Инструкционная карта по теме Решение ситуационных задач по использованию в торгово-технологическом процессе торговой мебели и торгового инвентаря.

Инструкционно-технологическая карта

для выполнения практического занятия №1

по теме 1.3. Эксплуатация торгово-технологического оборудования и техники

по МДК.04.01 17353 Продавец продовольственных товаров

для специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Тема: Решение ситуационных задач по использованию в торгово-технологическом процессе торговой мебели и торгового инвентаря.

Цели занятия:

Образовательная: научиться решать ситуационные задачи по использованию в торгово-технологическом процессе торговой мебели торгового инвентаря.

Развивающая: развитие умения использовать мебель и инвентарь в торгово-технологическом процессе.

Воспитательная: формирование осознания практического значения приобретаемых умений для дальнейшей профессиональной деятельности.

Приобретаемые умения:

- решение ситуационных задач на использование оборудования в торгово-технологическом процессе.

- работать с некоторыми видами торгово-технологического оборудования.

Формируемые профессиональные и общие компетенции: ОК 2,4, ПК 2.1

Норма времени – 2 часа

Форма организации работы: группы по 4 человека.

Литература: Т.Р.Парфентьева, оборудование торговых предприятий – М.: ИЦ Академия, 2007.

Вопросы для повторения:

1. Какое оборудование называют торгово-технологическим?

2. Какие виды торгово-технологического оборудования вы знаете?

Используемые средства: Несколько видов торгово-технологического оборудования.

Последовательность выполнения работы:

1. Внимательно прочитайте ситуационные задачи и определите средства, необходимые для их решения.

2. Проанализируйте теоретические знания, необходимых для решения предложенных задач.

3. Решение предложенные ситуационные задачи, грамотно сформируйте ответ.

Ситуационная задача №1

Дайте характеристику показанным на рисунке образцам торговой мебели согласно признакам классификации. Результаты задания запишите в таблицу.

Характеристика видов торговой мебели
Признак классификации	Вид торговой мебели
По месту использования	Для торговых залов (горки, витрины)
По назначению
По способу установки
По товарному профилю
По месту продажи
По конструкции

Ситуационная задача №2

Пользуясь рисунком, составьте перечень торговой мебели и торгового инвентаря для оснащения магазина самообслуживания типа «Бакалейные товары», «Гастрономические товары». обоснуйте свой выбор, указав назначение мебели и инвентаря. Результаты выполнения задания отразите в таблице.

Виды торговой мебели для оснащения магазина определенного типа
Вид торговой мебели	Назначение	Особенности конструкции
Мебель для торговых залов
Мебель для подсобных помещений

Виды инвентаря для оснащения магазина типа «Бакалейные товары»
Группа инвентаря (в зависимости от назначения)	Виды инвентаря
Инвентарь для упаковки и вскрытия тары
Инвентарь для контроля качества товаров
Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров
Рекламно-выставочный инвентарь
Инвентарь для хранения рабочего запаса товаров
Вспомогательный инвентарь
Счетный инвентарь
Санитарно-гигиенический инвентарь
противопожарный инвентарь

Ситуационная задача №3

Распределите товары по различным видам оборудования для размещения в торговом зале с учетом товарного соседства и оформите результаты работы в таблицу:

1. Рыба(филе)                                                                2. Молоко

3. Мука высшего сорта                                                4. Макаронные изделия

5. Порционный мясные п\ф                                         6. Сахар-песок

7. Морковь                                                                    8. Яйца

9. печень говяжья                                                         10. Ряженка

11. Кофе натуральный                                                 12. Конфеты, печенья

!3. Сметана                                                                    14. Крупа гречневая

15. Фрукты                                                                    16. Мясной фарш

17. Масло растительное                                               18. Лук репчатый

19. Говядина 1 сорт                                                      20. Маргарин столовый

21. Груши консервированные                                     22. Крупа манная

23. Вода минеральная                                                  24. Картофель

25. Молоко сгущённое                                                 26. Шоколад

27. Крупа рисовая                                                         28. Окорок варёно-копчёный

29. Изюм                                                                        30. Сыр Костромской

31. Шампанское                                                            32. Крупа кукурузная

33. Чай 1 сорта                                                              34. Соус краснодарский

35. Кофе растворимый                                                 36. Свинина

37. Творог 12% жирности                                           38. Колбаса копчёная

39. Вода фруктовая                                                      40. Яблоки

41. Зелень                                                                      42. Цыплята бройлеры

43. Огурцы солёные                                                     44. Мороженое

45. Томат-паста                                                             46. Крупно-кустовые п\ф из мяса

Например:

№	Вид торгового оборудования	хранения	Продукты	Вид складского помещения
1	Среднетемпературная холодильная витрина	+2…+4	Фарш куриный	Охлаждаемая камера для хранения мяса и мясных полуфабрикатов
2	Горка пристенная	+15…+18	Крупа гречневая	Кладовая сыпучих продуктов
3	Среднетемпературный холодильный шкаф	+2…+4	Кефир	Охлаждаемая камера для хранения кисломолочных продуктов
4	Среднетемпературный холодильный шкаф или холодильная витрина	0…+6	Колбаса полукопчёная	Охлаждаемая камера для хранения гастрономии

Справочный материал: Складское хозяйство состоит из следующих помещений:

1. Охлаждаемая камера для хранения мяса и мясных полуфабрикатов рубленых.

2. Охлаждаемая камера для хранения рыбы и рыбных п\ф.

3. Охлаждаемая камера для хранения молочных продуктов, жиров и гастрономии.

4. Охлаждаемая камера для хранения овощей, фруктов, зелени, напитков, консервов.

5. Кладовая для сухих(сыпучих) продуктов.

6. Кладовая овощей.

Форма и содержание отчета:

1.  На листе формата А4 оформить работу в соответствии со структурой ИТК.

2. Сделать вывод по приобретенным умениям, формируемым компетенциям.

3. Ответить на контрольные вопросы (письменно).

Контрольные вопросы:

1. Назовите перечень оборудования, используемого для продажи пищевых продуктов.

2. Назовите перечень оборудования, используемого для продажи непродовольственных товаров.

Домашнее задание: Оформить отчет, ответить на контрольные вопросы

Рекомендации по решению ситуационных задач.

Решение ситуационных задач проходит в несколько этапов:

1) ознакомление с представленной ситуацией и её особенностями;

2) анализ ситуации – осмысление основной проблемы, факторов и данных, которые могут воздействовать на принятые решения;

3) анализ задачи с учётом полученных данных из теоретического материала;

4) принятие решения по ситуационной задаче.