Информационные технологии в профессиональной
подготовке специалистов организации питания.
Компьютер - это мощный инструмент,
позволяющий решать новые, ранее
не решенные дидактические задачи...
Информационные и коммуникационные технологии занимают
особое место в современном мире.
Внедрение информационных технологий непосредственно в
образовательный процесс коренным образом изменил процесс обучения. Владение
навыками пользования компьютером и другими информационными технологиями
становятся неотъемлемой частью современной жизни.
Одна из главных целей
профессионального образования заключается в формировании информационной компетенции - это
готовность студентов самостоятельно работать с
информацией различных источников, искать, анализировать, преобразовывать,
применять информацию для решения проблем.
«Нужно повышать
компьютерную грамотность населения, в том числе за счет различных стимулирующих
программ. Я призываю всех казахстанцев активнее осваивать информационные
технологии. Это необходимо», - сказал Глава государства в ходе своего Послания
народу страны.
Также Елбасы призывает молодых людей
продолжать обучение, совершенствовать свои знания и всесторонне развиваться.
«Полученные вами знания служат лишь стартовым капиталом, вам нужно непрерывно
работать над собой, повышать свое образование и профессиональные компетенции»,
- заключил Н.А.Назарбаев.
В связи с вышеизложенным
колледж общественного питания и сервиса идет в ногу со временем, так как
Казахстану требуются квалифицированные, конкурентоспособные специалисты, профессионально ориентированные в своей области.
Поступив в колледж студенты наравне с
изучением общеобразовательных предметов изучают дисциплины профессионального
цикла. Они будут их сопровождать в течение всех трех курсов. Одним из таких
предметов является производственное обучение, где студенты под
руководством мастера, уже приобрели начальные приемы и навыки по механической
кулинарной обработки сырья и приступают к тепловой обработке продуктов.
Например, на уроке
информатики студенты смотрят видеоролики о приготовлении того или иного блюда. Опираясь на
приобретенные знания и умения на уроках специальной технологии и физиологии
питания применяют эти расчеты при выполнении практических заданий на уроках
информатики.
Высокое качество готовой
продукции складывается из многих факторов, одно из них – соблюдение
технологического процесса приготовления и норм закладки продуктов в блюдо
или изделия. Ответственность за это на рабочем месте возлагается на повара. С
этой целью применяется следующая нормативная и технологическая
документация: калькуляционная карта, технологическая схема.
Как представители
кулинарного искусства студенты должны уметь работать с технологической
картой и уметь производить расчёты. А если это делать с помощью Microsoft Excel, то эта работа упрощается в несколько раз.
Выполняют практические задания по оформлению
технологической карты на компьютере.
Составляют алгоритм выполнения
практической работы.
Алгоритм:
- оформить шапку технологической карты;
- оформить таблицу;
- ввести данные в таблицу
- произвести расчёты по формулам
Также сдают отчеты прохождении профессиональной
практики в виде презентаций в программе Microsoft Power Point.
На уроках информатики используем интерактивную доску,
компьютеры и ноутбуки. Использование информационных технологий помогают
экономить время, красочно
оформлять материал, оптимизируют
процесс усвоения материала, индивидуальный подход к каждому студенту, в любой момент могут вернуться к пройденному материалу, самостоятельно
использовать учебный материал.
В сложных условиях рыночной экономики
компьютер способен как
упоминалось ранее быстро
составить технологическую карту, выход
различных блюд, рассчитать калорийность блюд,
быстро, своевременно и бескорыстно найти необходимую информацию от рецептуры блюда до адреса
поставщика продуктов, или другая информация справочного характера.
Зачем повару компьютер? Современный повар - это
высококвалифицированный, всесторонне развитый, интеллигентный, творческий
человек. Поэтому повару всего-то необходимо
подружиться с компьютером, установить программное обеспечение и обеспечить
возможность работы в глобальных и локальных сетях.
Своей основной задачей педагогический
коллектив считает повышение качества профессиональной подготовки обучающихся в
целях соответствия требованиям рынка труда. В свою работу преподаватели и
мастера производственного обучения внедряют современные педагогические и
производственные технологии. Использование мультимедийных средств обучения,
нетрадиционных форм урока повышают
качество знаний студентов, заинтересованность их в изучении
различных дисциплин. С целью привития любви к выбранной профессии и использования информационных
технологий в колледже проводятся конкурсы, внеклассные мероприятия.
Информатизация профессионального
образования – веление времени, диктующего необходимость внедрения
информационных технологий, основанных на современной вычислительной технике, в
повседневную практику жизни специалистов любой профессии. Специалист должен
обладать так называемой «двойной компетенцией»: помимо сугубо
традиционных профессиональных знаний иметь знания и навыки работы с
информационными технологиями, обладать информационной культурой.
Использованная литература:
ü
Послание Президента Н.А.Назарбаева
народу Казахстана
ü
Афанасьева О.В.
Использование ИКТ в образовательном процессе.- www.pedsovet.ru
ü
Интернет-сайты: www.metod-kopilka.ru, festival.1september.ru, www.ido.rudn.ru
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.