Геометрия в кулинарном искусстве

• 1 слайд

  Выполнили:
  Ерашова Елена
  Тыназлы Михаил
  студенты группы ПК-17р Руководитель:
  О.А. Ощепкова
  преподаватель профподготовки
  Геометрия
  в кулинарном
  искусстве
  

• 2 слайд

  Искусство кулинарии - это искусство приготовления здоровой и вкусной пищи
  

• 3 слайд

  Объект исследования - применение знаний по геометрии к решению задач практической направленности.
  
  Предмет исследования – формы нарезок, как геометрические модели.
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  Рассмотреть геометрию как теоретическую базу для создания произведений кулинарного искусства.
  Выявить взаимосвязь форм нарезок продуктов с геометрическими формами.
  Охарактеризовать принцип применения различных форм нарезки продуктов.
  Выявить влияние форм нарезки продуктов на вкусовые и эстетические качества блюда.
  
  Гипотеза:
  Применение различных форм нарезок приводит к правильному усвоению пищи удовлетворяет эстетическую потребность человека.
  

• 5 слайд

  АНКЕТИРОВАНИЕ
  

• 6 слайд

  АНКЕТИРОВАНИЕ
  

• 7 слайд

  ГЕОМЕТРИЯ – древнейшая наука
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  МНОГОГРАННИК — это пространственная фигура, ограниченная плоскими
  фигурами – многоугольниками.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  СФЕРА, ВПИСАННАЯ
  В ЧЕТЫРЁХУГОЛЬНУЮ
  ПРИЗМУ
  

• 12 слайд

  Процесс нарезки
  – это целое искусство
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  ВДОЛЬ ВОЛОКОН
  (для мясной подливки)
  ПОПЕРЁК ВОЛОКОН
  (для жарки в панировке)
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  СОВРЕМЕННЫЕ ФОРМЫ НАРЕЗКИ
  Брюнуаз (Brunoise)
  Карпаччо (Саграссio)
  

• 17 слайд

  СОВРЕМЕННЫЕ ФОРМЫ НАРЕЗКИ
  Жюльен (Julienne)
  Тартар (Таrtаг)
  

• 18 слайд

  «…наиболее хорошо усваивается та пища, которая обладает не только хорошим вкусом и ароматом, но и красивым видом.»
  Павлов И.П.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  ВЫВОДЫ
  1. Геометрия была рассмотрена как теоретическая база для создания произведений кулинарного искусства.
  
  2. От способа нарезки во многом зависит вкус и внешний вид блюд.
  
  3. Геометрические формы определяют эстетические и вкусовые качества блюд.
  

• 21 слайд

  Гипотеза:
  Применение различных форм нарезок приводит к правильному усвоению пищи удовлетворяет эстетическую потребность человека.
  

• 22 слайд

  Выполнили:
  Ерашова Елена
  Тыназлы Михаил
  студенты группы ПК-17р Руководитель:
  О.А. Ощепкова
  преподаватель профподготовки
  Геометрия
  в кулинарном
  искусстве