Исследовательская работа по технологии "Такое непростое яйцо" 8 класс

Введение

В обыденной жизни человек часто сталкивается с простым предметом – яйцом. Яйца[1] – ценный пищевой продукт. Яйца содержат все питательные вещества, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма человека, и обладают высокой пищевой ценностью, которая обусловливается содержанием в них полноценных белков и жиров, а также биологически ценных веществ. В яйце содержатся почти все известные витамины. В силу высоких пищевых достоинств яйца куриные пользуются широким спросом у населения. Яйцо добавляют во многие косметические средства. Этот факт подчеркивает актуальность темы исследовательской  работы. Наука, которая изучает виды птичьих яиц, их размер, форму и другие параметры, называется оология[2]. Также есть свое слово у коллекционирования яиц дологофилия[3].

Объектом исследования  является декоративные изделия из куриного яйца. Предметом  исследования – особенности и свойства яйца. Цель исследовательской работы – изучить строение яйца, собрать интересные факты про яйцо. Задачи работы: 1) изучить историю происхождения яйца; 2) изучить теоретический материал про яйцо; 3) рассмотреть яйцо и изучить его строение; 4) найти интересные факты о яйце; 5) узнать используют ли яйцо в культуре и искусстве; 6) установить последовательность изготовления изделия 7) изготовить изделия из яичной скорлупы.

Гипотеза: яйцо может быть не только продуктом питания, но и предметом декора. Методы исследования: 1. Сбор информации. 2. Наблюдение. 3. Изучение и анализ литературы по данной теме. Практическая значимость нашего исследования – способствовать сохранению здоровья человека. Планируемый результат: сделать своими руками различные игрушки, панно из яичной скорлупы – прекрасный материал для творчества. (Приложение 1, рис.1)

Основная  часть.

1.1.          История происхождения яйца.

Древнегреческий философ Аристотель, живший в IV веке до н.э., считал, что яйцо и курица появились одновременно. Учёные из Великобритании провели исследования, появления куриного яйца. Используя мощный компьютер, они  смогли смоделировать на генетическом уровне появление куриного яйца и обнаружили ключевую роль протеина  в формировании скорлупы куриного яйца. Данный протеин содержится в организме курицы и участвует в формировании яйца. Без него появление яйца просто невозможно. Учёные сделали вывод, что первой появилась курица. Но палеонтологи  считают, что отряд курообразных является наиболее многочисленным и древним среди представителей класса птиц. У древних птиц происходило преобразование чешуи в перья (Приложение 2). В свете этой теории птицы представляют собой динозавров. То есть, прослеживая в своем воображении последовательность яиц и тех, кто их снес, мы постепенно дошли до динозавров, а они тоже несли яйца и вылуплялись из них.  КОТИЛОЗАВР – ПРАРЕПТИЛИЯ (Приложение 3). Он нес яйца и выводился их них.  В те далекие времена яйца уже были, а куриц еще не было. Это  яйцо через много миллионов лет приведет нас к курице, поэтому нельзя сказать, что оно не имеет никакого отношения к ней. Отсюда можно сделать вывод, что первым было яйцо, а не курица.

XVII век в Европе по праву может называться «куриным». Выведено более 100 культурных пород кур. В России селекционные работы начнутся лишь в XVIII веке. До этого в крестьянских хозяйствах куры неслись нерегулярно, а яйцо было меньше современного почти в два раза. Вообще яйца не считали настоящей, серьезной едой. Яйцо скорее воспринималось как баловство, позволительное разве что для малых детей да изнеженных в праздности господ. Уж больно мало оно по своим размерам, да и, как считали крестьяне, ничего путного из яиц невозможно сделать.

1.2.          Свойства и строение куриного яйца

Куриное яйцо овальной формы. Яйца бывают разного размера и цвета. Цвет скорлупы зависит от того, какого цвета курица: белая курица несет белые яйца, а курицы коричневой породы несут яйца, скорлупа которых коричневая. Размер яйца зависит от возраста курицы – чем старше курица, тем крупнее яйцо.

          Куриное яйцо состоит из скорлупы, воздушной камеры, белка и желтка (Приложение 4). Скорлупа  у яйца очень тонкая и хрупкая, она состоит из кальция, через скорлупу поступает воздух внутрь яйца. Это необходимо, чтобы цыпленок внутри яйца отлично развивался. Прочность скорлупы зависит от того, какое питание у курицы и от возраста курицы. [2, с. 120] Молодые курицы несут яйца с тонкой скорлупой.  А также  скорлупа будет мягкой, если у курицы в питании не будет травы, зерна, то есть где есть кальций.  Воздушная камера – это мешочек, который заполнен воздухом. Если  яйцо свежее, то этот мешочек маленький, а если яйцо старое – мешочек большой. Белок занимает большую часть всего яйца. Белок прозрачный и жидкий, но если яйцо отварить, то он становится белым.  Желток занимает среднюю часть яйца, и он намного гуще белка. Цвет желтка в сыром и варёном виде желтый. Желток очень богат витаминами А, Д, Е. Эти витамины очень необходимы человеку: витамин А необходим человеку для костей и зрения, витамин Д нужен организму, чтобы усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы правильно формировались и были здоровыми, витамин Е нужен для восстановления кожи и волос. [1, с. 120]

1.3.          Виды яиц.

Яйца – зародышевая форма животных в оболочке. Это самый распространенный продукт питания человека. Яйца – источник аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов A, B, C, E, D, K, PP, H.

Виды: 1. Куриные. Цвет скорлупы варьируется от белого до коричневого. Размер зависит от породы, веса, возраста кур. Конфигурация – круглая, продолговатая. Поверхность – гладкая, матовая, блестящая, шершавая, иногда покрыта крапинами.

2. Цесарок. По размеру меньше куриных, грушевидной конфигурации, светло-коричневого цвета, белок не аллергенный.

3. Гусиные. Характерная черта – специфический запах. Имеют овальную конфигурацию, белые. По питательной ценности превосходят куриные.

4. Черепах. Повышают тонус мужчин. Конфигурация – круглая, оболочка – эластичная (Приложение 6).

5. Утиные. Цвет яиц варьируется от белого до зелено-голубого, по размеру больше куриных.

6. Рептилий (змей). В странах Востока считается, что они стимулируют потенцию у мужчин. По размеру змеиные яйца меньше куриных, вытянутой формы, по вкусу напоминают картошку.

7. Страусиные. Считаются деликатесным продуктом. Окрас скорлупы – белый, темно-зеленый. В диаметре доходят до 20 сантиметров. По вкусу напоминают куриные яйца, но содержат больше холестерина.

8. Перепелиные. Считаются лечебными, их включают в рацион людей с нарушениями обмена веществ, работы ЖКТ, при повышенных умственных нагрузках и слабом иммунитете. По содержанию железа перепелиные зародыши превосходят куриные в 4 раза, ретинола, тиамина и рибофлавина – в 2 раза, фосфора и калия – 5 раз.

Польза яиц: укрепляют костную ткань, насыщают организм белками, нормализуют работу желчевыводящих путей, печени. Участвуют в кроветворении, стимулируют иммунную систему, препятствуют развитию катаракты, улучшают качество сперматозоидов у мужчин. Усваиваются на

98 %, не зашлаковывают организм.

Вред: при чрезмерном употреблении (свыше 1 шт в день) увеличивают уровень «плохого» холестерина, который повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, это сильный аллерген.

1.4.          Интересные факты о яйцах.

В Китае яйцо является символом жизни. При рождении ребенка семья окрашивала яйцо в красный цвет. Это цвет счастья. Считалось, что это принесет младенцу удачу. Самое большое яйцо у страуса, а самое маленькое в мире яйцо птицы – это яйцо колибри.

Для того, чтобы сварить яйцо страуса потребуется 2 часа. Самый большой омлет был сделан в Мадриде шефом Карлосом Фернандез. Этот омлет был сделан из 5000 яиц, и весил этот омлет 599 кг.Курица приносит 250 – 300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, понадобится 26 часов, высиживает 21 день.

Цыплята, страусята, утята и птенцы чаек готовы к жизни самостоятельно почти сразу после рождения, из-за того, что они вылупляются из яиц с большим количеством желтка. Птенцам  сов, дятлов, большинства маленьких птиц после рождения необходима забота родителей.

    «Киндер – сюрприз» придумал итальянец Микеле Ферреро. Шоколадные яйца впервые появились на прилавках в 1979 году. За ними были огромные очереди. Вторая  пятница  октября — это  Всемирный  день  яйца,  который предложила  отмечать  Международная  яичная  комиссия  на конференции,  состоявшейся в столице Австрии, Вене, в 1996 году. В США в 1010 году человек съел за завтраком 144 сырых яйца. Этот рекорд не превзойден до сих пор. Интересно знать, что  на Кубе курица снесла самое большое яйцо в мире. Вес этого яйца составил 148 грамм. Что касается самого маленького яйца, то оно было снесено в Папуа – Новая Гвинея его вес составил 9,7 граммов!

1.5.  Яйцо в культуре и искусстве.

Много  интересных  фактов  связано  с  яйцом.  Например,  всем  знакома  сказка  «Курочка Ряба».  Смерть  «Кощея  Бессмертного»  была  спрятана  в  яйце.  Яйцо  является  символом праздника  Пасхи.  В  книжке  «Путешествие  Гулливера»  яйцо  стало  причиной  ссоры  между Лилипутией  и  империей  Блефуску. Шалтай  -  Болтай  персонаж  известного  многим  стихотворения.  Яйца  Фаберже — серия  ювелирных  изделий  фирмы  Карла  Фаберже [11].    Всего  известно  о  создании  71  экземпляра,  из  которых  императорскими являются  52.

          В Пекине в форме яйца есть оперный театр, в Лондоне – современное  здание  мэрии,  а  в  Москве  –  есть  такой  дом. (Приложение 8).  В  Испании  находится  музей художника  Сальвадора  Дали,  на  крыше  данного  музея  несколько  гигантских  яиц,  и  это объяснимо,  ведь  Дали  использовал  яйца  во  многих  своих  картинах.  Также  в  Испании поставлен  памятник    «Колумбово  яйцо» (Приложение 9). Кстати,  крылатое  выражение  «Колумбово  яйцо» обозначает неожиданно простой выход из затруднительного положения. По преданию, когда Колумб во время обеда у кардинала Мендосы рассказывал о том, как он открывал Америку, один  из  присутствующих  сказал:  «Что  может  быть  проще,  чем  открыть  новую  землю?»  В ответ  на  это  Колумб  предложил  ему  простую  задачу:  как  поставить  яйцо  на  стол вертикально? Когда ни один из присутствующих не смог этого сделать, Колумб, взяв яйцо, разбил его с одного конца и поставил на стол, показав, что это действительно было просто. Увидев  это,  все  запротестовали,  сказав,  что  так  смогли  бы  и  они.  На  что  Колумб  ответил: «Разница в том, Господа, что вы могли бы это сделать, а я сделал это на самом деле». Есть Колумбово яйцо в Севилье, Испания. В окрестностях Севильи в Испании стоит такое чудо-яйцо с Колумбом внутри. Скульптура называется «Рождение Нового Человека». Памятник яйцу есть и в Москве. «Яйцо желаний» находится в Железноводске.

2.                 Поделки из яиц: красивые и простые идеи украшения яиц и яичной скорлупы.

Каждый ребенок любит мастерить, создавая оригинальные поделки, используя для этих целей природные материалы. Конечно же, этому есть логическое объяснение, например, прежде всего, нужно отметить, что с ними действительно приятнее работать, они являются доступными. Для этих целей можно использовать, как шишки, так и камешки, те или иные растения, но и конечно, пустые яйца, яичную скорлупу, создавая настоящее произведение искусства.

Для начала нужно выдуть яйцо. Тонкой иголочкой прокалываем яйцо с одного конца, потом с другого, затем выдуйте внутренность яйца, вымойте его, высушите и после этого можно приступать к творчеству. Яичная живопись. Мозаика из яичной скорлупы своими руками. (Приложение 10).

Заключение

В ходе выполнения своей научно-исследовательской работы можно сделать вывод: 1. Курицы произошли от древних птиц; 2. Когда появилось первое яйцо, куриц еще не было. 3. Первым было яйцо.

Мы  считаем, что нам удалось раскрыть некоторые тайны  куриного яйца. Мы так же пришли к выводу: что выдвинутая в начале исследования  гипотеза о том, что яйцо является не только продуктом питания, но и предметом декора. Еще мы узнали, как устроено яйцо и много интересных фактов о нём, с которыми обязательно поделимся с одноклассниками. Данная работа для нас интересна  и мы планируем и дальше изучать тайны яйца. Я сделала несколько поделок – сувениров из яичной скорлупы и надеюсь, что они украсят наш дом и порадуют  моих близких.

Библиографический список

1.                 ГОСТ Р 52121–2003 «Яйца куриные пищевые. Общие технические условия».

2.                 ГОСТ Р 53155–2008 «Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия».

3.                 Богатырев С.А. Технология хранения и транспортирования товаров. Учебное пособие / С.А. Богатырев, И.Ю. Михайлова. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2012. – 144 с.

4.       Выпуск телепередачи «Галлилео». Опыт с яйцом.

5.       Журнал «Физика в школе», 1998г.

6.       «Научные забавы: интересные опыты, самоделки, развлечения», Том 1, Москва 2008.

7.       Толковый словарь русского языка С.И. Ожегова и Н.Ю. Шведова Москва, 2009

8.       Учебник «Биология», Москва. Просвещение.2001.

9.                 Шапиро А.И. «Секреты знакомых предметов. Яйцо» Санкт-Петербург,2009

10.  Энциклопедия «365 научных экспериментов» Москва,2010

11.  Википедия — свободная энциклопедия //www.wikipedia.ru 

12.  Все знайка // http://znajko.ru

13.  Энциклопедия Кольера. Птицы//

14.  Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: ООО

« Издательство АСТ ЛТД ». -  1997г.

  Приложение 1

фото моего изделия

 рисунок 1

Приложение 2

Размещено нр

ДИАТРИМА - ископаемое пернатое,  которое жило 65 млн. лет назад. Это один из нескольких видов огромных нелетающих птиц.

.

Приложение 3

      Котилозавр – рептилия (нес яйца и выводился из них) -  произошел от стегоцефала, амфибии (метал икру и вырастал из личинок, которые вылуплялись из икры в воде). КОТИЛОЗАВР – ПРАРЕПТИЛИЯ.  Он нес яйца и выводился их них.  В те далекие времена яйца уже были, а куриц еще не было. Так что первым было яйцо.

Приложение 4

Приложение 5

Виды яиц:

Яйца цесарок

Приложение 6

Яйца черепах

Яйца перепёлок

Яйца рептилий

Приложение 7

Приложение 8

Большой национальный театр в Пекине в форме яйца.

Мэрия Лондона – современная оригинальная постройка, расположенная в историческом центре столицы Великобритании. Внешне здание напоминает нарезанное яйцо.

Дом в Москве в виде яйца.

Приложение 9

Колумбово яйцо в Сан Антонио, Ибица

Колумбово яйцо – крылатое выражение, обозначающее неожиданно простой выход из затруднительного положения.

Приложение 10

Пошаговая инструкция по выполнению работы:

Технологическая карта

№ п/п

Операция

Подготовка к работе: Собираем яичную скорлупу, укладываем ее в глубокую емкость. Тем временем готовим 5% раствор пищевой соды. Заливаем им скорлупу и выжидаем 5 минут. После чего сливаем жидкость и скорлупу промываем под проточной водой.

Лучше всего использовать скорлупу от сырых яиц, потому что при тепловой обработке она теряет свою жесткость. Например, для детских поделок подойдет любая скорлупа. Чтобы сделать картину в технике яичной скорлупы, прежде с нее необходимо снять пленку. Оставьте на некоторое время на подносе для того, чтобы она высохла. После чего необходимо покрасить в пищевом красителе. После убираем по пластиковым контейнерам, рассортировав предварительно по цветовой гамме.

Для работы потребуются следующие инструменты и материалы:

Скорлупа от яиц;   ПВА клей; Кисть; Картон (или другая любая поверхность, все будет зависеть от того, что именно вы хотите сделать);Пинцет; Палочка из дерева; Лак; Краски акриловые; Салфетка для декупажа.

Для начала необходимо сделать шаблон, по которому будет выкладываться ячная скорлупа. Нарисуйте его на простом листе бумаге, или же кто не умеет этого делать, просто возьмите любой рисунок и распечатайте его.На лист картона необходимо приклеить лист с рисунком. Переходим к нанесению скорлупы. Делаем это следующим образом: небольшой участок картинки смазываем клеем и укладываем на него скорлупу. Если размер скорлупки очень большой, тогда берем палочку и надавливаем ею на нее. Из-за чего она треснет и рассыпется на несколько маленьких фрагментов. Расстояние между скорлупками должно быть одинаковое. Таким действием заполняем весь рисунок полностью. Убираем в недоступное для детей место и ждем полного высыхания. После того как рисунок полностью высохнет, разукрашиваем его красками. По окончанию работы необходимо покрыть ее лаком.

---

[1] https://ru.wikipedia.org/wiki  Яйцо́ — распространённый пищевой продукт

[2] Оология  (от др.-греч. ᾠόν — яйцо и λόγος — слово) — раздел зоологии, главным образом, орнитологии, посвященный изучению яиц животных

[3] Дологофилия - коллекционирование птичьих яиц