Исследовательская работа по окружающему миру на тему "Как определить качество мёда?" (2 класс)

                                       

Исследовательская работа

Как определить качество меда?

Выполнил:

ученик 2В класса,

Прочик Данил

Руководитель:

 Нигматуллина Л.Р.

Тема: Как определить качество меда?

Объект исследования:  мёд с нашей пасеки и мёд, купленный в магазине.

Цель: исследование различными способами  качества мёда в домашних условиях.

Задачи исследования:

1.     «Познакомиться» с пчелиной семьей;

2.     Выяснить, что такое мед и откуда он берется;

3.     Способы определения качества меда

Актуальность исследования состоит в правильном выборе качественного меда, ведь он всегда был и остается ценным полезным и вкусным продуктом питания.

Гипотеза: существует много способов, чтобы  проверить качество меда в домашних условиях.

Лето – это великолепная пора, когда всё живет и цветёт. В нашей семьей 7 лет назад появились первые улья. В первое время я побаивался пчел, но со временем мне стало это  интересно: «А как устроена их жизнь, есть ли у них семья? Как же у них получается очень вкусный и полезный мёд? » Так у меня появилось желание исследовать тайный мир этих трудолюбивых и загадочных насекомых. Я с папой наблюдал за пчелами и делал удивительные.

 

Роль пчеловодства в нашем регионе:

Пчеловодство в Республике Башкортостан является традиционной отраслью сельского хозяйства, способствующей повышению урожайности сельскохозяйственных культур, производящей ценные пищевые и биологически активные продукты для населения и сырье для промышленности. На территории республики наблюдается неравномерное распределение пчелиных семей. Наименьшей численностью пчел отличаются южные степные районы Зауралья. Наиболее насыщены пчелами северные, центральные и южные районы Предуралья. Общее количество пчелиных семей в Башкортостане составляет около 255 тыс, а средняя медовая продуктивность на одну пчелиную семью равнялась 16 кг, против 15,1 кг - по России, Удмуртии; 12,6 и 6,5кг -по Пермской и Челябинской областям, соответственно.

Мед — самое любимое лакомство всех детей и взрослых, натуральный и полезный он улучшает состав крови, поддерживает иммунитет, помогает организму бороться со старостью. Башкирский мед входит в число лидеров на российском рынке по производству меда. С каждым годом пчеловодческая отрасль РБ растет, по сравнению с ежегодным упадком на фоне российских производителей. Самый удачным годом для башкирских пчеловодов был 1960 год, именно тогда в республике насчитывалась около четырехсот тысяч пчелиных семей. Частные подворья сейчас являются главными поставщиками меда, так как общественные и государственные пасеки сокращаются. 

Жизнь пчёл.

Мой папа – пчеловод. Иметь пчел и ухаживать за ними – величайшее наслаждение. Чем больше их узнаешь, тем интереснее с ними работать. Общение с пчелами вызывает массу радостных эмоций, обогащает духовно и облагораживает, позволяет лучше узнать живую природу, вырабатывает наблюдательность, пытливость, стремление глубже познать жизнь этих насекомых.
Мой папа – пчеловод. Сначала у моего папы было всего 3 улья сейчас у нас на пасеке 60. Однажды я осмелился пойти на пасеку и помочь папе качать мед.
На первый взгляд может показаться, что разведение пчел и получение меда дело не хитрое, на самом деле это целая наука, требующая от пасечника знаний и опыта. Изучив теоретические сведения, факты, содержащиеся в разных источниках, я перешел к познанию тайн жизни пчел путем наблюдений.
Содержание пчел довольно не простое занятие. Необходимо иметь достаточно знаний и упорства для того, чтобы жизнь пчел была приятной, а разведение пчел успешным. Так и мой папа с большой заботой и любовью относится к этим маленьким, трудолюбивым насекомым.  И пчелы ему платят тем же. Они чувствуют его отношение к ним,  светлую душу, редко, когда пчелы жалят своего хозяина. Папа вместе д. Алёшей сами сделали улья. Интересно, что там внутри?
Сняв крышку одного из них, я увидел «подушку». Оказывается, что это как настоящая подушка, состоящая из синтепона, которая  необходима для утепления домика. Затем располагаются верхние вынимающие рамки, в которых пчелки производят мед.

Все рамки сделаны самим папой – из деревянных реек, а в них вощина (искусственные соты). Мой папа говорит, что за пчелами нужен особый уход.  Осенью он готовится  к зиме, утепляет улья и подкармливает слабых пчелок мёдом. Зимой наши пчелы находятся в помещении. Папа следит за температурой и влажностью, чтобы не было сквозняков и грызунов. Весной работа пчеловода заключается в том, чтобы правильно подготовить себя и пчел к новому рабочему периоду – к лету. В начале апреля расчищаем снег на участке для того, чтобы выставить пчелиные улья. При этом он обязательно ориентируется на погоду, чтобы было тепло и сухо. Пчелы должны почистить и привести в порядок своё жилье, а мы с папой помогаем. Мы осматривает каждый пчелиный домик, чистим его от грязи, определяем количество пчел.

Потом начинаем их подкармливать мёдом и доставляем медовые полномёдные рамки с перогой, оставленные с осени, потому что весной цветущих растений мало, и пчелы не могут добыть себе пищу.

В середине мая папа увозит на анализы пчёл и расплод на анализы, чтоб проверить пчел на болезни и получить путевой лист с разрешением на вывоз пасеки.

В конце мая в начале июня папа вывозит всю пасеку в лес для начального медосбора.

В  июне у пчел начинается процесс роения. В этот период мы всей семьей  помогаем папе. У нас самое интересное задание -  караулить пчел. Вылетевший рой папа собирает в роевнию (специальный ящик) и обязательно ставит в темное место. И только через некоторое время папа отпускает рой в новый улей. Так появляется новая семья.

В июле у пчел  наступает пора главного медосбора, у нас в Башкирии считается сбор липового мёда. Папа ставит в ульи «магазины» (один этаж с пустыми рамами). Когда «магазины» заполняются медом, он их снимает  и откачивает мед. Мед обязательно должен быть зрелым.

Каждый пчеловод знает, когда это время приходит и определяет по количеству запечатанных сот в рамке. Должно быть запечатано не меньше 3/4 части рамки иначе мед будет не зрелым и начнет бродить.

Пчелиная семья. Все медоносные пчёлы живут большими семьями, общинами, сообществами, поэтому их называют общественными насекомыми. Пчелиная семья, согласно образному определению пчеловода П.И. Прокоповича, «самодействующая фабрика». Изучая материал, я узнал, что в каждой семье есть  родители и дети.

Гармоничная семья состоит из:
- мамы (единственной полноценной самки),
- десятков тысяч рабочих пчел детей (медоносных пчёл),    
- сотен трутней - пап.

Матка предназначена для откладывания яиц. Из оплодотворённых яиц развиваются рабочие пчёлы, а из неоплодотворённых – трутни. Матку легко отличить по внешнему виду от рабочих пчёл: она  длиннее и больше их. В нормальной пчелиной семье матка одна.
Рабочие пчёлы – составляют основную часть пчелиной семьи. Все многочисленные работы в улье выполняют рабочие пчёлы. Они чистят, охраняют и вентилируют гнездо, строят соты, выкармливают расплод, собирают нектар и пыльцу, перерабатывают их в мёд и пергу и складывают в запас, поддерживают в гнезде необходимую температуру и влажность воздуха, приносят в улей воду, прополис (пчелиный клей), которым замазывают все щели в улье.
Трутни – пчелиные самцы, предназначены для оплодотворения самки, сбором меда они не занимаются. Трутня легко отличить от рабочей пчелы: он значительно большего размера.
Пчелиная семья – высокоорганизованное сообщество насекомых. Каждая из ее многочисленных особей выполняет работу, необходимую всей семье. Работа в семье не прекращается ни днем, ни ночью, не затихает ни на минуту. Казалось бы, каждая особь выполняет свою работу самостоятельно, независимо от других, но именно из этих отдельных действий и складывается общая гармония семьи как целого организма.
Улей. В далёкие времена медоносные пчёлы жили независимо от людей – в лесу,  в дуплах деревьев. Постепенно люди  стали разводить пчёл вблизи жилья на специальных участках – пасеках. На пасеках медоносные пчелы живут в ульях - домах для пчелиных семей, сделанных людьми. В пчелином улье проходит жизнь пчел, в нем они строят свое гнездо. Задача пчелиного улья - максимально приблизить условия существования в нем пчелиных семей к условиям дупла - естественного жилища пчел. Кроме этого пчелиный улей должен быть удобным для работы пчеловода.

В гнезде пчелы поддерживают необходимую температуру и определенную влажность. Пчелиный улей должен надежно защищать гнездо пчел от всех неблагоприятных погодных условий, а также от врагов пчел - мышей, птиц, муравьев и других. Улей должен обеспечивать пчелиную семью пространством для ее роста и местом для накопления больших запасов кормов, а это значит, что гнездо семьи в пчелином улье должно иметь возможность увеличиваться и уменьшаться в зависимости от времени года и потребности.
Всего в улье 60 000 – 120 000 пчел.

У пчел много врагов и нахлебников, поэтому вход в улей надежно охраняется сторожами, готовыми в любой момент броситься на незваного гостя. Ни одна пчела не может проникнуть в чужой улей. Каждому улью присущ особый запах, не улавливаемый человеком. Каждая пчела хранит этот запах в особом углублении тела. Подлетая к летку, пчела открывает его и предъявляет запах стражам как свою визитную карточку или пропуск.
Обоняние. Можно сказать, что пчелы – «чемпионы» по обонянию. Способность пчел находить среди массы различных схожих между собою цветков цветки определенного вида и даже сорта позволяет говорить о необычайно остром и тонком обонянии медоносных пчел.  Они в 1 тыс. раз сильнее чувствуют запахи, чем человек. Пчелы способны улавливать аромат цветов на расстоянии более, чем 1 км. Эти органы находятся у пчёл на усиках. Обоняние имеет большое значение в жизни пчёл: по запаху они отличают чужих пчёл от пчёл своей семьи, разыскивают нектар и т. д. Они способны различать огромное количество запахов. Некоторые запахи действуют на них как сигнал опасности. Больше всего пчёл раздражает запах собственного яда. Поэтому, если только одна пчела ужалит человека, то другие пчёлы, чувствуя запах, немедленно устремляются на помощь своей подруге и тоже пускают в ход жало, нападая на врага.  Точно также действует на них запах раздавленной пчелы. Ещё их очень раздражают резкие запахи чеснока, сельди, одеколона, бензина, пота, запёкшейся крови.

Хоботок и усики. Пчёлы имеют длинный хоботок, которым они пользуются для высасывания нектара растений. Хоботок служит пчелам-работницам не только для собирания нектара и воды, но и для других целей. При помощи хоботка работницы кормят трутней, хоботками они раскладывают корм в ячейки, в которых помещаются воспитываемые ими личинки, хоботком пчелы-приемщицы принимают нектар от пчел-сборщиц и т. д.

У них также имеются усики, их ещё называют антеннами. У всех особей пчелиного семейства их два. В усиках пчелы размещены органы осязания, обоняния и, возможно, слуха.

      

Продукты пчеловодства

Пчела является не только единственным насекомым, но и единственным живым существом, пожалуй, которое полезно абсолютно. Все продукты жизнедеятельности пчелиной семьи, без исключения, имеют пищевую и лечебную ценность.

Мед
Мёд - продукт жизнедеятельности растений, состоящий из переработанного пчелами нектара цветков с добавлением ферментов и цветочной пыльцы. Для того чтобы произвести 500 г меда, одной пчеле необходимо 10 млн. раз слетать от улья к цветку и обратно. А чтобы получился 1 кг меда, пчеле надо собрать нектар с 19 млн. цветов. Конечно, килограмм меда собирает много пчел. Но и у одной пчелы немало работы: в день рабочая пчела посещает в среднем 7 тысяч цветов. За сезон  лей заготовляет от 150 до 300 кг меда. Использование меда как эффективного лекарственного средства основывается на многих его свойствах, в том числе антибактериальном, бактерицидном, противовоспалительном и противоаллергическом действии. Мед используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Его применяют для лечения ран и ожогов.

Прополис. 
Прополис - это пчелиный клей, которым пчелы заделывают щели в улье. У прополиса приятный аромат, горьковатый вкус. Установлено, что прополисом можно лечить многие заболевания кожи и слизистых оболочек. Под воздействием прополиса хорошо заживают простые резаные и долго не заживающие раны. Прополис содержит эфирные масла, воск, пыльцу. Лечебные свойства: обезболивающее, противозудное, противомикробное, тонизирует организм, повышает иммунитет, укрепляет эмаль зубов.

Воск пчелиный

Этот продукт вырабатывается восковыми железами пчелы. Выделяют его только молодые пчелы. Состав воска сложный и до конца не выяснен. Воск очень богат витамином А, необходимым для развития эпителия кожи, слизистой бронхов, горла, носа, желудка и кишечника, для остроты зрения. Пчелиный воск находит применение в медицине. Он входит в состав некоторых пластырей, мазей, кремов.
         Пчелиный яд

Пчелиный яд - это своеобразный продукт жизнедеятельности пчел, весьма древнее целебное средство. Пчелиный яд прозрачен, имеет резкий запах, напоминающий запах меда, горький и жгучий вкус. В последнее время в медицинской практике стали применять препараты пчелиного яда для подкожных инъекций, а также мази для втирания. Лечебное действие: противовоспалительное, обезболивающее, противомикробное.
            Маточное молочко

Маточное молочко вырабатывается молодыми рабочими пчелами и предназначается для кормления личинки, из которой развивается молодая матка, и самой матки. Маточное молочко в свежем виде представляет желеобразную массу, по консистенции похожую на крем или кисель. «Королевское желе» содержит минеральные соли,  микроэлементы, витамины. Лечебное действие: повышает содержание эритроцитов и гемоглобина в крови, повышает аппетит, стимулирует рост волос, улучшает память и зрение, повышает иммунитет.

Пыльца
Пыльца используется в медицине для лечения малокровия у детей. Она повышает содержание эритроцитов и гемоглобина. А ещё пыльца – биологический стимулятор. Пыльцу собирают при помощи специальных пыльцеуловителей.

Забрус
Забрус - это срезанные полоской верхние крышечки запечатанных медовых сотов. Исследования показали, что забрус является высокоэффективным средством при лечении бактериальных и вирусных заболеваний носоглотки и верхних дыхательных путей, при этом не вызывает аллергии.

     

Наш мед пользуется традиционно большим  спросом. Так как мед с нашей пасеки качественный, без всяких примесей. Покупатели и гости приезжают к нам вновь и вновь. И папа на глазах у покупателей показывал опыты. И мне это стало очень интересно.  Оказывается, некоторые пасечники гонятся не за качеством продукта, а за объемом. Что вокруг очень много подделки. Я стал изучать способы определения качества мёда в домашних условиях.

                                                             

                        Определение примесей в меде и его качество

В своих опытах я использовал  мед с нашей  пасеки и купленный в магазине.

Опыт 1. Я взял кусочек промокашки или салфетки и нанес на нее немного меда. Через пару минут взгляните на обратную сторону бумаги. Если было обнаружено водянистое пятнышко, то придется констатировать низкое качество меда.

Опыт 2. Йод и уксус – индикаторы качества меда

Наполнить стакан теплой водой и растворить в нем чайную ложку меда. После этого добавить в жидкость пару капель йода. Если спустя несколько минут вода в стакане окрасится в синий цвет, то это указывает на то, что в меде содержится крахмал.

Вместо йода в воду с медом можно добавить уксус. Это позволит определить содержит ли продукт мел. Как правило, при наличии посторонних примесей вода в стакане начинает шипеть и бурлить.

Опыт 3. Как проверить качество меда с помощью хлеба

Может определить качество меда и кусочек черствого хлеба. Опустите хлеб в емкость с медом. Если хлеб через несколько минут стал мягким, то придется признать, что мед ненатуральный. О качестве меда можно судить, намазав его на кусок хлеба. Как правило, натуральный продукт ложится ровным слоем, не капает с краев и довольно быстро превращает мягкий хлеб в твердый.

Опыт 4. Нагревание – эффективный метод определения качества меда

Наполните столовую ложку медом и нагревайте ее над огнем. Натуральный продукт обуглится, мед, содержащий примеси, воспламенится.

Время все расставит на свои места.

Если вы не желаете проводить эксперименты, то можете просто оставить медок в покое на несколько месяцев. Время сделает все за вас! Так, если спустя пару месяцев мед начал загустевать и кристаллизоваться, то это говорит о том, что продукт натуральный. Если же мед остался жидким даже спустя полгода, значит, он содержит большое количество фруктозы. В случае, если мед не загустел, а разделился на два слоя – жидкий и густой, то будьте уверены, что вы приобрели невызревший продукт. Он, конечно, не представляет опасности для здоровья, однако характеризуется коротким сроком годности.

Результаты исследования: золотисто – желтый, мёд не посинел, нет осадка, не зашипел.

Вывод: это свидетельствует о натуральности мёда.

Вывод: Образец 1 ( из пасеки)  - натуральный мед.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мед с нашей пасеки  Образец 1, качество которых я проверял: золотисто-желтого цвета, очень ароматный, нет кристаллов. Значит, пчёлы не подкармливаются сахарным сиропом. Мед не посинел, не горит, значит, в нём нет примесей (муки, крахмала, сахара); хлеб не размок, значит, мед искусственно не разбавляется водой или сахарным сиропом. Исследуемый мед натуральный и качественный.

Качество меда Образца 2 не соответствует качеству натурального меда.

Моя гипотеза подтвердилась. Эта работа заинтересовала моих одноклассников, и они дома проверяли мед, купленный родителями. Работа имеет практическое значение, как для детей, так и для взрослых.

Работая над проектом, я узнал: что качество мёда можно проверить в домашних условиях.

Теперь я точно знаю, что мед  – очень полезный продукт и всем рекомендую употреблять его, потому что мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. Ешьте мед и будьте здоровы!