Ошмарина Юля

Худяков Артем

Руководители:

Сейфи С.Т. – учитель русского языка и

литературы  МБОУ «Школа № 66»

г. Н. Новгорода, руководитель музея

Дуденкова М.А. – учитель истории

МБОУ «Школа № 66» г. Н. Новгорода

Фигуриной Н.В. – зам. директора по ВР

 МБОУ «Школа № 66»

г. Нижний Новгород

2016 год

Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китаец, большая суматоха могла бы выйти», - так сказал русский писатель М.Е. Салтыков-Щедрин.

 На Руси чай любили всегда. Это самый распространенный напиток в мире, его пьют почти 3 миллиона людей. Это самый древний напиток.

Слово  «чай» означает «Молодой листочек». А первое упоминание о нем было 4700 лет назад в Китае.

Сегодня мы приглашаем всех на чай в нашу чайную.

Всем надо знать, что чай стимулирует деятельность организма, прогоняет усталость.

А вы знаете, что настоящий ритуал начинается с заварки. Это целая наука.

Хранить его надо в фарфоровой или стеклянной посуде обязательно закрытым.

 В металлической не рекомендуется, но иногда это делают.

Заваривать нужно ключевой или родниковой водой по всем правилам. И у каждого народа есть свой способ.

Первым начали пить чай в Китае небольшими чашками.

Какие же способы есть заваривать чай? Китайский, тибетский, туркменский, узбекский, английский, индийский, иранский, грузинский, латиноамериканский и еще много других.

В России слыхали о чае намного раньше, чем он у нас появился. Как только русские стали бывать  возле китайской границы, они не могли не узнать о чае.

Собственно в России, в тогдашнем Московском государстве познакомились с чаем, и притом против своей воли, только в 1638 году. Это знакомство началось, как и в других странах, прежде всего благодаря  дипломатическим  связям и этикету.

При Александре  II  в Москве появились первые чайные. Чайные имели право открываться в 5 утра, когда трактиры были еще закрыты. Для крестьян,  приехавших на базар, для извозчиков, ожидающих седоков, для холостого рабочего люда эти чайные стали самым популярным местом отдыха и встреч.

Как правило, в каждой чайной было по три комнаты. Хозяевам чайных разрешалось иметь «музыку» (граммофон) и бильярд.  Кипяток разрешалось подавать только в самоварах.

К чаю подавали молоко, сливки, хлеб, бублики, баранки, масло, колотый сахар.

В народе говорили еще и так:  чай с «дуем», вприглядку, внакладку,  вприкуску,  вприлизку.

 Также чай можно пить с молоком, медом, вареньем, фруктами, халвой, восточными сладостями, солью, имбирем, тмином, перцем, можно с травами и листьями смородины, мяты, мелиссы и вишни. 

Сладости к чаю подавали в разной посуде: вазах, блюдах, розетках, а для сахара использовали кусачки и щипцы. А этот тазик 1915 года использовали для варки варенья.

Чай подавали не только парами (в двух чайниках), но и доливали кипяток из особых медных чайников, которые получили название «чайник — сбоку ручка»: у него был длинный носик, позволявший подливать кипяток из-за спины сидящих за столом.

Характерной чертой большинства чайных являлись длинные общие столы. Сидевшие за такими столами могли вести общую беседу, делиться новостями».

В конце XIX в. уже во всех больших центрах распространяются народные трактиры, столовые и чайные. Подобные же заведения стали появляться и в мелких поселках.

В центре внутренней торговли чаем — на Нижегородской ярмарке — для народной чайной устроено было особое каменное здание, где очень дешево отпускали чай с тремя кусками сахара.

Как всякое, вошедшее глубоко в быт и обычай народа явление, московское чаепитие отразилось в фольклоре: вошло в пословицы, поговорки, шутки. Из Москвы пошел глагол «чаевничать», «чайничать», родились такие пословицы, поговорки и присловья:

«Выпей чайку — забудешь тоску».

«За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем».

«Чай не пить, так на свете не жить».

 «Чай пить — не дрова рубить».

Наряду с прежним традиционным приветствием «Хлеб да соль» широчайшее распространение получило «Чай да сахар».

    Раньше на Руси пили сбитень, но чай постепенно стал главнее. В народе говорили: «Нынче уж нет сбития, а всё чаёк», «На Руси никто еще чаем не подавился»

Появилась даже традиция – звать на вечер на чай.

Существовали специальные чайные приборы.

Чайница– это сосуд, где хранится чай,

Чайник – где заваривается чай. Нужно чайник нагреть, насыпать чай, залить кипяченой водой и дать настояться, покрыв чистой салфеткой, чтобы вода через пар не ушла.

Чайные  ложки. В деревне металлические ложки не использовали в постоянном обиходе, а только по праздникам. Так как такие ложки были роскошью и деревенские жители не могли себе их позволить. Поэтому более дешевыми и часто употребляемыми были деревянные ложки.

Обратите внимание, вот эта медная ложка 1898 года. Если присмотреться, то можно обнаружить, что она изготовлена вручную.

Чай пили из разной посуды:

Пиал, чашек, кружек, стаканов с подстаканниками

Наш бывший директор Сергей Павлович Краснов любил пить чай, и у нас храниться  его стакан с подстаканником. У него всегда хранились конфеты и яблоки, которые он добавлял в чай.

 Чай ценен за то, что в нём есть дубильные вещества, эфирные масла, витамины и аминокислоты.

В русской литератур мы часто можем встретить описание чайной церемонии

«Смеркалось; на столе блистая,

Кипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревал

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукой

По чашкам томною струёй,

Уже душистый чай бежал, и мальчик сливки подавал

(А.С. Пушкин, роман «Евгений Онегин»)

А еще мы нашли стихотворение Петра Вяземского «Самовар»

Где ж самовар родной, семейный наш очаг,
Семейный наш алтарь, ковчег домашних благ?
В нем льются и кипят всех наших дней преданья,
В нем русской старины живут воспоминанья;
Он уцелел один в обломках прежних лет,
И к внукам перешел неугасимый дед.
Он русский рококо, нестройный, неуклюжий,
Но внутренно хорош, хоть некрасив снаружи;
Он лучше держит жар, и под его шумок
Кипит и разговор, как прыткий кипяток.

В чем же кипятили чай?

В самоваре (а их вы видите здесь не мало)

Посмотрите сколько самоваров храниться у наших родителей. Какие они разные: угольные, электрические самых разных форм, даже сувенирные. А вот это самый старый, ему уже 102 года, его сделали в Туле в 1914 году на Оружейном заводе. Он медный, работает на углях. Есть еще один не менее старый, ему 70 лет и он тоже работает на углях.

В семье графа Толстого, по воспоминаниям сына Льва Николаевича Толстого, чай пили 6 раз в день. А вот это уменьшенная копия их родового самовара из имения Ясная поляна..

В чайниках, а они были разные: металлические, эмалированные, стеклянные.

Солдатам приходилось кипятить чай на фронте в котелках. Туристы в походах кипятили в котлах, ведрах и пили из кружек. Есть даже шуточная песня

«Эх, подружка, моя большая кружка полулитровая моя, Поишь ты нас горячим чаем, за что тебя мы уважаем»

Из чего же пили чай?

Все зависело от того, где в наших условиях это происходило. В поездах долгое время подавали чай в стаканах с подстаканниками.

А в годы войны приходилось пить даже морковный чай в жестяных кружках.

В произведениях Чехова, Гоголя, Платонова, Гайдара, Тургенева, Набокова и других писателей  можно увидеть, с каким удовольствием пьют чай их герои.

Дети тоже любят пить чай. А девочки уже с детства учатся чайному этикету, устаивая чаепития с куклами.

Нижегородская область, а именно город Семёнов, славится Хохломской росписью. Они тоже любили пить чай. У нас представлены два самовара и чайный набор.

Чай пью в сильную жару, в трескучий мороз, в прохладную осень и ласковой весной, дома перед телевизором, на даче на веранде, у костров, на фронте, в космосе. У нас есть чай особый, потому что его пьют на космическом корабле, нам его привезли из Звездного городка

Мы приготовили чай с печеньем, пирогами, вареньем и конфетами.

Сейчас можно увидеть, что часто чай пьют просто из одноразовых стаканчиков, не видя в этом радости  от этого замечательного напитка.

Давайте вернёмся к прекрасной русской традиции – красиво пить чай!